Anakardžių riešutai Tailande
Anakardžių riešutai
Žinoma, žinote tuos skanius kreivus riešutus, kurių galima įsigyti ir nesūdytų, ir sūdytų. Anakardžių riešutas valgomas kaip užkandis su gėrimais arba kaip užkąsti žiūrint televizorių. Tailando virtuvės dėka anakardžių riešutai vis dažniau naudojami salotoms ir kitiems patiekalams gaminti.
Man patinka daugybė riešutų rūšių, bet anakardžių riešutai yra mano mėgstamiausi.
Kilmė
Pavadinimas „anakardžiai“ iš tikrųjų kilęs iš portugalų kalbos žodžio „caju“, kuris tariamas panašiai kaip anakardžiai. Tas portugališkas žodis buvo kilęs iš „acaju“, kuris taip pat reiškia „riešutas“ tupu genties iš Amazonės regiono Brazilijoje kalboje. Tai vietovei priskiriama ir anakardžių medžio kilmė, nors medis buvo rastas ir kitose Pietų ir Centrinės Amerikos šalyse.
Medžių rūšis dabar labiausiai paplitusi tokiose šalyse kaip Brazilija, Indija, Vietnamas, Indonezija, Mozambikas ir daugelyje kitų Afrikos šalių. Afrikoje netgi yra šalių, kuriose beveik visa ekonomika priklauso nuo anakardžių riešutų eksporto. Taip yra, pavyzdžiui, Bisau Gvinėjoje, kur 95 % eksporto sukuriama parduodant anakardžių riešutus.
Anakardžių medžiai Tailande
Anakardžių medžiai Tailande
Anakardžių medis taip pat svarbus Tailande ir daugiausia auga Nakhon Si Tamarat, Krabi, Puketo ir Ranongo provincijose. Anakardžių riešutai iš tikrųjų yra anakardžių medžio sėkla. Tokie dažniausiai būna paslėpti po vadinamaisiais anakardžių obuoliais. Anakardžių obuolį, netikrą vaisių, galima valgyti žalią, jo skonis yra šiek tiek rūgštus ir džiūsta burna. Tada tikrasis vaisius yra anakardžių riešutas, paslėptas kietame lukšte. Medis turi didelio krūmo proporcijas ir netgi gali išaugti į 15 metrų aukščio medžius, kurie žalius lapus nešioja ištisus metus.
Anakardžių riešutų apdorojimo procesas
Anakardžių riešutų perdirbimo procesas susideda iš kelių etapų. Surinkus riešutus jie skrudinami kevale, kad šis lukštas būtų lengviau pašalintas ir riešutas taptų prieinamas. Nepaisant to, ištraukti tą riešutą iš kevalo vis dar yra nemenkas darbas – operacija, kuri dažnai vis dar vyksta rankiniu būdu, nors kai kuriose šalyse yra visiškai automatizuota. Riešute taip pat yra membrana, kurią kartais reikia nuimti. Būtent šie rankiniai procesai užima daug laiko ir reikalauja daug darbo, todėl anakardžiai paprastai yra brangesni nei kiti riešutai.
Išėmus anakardžių riešutus iš lukšto, jie skrudinami su odele arba be jų ir yra paruošti pardavimui. Tada galite rasti įvairių formų anakardžių riešutų. Parduotuvėje sūdyti, nesūdyti, cukruoti arba su tešlos sluoksniu kaip koks užkandžių riešutas. Iš tajų virtuvės žinome nemažai patiekalų, kuriuose apdorojami anakardžių riešutai.
