Eżempju ta 'dixx delizzjuż minn Isaan huwa Larb Pla Duk (catfish - catfish - insalata) ลาบ ปลา ดุก Din il-catfish pikkanti jew insalata tal-catfish ġejja minn Isaan u tista' tinstab ukoll fi tilari fit-toroq f'Bangkok jew Pattaya, pereżempju.
Huwa dixx relattivament sempliċi, iżda mhux inqas fit-togħma. Il-catfish kultant jiġi l-ewwel grilled jew affumikat. Il-ħut imbagħad jista 'jitħallat ma' basal aħmar, ross inkaljat, galangal, meraq tal-ġir, zalza tal-ħut, bżar imnixxef u mint.
Oriġini u storja
Larb Pla Duk, platt ewlieni tal-kċina Tajlandiża, huwa insalata bi 'Pla Duk', jew catfish mitħun jew imqatta' fin, bħala l-ingredjent ewlieni. Din il-ħolqien kulinari għandha l-oriġini tagħha fir-reġjun tal-Grigal tat-Tajlandja magħruf bħala Isaan, żona li tmiss mal-Laos u l-Kambodja. Il-kċina ta’ Isaan, fejn Larb tidher b’mod prominenti, hija magħrufa għat-togħmiet pikkanti, melħin u friski tagħha, u għandha għeruq sodi fil-kultura lokali u t-tradizzjonijiet agrikoli. Larb huwa storikament platt tal-Laos, iżda l-verżjoni Tajlandiża, speċifikament Larb Pla Duk, żviluppat twist uniku tagħha stess matul is-snin.
Partikolaritajiet
Larb Pla Duk huwa distint mis-sempliċità u r-rikkezza tat-togħmiet tiegħu. Id-dixx huwa tradizzjonalment ippreparat bit-tħin jew it-tqattigħ tal-catfish grilled, li jagħtiha aroma affumikata. Dan il-metodu ta 'preparazzjoni huwa uniku u differenti mill-Larb tas-soltu, li ħafna drabi jsir bit-tiġieġ, il-majjal jew iċ-ċanga. Il-ħut grilled jitħallat ma 'firxa ta' ħwawar u ingredjenti lokali bħal shalots, mint, kosbor, u xi kultant ross inkaljat, li jagħti lid-dixx tessut iqarmeċ.
Profili tat-togħma
It-togħma ta' Larb Pla Duk hija bilanċ armonjuż ta' qarsa, mielħa, pikkanti u umami, tipiċi tal-kċina Isan. Id-dixx spiss ikun pikkanti minħabba ż-żieda tal-bżar taċ-chili, filwaqt li l-meraq tal-ġir u z-zalza tal-ħut jipprovdu t-togħmiet qarsa u mielħa. Il-freskezza tal-ħxejjex aromatiċi bħal mint u kosbor ġġib element iġjeniċi lid-dixx, li jagħmilha għażla popolari fix-xhur sħan. Il-kombinazzjoni unika ta 'togħmiet u nisġa tagħmel Larb Pla Duk mhux biss esperjenza kulinari, iżda wkoll riflessjoni tal-kultura Tajlandiża rikka u diversa.
Larb Pla Duk normalment jittiekel ma 'ross glutinous. Ipprova. Ċansijiet huma se tkun fl-ewwel tlieta fil-lista tiegħek ta 'platti Tajlandiżi favoriti!
Ricetta Larb Pla Duk (varjant)
Larb Pla Duk huwa dixx popolari Tajlandiż li jikkonsisti f'catfish moqli, weraq tal-lumi, kosbor u taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar. Huwa platt fit-togħma u pikkanti li spiss jiġi servut bħala appetizer jew bħala parti minn ikla Tajlandiża. Dan huwa kif tagħmel ir-riċetta.
Ingredjenti:
- 500 gramma catfish imqatta' fin (catfish)
- 1 sinna tewm, imqatta 'b'mod fin
- 1 bżar aħmar taċ-chili, imqatta’ fin
- 1 tablespoon imnixxef chili flakes
- 2 imgħaref anakardju nejjin, imqattgħin fin
- 1/4 tazza weraq tal-lumi mqattgħin fin
- 1/4 tazza kosbor imqatta’ fin
- 2 imgħaref meraq tal-ġir
- 2 imgħaref zokkor tal-kannamieli mhux ipproċessat
- 2 imgħaref zalza tal-ħut
- 2 imgħaref cilantro imqatta’ rqiq
- 1 tablespoon żejt
Metodu ta' preparazzjoni:
- Saħħan iż-żejt ġo taġen fuq nar medju. Żid it-tewm, il-bżar u l-qxur tal-bżar imnixxef u aqli sakemm ikun kannella dehbi.
- Żid il-catfish u sajjar għal 2-3 minuti sakemm imsajjar.
- Żid l-anakardju, weraq tal-lumi, kosbor, meraq tal-ġir, zokkor tal-kannamieli, zalza tal-ħut u kosbor imqatta 'rqiq u ħawwad sew.
- Ħawwar id-dixx bil-melħ u l-bżar għat-togħma.
- Servi l-Larb Pla Duk sħun, possibbilment ma 'ross li jwaħħal jew dixxijiet oħra tal-ġenb tal-għażla tiegħek.
Nispera li tgawdi dan id-dixx Tajlandiż delizzjuż!
Ċaħda ta' responsabbiltà: Hemm ħafna modi kif tipprepara l-ikel Tajlandiż. L-ingredjenti jistgħu jvarjaw ukoll, peress li hemm varjazzjonijiet differenti. Għalhekk tista’ tiltaqa’ ma’ riċetta oħra għal dan id-dixx li tidher differenti. Dan huwa normali, għaliex jista 'jkollha x'taqsam ukoll ma' influwenzi lokali jew il-preferenzi tal-kok.
Delicious tassew! Kilt hekk xi ftit drabi f’ristorant Isaan f’Cha-Am
Dan huwa simili ħafna għad-dixx li naf bħala yam plaa duk fuu.