Khao khluk kapi (ross moqli mħallat ma’ pejst tal-gambli)

Illum aħna niffukaw fuq dixx tar-ross moqli, li għandu l-oriġini tiegħu fit-Tajlandja Ċentrali u huwa derivat minn platt Mon: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Dan id-dixx, li jista’ litteralment jiġi tradott bħala ‘ross imħallat ma’ pejst tal-gambli’, huwa splużjoni ta’ togħmiet u nisġa, tipiċi tal-kċina Tajlandiża.

Dan id-dixx tar-ross huwa servut ma 'diversi platti sekondarji jew toppings, bħal flieli tal-ħjar, shallot imqatta', basla jew basla vjola, gambli moqli jew moqli, mango aħdar qares imqatta' fin jew imqatta' rqiq, bżar CHILI, bżar CHILI moqli, bajd imqatta 'jew crepe, majjal inkaljat ħelu, żaqq tal-majjal (Ċiniż mu wan), zalzett Ċiniż bħal kun chiang u kavalli. Id-dixx huwa sensazzjoni ta’ togħma enormi minħabba l-aromi differenti, bħall-melħ tal-pejst tal-gambli, il-ħlewwa tal-frott u l-pikkanti tal-bżar taċ-chili. Dan jiżgura li dixx ikun ikkulurit daqskemm huwa Delicious, u l-ebda żewġ gdim ma huma l-istess. Hemm dixx simili fil-Filippini: ross moqli Bagoong.

Ir-riċetta ta 'Khao khluk kapi hija adattata kemmxejn mid-dixx oriġinali ta' Mon minn żmien ir-Re Rama II. Oriġinarjament oriġina fit-Tajlandja Ċentrali (żona storika tas-settlement ta' Mon), u huwa meqjus bħala platt tipiku tal-ikla fit-Tajlandja.

Oriġini u storja

Khao Khluk Kapi għandu l-oriġini tiegħu fil-parti ċentrali tat-Tajlandja. Il-pejst tal-gambli, magħruf bħala 'kapi' bit-Tajlandiż, huwa ingredjent essenzjali f'ħafna kċejjen tax-Xlokk tal-Asja u għandu wkoll rwol prominenti f'dan il-platt. L-oriġini ta’ Khao Khluk Kapi jmorru lura għall-perjodu meta l-aċċess għal ingredjenti friski bħall-frott tal-baħar kien limitat f’ċerti partijiet tal-pajjiż. In-nies użaw pejst tal-gambli iffermentat bħala mod biex jippreservaw u jintegraw it-togħma tal-frott tal-baħar fil-platti tagħhom. Maż-żmien, id-dixx evolva u kiseb postha fit-tradizzjoni kulinarja Tajlandiża.

Partikolaritajiet

Dak li jagħmel lil Khao Khluk Kapi speċjali huwa l-kombinazzjoni armonjuża ta 'togħmiet u nisġa differenti. Ir-ross l-ewwel jitħallat mal-pejst tal-gambli pikkanti u b'ħafna umami u mbagħad serva ma 'varjetà ta' platti sekondarji. L-akkumpanjamenti tipiċi jinkludu mango aħdar imqatta 'rqiq, basal aħmar, gambli mnixxfa, ħjar frisk, bżar CHILI, u xi kultant bajda mgħollija. Dawn l-ingredjenti jżidu firxa ta’ togħmiet – minn ħelu għal qares, pikkanti għal mielħa – u joħolqu dixx uniku u bilanċjat.

Profili tat-togħma

It-togħma ta 'Khao Khluk Kapi hija kumplessa u f'saffi. Il-pejst tal-gambli nnifisha ġġib togħma umami mielħa u ħuta li hija karatteristika tad-dixx. Il-freskezza tal-mango aħdar u l-ħjar, is-sharpness tal-basla ħamra, u l-pikkanti tal-bżar taċ-chili jikkumplimentaw din it-togħma. Il-gambli mnixxfa jżidu tessut iqarmeċ, filwaqt li l-ħlewwa tal-mango u t-togħma kemmxejn morra tal-ħjar jipprovdu kuntrast pjaċevoli. Ir-riżultat huwa platt bilanċjat li jieħu lil min jiekol fi vjaġġ kulinari permezz ta’ sensazzjonijiet ta’ togħma differenti.