Nulupkite anakardžius
Puketas
Pukete yra mažiausiai trys įmonės, perdirbančios anakardžių riešutus ir kurias gali aplankyti turistai. Jie yra "Sri Supphaluck Orchid Shop", o Puketo mieste rasite dvi įmones "
Methee Phuket anakardžių riešutų fabrikas“. Tose įmonėse galite pamatyti vietinius darbuotojus, kurie kiekvieną raštelį atidaro išradingu įrenginiu, kad išgautų tikrąjį užrašą. Matote, kaip tai patogu, bet tuo pat metu tai reikalauja daug darbo.
anakardžių obuolių sultys
Jau sakiau, kad anakardžių obuolį galima valgyti žalią, bet iš jo gaminamos ir anakardžių obuolių sultys. Nenustebsite, kad toms obuolių sultims priskiriamos visokios sveikos savybės, nes jos reklamuojamos kaip „dieviškas gėrimas“. Daugiau informacijos rasite bendrovės Sri Supphalock Orchid Shop svetainėje: www.cashewyjuice.com
Dieviškas gėrimas
Kad tai dieviškas gėrimas, gali būti įrodyta legendine istorija, kurią Puketo žmonės labai mielai pasakoja.
„Kažkada danguje buvo Aukščiausiasis Dievas, kuris vienu metu sunkiai susirgo ir žmonės bijojo dėl jo gyvybės. Buvo taikomi visokie stebuklingi gydymo būdai, kuriuose vaidmenį vaidino vaisių sultys iš bananų, apelsinų ir papajų. Sapne kitas dievas gavo įkvėpimo, kad yra tik vienas vaisius, galintis išgelbėti Aukščiausiąjį Dievą. Tas vaisius augo Himmaparn miške (tajų mitologijoje miškas), o anakardžių obuolys. Ir iš tiesų, kai obuolys buvo rastas ir Aukščiausiasis Dievas išgėrė jo sultis, jis akivaizdžiai pasveiko. Taip išpopuliarėjo anakardžių obuolys“.
Labas rytas, Gringo
Taigi matote, kad žmogus niekada nėra per senas mokytis.
Niekada nežinojau, kad tokio obuolio dugne kabo anakardžių riešutas.
Faktiškai.
Jei kada nors pamatyčiau vieną iš jų kabantį, nežinočiau, kad tai anakardžiai.
Ir tikrai taip.
Manau, kad tos kalytės yra juokingai brangios, paruoštos tokiame mažame maišelyje.
Jei naudoju jį vištienai ar brokoliams, dažniausiai nusiperku maišelį žalių riešutų ir verdu pati.
Smagu tai skaityti.
LUIZE
Luiza,
Kai dažnai lankiausi Brazilijoje, nustebino ir didelė riešutų kaina. Tada gyvenimas Brazilijoje dar buvo pigus (beveik kaip čia Tailande). Ir tuo metu, kai jie iš pradžių atvyko iš Brazilijos. Aš jau žinojau apie šių riešutų apdorojimą, todėl nesistebiu dėl kainos.
Taip pat gaminamas malonus gėrimas: batida de caju, kuriame sultys sumaišomos su cachaça (Brazilijos romu) arba degtine. Receptų galite rasti internete. Taip pat lengva pagaminti Tailande.
Tai kažkas kitokio nei „kasdienis“ alus ar mekongo koksas... 🙂
Aš sau prieštarauju.... hahaha... bet DABAR manęs nebestebina kaina!
Įdomus Gringo. Niekada nežinojau, iš kur atsirado anakardžių riešutai. Riešutai, sėklos ir branduoliai yra labai sveiki. Aš visada gaminu savo musli iš 20 skirtingų ingredientų, įskaitant, žinoma, anakardžių riešutus. Graikiniai riešutai taip pat labai sveiki ir skanūs.
Straipsnį taip pat labai palaiko nuostabus redaktorių nuotraukų pasirinkimas, už kurį dėkoju!
Draugas Kanas sakė, kad Isaane jie turėjo anakardžių medžių, bet beveik viskas išnyko. Ji kartais valgydavo vaisius. Geltonieji yra skaniausi ir net šiek tiek saldūs.
@khunpeter.
