Il-kċina Tajlandiża famuża fid-dinja: platti reġjonali (video)

Kaeng tai pla

It-Tajlandja ġeografikament tikkonsisti f'erba' reġjuni distinti: ir-Reġjun Ċentrali, it-Tramuntana, il-Grigal (spiss imsejħa Isan), u n-Nofsinhar. Dawn l-erba’ reġjuni żviluppaw il-platti uniċi u distintivi tagħhom stess. Tista' tara xi eżempji ta' dan f'dan il-video.

Ir-reġjun ċentrali huwa magħruf għall-curry aħdar u Tom Yam. Mit-tramuntana tiġi Kaeng ho, soppa magħmula bir-rimjiet tal-bambu. Khao Soi, brodu tal-curry bit-taljarini tal-bajd u tiġieġ, majjal jew ċanga huwa wkoll rakkomandat. Għandek definittivament tipprova Kaeng hang. Dan huwa curry tal-majjal imħawwar bil-ġinġer, it-tamarind u t-turmeric. Il-Grigal huwa famuż għas-Somtam Delicious, insalata tal-papajja pikkanti. It-togħma tan-nofsinhar tidħol f'Kaeng tai pla, curry sħun ħafna magħmul bil-ħut, fażola ħadra, rimjiet tal-bambu u patata u l-curry Massaman huwa wkoll Delicious.

Hawnhekk hawn ħarsa ġenerali lejn il-karatteristiċi kulinari ta' kull wieħed minn dawn ir-reġjuni:

Reġjun ċentrali

Ir-reġjun ċentrali tat-Tajlandja, inkluża l-belt kapitali ta 'Bangkok, huwa kkaratterizzat mill-għelieqi fertili tiegħu u l-passaġġi tal-ilma abbundanti. Hawnhekk, il-kċina Tajlandiża hija l-aktar raffinata u varjata tagħha, b'influwenzi kemm mill-qorti kif ukoll minn negozjanti barranin. Ir-ross huwa l-ingredjent ewlieni f’dan ir-reġjun u ġeneralment jiġi moqdi ma’ varjetà ta’ kurries, stir-fries u sopop. Ingredjenti tipiċi huma ħalib tal-ġewż tal-Indi, zokkor tal-palm, zalza tal-ħut u firxa ta 'ħxejjex u ħxejjex aromatiċi friski. Xi platti famużi minn dan ir-reġjun huma Tom Yum (soppa pikkanti tal-gambli), Kaeng Kari (curry isfar) u Pad Thai (taljarini moqli).

Reġjun tat-Tramuntana

Ir-reġjun muntanjuż tat-Tramuntana tat-Tajlandja għandu klima aktar friska u huwa inqas fertili minn partijiet oħra tal-pajjiż. Dan wassal għal kċina bbażata fil-biċċa l-kbira fuq ħaxix, ħxejjex aromatiċi u frott staġjonali, kif ukoll il-laħam tal-annimali li jgħixu fil-muntanji. Il-platti tat-Tramuntana tat-Tajlandja jużaw inqas ħalib tal-ġewż u ġeneralment huma inqas pikkanti minn platti minn reġjuni oħra. Dixxijiet magħrufa mit-tramuntana jinkludu Khao Soi (soppa tal-noodle b'bażi ​​ta 'curry krema), Sai Oua (zalzett pikkanti) u Nam Prik Noom (dip taċ-chilli aħdar).

Reġjun tal-Grigal (Isan)

Ir-reġjun Isan jinsab fil-parti tal-grigal tat-Tajlandja u huwa reġjun fqir, niexef u fil-biċċa l-kbira agrikolu. Il-kċina ta’ Isaan hija influwenzata kemm mit-tradizzjonijiet kulinari Tajlandiżi kif ukoll mil-Laos. Il-platti f'dan ir-reġjun ħafna drabi huma pikkanti u ħafna drabi jużaw zalza tal-ħut, ħut iffermentat u ħwawar. Ross glutinous (ross glutinous) huwa l-ikel bażiku u tradizzjonalment jittiekel bl-idejn. Xi platti popolari Isaan jinkludu Som Tam (insalata tal-papajja pikkanti), Larb (insalata tal-laħam pikkanti), u Gai Yang (tiġieġ grilled).

Reġjun tan-Nofsinhar

Ir-reġjun tan-Nofsinhar tat-Tajlandja huwa mdawwar bil-baħar u għandu klima tropikali, li twassal għal kċina rikka fi frott tal-baħar u frott tropikali. Il-kċina Tajlandiża tan-Nofsinhar hija influwenzata ħafna mill-kċina Malasjana u Indoneżjana, u hija kkaratterizzata mill-użu ta 'ħalib tal-ġewż, turmeric u firxa ta' ħwawar. Il-platti minn dan ir-reġjun ħafna drabi huma pikkanti u għandhom togħma rikka u krema.

Wieħed mill-aktar ingredjenti famużi fit-tisjir tan-Nofsinhar huwa "gapi", pejst tal-gambli iffermentat użat bħala ħwawar f'ħafna platti. Ingredjenti oħra użati komunement jinkludu tamarind, lemongrass, u weraq tal-ġir kaffir. Xi platti famużi mir-reġjun tan-Nofsinhar tat-Tajlandja huma:

• Kaeng Massaman: curry ħafif b'influwenzi mill-kċina Persjana, spiss ippreparat bit-tiġieġ, iċ-ċanga jew il-ħaruf u l-patata.
• Kaeng Tai Pla: Curry pikkanti u ħut ibbażat fuq il-ġewwieni tal-ħut iffermentat, ħafna drabi servut ma 'ħxejjex u rimjiet tal-bambu.
• Khao Yam: insalata tar-ross b'taħlita ta 'ħwawar, coconut mixwi, lemongrass, weraq tal-ġir u dressing ħelu u qares ibbażat fuq zalza tal-ħut u tamarind.

Matul is-snin, il-kċina Tajlandiża kisbet akklamazzjoni internazzjonali għat-togħmiet, in-nisġa u l-aromi kumplessi tagħha. L-erba’ reġjuni ġeografiċi tat-Tajlandja jikkontribwixxu għal din id-diversità u jippermettu lil dawk li jieklu jesploraw varjetà wiesgħa ta’ togħmiet u tradizzjonijiet kulinari. Minn insalati pikkanti u sopop għal curries krema u stir-fries fragranti, hemm xi ħaġa għal kulħadd fil-kċina rikka u varjata tat-Tajlandja.

Video: kċina Tajlandiża famuża fid-dinja - riċetti reġjonali

Ara l-video hawn: