Kai yang jew Gai yang (tiġieġ grilled minn Isaan)

Illum platt mill-kċina Isan: Kai yang (ไก่ ย่าง) jew tiġieġ grilled. Kai yang huwa magħruf ukoll bħala kai ping jew gai ping u huwa platt li joriġina mil-Laos u l-Isaan (il-Grigal tat-Tajlandja), iżda issa jittiekel fit-Tajlandja kollha. Huwa ikel tat-triq tipiku u disponibbli b'mod wiesa '.

Minħabba li huwa dixx tipiku ta 'Lao/Isan, ħafna drabi huwa kkombinat ma' insalata tal-papajja ħadra u ross li jwaħħal. Jittiekel ukoll mal-ħaxix, u ħafna drabi mgħaddas fi zlazi pikkanti bħal jaew bong tal-Laos. Fit-Tajlandja hemm ukoll ħafna varjetajiet Musulmani magħrufa ta 'Kai yang li m'huma ta' oriġini Lao xejn, iżda huma aktar simili għat-tiġieġ grilled tal-Malasja.

Oriġini u storja

Kai Yang, litteralment tradott bħala "tiġieġ inkaljat," għandu l-għeruq tiegħu fil-kċina Laos tal-Laos, pajjiż ġar tat-Tajlandja. Din it-tradizzjoni kulinari ġiet adottata u adattata mill-poplu Tajlandiż f'Isaan, li huma magħrufa għall-istil tal-ħajja rurali u agrikolu tagħhom. Id-dixx kien oriġinarjament magħmul minn razez lokali ta 'tiġieġ, li kienu ħielsa u kellhom tessut aktar sod u togħma aktar mit-tiġieġ użati fit-trobbija kummerċjali tat-tjur illum.

Partikolaritajiet

Dak li jiddistingwi lil Kai Yang huwa l-metodu ta 'preparazzjoni u l-immarinar. It-tiġieġ huwa tradizzjonalment immarinat f’taħlita ta’ tewm, għeruq tal-kosbor, bżar iswed, zalza tal-ħut u kultant zokkor tal-palm u lemongrass. Dan joħloq esperjenza ta 'togħma kumplessa. Wara l-immarinar, it-tiġieġ huwa grilled bil-mod fuq nar tal-faħam, li jirriżulta f'ġilda iqarmeċ u laħam mmerraq u b'togħma.

Profili tat-togħma

Kai Yang huwa magħruf għall-kombinazzjoni unika tat-togħma tiegħu. L-immarinar jipprovdi togħma mielħa, kemmxejn ħelwa u pikkanti, filwaqt li l-ixiwi fuq faħam tal-kannol iżid togħma affumikata sottili. Dan id-dixx spiss jiġi servut ma 'ross li jwaħħal (khao niao) u zalza pikkanti li tgħaddas, bħal som tam (insalata tal-papajja pikkanti) jew zalza magħmula minn pejst tat-tamarind, zalza tal-ħut, zokkor, meraq tal-ġir u bżar taċ-chili. Dawn il-platti sekondarji jtejbu l-esperjenza tat-togħma billi jipprovdu bilanċ bejn ħelu, qares, mielaħ u pikkanti.

Kai Yang mhux biss huwa popolari fit-Tajlandja, iżda kiseb ukoll fama internazzjonali. Huwa ta 'spiss servut fil-festivals Tajlandiżi u s-swieq tat-toroq, fejn huwa favorit fost in-nies tal-lokal u t-turisti bl-istess mod. Minħabba s-sempliċità, it-togħma delizzjuża u l-appell aromatiku tiegħu, Kai Yang jibqa' klassiku prontezza fil-kċina Tajlandiża.

Ingredjenti u preparazzjoni

Kai Yang, it-tiġieġ inkaljat Tajlandiż, huwa dixx sempliċi iżda delizzjuż li jikkonsisti f'numru ta 'ingredjenti ewlenin u metodu ta' preparazzjoni speċifiku. Hawnhekk hawn riċetta bażika biex tagħmel Kai Yang.

Ingredjenti

1. 1 tiġieġ sħiħ, maqtugħ f'biċċiet jew sħiħ (skont il-preferenza)
2. 3-4 sinniet tewm, imqatta 'b'mod fin
3. 1-2 imgħaref għeruq jew zkuk tal-kosbor imqattgħin fin
4. 1 tablespoon bżar iswed
5. 3-4 imgħaref zalza tal-ħut
6. 1-2 imgħaref zokkor tal-palm jew zokkor ismar
7. 2 imgħaref meraq tal-ġir
8. 1 zokk lemongrass, imqatta’ fin (mhux obbligatorju)
9. 1-2 imgħaref ta 'żejt veġetali

Metodu ta 'preparazzjoni

1. Tħejjija tal-immarinar:
   • Uża mehrież u lida biex tħabbat it-tewm, l-għeruq tal-kosbor (jew zkuk), u l-bżar iswed f'pejst.
   • Ħallat il-pejst li jirriżulta fi skutella bi zalza tal-ħut, zokkor, meraq tal-ġir, u possibilment lemongrass. Ħawwad sew sakemm iz-zokkor jinħall.
2. Immarinar tat-tiġieġ:
   • Poġġi l-biċċiet tat-tiġieġ fi skutella kbira jew borża tal-plastik.
   • Ferra l-immarinar fuq it-tiġieġ, u kun żgur li l-biċċiet kollha jkunu miksija sew. Ħalli t-tiġieġ jimmarina għal mill-inqas 30 minuta, iżda preferibbilment diversi sigħat jew saħansitra matul il-lejl fil-friġġ għal togħma aktar intensa.
3. Grilling:
   • Saħħan minn qabel grill jew barbecue fuq sħana medja. Jekk m'għandekx grill, tista' tuża wkoll forn.
   • Neħħi t-tiġieġ mill-immarinar u ħawwad l-immarinar żejjed. Agħsel it-tiġieġ bi ftit żejt veġetali biex tevita li tinxef.
   • Poġġi t-tiġieġ fuq il-grill u sajjar, iddawwar spiss, sakemm it-tiġieġ ikun kannella dehbi u msajjar għal kollox. Dan se jieħu madwar 30-40 minuta skond id-daqs tal-biċċiet.
4. Isservi:
   • Servi l-Kai Yang sħun, possibbilment ma 'ross li jwaħħal u zalza pikkanti, bħal zalza tamarind-chili jew zalza Tajlandiża tradizzjonali.

Din ir-riċetta bażika tista 'tiġi adattata għall-preferenzi personali, pereżempju billi jiġi aġġustat l-ammont ta' tewm jew bżar. L-iktar ħaġa importanti hija l-bilanċ bejn it-togħmiet mielħa, ħelwin u pikkanti li jikkaratterizzaw il-kċina Tajlandiża.