Sprouts ma grasshopper

L-insetti fihom ħafna proteini b'saħħithom u huma favur l-ambjent. Imma dak l-għerf minn Wageningen mhuwiex biżżejjed biex l-Olandiżi jifestaw l-insetti b’mod massiv. Għal dan għandna bżonn riċetti fit-togħma, bl-insetti bħala sostitut tal-laħam, tgħid il-kandidata għall-PhD Grace Tan Hui Shan.

Tan investiga liema fatturi psikoloġiċi u kulturali huma l-bażi tal-ikel tal-insetti. Għal dan il-għan, qabblet il-kunsiderazzjonijiet ta 'diversi gruppi ta' konsumaturi fit-Tajlandja, fejn l-insetti huma parti mit-tradizzjoni kulinari, u l-Olanda, fejn biss reċentement saru disponibbli għall-bejgħ.

It-Tajlandiż jafu ħafna insetti li jittieklu u ħafna drabi jafu kif jippreparawhom sew, iżda mhux ir-residenti kollha tat-Tajlandja jieklu insetti. Dan ivarja għal kull provinċja, jispjega Tan. It-Tajlandiżi prinċipalment jieklu ikel lokali u jirrifjutaw ikel mhux familjari. Il-konsumaturi Olandiżi li servewhom snack għall-insetti kienu ferm aktar miftuħa għal platti ġodda, sab l-istudent tal-PhD minn Singapor.

L-Olandiżi jistgħu jinqasmu wkoll fi nies li jieklu l-insetti (novizzi) u dawk li ma jieklu l-insetti. L-ewwel grupp normalment ġie introdott għal snacks tal-insetti f'avvenimenti speċjali u jsib li l-insett li jittiekel alternattiva sostenibbli għal-laħam, wriet ir-riċerka ta 'Tan. Dawk li ma jieklu l-insetti jaħsbu li l-gidma tal-insetti tidher maħmuġa, iżda ma jurux lilhom infushom meta jibilgħu gidma tal-insetti b'taħlita ta 'stmerrija u kurżità, innota Tan waqt it-test tat-togħma. Ħafna minn dawk li jevitaw l-insetti sabu t-togħma sorprendenti, iżda mhux se jpoġġu l-insetti fuq il-menu issa, qalu fil-gruppi ta 'fokus.

L-argument tas-sostenibbiltà razzjonali mhuwiex biżżejjed biex l-insetti jiġu fil-menu Olandiż, tikkonkludi Tan. Fuq l-eżempju tat-Tajlandja, iridu jiġu żviluppati riċetti b’saħħithom li jenfasizzaw it-togħma tal-insett stess, u jagħmlu lill-insett magħruf bħala Ħelwa. Pereżempju, it-Tajlandiż isibu ċerti larva tan-nemel u l-Giant Water Bug, tip ta’ wirdien tal-ilma, partikolarment fit-togħma fi platti speċifiċi. Għandu jkun hemm ukoll riċetti fl-Olanda li fihom l-insetti jżidu t-togħma. Rekwiżit addizzjonali huwa li l-insetti jkollhom tessut simili għal-laħam, peress li nqisu l-insetti bħala sostitut tal-laħam.

Xorta jista’ jkun li ma nħobbux naraw il-ħaxix sħaħ fis-soppa tagħna. Huwa għalhekk li kultant tista 'tkun idea tajba li jaħbi l-insetti mingħajr rikonoxximent, jgħid Tan, sabiex nagħtu attenzjoni partikolari lit-togħma tal-insetti li jittieklu.

Sors: Riżorsa, rivista għall-istudenti tal-Università ta’ Wageningen