Tewm fit-Tajlandja
Bidwi tat-tewm f'Sisaket (Ritratt Stasis / Shutterstock.com)
Meta n-nanna ħalliet ħafna, ħafna żmien ilu, in-nannu ġie milqugħ bi mħabba fil-familja tagħna. Dak kien għadu l-każ dak iż-żmien, għaliex sheltered housing jew care flats kienu għadhom ma jeżistux.
Ma kontx għoġobni, għax issa bħala tifel żgħir mhux biss kelli nisma’ lill-ġenituri tiegħi, iżda wkoll lilu. Qatt ma rajtu jitbissem, biss dejjem dak il-wiċċ goff. Barra minn hekk, kellu xi drawwiet strambi.
Pereżempju, kien ipejjep is-sigarri, dawk il-bsaten tat-tink matted twal. L-ewwel qatgħa madwar terz u użaha bħala tabakk tal-magħda. Iktar tard kien ipejjep terz ieħor tas-sigarru u fl-aħħar ifarfar il-kumplament fil-pipa tiegħu. Huwa reeked mhux biss ta 'sigarri, iżda wkoll ta' tewm.
Kull filgħodu ommi tħejjilu xi tip ta’ cocktail, bużżieqa kbira ta’ cognac (Olandiż) b’bajda nej fiha u żewġ sinniet tewm. Gosh, ħsibt li kien gross. Meta kien ħaqq dak it-tewm bid-dentatura tiegħu, ħarġet riħa koroh minn ħalqu, u b’hekk ippreferejt noqgħod ‘il bogħod minnu.
Issa ngħix fih Tajlandja, Jiena tpejjep sigarru akkanit u dilettanti tal-platti tat-tewm. Ġejt ukoll imsemmi għal dak in-nannu, allura forsi għandi iktar kwalitajiet (ħżiena) mingħandu.
(Sombat Muycheen / Shutterstock.com)
Mistednin Asjatiċi
Mhux se nitkellmu dwar is-sigarri, imma bil-mod imma żgur sirt familjari mat-tewm. L-ewwel familjarità tiegħi żgur li kienet man-Navy, fejn it-tewm kien bla dubju inkorporat fil-platti tradizzjonali Indoneżjani tal-mejda tar-ross u nasi goreng. Sirt konxju li niekol it-tewm meta kont għadha kif kont miżżewweġ. Minħabba x-xogħol tiegħi spiss irċivejt prinċipalment Ażjatiċi, inklużi mistednin Tajlandiżi, li magħhom kont noħroġ għall-pranzu filgħaxija. Għad ma kien hemm l-ebda ristoranti Tajlandiżi, għalhekk normalment kien restorant Ċiniż jew Indoneżjan. Meta wasalt id-dar, ġejt ġentilment iżda bil-qawwa mitluba li nqattaʼ l- lejl fil- kamra tal- mistiedna, għax ir- riħa minn ħalqi kienet insopportabbli.
Riħa
Aktar tard marti saret speċjalista fil-kċina Ċiniża u Indoneżjana hi stess u t-tewm kien użat b'mod estensiv f'kull tip ta 'platti. Jekk tiekol it-tewm it-tnejn jew flimkien ma 'oħrajn, ovvjament ma tkunx iddejjaq b'dik ir-riħa minn ħalqek. Int taf li r-riħa spjaċevoli hija kkawżata mis-sustanza bla riħa alliin (S-allyl-L-cysteine sulfoxide). Din is-sustanza tiġi rilaxxata hekk kif it-tessut taċ-ċellula jkun bil-ħsara, hekk hekk kif taqta’ t-tewm. F'dak il-mument tidħol f'konnessjoni ma 'l-enzima alliinase li hija separata minn alliin fit-tessut taċ-ċellula u Allicin (diallyl thiosulfinate) hija ffurmata. Allicin hija sustanza instabbli ħafna u hija kkonvertita direttament f'aktar minn mitt metabolit attiv (volatili) (thiosulfinates). Dawn il-metaboliti jikkawżaw ir-riħa tat-tewm kultant tedjanti. Allura, issa spjegajna wkoll xjentifikament dan.
