Gaeng Phed Ped Yang (Papra fil-kari aħmar bl-ananas u t-tadam)

Illum platt mit-Tajlandja Ċentrali: Gaeng Phed Ped Yang. Huwa platt tal-curry fejn l-influwenzi Tajlandiżi u Ċiniżi jingħaqdu, jiġifieri l-kari aħmar u l-papra inkaljata.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) huwa platt Tajlandiż ta 'oriġini rjali li huwa popolari ħafna fost it-turisti. Tista 'wkoll tikteb bħala Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Minbarra l-papra u l-curry aħmar, id-dixx fih tadam u ananas. Il-kari aħmar bil-papra inkaljata huwa platt magħruf fir-ristoranti Tajlandiżi, speċjalment fil-punent. Mhuwiex platt Tajlandiż tipiku li t-Tajlandiż se jagħmel id-dar, iżda hija għażla tajba għal okkażjoni speċjali, bħal pranzu.

Kaeng Phed Ped Yang, magħruf bħala curry aħmar Tajlandiż bil-papra inkaljata, huwa dixx bi storja rikka u profil ta 'togħma kumplessa. Id-dixx għandu l-oriġini tiegħu fil-kċina tal-palazz ta 'Ayutthaya u oriġinarjament kien ikla speċjali għar-rejiet tal-qedem tat-Tajlandja Ċentrali. Illum huwa platt popolari li huwa aċċessibbli għal kulħadd.

Id-dixx jgħaqqad it-togħma rikka u profonda tal-papra inkaljata mal-kumplessità pikkanti u aromatika tal-pejst tal-curry aħmar. Din il-pejst hija taħlita ta’ ingredjenti bħal bżar taċ-chili, tewm u pejst tal-gambli. Iż-żieda ta 'ananas frisk u tadam ġġib togħma ħelwa-tropikali li tmur perfettament mal-curry tal-papra pikkanti. Barra minn hekk, spiss jintuża l-ħabaq ħelu (ħabaq Tajlandiż), li jipprovdi aroma fragranti, bħall-anisi u togħma tal-bżar.

Biex tipprepara Kaeng Phed Ped Yang, il-ħalib tal-ġewż huwa l-ewwel mgħolli biex jeħxien il-curry u jsaħħaħ l-aroma. Imbagħad tiżdied il-pejst tal-curry aħmar, segwita mill-papra inkaljata u ħwawar oħra bħal zalza tal-ħut u zokkor tal-palm. Id-dixx huwa supplimentat aktar bl-ananas, it-tadam u l-ħabaq ħelu huwa miżjud fl-aħħar.

Kaeng Phed Ped Yang huwa magħruf għall-profil tat-togħma bilanċjat tiegħu ta 'ħelwa, pikkanti, mielħa u krema. Il-ħlewwa tal-ħalib tal-ġewż u z-zokkor tal-palm jibbilanċjaw il-pikkanti tal-pejst tal-curry aħmar. L-ingredjenti speċifiċi użati u l-proporzjonijiet tagħhom jistgħu jvarjaw, u jagħtu lil kull dixx il-karattru uniku tiegħu.

Dan il-curry aħmar Tajlandiż bil-papra inkaljata huwa platt li jinkorpora kemm il-kumplessità tat-togħmiet Tajlandiżi kif ukoll ir-rikkezza kulinari tar-reġjun. Hija rappreżentazzjoni perfetta ta 'kif riċetti storiċi żviluppaw fi delights kulinari moderni li huma maħbubin mad-dinja kollha.

Biex tagħmel Gaeng Phed Ped Yang (curry aħmar Tajlandiż bil-papra inkaljata) għal 4 persuni, ser ikollok bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

Ingredjenti

• Papra mixwi: madwar 350 gramma, maqtugħa f'biċċiet.
• Ħalib tal-ġewż: 750 ml, maqsum f'25 ml għall-qali tal-pejst tal-curry u l-bqija għall-curry.
• Pejst tal-curry aħmar: 3 imgħaref. Tista' tagħżel għaġin lest jew tagħmilha lilek innifsek.
• Krema tal-ġewż: 125 ml, għal tessut għani u kremuż.
• Weraq tal-ġir Kaffir: 3, imqatta 'għal aroma żejda.
• Brunġiel tat-tuffieħ Tajlandiż: 4, imnaqqas bin-nofs.
• Ananas: 200 gramma, maqtugħ f'biċċiet.
• Tadam taċ-ċirasa: biċċiet 10.
• Għeneb aħmar mingħajr żerriegħa: biċċa 10-15.
• Weraq tal-ħabaq Tajlandiż: 1 mazz.
• Zalza tal-ħut: 2 imgħaref, għat-togħma.
• Zalza tas-sojja: 1 tablespoon, għat-togħma.
• Zokkor tal-palm maħkuk: 1 tablespoon, għal ħlewwa sottili.

Metodu ta 'preparazzjoni

1. Tħejjija tal-papra: Ibda billi tipprepara l-papra. Aħmi dan fil-forn f’temperatura ta’ 160°C għal madwar siegħa. Fl-aħħar tal-ħin tat-tisjir, uża l-grill biex tqarmeċ il-ġilda.
2. Agħmel bażi tal-curry: Saħħan 25 ml ħalib tal-ġewż f’wok fuq nar medju sakemm iż-żejt jibda jissepara mill-ħalib. Żid il-pejst tal-curry u z-zokkor tal-palm u ħawwad għal 2-3 minuti sakemm tkun mixwi u fragranti.
3. Arma l-curry: Żid il-bqija tal-ħalib tal-ġewż u l-krema u ħallih jagħli. Żid il-weraq tal-ġir u l-brunġiel u sajjar għal 3-5 minuti sakemm il-brunġiel jibda jirtab. Imbagħad żid l-ingredjenti li jifdal u sajjar għal 3 minuti oħra sakemm jissaħħan.
4. Isservi: Poġġi l-biċċiet tal-papri fi skutella u ferra l-curry fuqhom. Servi l-curry mar-ross steamed u weraq friski tal-ħabaq Tajlandiż.

Dan il-curry aħmar Tajlandiż bil-papra inkaljata jgħaqqad togħmiet pikkanti, ħelwin u krema, u joħloq esperjenza ta’ togħma rikka u kumplessa. Id-dixx huwa tradizzjonalment servut bir-ross steamed, li huwa perfett biex tixrob iz-zalza rikka u aromatika.