La Tiang (snack bil-gambli, laħam u karawett)

La Tiang (ล่าเตียง) huwa snack irjali antika u famuż. Huwa magħruf mill-poeżija Kap He Chom Khrueang Khao Wan miktuba matul ir-renju tar-Re Rama I mill-Prinċep Kuruna li aktar tard sar ir-Re Rama II. L-ikla ħafifa tikkonsisti f’mili ta’ gambli mqatta’, majjal u karawett imgeżwer flimkien f’forma kwadra ta’ tgeżwir ta’ omelet rqiqa qisu malji.

La Tiang tikkonsisti f'żewġ partijiet. It-tgeżwir tal-omelette kwadru u l-mili magħmul minn majjal, gambli, karawett inkaljat, tewm u kosbor. Is-snack huwa mħawwar bil-bżar, zalza tal-ħut u zokkor tal-palm tal-ġewż. L-ewwel ix-shallots, il-kosbor, it-tewm u l-bżar jitqattgħu fin. Dan jiġi moqli flimkien u mbagħad jiżdiedu l-majjal ikkapuljat, il-gambli mqattgħin u l-karawett inkaljat. Il-ħaġa sħiħa hija mħawwra bi zalza tal-ħut u zokkor tal-palm tal-ġewż u titgawda.

Dan id-dixx antik huwa eżempju mill-isbaħ tat-togħmiet raffinati u kumplessi li jikkaratterizzaw il-kċina Tajlandiża. La Tiang tgħaqqad togħmiet ħelwin, mielħa, u xi kultant kemmxejn pikkanti f'bilanċ delikat, li jagħmilha popolari fost dawk li jħobbu snacks tradizzjonali Tajlandiżi.

Il-bażi ta 'La Tiang hija pancake jew crepe rqiqa, iqarmeċ, magħmul minn batter li ħafna drabi jkun fih dqiq tar-ross. Dan jinfirex bħala saff irqiq f'taġen biex joħloq tessut ħafif u arja. Il-mili jikkonsisti f’taħlita ta’ ingredjenti mqattgħin fin bħal gambli, majjal, tofu, u kultant tiġieġ, flimkien ma’ ħaxix imqatta’ fin bħal karrotti, kaboċċi u sprouts tal-fażola. Il-mili huwa mħawwar b'taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar Tajlandiżi, inklużi tewm, kosbor, u bżar, u mbagħad imxarrba ħafif jew steamed.

Wieħed mill-aspetti uniċi ta 'La Tiang huwa l-mod kif huwa moqdi. Il-crepe irqiq ħafna drabi jiġi rrumblat jew mitwi madwar il-mili, li jagħmilha snack konvenjenti u attraenti. Jista 'jiġi mżejjen b'ħwawar addizzjonali, bħal weraq friski tal-kosbor, u serva b'varjetà ta' zlazi għat-tgħaddis, li l-aktar komuni minnhom hija zalza chili ħelwa jew zalza tamarind.

La Tiang mhix biss xhieda tal-kreattività kulinari tat-Tajlandja, iżda wkoll riflessjoni tal-istorja kulturali tagħha. Huwa meqjus bħala snack irjali, li għandu l-oriġini tiegħu fil-kċejjen tal-palazz tas-Siam tal-qedem, fejn kien ippreparat għan-nobbli. Dan il-platt ġie mgħoddi matul iż-żminijiet u jibqa’ popolari kemm man-nies tal-lokal kif ukoll mat-turisti li qed ifittxu esperjenza awtentika tal-ikel Tajlandiż.

Filwaqt li La Tiang jista’ ma jkunx magħruf internazzjonalment daqs platti Tajlandiżi oħra bħal Pad Thai jew Tom Yum Goong, joffri esperjenza ta’ togħma unika li tenfasizza d-diversità u r-rikkezza tal-kċina Tajlandiża. Is-sejba ta 'La Tiang barra mit-Tajlandja tista' tkun sfida, iżda fit-Tajlandja nnifisha tista 'tinstab fi swieq, tilari fit-toroq, u bejjiegħa ta' snacks speċjalizzati, speċjalment f'żoni magħrufa għall-platti Tajlandiżi tradizzjonali tagħhom.

