Illum deżerta Tajlandiża li normalment tittiekel għall-kolazzjon fil-Vjetnam: Fażola sewda bir-ross li jwaħħal (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, ross li jwaħħal tal-fażola sewda hija deżerta Tajlandiża magħmula minn, kif jista 'jkun mod ieħor, ross li jwaħħal, fażola sewda u ħalib tal-ġewż. Huwa disponibbli s-sena kollha, b'differenza mid-deżerti staġjonali bħal ross li jwaħħal mango u ross li jwaħħal durian. Ingredjenti oħra jistgħu jiġu miżjuda biex ivarjaw, bħal ross ikkulurit jew ross glutinous abjad u iswed. Din id-deżerta hija servuta sħuna. Fit-Tajlandja, Khao Niew Tua Dum huwa platt tal-ikel tat-triq.
Ovvjament tista 'tagħmel it yourself. Għal dan għandek bżonn: ross glutinous, fażola sewda, zokkor, melħ u zokkor tal-palm.
Dan id-dixx huwa speċjali minħabba l-kompożizzjoni unika tiegħu u l-metodu ta 'preparazzjoni. Khao niew dum huwa magħmul minn ross li jwaħħal mhux imqaxxar, li jirriżulta f'ħalq kemmxejn iqarmeċ meta mqabbel mar-ross abjad li jwaħħal aktar artab u ħelu. Din il-varjetà sewda ta 'ross li jwaħħal hija popolari fil-kċina moderna Tajlandiża haute għat-togħma newtrali u raffinata tagħha, kif ukoll għall-benefiċċji għas-saħħa tagħha, inklużi anthocyanins li jistgħu jgħinu jipprevjenu mard kardjovaskulari, dijabete u obeżità.
Khao Niew Tua Dum spiss jiġi ppreparat b'taħlita ta 'ross li jwaħħal iswed u abjad, li huma mxarrba flimkien għal mill-inqas erba' sigħat. It-tisjir tar-ross isir idealment f'basket tal-fwar tal-bambu Tajlandiż tradizzjonali, magħruf bħala 'huad'. Dan il-metodu ta 'fwar mhux biss huwa awtentiku iżda jiżgura wkoll nisġa perfetta tar-ross u jżid aroma tal-bambu naturali.
Ladarba jkun imsajjar, ir-ross ħafna drabi jiġi kkompletat bi żrieragħ tal-ġulġlien mixwi u qxur tal-ġewż tal-Indi ħelu, li jżidu kriżi sottili u jenfasizzaw it-togħma tal-ġewż tar-ross. Dan id-dixx sempliċi iżda togħma huwa versatili u jista 'jiġi personalizzat b'uċuħ differenti bħal pudina, mango, custard Tajlandiż, ġulepp tar-rambutan, krema tal-ġewż, taħlita ta' fażola sewda u krema tal-ġewż, jew frott frisk.
Il-fażola sewda għandha tkun ratba mingħajr ġilda bil-ħsara u għandha tixxarrab matul il-lejl. Ir-ross glutinous għandu jixxarrab bejn 4 sigħat u matul il-lejl.
Preparazzjoni
Fwar ross glutinous għal 25-30 minuta. Ttektek il-ħalib tal-ġewż fil-kazzola fuq nar baxx u żid ¼ tazza zokkor u ¼ kuċċarina melħ. Ħawwad sakemm iz-zokkor u l-melħ jinħall u neħħi mis-sħana. Żid ir-ross fil-ħalib tal-ġewż imsajjar, ħawwad it-taħlita u għatti għal 30 minuta. Żid tazza ħalib tal-ġewż u 2 tazzi ilma f'kazzola fuq nar medju, imbagħad żid iz-zokkor tal-palm u ¼ kuċċarina melħ, ħawwad sakemm tinħall. Żid il-fażola sewda u ħallih jagħli fil-coconut sauce. Naqqas in-nar u tektek sakemm iz-zalza tiskura. Neħħi mis-sħana.
Servi t-taħlita tal-ħalib tal-ġewż u l-fażola sewda mar-ross li jwaħħal u gawdi!