Dixxijiet Tajlandiżi għad-dar (parti 4)

Il-kċina Tajlandiża hija famuża fid-dinja. Il-platti għandhom togħma raffinata, ingredjenti friski, huma nutrittivi u b'saħħithom.

Karatteristika oħra pjaċevoli tal-platti Tajlandiżi hija li huma faċli biex tagħmel lilek innifsek. Chris Vercammen, espatrijat Belġjan fi Chiang Mai, bagħatilna numru ta’ riċetti li tista’ tipprepara wkoll id-dar.

L-ingredjenti huma disponibbli fis-supermarkits Olandiżi u Belġjani. Din m'għandhiex tkun problema għall-espatrijati fit-Tajlandja. Huwa wkoll irħas ħafna.

Chili Soup ma Kumara

Ingredjenti:

• 1,5 l stokk tat-tiġieġ
• 3 zkuk tal-lemongrass
• 1,5 tsp lemongrass imnixxef (biex tixxarrab)
• 3 chilli aħmar frisk imqatta' bin-nofs
• 10 flieli ġinġer frisk
• 5 sa 6 pjanti tal-kosbor (aħsel l-għeruq u neħħi l-weraq u aqta 'b'mod fin)
• kumara kbira (patata ħelwa)
• 1 tablespoon Tajlandiż zalza tal-ħut
• 185 ml ħalib tal-ġewż.

Metodu ta' preparazzjoni:
F’kazzola kbira, ħalli l-istokk bil-lemongrass, il-bżar, il-ġinġer u l-għeruq tal-kosbor jagħli fuq nar medju. Żid il-Kumara, f’kubi ta’ 2 cm u ħalliha ttektek għal 15-il minuta mingħajr għatu.

Neħħi l-lemongrass, il-ġinġer u l-għeruq tal-kosbor. Ħalli s-soppa tiksaħ ftit u mbagħad puree f'food processor jew blender. Ferra’ s-soppa lura ġo taġen nadif u ħawwad 125 ml tal-ħalib tal-ġewż u z-zalza tal-ħut. Sajjar fuq nar medju għal 4 minuti waqt li tħawwad u ħawwad 2/3 tal-weraq tal-kosbor riżervati mis-soppa.

Servi s-soppa fi skutelli, imżejjen bi ftit ħalib tal-ġewż u l-bqija tal-weraq tal-kosbor.

Tip:
Jekk l-ebda pjanti bl-għeruq ma jkunu disponibbli, uża z-zkuk tal-kosbor.

Gambli Tamarind mill-wok

Ingredjenti:

• 2 imgħaref ta 'pejst tamarind
• 125 ml ilma
• 2 imgħaref żejt veġetali
• 3 zkuk ta 'lemongrass imqatta' fin
• 2 chilli aħmar frisk imqatta fin
• 500 g gambli medju
• 2 mango aħdar (mhux misjur) imqaxxar u mqatta'
• 3 imgħaref cilantro frisk imqatta’ fin
• 2 imgħaref zokkor ismar
• 2 imgħaref meraq tal-ġir

Preparazzjoni:
Mgħarfa l-pejst tat-tamarind ġo skutella ilma u ħalliha toqgħod għal madwar 20 minuta. Ixxotta l-għaġin, irriżerva l-likwidu, għarbiel u warrab Saħħan iż-żejt ġo wok jew taġen fuq nar għoli. Żid lemongrass u chillies u ħawwad għal minuta. Żid il-gambli u aqli għal 1 minuti sakemm jibdlu l-kulur.

Żid il-mango, il-kosbor, iz-zokkor, il-meraq tal-ġir u l-meraq tat-tamarind. Ħawwad għal madwar 5 minuti sakemm il-gambli jiġu msajra.

Tip:
Il-lemongrass jista' wkoll jiġi sostitwit b'qoxra tal-ġir imqatta' fin.

Tiġieġ fiz-zalza tal-gajdra

Ingredjenti:

• 2,5 tablespoon żejt veġetali
• 500 gr flett tat-tiġieġ f'kubi
• 4 chilli aħdar frisk (maqtugħ f'biċċiet ta' 1 ċm)
• 3 flieli ġinġer
• 90ml zalza tal-gajdra
• 1 kuċċarina soy sauce skura
• ½ kuċċarina zokkor
• ½ kuċċarina melħ
• 2 sinniet tewm imqatta’ fin
• 2 basal tar-rebbiegħa (maqtugħ djagonalment) 2 imgħaref kosbor imqatta’ fin

Preparazzjoni:
Saħħan iż-żejt f’wok jew taġen fuq nar għoli u żid it-tiġieġ, il-bżar u l-ġinġer u ħawwad għal 3 sa 4 minuti sakemm it-tiġieġ ikun kannella dehbi.
Ħawwad is-soy sauce, iz-zokkor, it-tewm u l-melħ u ħawwad għal 4 minuti oħra. Roxx il-basal tar-rebbiegħa u l-kosbor fuq id-dixx u servi immedjatament.

Tip:
Tista' wkoll tuża chillies mitħun friski minn vażetti u tissostitwixxi soy sauce ma' Maggi.