Hotpot f'Pattaya

Aktar kmieni din il-ġimgħa erġajt għamiltha. Ate stew, indivja nej bil-bacon! F’“Ommna” f’Pattaya, jew aħjar ngħid f’Jomtien, fejn ħafna Olandiżi u Belġjani joqogħdu għal perjodi qosra jew itwal ta’ żmien.

Naf. Min imur it-Tajlandja biex jiekol ikel Olandiż, speċjalment platt tipiku tax-xitwa Olandiż? Diġà kont imdorri għall-ikel tax-xitwa fit-tropiċi, għax fin-Navy, kullimkien fid-dinja, nasi bi chowder kien fil-menu nhar it-Tnejn. Għalhekk ma jimpurtax għalija jekk it-temp huwiex adattat għalih jew le, jogħġobni u għalhekk niekol stew delicious kull tant żmien (il-Belġjani jsejħulu stoemp!).

Tiekol stew

Għalkemm ma naħsibx li għandi bżonn niskuża ruħi, nixtieq inżid li tagħmel differenza jekk intix fuq btala fit-Tajlandja jew tgħix hemm, bħali. Ikel Tajlandiż? Delicious, iżda mhux kuljum. Barra minn hekk, li tiekol stew huwa ħajti komuni, għax hekk kif kien possibbli minħabba d-disponibbiltà tal-ħxejjex meħtieġa, kellna regolarment stew. Fit-togħma, faċli biex tagħmel u li addattat lilna, marti u lili, bħala żewġ persuni li jaħdmu, tajjeb.

Fid-dar mal-ommijiet

Ovvjament kont diġà kilt stew meta kont għadni ngħix id-dar. Ommi regolarment tagħmel stew, ġeneralment sauerkraut jew kale. Ma tantx konna f’qagħda tajba, għalhekk kellna naqsmu z-zalzett affumikat li kien miegħu ma’ 6 persuni, li missieri naturalment ħa l-akbar biċċa. Wara kollox, fit-togħma hija twila saba waħda biss.

Darba kont kilt bżar aħdar x’imkien, ma niftakarx fejn, imma kien ġdid u tlabt lil ommi tagħmel stew bih. Mhux kmieni qal milli jsir, iżda ma kienx suċċess. Il-ħaxix kellu jissajjar u l-bżar baqa’ iebes, u l-familja kollha sabet il-bżar morr wisq biex jiekol, allura dik kienet darba, iżda qatt ma reġgħet.

Agħmel stew tiegħek

Kif intqal, kulħadd jista 'jagħmel stew, huwa malajr u faċli. Poġġi l-patata fil-press cooker, żid is-sauerkraut, l-indivja jew il-kaboċċi fuq il-wiċċ u jkollok ikla delizzjuża fuq il-mejda fi ftit ħin, supplimentata b'zalzett affumikat jew pulpetta.

Meta żżewwiġt l-ewwel darba, ridt ngħin lil marti, li ġiet id-dar ftit aktar tard minni, fil-kċina. Nagħmel l-istuffat tal-kale. Konna xtrajna kale friska sabiħa u bdejt naħdem mal-ktieb tar-riċetti ta’ ħdejja. "Aqta 'l-kale fin ħafna" u jien qatgħet u qatgħet u qatgħet sakemm kien hemm munzell sħiħ ta' kale shreds fuq il-bank. Kultant waqa’ xi ruttam mal-art u mbag[ad ie[or, sew, bqajt in[abbat ma’ dak il-munzell kbir ta’ kale niexfa u ;img[at wara konna konna nsibu ruttam ta’ kale ’l hawn u ’l hemm. Ma kellix kontroll fuq il-muntanji.

L-ewwel kelli nqatta 'l-weraq il-kbar tal-kale f'biċċiet kbar u imsajjarhom minn qabel, imbagħad il-ħaxix imġarraf kien ikun faċli biex jinqata'. Ir-riżultat aktar tard kien li l-kale maqtugħa minn qabel kienet għall-bejgħ fis-supermarket, għalhekk il-problema tat-tqattigħ ġiet solvuta definittivament.

