Dixxijiet Tajlandiżi: Khao Pad – ross moqli (video)

khao pad moo

Dixx sempliċi iżda fit-togħma tal-kċina Tajlandiża huwa Khao (ross) Pad (moqli) 'ross moqli'. Huwa kemmxejn simili għal Nasi goreng mill-kċina Indoneżjana, għalkemm it-togħma hija differenti.

Khao Pad (ข้าวผัด)

"Khao Pad" jew "Khao Phad" (litteralment: "ross moqli") huwa platt popolari fil-kċina Tajlandiża, iżda l-oriġini tiegħu mhumiex biss fit-Tajlandja. Dixxijiet tar-ross moqli ilhom komuni f'ħafna pajjiżi Asjatiċi, kull wieħed bil-varjanti lokali tagħhom stess. L-oriġini speċifika ta 'Khao Pad fil-kuntest Ażjatiku mhumiex dokumentati b'mod preċiż, iżda l-kunċett ta' ross għall-qali b'diversi ingredjenti x'aktarx qamet mill-ħtieġa li jintużaw il-fdal, prattika komuni f'ħafna kulturi.

Il-popolarità ta' Khao Pad barra t-Tajlandja hija parzjalment minħabba t-tixrid globali tal-kċina Tajlandiża, li hija magħrufa għat-togħmiet uniċi tagħha u l-użu ta 'ħxejjex u ħwawar friski.

Khao Pad huwa ppronunzjat fonetikament bħala "kʰâːw pʰàt". Hawn tqassim aktar dettaljat:

• Khao (ข้าว): ħsejjes bħal “kʰâːw”, fejn:
  • "kʰ" hija kemxejn aktar qawwija u aktar qawwija mill-ħoss k fl-Olandiż, kważi bħal ħoss ħafif "kh".
  • “âː” tirrappreżenta ton twil u baxx, bħall-Olandiż “aa” f’“kaas”.
• Mogħdija (ผัด): ħsejjes bħal “pʰàt”, fejn:
  • "pʰ" hija wkoll kemmxejn aktar qawwija mill-ħoss p fl-Olandiż, kważi bħal ħoss ħafif "ph".
  • “à” huwa ton qasir u baxx, simili għall-“a” fl-Olandiż “kat”.
  • Id-“d” fl-aħħar hija aktar ħoss t li jisplodi milli ħoss d veru.

Jekk jogħġbok innota, il-pitch bit-Tajlandiż huwa importanti għat-tifsira tal-kelma. Meta tippronunzja Khao Pad f'kuntest ta 'kuljum, madankollu, l-intenzjoni x'aktarx li tkun ċara anki jekk it-toni mhumiex perfetti.

Karatteristiċi u profil tat-togħma

Khao Pad huwa distint mis-sempliċità u l-armonija tat-togħmiet tiegħu. Il-bażi tad-dixx normalment tkun ross ta 'ġurnata, minħabba li huwa inqas niedja u għalhekk kapaċi jassorbi aħjar it-togħmiet mingħajr ma jsir mushy.

Ingredjenti tipiċi huma:

• Ross: Ir-ross tal-ġiżimin huwa spiss użat għall-karattru fragranti tiegħu.
• Bajd: Dawn spiss jiġu l-ewwel imsawta u mbagħad imħallta mar-ross.
• Basla: Għal sharpness żgħir u ħlewwa.
• Tewm: Essenzjali għall-profondità tat-togħma.
• Proteina: Tiġieġ, gambli, granċi, tofu, jew majjal huma għażliet popolari.
• Ħxejjex: Bħal karrotti, piżelli, u basal tar-rebbiegħa.
• Ħwawar: Ħwawar tipiċi huma zalza tas-sojja, zalza tal-gajdri, zalza tal-ħut u xi kultant zokkor.

It-togħma ta 'Khao Pad hija tipikament bilanċ ta' mielħa, ħelwa u umami, ħafna drabi bi ħjiel ta 'pikkanti. Id-dixx huwa ikkulurit u fragranti, b'tessut ħafif u kemmxejn tqarmeċ.

Varjanti

Hemm diversi varjanti reġjonali ta' Khao Pad fit-Tajlandja stess, bħal:

• Khao Pad Sapparod: Bl-ananas, li jipprovdi twist ħelu-qares.
• Khao Pad Kung: Speċifikament mal-gambli.
• Khao Pad Nam Prik Pao: Ross moqli bil-pejst taċ-chili Tajlandiż għal pikkanti żejda.
• Khao Pad Moo: bil-majjal
• Khao Pad Kai: bit-tiġieġ
• Khao Pad Pu: bil-granċ

Globalment, l-ingredjenti u l-istili jistgħu jvarjaw skont il-gosti lokali u d-disponibbiltà tal-ingredjenti.

Fit-Tajlandja, Khao Pad spiss jittiekel bħala ikla ta 'malajr u nutrittiva u huwa wkoll ikel popolari fit-triq. Meta sservi, ħafna drabi jkun imżejjen b'kunjardi tal-ħjar, tadam għall-freskezza, u xi kultant b'feles tal-ġir. Ġieli jiġi wkoll servut ma’ side dish taċ-chili u fish sauce, biex iżid mat-togħma.