Dixxijiet Tajlandiżi
It-tewm huwa użat ħafna fi kważi l-pajjiżi kollha llum, inkluża t-Tajlandja. Dixxijiet Tajlandiżi mingħajr tewm, "krathiem", huma kważi inkonċepibbli. Huwa jittiekel nej, imsajjar bħala ħwawar jew jittiekel immarinat, ħafna varjazzjonijiet huma possibbli. Meta jittiekel "khao ka moo" (riġel tal-majjal braised bir-ross fl-istil Ċiniż), huma inklużi sinniet żgħar tat-tewm frisk. Dawn il-qronfol frisk jappartjenu wkoll għal "larb", dixx magħmul bil-laħam ikkapuljat. Dixx popolari huwa wkoll "thawt krathiem prik Thai", li jista 'jsir b'tipi differenti ta' laħam, ħut jew gambli. Huwa dixx tal-immarinar, li fih (ħafna) tewm m'għandux jonqos. Tewm moqli iqarmeċ jitferrex fuq snacks Tajlandiż, bħal "Sakhu sai moo" (majjal ikkapuljat imħallat ma 'zokkor tal-palm, ħwawar u karawett imfarrak, moħmi fil-weraq tat-tapjoka). Varjazzjonijiet dwar dan huma "khao kriab pak muil", (l-istess taħlita tal-majjal imgeżwer f'folji rqaq ta' dqiq tar-ross u l-"khanom jeep" Ċiniż, (taljarini tal-qamħ irqiq imħallta ma 'majjal u gambli). L-ebda wieħed minn dawn it-tliet platti ma jista' jkun magħmul mingħajr tewm.
Varjanti tat-tewm
Żewġ tipi ta 'tewm jintużaw fit-Tajlandja. Fl-ewwel lok il-"krathiem Thai", (tewm Tajlandiż), tip bi blalen żgħar u għalhekk ukoll qronfol żgħar. Huwa mkabbar fit-tramuntana, Lamphun, Chiang Mai, Lampang u Chang Rai u f'Isan, fejn Si Sa Ket huwa famuż għall-kultivazzjoni tat-tewm. It-tewm Tajlandiż għandu togħma sħuna u qawwija u riħa qawwija. It-tqattigħ ta’ dawk il-qronfol żgħir mhuwiex faċli u jieħu ftit ħin fil-preparazzjoni. It-tewm Ċiniż huwa ħafna akbar u għalhekk aktar faċli biex jinqata '. Huwa wkoll irħas mit-tewm Tajlandiż u jista 'jinħażen ukoll għal aktar żmien. L-iżvantaġġ kien it-tewm Ċiniż, li m'għandux it-togħma u l-aroma intensa tat-tewm Tajlandiż. Koki eżiġenti jaderixxu strettament mat-tewm Tajlandiż, iżda ħafna ristoranti jużaw it-tewm Ċiniż għal raġunijiet ekonomiċi u prattiċi22
Affarijiet ta 'min jaf
Hemm ħafna aktar xi tgħid dwar (l-użu tat-) tewm. Nirrakkomanda websajt sabiħa ħafna dwar dan www.tewm.nl fejn l-oriġini, l-użu, ir-riċetti, eċċ huma deskritti tajjeb. Fir-rigward tas-saħħa, in-nannu qatt ma ra dik il-websajt, iżda kien jaf li l-użu tat-tewm inaqqas il-kolesterol u l-pressjoni tad-demm. Sezzjoni sabiħa hija wkoll il-mużika, li fiha jiġi mfaħħar it-tewm. Ħadt gost b’mod speċjali s-silta Knoblauch mill-musical “Tanz der Vampire”:
Fl-aħħar
F'ħafna ristoranti tal-Punent hemm tuft ta 'tursin fuq il-platt tiegħek bħala garnish. Kulha, tomgħodha sew u r-riħa tat-tewm hija fil-biċċa l-kbira newtralizzata.
Intużaw test mill-websajt garlic.nl u minn artiklu reċenti fil-Bangkok Post.
It-tewm jista 'jkollu irwejjaħ spjaċevoli, iżda huwa tabilħaqq b'saħħtu ħafna. Saħansitra nagħtiha lill-kelb tiegħi, ideali kontra l-briegħed u l-qurdien.
