Yam Mamuang (insalata tal-mango ħadra) bil-vidjo

Din id-darba insalata ta 'mango aħdar friska bil-gambli: Yam Mamuang ยำมะม่วง Din l-insalata ta' mango aħdar Tajlandiż hija ppreparata b'Nam Dok Mai Mango, li huwa mango mhux misjur. In-nisġa tal-mango aħdar hija tqarmeċ b'togħma ħelwa u qarsa friska. Xi ftit simili għal tuffieħ aħdar. Il-biċċiet tal-mango huma ppreparati f'insalata bl-ingredjenti: karawett inkaljat, shalots ħomor, basla ħadra, kosbor u gambli friski kbar.

Normalment huwa dixx pikkanti, iżda dan jiddependi fuq l-ammont ta 'chili li żżid. Il-dressing jikkonsisti f'kombinazzjoni ta' meraq tal-ġir frisk, zalza tal-ħut u zokkor, li joħloq il-bilanċ perfett bejn togħmiet qarsa, ħelwin u mielħa. Karatteristika li l-kċina Tajlandiża hija tant famuża għaliha.

Id-dixx huwa ovvjament adattat ukoll għall-veġetarjani, sakemm tħalli barra l-gambli.

Għalkemm l-oriġini eżatta tagħha huma mgħottija fil-misteru, tirrappreżenta l-adattabilità kreattiva tal-poplu Tajlandiż biex juża ingredjenti lokali bħall-mango mhux misjur. Yam Mamuang huwa tradizzjonalment magħmul bil-mang aħdar mhux misjur, li joffri tessut tqarmeċ u qarsa li tikkuntrasta perfettament mal-ħlewwa tal-palm jew zalza tal-ħut użata fil-dressing. L-insalata ħafna drabi hija arrikkita b'ingredjenti addizzjonali bħal shalots, CHILI frisk, karawett inkaljat u xi kultant gambli imnixxef jew ġewż tal-anakardju, kull wieħed iżid it-togħma u n-nisġa unika tagħhom.

L-ispeċjalità ta 'Yam Mamuang tinsab fil-kapaċità tagħha li toffri firxa wiesgħa ta' profili ta 'togħma fi dixx wieħed. Il-ħlewwa tal-mango tiġi miġġielda mis-sħana taċ-ċili, filwaqt li ż-zalza tal-ħut mielaħ u l-aċidità tal-meraq tal-ġir joħolqu togħma qawwija tipika tal-kċina Tajlandiża. Ħwawar friski bħal kosbor jew nagħniegħ jistgħu jiġu miżjuda biex iżidu mess aromatiku, u zokkor tal-palm kultant jintuża biex ineħħi t-tarf mit-togħmiet qarsa u pikkanti.

Ipprepara lilek innifsek

Hawnhekk hawn riċetta sempliċi għal Yam Mamuang, l-insalata tal-mango aħdar Tajlandiż, għal erba' persuni:

Ingredjenti:

• 2 mangi ħodor mhux misjur, imqaxxra u mqaxxra f'ġuljene
• 1 shalot medju, imqatta' rqiq
• 1/4 tazza cilantro frisk, imqatta' oħxon
• 1/4 tazza nagħniegħ frisk, imqatta' oħxon
• 2 basal tar-rebbiegħa, imqatta 'rqiq
• 2-3 chili aħmar Tajlandiż, imqatta’ fin (aġġusta l-kwantità skont it-togħma)
• 1/4 tazza karawett inkaljat, imqatta' oħxon
• 1/4 tazza gambli imnixxef, mhux obbligatorju, mixwi ħafif
• 1 tablespoon zalza tal-ħut
• 1-2 imgħaref meraq tal-ġir
• 1-2 kuċċarini zokkor tal-palm jew zokkor ismar, aġġusta għat-togħma

Dressing:

• 2 imgħaref zalza tal-ħut
• 1 tablespoon meraq tal-ġir
• 1-2 kuċċarini zokkor tal-palm jew zokkor ismar (dewweb fil-meraq tal-ġir)
• 1-2 chili aħmar Tajlandiż imqatta’ fin (jew skont it-togħma)
• 1 sinna żgħira tat-tewm, imqatta 'b'mod fin

Istruzzjonijiet:

1. Ibda billi tagħmel il-dressing. Fi skutella żgħira, għaqqad iż-zalza tal-ħut, il-meraq tal-ġir u z-zokkor. Ħawwad sew sakemm iz-zokkor jinħall kompletament. Żid iċ-chili mqatta’ u t-tewm. Duqu u aġġusta t-togħmiet skond il-predisposizzjoni tiegħek: għandu jkun bilanċ tajjeb bejn qares, ħelu, mielaħ u pikkanti. Waħħal il-dressing.
2. Fi skutella kbira għat-taħlit, għaqqad il-mango aħdar imqatta’ fil-ġuljena ma’ l-iscalota, il-cilantro frisk, il-mint u l-iscallions.
3. Żid il-karawett inkaljat u l-gambli mnixxfa fakultattivi mat-taħlita tal-mango.
4. Ferra l-dressing fuq l-insalata u ħawwad sew, filwaqt li kun żgur li kull strixxa tal-mango tkun miksija sew bit-dressing.
5. Ħalli l-insalata toqgħod għal ftit minuti biex tħalli t-togħmiet jitħalltu.
6. Erġa' togħma u aġġusta t-tħawwir b'zalza tal-ħut addizzjonali, meraq tal-ġir, zokkor jew chili jekk meħtieġ.
7. Servi l-Yam Mamuang fuq platter jew f'porzjonijiet individwali, żejjen b'karawett imqatta' addizzjonali u ħxejjex aromatiċi friski jekk tixtieq.
8. Servi immedjatament għall-aħjar togħma u tessut.

Yam Mamuang huwa l-aktar fit-togħma meta jkun ippreparat frisk u serva immedjatament, peress li l-mango jżomm it-tqarmeċ tiegħu. Igawduh bħala starter frisk jew bħala ikla prinċipali ħafifa, ideali għal ġurnata sħuna jew bħala side dish eżotiku.