Xi fatti divertenti dwar Som Tam
Jidher inseparabbli Huwa mixgħul konnessi: Som Tam (pok pok) insalata pikkanti tal-papajja ħadra mill-Grigal ta Tajlandja.
Meta nkun fit-Tajlandja niekol kollox, hekk ukoll Som tam. Jien nistaqsi ‘Mai Pet’ (mhux wisq pikkanti), għax l-istonku tiegħi jrid idum ftit aktar mil-lum. Jien ma tantx jogħġobni. Speċjalment Som Tam b'ħut iffermentat ma jappellax għalija. Mingħajr ħut iffermentat huwa daqsxejn aktar fit-togħma. Meta tiekol Som Tam f'ristorant Tajlandiż fl-Olanda, ikun aktar fit-togħma, iżda mbagħad jiġi adattat għat-togħma tal-Punent tagħna.
Fil-fatt, huwa biss dixx pjuttost sempliċi. Allura ma nifhimx il-popolarità tagħha. Ikun l-istess bħal bi fries magħna. Dixx sempliċi tal-patata b’ħafna xaħam u melħ, iżda xorta fit-togħma minn żmien għal żmien.
Xi fatti divertenti dwar Som Tam
Som tam, insalata emblematika Tajlandiża magħrufa għat-togħmiet friski u tangy tagħha, għandha storja affaxxinanti u xi fatti inqas magħrufa li jistgħu jissorprendu anke lil min iħobb l-ikel Tajlandiż. Oriġinarjament mil-Laos, fejn huwa magħruf bħala tam mak hoong, som tam ħaqq post uniku fid-dinja kulinari tax-Xlokk tal-Asja. Dak li ħafna ma jafux, madankollu, huwa li l-verżjoni bażika tas-som tam, magħmula bil-papajja ħadra mhux misjura, zalza tal-ħut iffermentat (pla ra), u laħam tal-granċ, hija adattament relattivament reċenti, magħmul speċjalment popolari fir-reġjun tal-grigal tat-Tajlandja. Isaan, li kulturalment u storikament huwa marbut mill-qrib mal-Laos.
Aspett ieħor sorprendenti huwa l-varjetà inkredibbli ta 'verżjonijiet som tam li jeżistu. Filwaqt li l-verżjoni magħrufa internazzjonalment fiha prinċipalment papaya ħadra, fit-Tajlandja u l-Laos hemm bosta varjetajiet lokali li jużaw ingredjenti bħall-ħjar, il-banana ħadra, u anke l-qara ħamra. Dawn il-varjazzjonijiet jenfasizzaw il-flessibbiltà tas-som tam bħala dixx, bil-prinċipji bażiċi tal-ħelu, qares, mielaħ u pikkanti jiġu aġġustati skont il-preferenza u d-disponibbiltà tal-ingredjenti.
Waħda mill-aktar varjazzjonijiet uniċi u inqas magħrufa ta 'som tam hija som tam khai kem, fejn bajd tal-papra immellaħ huwa miżjud ma' l-insalata għal fond żejjed ta 'togħma u tessut. Dan juri kif som tam jista’ jservi bħala tila kulinari li tirrifletti l-gosti u l-preferenzi lokali.
Barra minn hekk, som tam mhix biss xhieda tal-iskambju kulturali u l-adattament fix-Xlokk tal-Asja, iżda wkoll għall-iżviluppi soċjoekonomiċi fir-reġjun. Id-dixx beda bħala ikel tal-klassi tax-xogħol, faċli biex tipprepara b'ingredjenti irħas u disponibbli lokalment, u issa huwa simbolu rikonoxxut internazzjonalment tal-kċina Tajlandiża, maħbub minn nies tal-klassijiet soċjali kollha madwar id-dinja.
Fl-aħħarnett, hemm naħa xjentifika għal som tam li rarament tiġi diskussa: il-benefiċċji għas-saħħa tagħha. Il-papajja ħadra mhux misjura hija rikka fil-papain, enzima li tgħin id-diġestjoni, filwaqt li l-abbundanza ta 'ħxejjex friski u ħxejjex aromatiċi fis-sum tam jagħmluha dixx nutrittiv rikk f'vitamini u antiossidanti.
Tomgħodx dak l-għalf. Ma naħsibx li jogħġobhom. Ċertament m'għandhomx imissu ħut immuffat.
Ikolli wkoll som tam tiegħi 2 x fil-ġimgħa u jogħġobni l-aktar bil-gambli
Nassumu li "som tam" hija l-istess bħal "papaya?
Hawnhekk f'Isaan nies bħal porridge (aya) minnha.
