Dixxijiet Tajlandiżi (2)
Għal darb'oħra xi Delicious Tajlandiż platti li huma faċli biex isiru fid-dar. Grazzi lil Chris Vercammen minn Chiang Mai.
Curry tat-tiġieġ aħdar
Ingredjenti:
- 200 gr fażola ħadra
- 1 kg saqajn tat-tiġieġ
- 1 bott tar-rimjiet tal-bambu
- 2 imgħaref ta 'pejst taċ-chili Tajlandiż
- Lemongrass zokk
- 1 tablespoon pejst tal-gambli
- Mazz kosbor aħdar
Preparazzjoni:
Aqta’ l-laħam tat-tiġieġ mill-għadam u poġġih f’6 dl ilma bi ftit melħ u sajjar għal madwar 15-il minuta. Ħallat il-laħam tat-tiġieġ mal-pejst taċ-chili u ħalliha tixxarrab għal 10 minuti. Iffiltra l-brodu, poġġi fih il-laħam tat-tiġieġ immarinat u sajjar għal 10 minuti. Aqta’ l-fażola ħadra twila fi kwarti u żidhom flimkien mar-rimjiet tal-bambu mqattgħin, il-pejst tal-gambli u l-lemongrass imqatta’ wkoll fin u kompli sajjar għal madwar 15-il minuta. Fl-aħħar, roxx bil-kosbor imqatta’.
Tip:
tista' wkoll issajjar tiġieġ sħiħ l-ewwel u mbagħad tneħħiha l-għadam u uża aktar il-brodu.
Noodles bl-ananas u l-gambli
Ingredjenti:
- 400gr taljarini
- nofs ananas
- 200 gambli
- biċċa għerq tal-ġinġer
- 4 imsiemer tat-tewm
- 3 bżar chili
- 4 imgħaref meraq tal-lumi
- 3 imgħaref zalza tal-ħut
- 3 imgħaref zokkor
- 50 g ħut imnixxef
Preparazzjoni:
Xarrab it-taljarini f'ilma sħun. Qatta t-tewm, il-bżar u l-għerq tal-ġinġer maħkuk u salli.Issa żid il-gambli u salli għal madwar minuti 3. Issa żid il-kumplament tal-ingredjenti u saħħan. Servi n-noodles f'dixx imsaħħan minn qabel u fuqu bit-taħlita tal-gambli.
Tip:
Il-gambli jistgħu jiġu sostitwiti bi gambli mnixxfa u zokkor b'zokkor bastard jew tal-palm.
banana tal-ġewż
Ingredjenti:
- 4 banana
- 50 gr coconut
- 50 gr frak tal-ħobż
- 50 gramma dqiq
- 2 bajdiet
- 100 zokkor ismar
- 2 dl ħalib tal-ġewż
Preparazzjoni:
Wara li tneħħiet il-qoxra, irrombla l-banana fid-dqiq. Ħallat il-frak tal-ħobż mal-ġewż. Ħabbat 2 bajd u irrombla l-banana fit-taħlita tal-bajd u coconut/breading. Aqlihom sa kannella dehbi. Sadanittant, ħoll iz-zokkor ġo kazzola b’qiegħ tqil u sajjar sakemm issir karamella. Issa żid il-ħalib tal-ġewż u saħħan sakemm il-karamella tinħall. Dan jista' jieħu diversi minuti. Imbagħad naqqas iz-zalza sakemm tkun sabiħa u ħoxna u ferra’ fuq il-banana.
Tip:
Tista’ tissostitwixxi l-coconut u l-frak tal-ħobż bi trab tat-Tempura li jista’ jitħallat ma’ ilma jew ħalib.
Pejst tal-curry aħdar
Ingredjenti:
- 50 gr chilli aħdar
- 2 shalots
- 2 zkuk tal-lemongrass
- 2 biċċa għerq tal-ġinġer
- 2 weraq tal-lumi
- qoxra maħkuka ta '1 lumi
- 1 kuċċarina zokkor
- 1 tablespoon pejst tal-gambli
- 2 imsiemer tat-tewm
- 3 imgħaref żejt
Preparazzjoni:
Qatta’ b’mod fin l-iscalots, it-tewm u l-għerq tal-ġinġer. Issa puree kollox fl-food processor.
Tip:
Jista 'jinħażen f'vażett tal-ħġieġ fil-friġġ jew issiġillat f'boroż tal-plastik mitbuq.
Dixx jista 'jiġi pproċessat f'diversi platti Tajlandiżi.