Taip pat esu musli valgytoja. Parduotuvėse pirkite gatavus maišelius.
Kur perkate ingredientus?
Turiu omenyje neperdirbtus dribsnius ir sėklas.
Anakardžių riešutus perku 500 gramų maišeliuose (neskrudintus) Grote C.
Muslis yra iš Vokietijos. Kilogramų krepšiai.
Gaila, kad čia viskas taip saldu.
Razinos ir t.t. jau pakankamai saldžios.
Man smalsu. linkėjimai
@Flosje
Kiek tie anakardžių riešutai kainuoja 500 gramų maišeliuose (neskrudinti) prie Big C? ir dar tie maišeliai vokiškų muslių, kiek jie kainuoja? Beje, ar nėra tailandietiško muslio?
Riešutai Nyderlanduose labai brangūs.
Puiki istorija, tik šiek tiek daugiau apie šiuos skanius riešutus.
Šiandien „www.msn.com“ naujienose perskaičiau istoriją, kurios nenoriu slėpti nuo jūsų.
Net jei nesate alergiškas riešutams, labai neprotinga valgyti anakardžius nuo medžio.
Neapdorotuose riešutuose yra nuodingų medžiagų, kurios gali būti mirtinos, jei jos nurysite daug.
Todėl neapdoroti anakardžiai prekybos centre yra garinami, kad pašalintų nuodingas medžiagas.
Skanaus.
Sveiki Aleksai ir kolegos skaitytojai,
Man įdomu sužinoti, kokios toksiškos medžiagos yra šiuose žaliuose anakardžių riešutuose ir kokia yra šios medžiagos MADI vertė (maksimali leistina paros norma).
Tiek daug medžiagų yra nuodingos, bet jei to negaunate per daug, organizmas gali tai apdoroti (suskaidyti). Geras pavyzdys, kuris patinka daugeliui žmonių, yra alkoholis.
Mandarinų sudėtyje yra labai toksiškos medžiagos „vandenilio ciano rūgštis“.
Kol suvalgote tik kelis mandarinus per dieną, nerimauti nėra ko, tačiau ilgiau vartojant po kilogramą per dieną, galite sulaukti skundų.
Tai taip pat labai priklauso nuo jūsų kūno sandaros.
Kita vertus, riešutuose yra medžiagų, kurios teigiamai veikia mūsų sistemą.
Atsakydamas Alexui ir Khun Hallie,
Jis pavojingas ne tik prarijus, bet ir ypač susilietus su oda, dažniausiai Indijos gamyklos darbuotojų rankomis. Žievelė cq. dangtelyje yra nuodingo aliejaus kv. audinio kardolas. Kardol dulkės, patekusios ant odos, dirgina ir gali stipriai nudeginti. Tai dar viena priežastis, kodėl anakardžiai yra palyginti brangūs. Daugiausia riešutai iš Indijos gamyklų, kur moterys riešutus vis dar lupsta rankomis. Todėl niekada nedėkite riešuto iš medžio į burną.
Tai taip pat yra priežastis, kodėl neseniai iš mūsų sodo pašalinau 5 anakardžių sodinukus.
Mažas papildymas prie komentarų
m.f.gr. Hanko fontanas
Tas rūgštus skystis buvo naudojamas gaminant automobilio stabdžių kaladėles. Būtent davė savybę sukietėti, kai įkaista.
Iš tiesų, visas anakardžių medis yra „nuodingas“. Gambijoje jie auga lauke. Vaisiai saldūs ir labai sultingi (ir skanūs)
, todėl norėjau pradėti iš jo gaminti vyną, bet buvau įspėtas dėl to. „Vietiniai“ taip pat daro ir dažnai „nukenčia nuo malūno ašmenų“, taip sakant, jį išgėrę. Taip pat pasirūpinkite, kad vaisių sultys nepatektų ant drabužių, jos niekada neištekės. Todėl vartojimui skirtus anakardžių riešutus būtina apdoroti.