Jekk jittiekel hawn, jien marret. U riħa bħal ħut/gambli immuffati. Is-sieħba tiegħi fil-fatt mhux permess li tiekol aktar mit-tabib. Hemm wisq junk fiha. Ħares lejn is-suq fejn dejjem ikun hemm xkaffa bl-ingredjenti
Normalment niekol ross f'kull tip iżda 3x kuljum
“papaya”” Brrrrrr Jien dejjem nibda l-ġurnata bis-soppa tar-ross
Kawtom (nemmen)
Gerrit
jippreferu pad thai
Normalment jien mhux klijent Olandiż tal-insalata.
Inħossni bħal fenek, ħlief L'insalata pomodori e basilico.
Som Tam huwa Delicious! Għaliex? Għax għandha korp, pizzazz.
Niekluh kważi kuljum.
Mingħajr granċi tal-ilma ħelu (riskju ta 'parassita) u biss bi zalza tal-ħut mixtrija mill-maħżen.
Fl-Olanda, il-papajja ħadra rari jew qatt ma nstabet jew kienet tiswa wisq.
Spiss inbiddilha b'karrotta jew karfus. Fit-togħma ħafna.
Il-karrotti huma tajbin hawn fit-Tajlandja, iżda l-karfus għadu ma deherx.
Jien inqas sħun minn marti.
L-4 sigħat tiegħi ta' kuljum.
Jsejħulha wkoll papaya pok pok, u dak il-ħut immuffat li tirxomm huwa pala (mhux jibbies) Marti tħobbha, imma fl-Olanda spiss ikollha tagħmel tajjeb bil-ħjar imfarrak minflok il-papajja. Fit-Tajlandja papaya ma tiswax turd, fl-Olanda hija kważi ugwali għall-prezz tad-deheb 🙂
Ma nafx aħjar minn hekk l-onorevoli jridu jieklu meta jkollhom il-mestrju. Hija l-kombinazzjoni ta 'ħelwa, qarsa u pikkanti.
Jien qatt ma nieklu, tagħtini turbokhi.
Dak hu li jogħġobni Johnny,
Ikun ifisser li l-onorevoli hawn ikollhom il-perijodi tagħhom is-sena kollha, jum wara jum.
Mhux prospett brillanti, la għalihom u lanqas għar-rġulija…..
Din hija fil-fatt ir-raġuni li bgħatt it-Tajlandiż tiegħi lid-dentist, 28 sena u qatt ma kont għand id-dentist, l-aroma dejjem iltaqgħet miegħi, sakemm irriżulta li kielet dak l-għalf.Tajlandja meraviljuż, iżda ftit edukazzjoni dwar l-Iġjene dentali kieku ikunu utli ħafna huma milqugħa.
Ukoll biex inkun onest inħobbha!!
Imma s-soltu jkollih miżjud bħala dixx, Som tam biss u lanqas għandi bżonn.
Oqgħod attent għal dak li jsejħulhom Som Tam Thai, jien imdorri n-sharpness, imma dan MHUX possibbli, insanely so sharp ħsibt li kien ġara, ilsieni kollu miet mill-ewwel...
Mill-mod, mai phet idd hija kelma maġika, (l-ebda bżar)
Imma jekk xorta trid iżżomm ftit mit-togħma iżda mhux taqta wisq, għid: Phet niek Noi (ftit jaqta’)
Jista 'jkun, ktibtha kif smajt, u ftakartha.
Im not thai so thai nid noi lol.
Niftakar, persuna qatt ma hi wisq anzjana biex terġa’ titgħallem xi ħaġa…….
Som Tam Thai tfisser il-verżjoni ċentrali Tajlandiża, mingħajr Pla Ra (ħut iffermentat). M'għandha x'taqsam xejn mal-sharpness jew in-numru ta 'chillies. Ipprova ordna Som Tam Thai b'1 jew 2 chilli (พริก2เม็ด) u/jew b'aktar zokkor tal-palm u ġir (ออกรสเปรี้ยวหหนวหยน). Dinja qed tiftaħ għalik. Heyyyyy!
Ladarba jingħaddu tlettax-il bżar li jarmu, ma jittieklu għall-farang medju. Mill-mod, jien qatt ma rajt u daq li l-ħut immuffat, kien għadu 3 xhur fl-isaan.
It-tfajla tiegħi kultant trid tiekol fażola bi zalza stramba, ħafna drabi tiġi ġo vażett, tidher qisha zalza satay imnixxfa u tinxtamm l-istess bħal trippa li tagħti lill-kelb. Taf dak li hu Wallie.
ps ftit huwa nip noi right?
http://www.youtube.com/watch?v=XkDJsYsgxs0
Filmat bi żjara fis-suq u riċetta SOM TAM
Tislijiet……………………………..
B'mod regolari nieħu somtam ħelu u qares mingħajr partijiet ta 'annimali u ftit bżar fih mal-pranzu tiegħi.
Tajjeb ħafna.
