Нам Прик Капи (Хүнсний ногоотой сам хорхойтой чинжүү сумс)

Нам Phrik Kapi (Хүнсний ногоотой сам хорхойн зуурмаг) น้ำพริกกะ нь Тайландын хоолны баялаг уламжлалд гол байр эзэлдэг уламжлалт Тайландын чинжүүний оо юм. Энэхүү өвөрмөц соус нь исгэсэн сам хорхойн оо (капи)-ийн хурц амтыг чинжүү чинжүү, шохойн шүүс, элсэн чихэр, ихэвчлэн сармис, зулзага, заримдаа исгэлэн амтлагчтай хослуулдаг. Үр дүн нь халуун ногоотой, давслаг, умамигаар баялаг, бага зэрэг чихэрлэг амт бөгөөд аяганд гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг.

Нам фрик (чили амтлагч) нь Тайландын уламжлалт хоолны чухал хэсэг юм. Эдгээр гар хийцийн чинжүү сумсуудын олон зуун хувилбар байдаг бөгөөд бүс бүр өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг. Тайланд даяар алдартай энэхүү чинжүү амтлагч нь буталсан чинжүү чинжүү, шохойн шүүстэй холилдсон исгэсэн сам хорхойноос бүрддэг. Соус нь шарсан загас, шарсан мах, байцаа эсвэл шинэхэн ногоо, өргөст хэмх, хаш зэрэг чанасан ногоотой маш сайн нийцдэг. Гэхдээ та зүгээр л амтлагч болгон будаа дээрээ халбагаар хийж болно.

Гарал үүсэл ба түүх

Нам Прик Капигийн гарал үүслийг олон зууны турш Тайландын хоолны салшгүй хэсэг байсаар ирсэн Тайландын баялаг түүхээс харж болно. Нам Прик гэдэг нь шууд утгаараа "чинжүүний оо" гэсэн утгатай бөгөөд Капи нь Зүүн өмнөд Ази даяар хэрэглэгддэг, аяганд хүчтэй умами амт өгөх чадвараараа үнэлэгддэг исгэсэн сам хорхойн зуурмагийг хэлдэг.

Нам Прик Капи Тайландын чихэрлэг, исгэлэн, шорвог, гашуун, умами гэсэн таван үндсэн амтыг тэнцвэржүүлэх арга барилыг харуулсан. Энэхүү улаан чинжүүний оо нь Тайландын орон нутгийн орц найрлагыг ашиглах сонирхол, исгэх үйл явц, хоол хүнс хадгалах, амтыг баяжуулах уламжлалт арга юм.

Онцлог шинж чанарууд

Нам Прик Капиг бусдаас ялгарах зүйл бол түүний олон талт байдал юм. Үүнийг шинэхэн ногоо, шарсан загас, маханд дүрж, шөл, карри зэрэгт амтлагч болгон, тэр ч байтугай талханд халуун ногоотой түрхэж болно. Исгэсэн сам хорхойн зуурмагийн хурц амт нь чинжүү чинжүүний халуунтай хослуулан Тайландын олон хоолонд зайлшгүй шаардлагатай элемент болдог.

Нам Phrik Kapi бэлтгэх нь Тайландын бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд өөр өөр найрлага, бэлтгэх аргуудыг агуулсан орон нутгийн хувилбарууд байдаг. Энэ нь Тайландын хоолны олон янз байдал, аяга таваг нь бэлэн байгаа орон нутгийн найрлагад дасан зохицож байгааг харуулж байна.

Амтны профайл

Нам Прик Капи нь нарийн төвөгтэй амттай байдаг. Исгэсэн сам хорхойн зуурмаг нь гүн умами амтыг өгдөг бол чинжүү чинжүү нь хурц халуун ногоотой болгодог. Шохойн шүүс, тамаринд шинэхэн амтат амтыг авчирдаг бөгөөд элсэн чихэр нэмснээр энэ бүгдийг тэнцвэржүүлдэг. Сармис болон зулзаганууд нь анхилуун үнэрийг нэмдэг бөгөөд энэ нь Тайландын хоолны ердийн баялаг, давхаргатай амтыг мэдрэх болно.

Нам Phrik Kapi-д зориулсан найрлагын жагсаалт

Нам Phrik Kapi ооны хувьд:

• 3 халбага исгэсэн сам хорхойн оо (капи)
• 10-15 Тайландын улаан чинжүү, хүссэн амтлагчаар тохируулна
• 4 хумс сармис
• 4 жижиг сонгино
• 1 халбага далдуу модны сахар (эсвэл бор элсэн чихэр)
• 2 халбага шохойн шүүс
• Тамарины баяжмалыг 1 халбага, 2 хоолны халбага усанд уусгана
• 1-2 хоолны халбага загасны амтлагч, амсах болно

Үйлчлэхийн өмнө:

• Шинэ ногоо (өргөст хэмх, урт шош, байцаа, Тайланд хаш)
• Чанасан эсвэл уурын загас
• Шарсан мах эсвэл тахиа (заавал биш)
• Буцалсан будаа эсвэл цавуулаг будаа

Нам Phrik Kapi-ийн 4 хүнд зориулсан жор

Берейдингсвайзе:

1. Найрлага бэлтгэх:
   • Сармис болон сонгиноыг хальслаарай. Чили чинжүүг нилээд жижиглэсэн. Хэрэв та хэт халуун ногоотой дургүй бол үрийг нь арилгаж болно.
2. Зуурмагийг хийх:
   • Зуурмагийг ашиглан чинжүү чинжүү, сармис, сонгино зэргийг нунтаглана.
   • Исгэсэн сам хорхойн зуурмагаа нэмээд сайтар холих хүртэл үргэлжлүүлэн нунтаглана.
   • Зуурмагийг далдуу модны элсэн чихэр, шохойн шүүс, ууссан тамаринд, загасны соусыг холино. Нэмэлт элсэн чихэр, шохойн шүүс эсвэл загасны амтлагчаар амтлагчаа амталж, тохируулна.
3. Үйлчлэх:
   • Янз бүрийн шинэ ногоог тавган дээр тавь. Өргөст хэмх зүсмэлүүд, урт шош, байцааны хэсэг, хагас Тайланд хаш зэргийг бодоорой.
   • Нам Phrik Kapi-г шинэ ногооны хажууд аяганд хийж өгнө.
   • Сонголтоор та чанасан эсвэл уурын загас, шарсан мах, тахианы махыг хоолонд хийж болно.
   • Чанасан будаа эсвэл наалдамхай будаагаар үйлчил.

зөвлөмж:

• Амтлагч, давслаг байдлын эрч хүч нь ашигласан найрлагаас хамааран маш их ялгаатай байж болох тул жорыг өөрийн амтанд тохируулна уу.
• Nam Phrik Kapi нь хүнсний ногоо, уургийн эх үүсвэрт дүрж эсвэл бусад аяганд амтлагч болгон үйлчилдэг олон төрлийн соус юм.
• Энэхүү уламжлалт Тайланд хоолоор баялаг амт, соёлын туршлагыг сайхан өнгөрүүлээрэй!