Stepmother

Ommi setgħet ukoll tipprepara stew “tajjeb” skont riċetta antika ta’ Groningen meta żorna hemmhekk. Darba ppruvat stew ta 'fażola string fuqna, li kien għadu aċċettabbli, iżda l-"stash putty" kien daqsxejn wisq. Stew tal-fażola bajda, kien bħal ġebla fl-istonku. Aktar tard kien biss stew "sajjetti sħun", patata b'ċertu tuffieħ ħelu. Ħadt gost ħafna li b'bratwurst iqarmeċ Delicious Groningen.

Differenza bejn stew fl-Olanda u t-Tajlandja

Stuffat fit-Tajlandja ovvjament mhux l-istess bħal stew li aħna mdorrijin bih f’pajjiżna stess. Hemm pjuttost ftit differenzi:

• il-patata:

il-patata li użajna fid-dar kienet tal-varjetà Eigenheimer tad-dqiq. Dawn waqgħu tajjeb waqt it-tisjir u għalhekk kienu faċli biex jitgħaffġu bil-maxx tal-patata oriġinali.

Hawnhekk fit-Tajlandja, l-Eigenheimer mhux magħruf, għalhekk purè biss huwa magħmul minn trab tal-patata. Ma nafx jekk in-nies hawn jużawx patata Tajlandiża fid-dar.

• il-ħaxix:

Għalkemm dan sar dejjem inqas minħabba l-importazzjonijiet minn pajjiżi oħra, għad għandna ħaxix staġjonali fl-Olanda. Dan ċertament japplika għall-ħxejjex li normalment nużaw għall-istufati. Fuq l-Internet sibt paġna b'ħafna għażliet differenti, iżda għalija stew huwa limitat għal sauerkraut, indivja, kale u stew.

Safejn naf jien, dawk il-ħaxix lanqas ma huma disponibbli friski fit-Tajlandja u naħseb li l-ħaxix li jużaw ir-ristoranti hawn huma importati mnixxfa bil-friża.

Bacon steaks

Stuffat jitlob zalzett affumikat, naf, imma nħobb ukoll pulpetta sabiħa. “Ommna” kellha wkoll bacon fuq il-menu tal-istuffat u issa jien dipendenti fuq dan. Bacon iqarmeċ sabiħ, Delicious!

Jien għext f'Alkmaar f'hekk imsejjaħ lokal tal-bacon. Taf, "nies għaljin" minn barra, iżda minħabba l-ipoteki għoljin u spejjeż oħra tad-djar, jieklu u jixorbu kemxejn. Marti kienet għalliema tat-tisjir u ma setgħetx tpoġġi l-bacon fuq il-mejda. Retrospettivament, huwa tal-mistħija!

Pattaya

Mela jekk irrid niekol stew, immur għand "Ommna", iżda hemm diversi ristoranti li għandhom stew fil-menu. Malee f'Soi Honny Inn joffri kull tip b'zalzett affumikat jew pulpett, iżda l-porzjonijiet huma daqsxejn fuq in-naħa ekonomika. Klein Vlaanderen fit-Tieni Triq lejn Soi 7, tajjeb ukoll bi stews, imma issa spiss niekol l-aqwa steak f'Pattaya hemm b'zalza tal-bżar delizzjuża. U mbagħad Pepper & Salt f'Soi Khao Talo minn Haagse Eddy. Il-menu varjat ħafna jinkludi wkoll tliet stufati. Kiltha hemm, preżentata sabiħ u Delicious. Il-problema ta’ dan ir-restorant hija li nħobb lil Nasi Ramas Goreng u l-flett tal-ħaruf, u għalhekk ma nieħux biżżejjed mill-istuffat hemmhekk.

Fl-aħħar

Din hija l-istorja tiegħi dwar l-istufati u waqt li kont niktebha ħsibt kemm hu importanti l-istuffat f’ħajti? Ukoll, ejja ngħidu li int "kastigat" u titħalla tiekol platt wieħed biss f'varjazzjonijiet għall-bqija ta 'ħajtek. Diġà tifhem, l-għażla tiegħi żgur tkun l-istuffat!

Igawdu l-ikla tiegħek!

– Messaġġ mibgħut mill-ġdid –