Khao man kai (tiġieġ bir-ross) bir-riċetta

Dak hu d-dixx favorit tal-ħabiba tiegħi, sempliċi iżda fit-togħma: Khao man kai (ข้าวมันไก่) jew tiġieġ bir-ross.

Kull min jordna Khao man kai fit-Tajlandja normalment jieħu: Tiġieġ, ross, ftit ħjar, soppa u zalza. U għalkemm dan ħsejjes pjuttost sempliċi, xorta huwa platt Delicious. Ħafna drabi jittiekel għall-kolazzjon jew għall-ikel u jiġi servut bi skutella brodu.

Tipikament Tajlandiż? Nru. L-oriġini ta 'dan id-dixx ġejja miċ-Ċina tan-Nofsinhar u tissejjaħ ross tat-tiġieġ Hainanese, li jirrappreżenta ross imħawra tat-tiġieġ poached, servut ma' zalza chilli u garnish tal-ħjar. Kien magħmul minn immigranti Ċiniżi minn Hainan adattati minn dixx Hainanese: tiġieġ Wenchang (wieħed mill-erba 'platti Hainan ewlenin tad-dinastija Qin). Tfaċċaw varjazzjonijiet f'diversi pajjiżi Asjatiċi, inkluż it-Tajlandja. Huwa saħansitra platt nazzjonali f'Singapor u huwa wkoll platt popolari fil-Vjetnam.

Biex tagħmel Khao man kai, l-istokk tat-tiġieġ huwa l-ewwel ippreparat billi t-tiġieġ jagħli bi ħwawar bħal kosbor, galangal u lemongrass. Khao man kai huwa servut b'garnish ta 'ħjar u ftit kosbor frisk, flimkien ma' skutella ta 'nam sup (stokk tat-tiġieġ). Iż-zalza li takkumpanja hija ġeneralment magħmula bit-tauchu (magħruf ukoll bħala pejst tas-sojja isfar), zalza tas-sojja ħoxna, chili, ġinġer, tewm u ħall.

F'Bangkok trid tmur fid-distrett ta' Pratunam għall-aktar fit-togħma Khao man kai (ħdejn il-Platinum Fashion Mall, CentralWorld u Ratchaprasong Intersection). Xi ristoranti fi Pratunam irċevew premju Bib Gourmand mill-gwida Michelin fl-2018. Tista 'wkoll tiekol Khao man kai Delicious f'Bang Sue, Yaowarat u Phasi Charoen ħdejn l-istazzjon Bang Wa BTS.

Jekk tivvjaġġa lejn it-Tajlandja u bħal platti sempliċi u fit-togħma, Khao man kai żgur huwa dixx li tipprova. Jista 'jinstab f'ħafna ristoranti u tilari tal-ikel fit-toroq madwar il-pajjiż u joffri ħarsa unika tal-kċina Tajlandiża.

Ipprepara khao man kai (tiġieġ bir-ross) lilek innifsek

Ingredjenti għal Khao Man Kai

Għat-tiġieġ:

• Tiġieġ sħiħ ta' madwar 1 kilo
• 2 litru ilma
• 4 sinniet tat-tewm, imfarrak
• 4 flieli ġinġer
• 2 basal tar-rebbiegħa
• 1 tablespoon melħ

Għar-ross:

• 400 gramma ross tal-ġiżimin mhux imsajjar
• 4 imgħaref xaħam tat-tiġieġ jew żejt veġetali
• 4 sinniet tewm, ikkapuljat
• 4 flieli ġinġer, imqatta fin
• 800 ml stokk tat-tiġieġ (mit-tisjir tat-tiġieġ)
• 1 tablespoon melħ

Għaz-zalza:

• 4 imgħaref soy sauce skura
• 2 imgħaref soy sauce ħafifa
• 1 tablespoon żejt tal-ġulġlien
• 2 sinniet tewm, ikkapuljat
• 1 tablespoon ġinġer maħkuk
• 1-2 bżar taċ-chili aħmar frisk, imqatta’ fin (għat-togħma)
• 2 imgħaref zokkor
• 3 imgħaref ħall tar-ross

Għall-dekorazzjoni:

• Kosbor frisk
• Flieli tal-ħjar
• Basal tar-rebbiegħa, imqatta 'b'mod fin

Riċetta għal Khao Man Kai:

1. Ibda bit-tiġieġ: Imla borma kbira bl-ilma u żid it-tiġieġ flimkien mat-tewm imfarrak, il-flieli tal-ġinġer, il-basal tar-rebbiegħa u l-melħ. Ħalli l-ilma jagħli u mbagħad ħallih ittektek fuq nar baxx. Sajjar it-tiġieġ għal madwar 30-40 minuta. Neħħi t-tiġieġ mill-borma u ħalliha tiksaħ. Ħlief il-brodu.
2. Ipprepara r-ross: Laħlaħ ir-ross tal-ġiżimin taħt ilma kiesaħ sakemm l-ilma joħroġ ċar. Ħalli r-ross ixxotta.
3. Saħħan ix-xaħam jew iż-żejt tat-tiġieġ f'taġen fuq sħana medja. Żid it-tewm ikkapuljat u l-ġinġer u aqli sakemm ifuħ. Żid ir-ross imsoff u ħawwad sew biex iksi r-ross bix-xaħam u t-togħmiet tat-tewm u l-ġinġer.
4. Żid l-istokk tat-tiġieġ mar-ross fit-taġen u ħallih jagħli. Żid il-melħ, naqqas in-nar baxx, għatti t-taġen u ħalli r-ross issajjar għal madwar 18-20 minuta, jew sakemm l-istokk jiġi assorbit kompletament u r-ross ikun imsajjar. Imbagħad ħalli r-ross jistrieħ għal 5-10 minuti oħra bl-għatu fuq it-taġen.
5. Agħmel iz-zalza: Ħallat l-ingredjenti kollha għaż-zalza fi skutella u ħawwad sew sakemm iz-zokkor jinħall.
6. Aqta’ t-tiġieġ imkessaħ f’biċċiet.
7. Servi l-Khao Man Kai billi tpoġġi r-ross fuq platti bil-biċċiet tat-tiġieġ. Żejjen bil-kosbor frisk, flieli tal-ħjar u basal tar-rebbiegħa mqatta’ fin.
8. Servi z-zalza separatament jew ferra ftit fuq it-tiġieġ u r-ross.

Igawdu Khao Man Kai tiegħek!