Dak li jista’ jkun b’saħħtu għal bniedem ma jfissirx l-istess għal annimal.Li tagħti tewm lil kelb jista’ jwassal għal anemija. Jagħmel iċ-ċelluli tad-demm Heinz, li jikkawża li ċ-ċelluli ħomor tad-demm b'saħħithom jitkissru.
L-għoti tat-tewm tal-kelb tiegħek huwa mod effettiv biex tagħtih/tagħha mewt bikrija.
It-tewm super b'saħħtu, kull jum 4 sinniet pur huwa super tajjeb għall-qalb u l-vini tad-demm, minbarra l-ammonti kbar ta 'tewm ipproċessat fl-ikel ta' kuljum, xorta niekol 4 pur fuqu wkoll, l-ebda bullshit hawn bħal fi Flanders, int tinten tat-tewm, ghax hawn kulhadd jiekol hafna tewm, li jfisser li ma nistghux inxommuh minn xulxin.Jid f'idejk fuq l-internet kif u kemm tikseb effett bnin fuq il-gisem, purament preferibbilment.
Gringo jikteb artiklu wara qalbi stess!!!!!!
Jien niekol ħafna tewm f’kull tip ta’ varjazzjonijiet kuljum…
It-tisjir huwa wieħed mill-passatempi tiegħi u t-tewm huwa dejjem parti minnu. Anke jekk għandi waħda
Dixx Olandiż bħal hutspot (ukoll bil-curry) hachee u sopop varji.
U ovvjament nassi u bami goreng bil-mod Tajlandiż.
U speċjalment platti tal-laħam u tat-tiġieġ.
Gerrit
Jien stess iltqajt ma' tewm hawn fl-Isaan li huwa kważi jaqta' daqs il-bżar jaħraq. Jekk tpoġġi waħda minn dawn f’ħalqek u m’intix konxju minnha, tkun imħabbtu lura, hekk ikun sħun.
Insib it-tewm li tista 'tixtri hawn, u li normalment huwa ċ-Ċiniż importat, mhux kważi daqshekk qawwi, u għalhekk inqas fit-togħma, daqs it-tewm tal-Punent. Għalhekk ġibt ukoll it-tewm u nħawwel il-qronfol hawn. Sfortunatament, ma kontx ħadt inkunsiderazzjoni s-sħana u l-pjanti ħarqu wara l-emerġenza. Xorti aħjar id-darba li jmiss. Issa xtrajna wkoll dak it-tewm żgħir Tajlandiż u diġà huwa ħafna aħjar, iżda tista' tabilħaqq taħżen għal inqas ħin. Nużawha fi kważi l-platti kollha tagħna... Delicious.
Fl-opinjoni tiegħi, koki u ommijiet Tajlandiżi ċertament ma jużawx it-tewm b'mod eċċessiv, iżda b'mod sottili ħafna. Qatt ma kilt dixx li minnu tista’ tgħid li t-tewm kien użat b’mod eċċessiv, bħal fiz-zalza tat-tewm fl-Olanda, biex insemmu biss ftit. Lanqas mal-ommi u z-ziji Tajlandiżi fejn kilt ħafna drabi matul is-snin.
It-tielet varjant: Kratiem Toon. Huma blalen bħal basal imnaddfin, allura l-ebda imsiemer tal-qronfol! Diffiċli ħafna biex issibhom u għaljin wisq għat-Tajlandiż, iżda tant aktar fit-togħma! Konna nġibuhom meta kienu hemm minn Pattaya (90s) snin minn Phuket permezz tal-komunità Musulmana inkella ma jinstabux!!
Dak il-'Kratiem Toon' li nista' nagħmel hawn f'Pathiu, Saphli.... sempliċement tixtriha fis-suq u ma tiswa xejn. F'Phuket se jkun differenti, kollox jiswa aktar minn x'imkien ieħor. Din il-ħarsa Tajlandiża hija ħafna aktar b'saħħitha miċ-Ċiniżi.... Huwa daqsxejn ta ' mess biex tnaddaf dawk il-blalen żgħar.
Xi platti Farang jeħtiġilhom tewm, inkluż il-ħaruf, imma jien ma nagħmel użu eċċessiv minnu u ċertament ma niekolx biss it-tewm kuljum.
