Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) - Spjegati mill-kċina Tajlandiża

Iffoka l-blanzuni tat-togħma tiegħek, għax sejrin fuq vjaġġ kulinari lejn il-qalba tax-Xlokk tal-Asja: it-Tajlandja. Hawnhekk issib id-dixx sottovalutat iżda b'togħma kbira, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Magħruf ukoll bl-Ingliż bħala Thai Beef Stuffed Roti.

Fit-Tajlandiż, โรตีมะตะบะเนื้อ huwa ppronunzjat "Roti Mataba Nuea". Jekk nittraduċu dan fl-Alfabett Fonetiku Internazzjonali (IPA), it-traskrizzjoni fonetika tkun xi ħaġa bħal /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Oriġini u storja

Għalkemm inqisu dan id-dixx bħala kwintessenzjali Tajlandiż, fil-fatt huwa r-riżultat ta 'melting pot speċjali ta' kulturi. Roti Mataba Nuea joriġina mir-reġjuni tan-Nofsinhar tat-Tajlandja, fejn l-influwenzi mill-kċejjen Malasjani, Indjani u Għarbi jingħaqdu flimkien. Ir-roti, tip ta’ ħobż ċatt li jinsab f’ħafna kċejjen Ażjatiċi, inġieb fiż-żona minn negozjanti Indjani. Mataba, li tfisser 'mimli' bl-Għarbi, tindika l-influwenza Għarbija.

Dan id-dixx ħa forom u togħmiet differenti matul is-sekli, iżda l-essenza tibqa’ l-istess: mili fit-togħma taċ-ċanga (jew varjazzjonijiet bit-tiġieġ jew il-ħut), imgeżwer f’roti iqarmeċ. Għalkemm huwa mibjugħ fit-toroq bħala snack madwar it-Tajlandja kollha, qed narawha wkoll dejjem aktar moqdija fir-ristoranti Tajlandiżi madwar id-dinja.

Ingredjenti u profili tat-togħma

Is-sbuħija ta’ Roti Mataba Nuea hija l-armonija ta’ togħmiet kumplessi li għandu x’joffri dan id-dixx. Tista' dduq il-pikkanti taċ-ċanga, imsaħħa minn ħwawar bħall-kemmun u l-kosbor, il-ħlewwa tal-basal, u t-togħma sottili tar-roti, li saret iqarmeċ bil-mili.

Il-mili normalment jikkonsisti fiċ-ċanga, basal, tewm, ġinġer, kemmun, kosbor, turmeric, bżar u melħ. Kultant il-bżar aħdar jiżdied ukoll għal kick żejjed. Ir-roti innifsu huwa magħmul minn għaġina sempliċi ta’ dqiq, ilma u melħ, li mbagħad tittella’ rqiq u tintewa madwar il-mili.

Riċetta għal 4 persuni

Tixtieq tipprova dan id-dixx eżotiku għalik innifsek? Hawnhekk hawn riċetta sempliċi għal erba' persuni.

Ingredjenti:

• Għar-roti:
  • 2 tazzi dqiq
  • 1/2 tazza ilma
  • 1/2 kuċċarina melħ
• Għall-mili:
  • 500 gramma taċ-ċanga, maqtugħa f'biċċiet żgħar
  • 2 basal kbar, imqattgħin fin
  • 4 sinniet tewm, ikkapuljat
  • Biċċa ġinġer (madwar 1 cm), imqatta 'b'mod fin
  • 1 kuċċarina kemmun
  • 1 kuċċarina kosbor
  • 1/2 kuċċarina turmeric
  • Bżar u melħ għat-togħma
  • Żejt għall-qali

Metodu ta' preparazzjoni:

1. Ibda billi tagħmel l-għaġina għar-roti. Ħallat id-dqiq u l-melħ fi skutella. Żid l-ilma bil-mod waqt l-għaġna. Meta l-għaġina tkun lixxa u elastika, għatti u ħalli tistrieħ għal 30 minuta.
2. Waqt li l-għaġina tkun qed tistrieħ, ipprepara l-mili. Saħħan iż-żejt ġo taġen u żid il-basal, it-tewm u l-ġinġer. Aqli sakemm il-basal ikun kannella dehbi.
3. Żid iċ-ċanga u sajjar sakemm tismar. Imbagħad żid il-ħwawar u ħawwad kollox sew. Ħalli t-taħlita ttektek għal 5-10 minuti biex tħalli t-togħmiet jitħalltu sew.
4. Aqsam l-għaġina f'erba' biċċiet indaqs. Irrombla kull biċċa f'ċirku irqiq. Aqsam il-mili b'mod ugwali fuq l-erba' rotis.
5. Itwi t-truf tar-rotis 'il ġewwa biex jiffurmaw pakkett kwadru bil-mili fin-nofs.
6. Saħħan ftit żejt ġo taġen u aqli kull roti fuq iż-żewġ naħat sakemm ikun kannella dehbi. Servi sħun u gawdi l-isplużjoni tat-togħma ta 'Roti Mataba Nuea!

Li tipprova platti ġodda hija bħal tesplora kulturi ġodda. Billi tagħmel Roti Mataba Nuea, ikollok togħma tat-tradizzjonijiet kulinari sinjuri u diversi tat-Tajlandja.

Ħu gost isajjar u gawdi l-ikla tiegħek!