Ipprepara La Tiang lilek innifsek

Biex tagħmel La Tiang, snack tradizzjonali Tajlandiż, għandek bżonn taħlita ta 'ingredjenti kemm għall-crepes kif ukoll għall-mili. Hawnhekk hawn riċetta bażika li sservi madwar 4 persuni. Din ir-riċetta hija adattabbli għall-preferenzi tat-togħma tiegħek u d-disponibbiltà tal-ingredjenti.

Ingredjenti

Għall-crepes:

• 1 tazza dqiq tar-ross
• 2 imgħaref dqiq tat-tapjoka
• 1½ tazza ħalib tal-ġewż
• 1 bajda, imsawta ħafif
• ½ kuċċarina melħ
• 1 kuċċarina zokkor
• Żejt, għall-qali

Għall-mili:

• 200 gramma gambli mqattgħin fin (imnaddfa u mqaxxra)
• 150 gramma majjal imqatta’ fin (jew tiġieġ, jekk mixtieq)
• 100 gramma tofu, imfarrka fin
• 1 zunnarija, qatgħa julienne
• 1 tazza kaboċċa mqatta’ fin
• ½ tazza sprouts tal-fażola mqatta’ rqiqa
• 2 sinniet tewm, ikkapuljat
• 2 imgħaref għeruq tal-kosbor imqattgħin (jew zkuk jekk l-għeruq mhumiex disponibbli)
• 2 imgħaref zalza tal-gajdra
• 1 tablespoon ta 'soy sauce
• 1 kuċċarina zokkor
• ½ kuċċarina bżar abjad mitħun
• Żejt, għat-tisjir

Mhux obbligatorju għas-servizz:

• Weraq frisk tal-kosbor
• Zalza CHILI ħelwa jew zalza tamarind

Metodu ta 'preparazzjoni

Nagħmlu l-krepes:

1. Ħallat id-dqiq tar-ross, dqiq tat-tapjoka, melħ, u zokkor fi skutella.
2. Żid il-ħalib tal-ġewż u l-bajda mħabbat ħafif. Ħabbat sakemm bla xkiel.
3. Saħħan ftit żejt ġo taġen żgħir fuq nar medju.
4. Ferra saff irqiq tal-batter fit-taġen, iddawwar it-taġen biex jiksi l-qiegħ b'mod uniformi.
5. Sajjar sakemm it-trufijiet ikunu niexfa u ċ-ċentru jkun sod, imbagħad aqleb u sajjar qasir fuq in-naħa l-oħra. Irrepeti bil-batter li jifdal. Waħħal il-crepes.

Ipprepara mili:

1. Saħħan iż-żejt ġo taġen u żid l-għeruq tat-tewm u l-kosbor. Fry sakemm tfuħ.
2. Żid il-majjal (jew tiġieġ) u l-gambli. Sajjar sakemm kważi lest.
3. Żid it-tofu, il-karrotta, il-kaboċċi u n-nebbieta tal-fażola. Ħawwad sakemm il-ħaxix ikun artab iżda għadu tqarmeċ.
4. Staġun bi zalza tal-gajdra, zalza tas-sojja, zokkor, u bżar abjad. Ħallat sew u sajjar sakemm jissaħħan.

Isservi:

1. Poġġi ftit mill-mili fuq crepe, itwi jew roll up.
2. Żejjen bil-weraq frisk tal-kosbor u servi ma 'chili sauce ħelwa jew zalza tamarind.

Din ir-riċetta hija linja gwida bażika biex tagħmel La Tiang. Ħossok liberu li taġġusta l-mili għall-preferenzi tiegħek, pereżempju billi żżid ħxejjex oħra jew tvarja t-tipi ta 'laħam. Igawdu sajjar u taqsam dan l-ikla ħafifa tradizzjonali Tajlandiża delizzjuża!