Khao Pad jinkorpora l-essenza tal-kċina Tajlandiża: tuża ingredjenti friski u tibbilanċja varjetà ta 'togħmiet u nisġa, kollha miġbura flimkien fi dixx sempliċi iżda sodisfaċenti.

Tista 'wkoll tippreparaha lilek innifsek. Hemm ħafna riċetti fuq l-internet. Huwa importanti li tuża ross tajjeb. Per eżempju, ross tal-ġiżimin imsajjar mill-ġurnata ta’ qabel sabiex ikun daqsxejn aktar sod. Tista’ mbagħad ħawwad ir-ross ma’ bajda, tewm, zalza tal-ħut u ftit zokkor. Kun żgur li r-ross ikun sħun u l-bajda tkun solida. Imbagħad ftit basla tar-rebbiegħa minn ġo fiha u aqliha għal ftit. Servi r-ross b'feles tal-ġir u slices tal-ħjar.

Riċetta għal Khao Pad (ross moqli Tajlandiż)

Din ir-riċetta bażika għal Khao Pad hija customizable b'ingredjenti differenti tal-għażla tiegħek. Hawn taħt hawn verżjoni bit-tiġieġ, iżda tħossok liberu li tissostitwixxi din ma 'gambli, tofu, jew sempliċement ħxejjex żejda għal verżjoni veġetarjana.

Ingredjenti

• Ross tal-ġiżimin imsajjar: 3 tazzi (preferibbilment imkessħa u qodma ta' ġurnata)
• Sider tat-tiġieġ: 200 gramma, f'kubi
• Bajd: 2, imsawta ħafif
• Tewm: 2 imsiemer tal-qronfol, imqattgħin fin
• Basla: 1, medju, imqatta
• Zunnarija: 1, maqtugħ f'kubi żgħar
• Basla tar-rebbiegħa: 3, maqtugħ f'ċrieki
• Piżelli: ½ tazza (mhux obbligatorju)
• Żejt: għall-qali, preferibbilment żejt tal-ġirasol jew veġetali
• Zalza tas-sojja: 2 imgħaref
• Zalza tal-gajdra: 1 tablespoon
• Zalza tal-ħut: 1 kuċċarina (mhux obbligatorju)
• Zokkor: 1 kuċċarina
• Bżar abjad: għat-togħma

Garnish

• Kosbor frisk: numru żgħir, imqatta bejn wieħed u ieħor
• Ħjara: fi flieli
• Wedge tal-ġir

Preparazzjoni

1. Tħejjija tar-ross:
   • Kun żgur li r-ross ikun kesaħ kompletament. Dan jgħin biex iżomm ir-ross moqli tiegħek milli jsir mushy.
2. Aqli l-bajd:
   • Saħħan ftit żejt f’wok jew taġen kbir fuq nar medju. Żid il-bajd imsawwat u ħawwad ftit sakemm issettja. Neħħi mit-taġen u warrab.
3. Aħmi t-tiġieġ:
   • Jekk meħtieġ, żid ftit aktar żejt fit-taġen. Aqli l-kubi tat-tiġieġ sakemm ikunu kannella dehbi min-naħat kollha u msajrin. Neħħi mit-taġen u warrab mal-bajd.
4. Aqli tewm u basla:
   • Żid it-tewm u l-basla fit-taġen u aqli sakemm artab u fragranti.
5. Żid il-ħaxix:
   • Żid il-kubi tal-karrotti (u l-piżelli jekk tuża) fit-taġen u aqli sakemm kważi lesti.
6. Ross u ħwawar:
   • Żid ir-ross fit-taġen flimkien maz-zalza tas-sojja, zalza tal-gajdri, zalza tal-ħut, u zokkor. Ħawwad fuq nar għoli. Kun żgur li r-ross ikun miksi b'mod uniformi biz-zlazi u jissaħħan.
7. Ħallat bajd u tiġieġ:
   • Erġa' lura l-bajd moqli u t-tiġieġ fit-taġen. Ħawwad kollox sew u qalli għal ftit minuti oħra. Staġun bil-bżar abjad.
8. Żejjen:
   • Żid il-basla tar-rebbiegħa mqatta’ u ħawwad mar-ross. Itfi n-nar.
9. Isservi:
   • Servi l-Khao Pad sħun, imżejjen bil-kosbor frisk, flieli tal-ħjar, u wedge tal-ġir fuq il-ġenb.

Tips

• Ross: Uża ross li jkun kesaħ kompletament biex tevita li d-dixx isir wisq imxarrab.
• Varjazzjoni: Esperimenta b'ħxejjex differenti u sorsi ta 'proteini bħal gambli jew tofu.
• Togħma: Aġġusta l-ammont ta’ zalza tas-sojja, zalza tal-gajdri, u zokkor skont it-togħma. Xi nies iżidu ftit zalza chili Tajlandiż għal ħwawar żejda.

Igawdu l-ikla tiegħek! Khao Pad huwa dixx versatili li faċilment tista 'tvarja skond dak li għandek fuq naħa jew dak li tkun fil-burdata għalih.

Vidjow: Ross moqli Tajlandiż bil-gambli – Khao pad goong

Ara l-video hawn: