Sai Oua – ไส้อั่ว (zalzett Tajlandiż skont ir-riċetta Lanna)
Sai Oua (zalzett Tajlandiż skont ir-riċetta tat-Tramuntana)
Ovvjament ilkoll nafu lil Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai u Som Tam, iżda l-kċina Tajlandiża għandha aktar platti li se jferrħu l-blanzuni tat-togħma tiegħek. Ħafna minn dawn il-platti mill-kċina Tajlandiża jistgħu jinstabu fir-reġjuni kollha. Eżempju ta 'dan huwa Sao Oua (Sai ua) mit-Tramuntana tat-Tajlandja bit-togħma unika tagħha stess.
Sai Oua, magħruf ukoll bħala zalzett Tajlandiż, huwa zalzett tradizzjonali mit-Tramuntana tat-Tajlandja, speċifikament ir-reġjun ta 'Chiang Mai. L-istorja tagħha għandha għeruq sodi fil-kultura Lanna tat-Tramuntana tat-Tajlandja, fejn ilha ppreparata u tittiekel għal sekli sħaħ.
L-isem Tajlandiż għal Sai Oua huwa "ไส้อั่ว" (pronunzjata "sai ua"). Dan l-isem jirreferi speċifikament għaż-zalzett pikkanti u grilled li huwa karatteristika tal-kċina tat-Tramuntana tat-Tajlandja (Lanna). Il-pronunzja fonetika ta '"Sai Oua" bl-Ingliż hija bejn wieħed u ieħor "sigh oo-ah". Hawnhekk "sai" ħsejjes bħall-kelma Ingliża "sigh", u "oua" ħsejjes bħal taħlita ta '"oo" (bħal f'"ikel") u "ah".
Iz-zalzett huwa kkaratterizzat minn taħlita rikka u kumplessa ta' togħmiet. Fih taħlita ta 'majjal ma' firxa ta 'ħxejjex u ħwawar lokali, inklużi lemongrass, galangal, weraq tal-ġir kaffir, scalots, tewm, u varjetà ta' bżar chili. Dan jagħti lil Sai Oua profil uniku ta’ togħma aromatika u kemmxejn pikkanti.
Dak li jagħmel lil Sai Oua speċjali huwa l-mod kif l-ingredjenti jingħaqdu flimkien biex joħolqu taħlita armonjuża ta’ noti pikkanti, melħin u sottili taċ-ċitru. Ħafna drabi jittiekel bħala snack, mar-ross jew flimkien ma 'platti Tajlandiżi tradizzjonali oħra. Sai Oua mhix biss delight kulinari, iżda wkoll rappreżentazzjoni tat-tradizzjonijiet kulinari sinjuri u l-istorja tat-Tramuntana tat-Tajlandja.
Tista 'taħseb li Sai Oua huwa bratwurst ordinarju, iżda dan żgur mhux minnu. Huwa zalzett b'togħma Tajlandiża intensa, grazzi għal varjetà ta 'ħwawar. Iz-zalzett għandu togħma unika tant li ladarba tipprova Sai Oua, probabbilment ma tkunx trid tiekol zalzett regolari mill-ġdid! Dawn jissejħu wkoll zalzett ta' Chiang Mai u jittieklu wkoll fil-Laos u l-Myanmar.
Ipprovahom.
Igawdu l-ikla tiegħek!
Diġa kellihom fuq il-platt u huma fit-togħma ħafna u kif tgħid int nippreferihom għaz-zalzett minn art twelidna, niksebhom permezz ta’ ħabiba ta’ marti li toqgħod Chian Rai li ġġibhom meta tiġi Korat mal-qraba, sfortunatament għadni ma sibtx ħanut fil-Korat fejn ikunu għall-bejgħ
Ħallihom jgħaddu minni u ma jogħġobnihomx.
Marti f'Chiangmai tagħmel dan Sai Oua u tibgħatha lill-klijenti fit-Tajlandja.
Sai Oua fl-iskrittura Tajlandiża ไส้อั่ว Sai (ton li jaqa ') tfisser "musrana" u Oua (ton baxx) tfisser "mili".
U bl-Olandiż il-pronunzja hija 'Sâi Oèwa. Allura l-ebda Ou-a / Au-a / O-ua jew xi ħaġa bħal dik.
Għażiż Rob V. Int se tfisser li din hija l-pronunzja Tajlandiża, li l-aħjar tista' tikteb hekk fis-sistema tal-kitba Olandiża tagħna.
Ħafna drabi dan il-mod ta’ kitba, għax ma tistax tesprimi l-pitch fis-sistema tal-kitba tagħna għal kollox, allura jista’ jfisser xi ħaġa kompletament differenti, huwa biss tentattiv minn dak li ħafna jaħsbu wkoll li jistgħu jiktbu b’mod differenti.
Fil-qosor, il-lingwa Tajlandiża fl-ortografija tagħna, safejn dan huwa possibbli, ħafna drabi hija (1) ta 'ħafna possibbiltajiet, għalhekk tista' tippronunzjaha bejn wieħed u ieħor bħal Tajlandiż.
OK, oops. Jekk tordna li bit-Tajlandiż tgħid 'Nista' jkolli ftit biċċiet tal-musrana mimli?'
U dan hu li fl-aħħar mill-aħħar mhux... 😉
Meta mort fir-reġjun ta 'Chiang-Mai, marti għamlet talbiet li b'xi mod ieħor qatt ma għamlet: ĦU DAK iz-Zalzett MIEGĦEK! Dak kollu qalet, imma kelli nwiegħed li nieħu kilos minnu miegħi fuq l-ajruplan. marru d-dar
dak iz-zalzett mhux fil-friża imma, u biss wara li għolli l-vuċi tiegħi, marret fil-friġġ bil-grazzja ta’ Alla….. F’Nongkhai bil-ħwienet kollha tagħha u s-suq tal-Laos, l-għalf mhux għall-bejgħ.
Xommha u dan kien biżżejjed: mhux għalija. U ħareġ, nassigurakom....
Meta ngħixu fir-raħal f’Chiang Rai, nieklu regolarment bħala tip ta’ snack meta nieħu birra filgħaxija.
Skont min jimmanifattura dan is-"Sai Oua", huwa aħjar li tiekol fil-ħin, u jien u marti Tajlandiż inħobbu nixtruh.
It-traduzzjoni "imsaren mimli" fil-prinċipju mhijiex differenti mill-produzzjoni ta 'zalzett mill-Ewropa, li wkoll tradizzjonalment hija xejn aktar minn musrana b'mili.
Jekk ngħixu fil-Bavarja (D) bħas-soltu matul is-sajf, aħna xxurtjati ħafna li ħabib Tajlandiż ta’ marti huwa miżżewweġ ma’ biċċier tal-Bavarja, li jforni lill-konoxxenti kollha u anke lill-klijenti tal-Bavarja b’dan Sai Oua fil-produzzjoni tiegħu stess.
Tgħid: ir-raħal ta 'Chiang Rai.
Dan il-‘raħal’ għandu aktar minn 200.000 abitant.
Imma għandek raġun: l-atmosfera hija ta’ raħal kbir ħafna.
Sai Oa tfisser ukoll fart kbir
Iċ-zalzett Chiang Mai huwa fit-togħma iżda jinbidlu ħafna fit-togħma u l-ingredjenti minn Covid. Fi China Town f’CM hemm koppja anzjana li tbigh l-aqwa zalzett, imma ilni ma narahom, China Town hija wkoll Ghost Town.
F'San Sai jinbiegħu għal kull biċċa (dawk żgħar) għal 20 banju, jiddependi mill-burdata tas-sid kif togħma, dan l-aħħar kienu bi ftit xaħam u wisq pikkanti. Allura sirt Nono.
Dawn iz-zalzett huma għall-bejgħ fi kwalunkwe suq, iżda ħafna drabi wisq grassi, allura ejja nittamaw li l-koppja anzjana fiċ-Ċina Town terġa 'lura, minħabba li ż-zalzett CM huwa, kif intqal qabel, pjuttost fit-togħma waħdu.
Ħu stampa ċara tiegħu u mbagħad ipprova jippronunzjaha. Stampa tgħid aktar minn 1000 kelma.
"Sai Oua hija taħlita ta 'ingredjenti Tajlandiżi klassiċi, bħal lemongrass, weraq tal-ġir kaffir, bżar aħmar, galangal (ġinġer), turmeric, tewm, zalza tal-ħut u majjal ikkapuljat."
Laos (ġinġer) ???
Laos = Galangal
Imma żgur li se nipprovahom, għandi musrana tal-majjal reali hawn (dik l-imsaren artifiċjali dejjem tisplodi miegħi), siringa speċjali taz-zalzett AliExpress (x'sejħu tali ħaġa?) U anke 100% majjal ikkapuljat, li huwa diffiċli ħafna li ssib f'NL.
Jekk trid tixtri majjal ikkapuljat pur fl-Olanda, sempliċiment titlob lill-biċċier tiegħek biex itħanek biċċa majjal. Hekk hu sempliċi. Il-biċċa l-kbira tal-laħam ikkapuljat fl-Olanda u l-Belġju huwa taħlita ta 'majjal u vitella. Jew inkella inti sempliċiment itħan it yourself. Hemm biżżejjed magni tat-tħin tal-laħam għall-bejgħ b'anke attachment għal zalzett tal-għalf. Xtrajt wieħed minn dawk hawn, f'Lazada. Grinder tal-laħam elettriku.
Il-fatt li l-artifiċjali tiegħek dejjem tisplodi meta tixwi huwa dovut għall-fatt li tibda tixwi f'temperatura għolja wisq u l-ewwel, qabel ma tixwi, ma tagħmilx toqob fiż-zalzett. Iva, anki l-qali ta 'zalzett huwa problema kulinari għal xi nies. Hawnhekk, fit-Tajlandja, jien dejjem nuża l-imsaren reali. Faċli biex tixtri minn Makro, agħmel zalzett tal-majjal, zalzett tat-tiġieġ, zalzett imnixxef lilek innifsek. Għandi t-taħlita speċjali tal-ħwawar mibgħuta lili mill-Belġju.
Jogħġobni wkoll dak li jsejħu z-zalzett Isaan hawn fin-Nofsinhar, speċjalment dak ta’ Chiang Rai, imma jien ma nibdix hemm, bħaz-zalzett Franċiż merguez.Lil kull wieħed tiegħu, ngħid.
Sirt nafhom bħala zalzett Pai, sabiħ u pikkanti mħawwar u delizzjuż b’biċċa ħobż ismar.