Dan l-aħħar rajt id-dokumentarju ta’ Netflix Rotten, b’mod partikolari Garlic Breath. Huwa dwar, fost affarijiet oħra, il-kompetizzjoni inġusta u l-użu ta 'ħafna pestiċidi li jintużaw fil-produzzjoni tat-tewm Ċiniż. Għalhekk jidher li hemm riħa ħażina. Nippreferu nixtru l-varjanti Tajlandiż u Franċiż. Aħna nħobbu l-arja li tieħu minn hekk aħjar. 😉
Qatt ma jista 'jingħad xi ħaġa ġenerali dwar id-dożaġġ korrett ta' tewm u basal. Tabilħaqq, xi wħud jippreferu jiddożaw it-tewm b'mod sottili. Ippruvajna fil-korsijiet tat-tisjir. Per eżempju, dixx dressing jew għaġin mingħajr u platt identiku bi ftit tewm (li kien ġie mgħorok frisk bi ftit melħ). F'dak il-każ, it-togħma tipika tat-tewm ma tistax tibqa 'perċepita, iżda "tgħaqqad" l-aromi l-oħra kollha fid-dixx. Hija togħma "tond".
Madankollu, hemm ukoll platti li jissemmew hawn fuq, li jistgħu verament togħma tat-tewm.
Personalment, ma nħobbx il-kċejjen li jużaw il-basal u t-tewm bħala kondimenti faċli fi kwantitajiet kbar u kollox għandu togħma ta’ tewm u basal.
Inċidentalment, il-basal u t-tewm bilkemm jintużaw fil-kċina Ayurvedic minħabba li t-togħma u r-riħa qawwija, skont il-fehma Ayurvedic, ixekklu s-sens tat-togħma u jċaħħad il-moħħ. Minflok, asafoetida (Inguva, Kayam, Hing) huwa komunement użat imħallat ma 'fenugreek (methi). Il-possibbiltajiet terapewtiċi, min-naħa l-oħra, ċertament jidhru fil-mediċina Ayurvedic.
https://www.msn.com/en-in/health/health-news/black-garlic-health-benefits-you-must-know/ar-AAGkOqg
Dan huwa varjant kompletament differenti, b'saħħtu ħafna.
Nieklu 2 sinniet minnha kuljum wara l-kolazzjon, huwa pjuttost għoli imma issa nagħmilha jien stess f'cooker tar-ross antik.
Dwar il-klieb, il-briegħed u t-tewm, il-ħabiba tiegħi Claire, li ħadmet bħala veterinarja għal 40 sena, tgħid dan li ġej:
Naf nies li dejjem jagħtu t-tewm lill-klieb tagħhom u jgħidu li m’għandhomx briegħed.
Madankollu nara wkoll klieb jieklu tewm bil-briegħed.
Darba rajt baqar li kienu kielu basal b'anemija enormi, iżda kienu wkoll kielu ħafna basal.
Ikolli nfittex x'inhi s-sitwazzjoni mal-korpi Heinz.
Jien dejjem nixtri t-tewm il-kbir. Dawk iż-żgħar huma wisq xogħol għalija. Li jolqotni, madankollu, huwa li t-tewm qatt ma jinbet. U huma preċiżament dawk it-tewm ġerminat li huma ħafna aktar b'saħħithom skont diversi websajts li kkonsultajt. Il-basal li nixtri hawn ukoll qatt ma jiġġermina. Huma għandhom ħajja fuq l-ixkaffa itwal.
Qabel dan kont ngħix fiċ-Ċina u hemm it-tewm u l-basal ġerminaw pjuttost malajr. Għalhekk kienu dejjem sbieħ u friski fl-opinjoni tiegħi. Fit-Tajlandja hekk inqas naħseb. Naħseb li dawk it-tewm u l-basal hawn jgħaddu minn proċess biex jipprevjenu li jinbet. Imma dan huwa verament b'saħħtu?
Il-bdiewa Tajlandiżi jiffaċċjaw saħansitra aktar problemi, kif qrajt dalgħodu:
Il-bdiewa tat-tewm Tajlandiż ibatu hekk kif bozoz Ċiniżi irħas għarrqu s-suq