Graži istorija, Gringo. Taip ir toliau. Mes iš to mokomės.
Netoli Ranongo esančiose salose, tokiose kaip Koh Payam ir (mažasis) Koh Chang, taip pat yra daug anakardžių medžių. Juokingiausia, kad ten esantys anakardžių riešutai, parduodami maišeliuose palei kelią, kainuoja brangiau nei Olandijos „Lidl“.
Tai mane labai nustebino, atsižvelgiant į didelį atstumą.
Kai su tuo susidūriau Tailando pardavėjus, gavau atsakymą, kad pas juos „šviežesni“.
Stovėjau vėl pilna burna...... anakardžių riešutai 🙂
Labai įdomi ir kokia graži nuotrauka. Tik man riešutai nelabai brangūs, visada jų gaunu turguje.
Sveikinimai Bea
Ir šiandien kažko išmoko.
Ačiū Gringo!
Anakardžių riešutų kevaluose yra kardolio. Kardolis yra ne tik toksiškas prarijus, bet ir sukelia dirginimą bei net stiprius nudegimus patekęs ant odos. Trumpai tariant, būkite atsargūs dirbdami su šiais riešutais.
Hanko fontanas
Tai aš irgi norėjau pridurti. Jūs tikrai turite būti labai atsargūs, jei norite juos tik pasiimti ar sulaužyti. Tikrai pavojingi dalykai!
https://youtu.be/YzCP_FmNtcw
Mūsų kieme keletas anakardžių medžių, vaisius taip pat skanu valgyti, ir visa tai giliuose Chumphon provincijos pietuose, Lamae rajone, šalia Surat Thani provincijos Tha Chana rajono.
Suriname turėjome keletą medžių. Netikras vaisius, obuolys, todėl maniau, kad tai labai skanus vaisius. aitrokas, saldus/rūgštus. Turėjome rožinį/raudoną variantą. Ugnyje įkaitintus riešutus atplėšėme su mačete.
Vaisius, po kuriuo yra riešutas, greičiausiai yra mangas, o ne obuolys. Tajų kalboje anakardžių riešutas vadinamas เม็ดมะม่วงหิมพานต์ arba „su mamuang himmaphaan“.
Tada dabar suprantu valgį, kuriame parašytas tekstas „med mamuang“.
Dešimtajame dešimtmetyje, be kita ko, užsiėmiau anakardžių riešutų prekyba ir perdirbimu. Tuo metu daugiausia atvykau iš Keralos (Indija), šiaurės rytų Brazilijos. Mozambikas ir Tanzanija (įskaitant Julių Nyrerą) gerokai didesnę produkciją sunaikino dėl netinkamo Afrikos socialistinio valdymo. Vėliau Vietnamas tapo pagrindiniu žaidėju.
Tailande Pitsanulok, kaip riešutas buvo pašalintas iš lukšto rankomis (ir nelabai gerai apsaugotas). Per dieną buvo uždirbta mažiau nei 100 THB. Juk riešutų kilograme yra daug.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Cashewnoot of https://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. Ir daug daugiau su Google.
Toksiška medžiaga (šviesiai raudona/rožinė membrana) ant anakardžio vadinama testa. Šios vilnos nerasite ant anakardžių riešutų, kuriuos perkate Olandijoje ar Belgijoje ar kitur Vakarų Europoje. (Išimtis neskaitant) Taigi Vakarų Europoje galite drąsiai valgyti žalius anakardžius (be odelės). Niekada anksčiau nebuvau Pukete, mes esame iš Chiang Mai, todėl nežinau, kaip jie ten atrodo, bet jei oda vis dar yra ant odos, jie turi būti paskrudinti, nes oda tikrai nuodinga. (Po skrudinimo membrana nusidažo šviesiai rudai iki rudos spalvos. Anakardžių riešutų su kevalais pirkdavome daug Afrikoje ir parduodavome į Šri Lanką bei Indiją. Ištraukti anakardžių riešutus iš lukšto yra tikrai pragariškas darbas. , bet šiais laikais tai dažnai daroma mašina.Prieš 25 metus jau buvo mašina kurią italų įmonė buvo sumontavusi Afrikoje, deja įmonė bankrutavo, nes darbuotojai suvalgė nuluptus anakardžius arba jie buvo pavogti.TIA Tai Afrika!! Bet kiekvieną rytą varškė ar jogurtas su žaliais riešutais ar sėklomis ir vaisiais ir išliksite sveikas, tada musli nebūtina.
