Dixxijiet Tajlandiżi: Tod man pla (kejkijiet tal-ħut Tajlandiż)

Starter jew snack Tajlandiż Delicious huwa Tod man Pla, il-kejkijiet tal-ħut Tajlandiż famużi, batter ta 'ħut mitħun fin moqli, bajd, pejst tal-curry aħmar, weraq tal-ġir u biċċiet ta' fażola twila. Dan jinkludi dip ħelu tal-ħjar.

Tod man pla huwa magħmul minn ħut tal-ilma ħelu (pla grai), iżda tipi oħra ta 'ħut huma wkoll possibbli. Fl-Olanda tista' tuża wkoll ħut abjad, perċa jew trota. It-Tajlandiż jagħmlu wkoll il-cookies moqlija minn ingredjenti oħra, bħal gambli, majjal jew tiġieġ. Hemm ukoll verżjoni veġetarjana ppreparata bid-dqiq tal-qamħ u l-qamħ.

Tista 'tavviċina l-għoti fonetiku ta' "Tod Man Pla" ibbażat fuq il-ħsejjes Olandiżi kif ġej:

Tod: /tɔt/ (simili għal “għal” iżda b’‘o’ qasira bħal f’“borma”)
Raġel: /mɑn/ (simili għal “bniedem” bil-‘a’ minn “qattus”)
Pla: /plɑ/ (l-'a' tinstema' bħal fil-"ġobon")

Allura, magħquda: /tɔt mɑn plɑ/

Storja u oriġini

Tod Man Pla, li litteralment jista 'jiġi tradott bħala "kejkijiet tal-ħut", huwa platt Tajlandiż popolari li ilu ppreparat għal sekli sħaħ. L-oriġini preċiża tiegħu mhumiex ċari, iżda fishcakes f'diversi forom u varjazzjonijiet jinstabu f'ħafna kulturi Asjatiċi. Fit-Tajlandja, Tod Man Pla żviluppa fi preparazzjoni distintiva b'togħmiet u nisġa speċifiċi.

Profili tat-togħma

Tod Man Pla huwa magħruf għall-profil tat-togħma kumpless tiegħu, li jilħaq bilanċ bejn melħ, ħelu, pikkanti u mielaħ. Hawn huma xi karatteristiċi tal-profil tat-togħma:

• Qalb: Dan huwa minħabba li l-ħut, normalment il-whitefish, jiġi mitħun u mħallat ma 'ingredjenti oħra.
• Pikkanti: Il-pejst tal-curry aħmar u l-bżar taċ-chili bżar aħdar mqatta’ għajn iżidu mess pikkanti.
• Ħlewwa: Ħafna drabi ġej minn zokkor tal-palm jew abjad miżjud mat-taħlita.
• Mielħa: Zalza tal-ħut, ingredjent essenzjali fil-kċina Tajlandiża, tagħti t-togħma mielħa.
• aromatiċi: Ingredjenti bħal weraq tal-ġir kaffir u ħabaq ħelu Tajlandiż iżidu nota aromatika unika.

Partikolaritajiet:

• Texture: Minbarra t-togħma, in-nisġa ta 'Tod Man Pla hija wkoll unika. Huma kemxejn iqarmeċ fuq barra mill-qali, iżda ratba u molla fuq ġewwa, grazzi għall-ħut imfarrak u l-użu ta 'dqiq tar-ross glutinous jew dqiq tat-tapjoka.
• Dip: Tod Man Pla spiss jiġi servut bi zalza ħelwa u pikkanti magħmula minn ħjar, basla ħamra, zokkor, ħall u bżar taċ-chili. Din id-dipping sauce hija l-akkumpanjament perfett u tikkuntrasta sew mat-togħmiet sinjuri tal-kejkijiet tal-ħut.
• Mhux ħut biss: Għalkemm "pla" tfisser "ħut" bit-Tajlandiż, varjanti ta 'Tod Man magħmulin bi proteini oħra, bħall-gambli (Tod Man Goong) jew tiġieġ (Tod Man Kai), sabu triqthom fil-kċina Tajlandiża.

Il-popolarità ta’ Tod Man Pla mhix limitata għat-Tajlandja. Ħafna nies madwar id-dinja gawdew dan il-kejk tal-ħut fir-ristoranti Tajlandiżi jew waqt il-vjaġġi tagħhom lejn it-Tajlandja, u b'hekk huwa ambaxxatur tal-kċina Tajlandiża.

Preparazzjoni ta tod man pla

Għal 30 biċċa kejkijiet tal-ħut Tajlandiż għandek bżonn:

• 450 gramma ta 'flett tal-ħut abjad
• 1 tablespoon pejst tal-curry aħmar Tajlandiż
• 1 tablespoon zalza tal-ħut
• Bajd 1
• 50 gramma fażola twila, imqatta' rqiqa
• 5 weraq tal-ġir, imqatta 'b'mod fin
• Żejt għall-qali

Zalza CHILI ħelwa bil-ħjar.

Preparazzjoni

Neħħi kwalunkwe għadam u ġilda mill-ħut u aqta 'l-laħam tal-ħut b'mod oħxon. Aqbad il-ħut f'food processor jew blender. Żid il-pejst tal-curry, zalza tal-ħut u bajda u puree kollox sakemm lixxa. Mgħarfa t-taħlita ġo skutella u ħallat il-fażola twila u l-weraq tal-ġir.
Ħu tablespoon tat-taħlita kull darba u fforma cookies rqaq u ċatti (madwar 5 ċentimetri fid-dijametru) b'idejn niedja.

Saħħan 5 pulzieri żejt f'wok jew skillet fond fuq sħana medja. Iċċekkja jekk iż-żejt huwiex jaħraq billi twaqqa biċċa żgħira mit-taħlita tal-ħut fih. Jekk jibda jispara immedjatament, iż-żejt ikun sħun biżżejjed.

Waqqa ħames jew sitt fishcakes fiż-żejt u aqlihom fuq iż-żewġ naħat sakemm ikunu kannella dehbi. Neħħihom miż-żejt b'mgħarfa mqaxxra u ixxotta fuq karta tal-kċina. Żommhom sħun waqt li l-bqija jkun moqli.

Servi sħun b'dip tal-ħjar magħmul minn flieli jew kubi ta 'ħjar iqarmeċ, zalza chilli ħelwa, karawett imqatta', kosbor u scalots.