Goong Ob Woon Sen (taljarini tal-ħġieġ bil-gambli) bir-riċetta

Goong obwoon sen - กุ้งอบ วุ้นเส้น - huwa platt popolari fost in-nies tal-lokal Tajlandiżi. Oriġinarjament huwa dixx Ċiniż, iżda t-Tajlandiż iħobbuh. Stramba biżżejjed, huwa diffiċli li ssib fil-monti tat-toroq u fir-ristoranti. Id-dixx jikkonsisti f'taljarini ċari mungbean bil-ġinġer u l-gambli. Mess ta’ kosbor u bżar jagħti lil din id-delikatezza t-togħma karatteristika tagħha.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (litteralment: gambli moqli bit-taljarini tal-vermicelli tal-fażola mung f'borma tat-tafal) jittiekel ħafna fil-provinċja ta 'Nakhon Pathom, li hija madwar 58 km minn Bangkok. Id-dixx huwa parti minn "Dto Jiin" tip ta 'mejda tar-ross Ċiniża b'sett ta' 10-12-il platt inkluża d-deżerta u huwa servut fit-tabelli tondi għal 10-12-il persuna. Ħafna Tajlandiżi għandhom tali mejda tar-ross mogħtija bħala catering għal avveniment importanti.

Għall-platt jintużaw gambli kbar tat-tiger jew gambli tal-ilma ħelu. Goong ob residenzjali sen hija ġabra ta 'sensazzjonijiet ta' togħma multipli bħal majjal, ġinġer, bżar iswed, kosbor, taljarini u gambli. Is-sħuħija hija mżejna bil-ħaxix.

Kif issemma, ser ikollok tfittex dan id-dixx, iżda ladarba ssibu, il-premju huwa enormi!

Oriġini u storja

Goong Ob Woon Sen għandu l-oriġini tiegħu fit-tradizzjonijiet kulinari sinjuri u varjati tat-Tajlandja. Il-kċina tat-Tajlandja hija influwenzata ħafna minn interazzjonijiet kulturali u storiċi ma 'pajjiżi ġirien bħaċ-Ċina, li hija riflessa fl-użu ta' ingredjenti bħal soy sauce u noodles. Dan id-dixx, għalkemm għandu għeruq fondi fit-tradizzjoni kulinarja Tajlandiża, juri traċċi ta’ dawn l-influwenzi esterni.

Partikolaritajiet

Dak li jagħmel lil Goong Ob Woon Sen daqshekk speċjali huwa l-kombinazzjoni armonjuża ta 'ingredjenti sempliċi, iżda fit-togħma. Il-komponenti ewlenin huma noodles tal-ħġieġ, magħmulin mill-fażola mung, u gambli, ħafna drabi supplimentati bi ħwawar bħal tewm, bżar, għeruq tal-kosbor u kultant majjal jew tiġieġ. Id-dixx jissajjar bil-mod, u jippermetti li t-taljarini jassorbu l-aromi u t-togħmiet sinjuri tal-ħxejjex aromatiċi u l-frott tal-baħar.

Profili tat-togħma

Goong Ob Woon Sen hija splużjoni vera ta 'togħma. It-taljarini tal-ħġieġ huma ħfief u kważi trasluċidi, b'togħma sottili li tassorbi t-togħmiet qawwija tal-gambli u l-ħwawar. Il-gambli jġibu freskezza mielħa qisha baħar, filwaqt li ingredjenti bħaz-zalza tas-sojja, zalza tal-gajdri, u xi kultant ftit zokkor iżidu togħma ta 'umami profonda. L-użu ta 'ħxejjex u ħwawar lokali bħal tewm, bżar iswed, u għerq tal-kosbor iżid mal-kumplessità tad-dixx, u jirriżulta f'taħlita bilanċjata ta' ħelu, mielaħ, qares u pikkanti.

In-nisġa hija importanti wkoll f'Goong Ob Woon Sen. It-taljarini huma rotob iżda sodi, filwaqt li l-gambli joffru fermezza pjaċevoli. Ir-riżultat aħħari huwa dixx li huwa għani u sodisfaċenti kemm fit-togħma kif ukoll fit-tessut.

Agħmel Goong Ob Woon Sen tiegħek stess (taljarini tal-ħġieġ bil-gambli).

Goong Ob Woon Sen huwa dixx Tajlandiż bi gambli grilled u taljarini vermiċelli. Hawnhekk hawn riċetta biex tagħmilha d-dar:

Ingredjenti:

• 250 gramma taljarini vermicelli tar-ross
• 500 gramma gambli kbar, imqaxxra u mnaddfa
• 1 tablespoon żejt
• 1 basla, imqatta
• 2 sinniet tewm, ikkapuljat
• 1 bżar aħmar, imqatta 'b'mod fin
• 1 tablespoon zalza tal-ħut Tajlandiż
• 1 tablespoon ta 'soy sauce ħelwa
• 1 tablespoon ta 'soy sauce ħafifa
• 1 tablespoon zokkor tal-palm
• 1 tablespoon zalza tal-ħut
• 2 imgħaref kosbor, imqatta’ fin
• 1 tablespoon meraq tal-ġir
• 2 imgħaref karawett inkaljat, imqatta '

Preparazzjoni:

1. Sajjar it-taljarini tal-vermicelli skont id-direzzjonijiet tal-pakkett. Ixxotta u laħlaħ taħt ilma kiesaħ. Aqta’ n-noodles f’biċċiet qosra.
2. Saħħan iż-żejt ġo wok jew skillet kbira fuq nar medju. Żid il-gambli u sajjar sa roża, madwar 2-3 minuti kull naħa. Neħħi l-gambli mit-taġen u warrab.
3. Żid il-basla, it-tewm, u l-bżar aħmar fil-qala u sajjar sakemm il-basla tkun irattab, madwar 2-3 minuti. Żid iz-zalza tal-ħut Tajlandiż, zalza tas-sojja ħelwa, zalza tas-sojja ħafifa, zokkor tal-palm u zalza tal-ħut u aqli għal minuta oħra.
4. Żid it-taljarini, gambli gambli u cilantro fit-taġen u ħawwad sew biex tgħaqqad. Żid il-meraq tal-ġir u erġa' ħawwad sew.
5. Servi d-dixx fuq platt u żejjen bil-karawett inkaljat.

Igawdu l-ikla tiegħek!

Ċaħda ta' responsabbiltà: Hemm ħafna modi kif tipprepara platti Tajlandiżi. L-ingredjenti jistgħu wkoll ivarjaw, hemm varjazzjonijiet differenti. Għalhekk tista’ tiltaqa’ ma’ riċetta oħra għal dan id-dixx li tidher differenti. Dan huwa normali, għaliex dan jista 'jkun ukoll minħabba influwenzi lokali jew il-preferenzi tal-kok.