Viskas ant anakardžių medžio yra nuodinga, įskaitant vaisius. Čia, Gambijoje, vaisiai raudoni, labai saldūs, juose yra daug sulčių, todėl iš jų gaminamas stiprus gėrimas. Paragavus vaisiaus, norėjau kaime nusipirkti krovinį, kad galėčiau iš jo pagaminti vyną, bet labai neskatinau. Taip pat turite būti atsargūs su drėgme, išsiliejusia ant drabužių, dėmių nebegalite pašalinti. Riešutų lupimas ir paskrudinimas iš tiesų yra pyrago gabalas. Čia yra tik kelios gamyklos, dauguma gabenamos į Indiją, kad būtų apdorotos rankomis.
Žinodama, kad anakardžiai auginami ir Tailande, pagalvojau, kad per atostogas galėsiu pasimėgauti daugybe mėgstamų riešutų. Niekas negali būti toliau nuo tiesos; Tailande šie riešutai dar brangesni nei Olandijos prekybos centre. Kas dar kartą parodo, kokia didelė konkurencija tarp superininkų NL, ir kiek jie spaudžia tiekėjus.
Turite galvoje: kiek toli perdirbimo automatizavimas jau pažengęs didžiosiose eksporto šalyse ir kiek rankų darbo dar dirbama Tailande, apsaugotame labai aukštų importo tarifų sienomis.
Anakardžių branduoliai (už 20 pėdų fcl)
Vieneto kaina: USD/lb, kotiruojamas FOB HCMC uostas, Vietnamas; Supakuota į vakuuminius maišelius po 50 svarų
GRADE KAINA už USD/lb
WW240 3.60
WW320 3.20
WW450 2.90
WS2.35
LP 1.95
SP 1.45
Skrudinti anakardžiai
Vieneto kaina: USD/lb, kotiruojamas FOB HCMC uostas, Vietnamas; Supakuota į vakuuminius maišelius po 50 svarų
GRADE KAINA už USD/lb
WW240 8.75
WW320 7.85
Aš esu anakardžių riešutų mėgėjas ir valgau jų daug. Iš Olandijos visada su savimi pasiimu 5 svarų maišelius iš Lidl, firmos Alesto. Aš pirkdavau netikrus maišelius iš 7/11 arba šeimos prekyvietės su nedideliu anakardžių sluoksniu ant dugno, vieną kartą paskaičiavus kilogramo kainą paaiškėjo, kad ji 8 kartus didesnė nei Olandijoje, taip pat ir dideliame c, kuris parduoda skardinių anakardžių riešutų kilogramo kaina yra 6 kartus didesnė, todėl šiek tiek pagalvojus nieko nepadarys prieš ką nors perkant... Sveikinu visus ir gražių švenčių
Raskite turkišką parduotuvę. Didelė tikimybė, kad mokėsite perpus mažiau.
Anakardžių riešutai yra skanūs. Patiekalui gaminti „vištienos anakardžių riešutai“ perku neskrudintus riešutus. Aukščiau perskaičiau, kad jie auga ir Tailande. Tada aš turiu klausimą. Kodėl Tailande anakardžiai tokie velniškai brangūs? Tesco čia bent 2* brangiau nei Albert Hein.