It-Tajlandiż jgħidu li għandi nieklu mill-ewwel, iżda jogħġobni aħjar meta jkun ilu fil-friġġ għal siegħa jew tnejn.
Imbagħad ma nħossx qisni fenek nibbling ħaxix nej.
Billi tpoġġiha fil-friġġ l-ewwel, il-ħxejjex isiru aktar artab fl-aċidu.
B'kumbinazzjoni, biss qrajt dan dwar somtam, kiltha siegħa ilu. Marti għamilha. Bi ftit bżar fih, għax inkella nieħu s-sulluzzu. Xi kao ġdid, ross glutinous, fuq il-ġenb u bajda scrambled. Hmm…. Tasted tajba. Minħabba li snieni m'għadhomx tiegħek, kelli tomgħod ħafna biex indaħħalhom ġewwa. Meta marti staqsiet jekk kienx tajjeb, weġibt iva.
Tajjeb li tiekol, imma bil-granċ immellaħ, imma oqgħod attent hemm ukoll ħafna MSG li jintefgħu.
Dan huwa tħawwir kimiku jew Vetsin.
Għalija, Somtam huwa prinċipalment platt soċjali. Niżżel li niftaħ ftit frieket flimkien ma 'xi Tajlandiż. Ma tantx jimlieha, allura trid taħdem f'kontenitur sħiħ. Imma bejn iċ-chat jew bħala appetizer? Multa. Għandu jkun pjuttost pikkanti għal pikkanti, inkella huwa bħal ikel tal-fniek.
Som tam f'Isan huwa ġeneralment mingħajr karawett. Dan huwa l-varjant Tajlandiż, li huwa wkoll inqas pikkanti u kultant daqsxejn ħelu. U hawn u hemm gambli mnixxef huwa wkoll Delicious. Ukoll, taħlita kulinari matul is-snin hija ċertament arrikkiment.
Tislijiet Joy
Jogħġobni wkoll ħafna. Iżda mingħajr vetsin (velenu pur) u mingħajr zokkor.
Ma rridx inħassar l-aptit, iżda l-artiklu jsemmi ħut iffermentat. U kif jindika Khun Peter il-ħut mhux iffermentat iżda nej. U ħalli li tiekol ħut nej issa tkun il-kawża ta 'ħafna każijiet ta' kanċer tal-fwied fil-Grigal tat-Tajlandja meta mqabbla ma 'bnadi oħra.
Som tam, ross li jwaħħal u tiġieġ grilled regolarment fit-toroq f'Nong Khai. Delicious. Inħobb ukoll trassie (eż in nasi goreng) u petis (eż. tahoe petis). Ukoll peteh fażola għal min iħobb. Multa fl-ajam smoor jew sajoer lodeh. Igawdu l-ikla tiegħek.
Man oh man...kemm mistednin jilmentaw dwar dak Somtam bil-ħut iffermentat u pikkanti wisq!! M'għandi l-ebda problema magħha.
Meta nkun fir-raħal tiegħi ma' ommi jew niekol xi gidma sabiħa mal-familja u l-ħbieb tiegħi, niekol biss mingħajr tgergir. Wieħed spiss ikun pikkanti mill-ieħor.
Huma wkoll sorpriżi meta jien (20% farrang) nieklu biss. Xi onorevoli kellhom żwiġijiet preċedenti b'farrang li l-mistednin lanqas biss imissu s-Somtam.
Huma jużaw ħut iffermentat mhux biss f'Somtam, iżda wkoll fi platti oħra. Ġieli niekol ukoll ħass tal-bajd tal-nemel aħmar. Xi kultant ikollna wkoll soppa b'kull tip ta' insetti, ħsibt li kien ok...
Jien naddatta ruħi għall-istil tal-ħajja tagħhom u japprezzaw dan. Huwa rude jekk tirrifjuta. Tiekol ftit, m'għandekx għalfejn ikollok żaqq mimlija imma kemmxejn. Imbagħad tgħid li kellek biżżejjed. Naf li mill-esperjenza tiegħi.
Tajjeb tajjeb sew... Jien 100% farang, imma ma jimpurtax kemm rude, jien verament irrid nirrifjuta pikkanti wisq. Madankollu rude. Ippruvajt dan ftit jiem ilu, iżda huwa tassew xogħol bla tama...
https://photos.app.goo.gl/2RBAqd9MvV3fTg4V2
Well Frans, li jidher pjuttost pikkanti mod ieħor. B'dawk l-ingredjenti kollha jidher qisu porzjon ta' "som tam paa", "selvaġġ" som tam.
Naqbel Klahan, almenu idealment hekk nagħmel. Aqbad furketta u pprova xi affarijiet ġodda. Imma jekk taf mill-esperjenza li verament ma tħobbx jew tista’ tittollera xi ħaġa, l-ebda ospitant ma jimpurtah jekk tieħu xi ħaġa oħra. Ma tafx jekk togħġbokx xi ħaġa jew le sakemm tipprovaha. Darba xi ħaġa pikkanti l-oħra xi ftit jew wisq. Rari nesperjenza verament pikkanti wisq, jew ikollhom jitilqu huma stess.
Jien sorpriż bin-nies li huma sorpriżi li nżomm ma' kollox. 555 Imma dan rari jiġri, ħafna mill-ħin huwa biss sanook magħna lkoll.
Inħobb ukoll som tam (ส้มตำ), iżda kemmxejn modifikat.
Nistaqsi jekk jissostitwixxux iċ-chili (พริก) bil-lumi/lime (มะนาว).
(“ไม่มีพริก แต่มะนาวมาก")
Insib ukoll lumi / ġir ħafna għatx.
Minħabba li jippreparawh fl-istess mehrież bħas-som tam bil-bżar taċ-chili, huwa sempliċement mhux pikkanti wisq għalija.
Kieku kelli nieħu s-sum tam 'normali', naħseb li sħabi tal-mejda jkollhom jaraw ritwali inqas pjaċevoli u ripetittivi kull minuta, bir-riżultat finali jkun snot imxarrab. U fit-Tajlandja huma xorta waħda jsibu jonfoħ imnieħerhom fil-pubbliku disgustat.
Inħobb ħafna u nieklu regolarment. Pet nik noi wkoll, imma dik il-ħuta tinten, palaa, hija parti minnha. Inkella ma kiltx somtam,
Interessanti li taqra dan. It-tfajla tiegħi tħobb lil Som Tam. Kiltha ħafna sa ftit ilu. Imma .. minn ftit xhur jidher li tbati minn gastrite (skont it-tabib xorta waħda) u ma tistax aktar tiekol ħafna affarijiet mingħajr ma tieħu uġigħ fl-istonku ħażin. Jekk dik il-gastrite hija kkawżata mill-ikel pikkanti, allura ħafna nies Tajlandiżi għandhom isofru minnha, hux? Xi ħadd b'aktar esperjenza f'dan?
Delicious! Som tam tai dan, bla granċ u palah. Kull darba li nkun fit-Tajlandja niekol dan ftit drabi, bħal pad thai.
Hawnhekk f'Chiang Mai nieħu pjaċir Som Tam Thai ippreparat tajjeb mill-inqas 3 darbiet fil-ġimgħa.
Som Tam Thai huwa mingħajr plaaraa (dak il-ħut iffermentat) jew granċijiet xorta waħda. Bil-gambli mnixxfa u l-ġewż.
Jien dejjem jordna 'sai prik song chin' u 'mai sai nam taan': żid massimu ta' 2 chilli u l-ebda zokkor (zokkor tal-palm) miżjud. Il-chops lokali diġà jafu kif jista 'jsir għalija, iżda xorta nibqa' nagħfas fuq dak massimu ta' 2 chilies. Imbagħad 'minjiera' hija som tam perfetta.
Som Tam Thai ma 'Kai Yaang (tiġieġ BBQ) u Khaaw Niauw (ross glutinous) huwa l-mass; Fit-togħma
Sai phrik song med not 'chin' ครับบบ
sep. Il-Pulizija tal-Lingwa Tajlandiża
Għadni kif wasalt lura mit-Tajlandja u niekol 2x somtam kuljum! Man man kemm sbieħ!
Bil-bosta l-aqwa platt Tajlandiż għalija. Wieħed huwa aħjar mill-ieħor iżda dejjem fit-togħma.
Dejjem ordna b'2 phrik (bżar) fiha. Għadni nista' nittratta dan. Jien dejjem nieħu l-papajs id-dar sabiex inkun nista’ nagħmel id-dar ukoll.
Magħna regolarment bħala side dish u mbagħad mingħajr il-granċ imma bil-plarah u bżar 😉
TIP!
Il-papajja ħadra hija għalja ħafna hawn f'NL u ħafna Tajlandiż għalhekk jieħdu karrotti u/jew ħjar.
Ħafna drabi nużaw il-kohlrabi jew il-kohlrabi aħna stess, li huma pjuttost qrib tal-papaja f'termini ta 'togħma u struttura.
Kif imsemmi hawn fuq, il-Som Tam Thai huwa mingħajr ħut iffermentat u mhux pikkanti wisq, Delicious u b'saħħtu ħafna.
Ħafna drabi nesperjenza li t-Tajlandiż jixtruh minn karrettun, imbagħad jimirdu u/jew ikollhom uġigħ fl-istonku minħabba granċi mħassra jew li huwa pikkanti wisq, u madankollu jibqgħu jieklu dak iż-żibel li jinxtamm (l-opinjoni tiegħi).