Pla Chon Lui Suan (Schlaang Kapp Fësch mat Geméis a Kraider)

E speziellen, awer leckere Plat fir Fëschliebhaber ass Pla Chon Lui Suan (Schlaangkopf Fësch mat Geméis a Kraider ass speziell wéinst dem Fësch dee ganz ellen ausgesäit. Thais nennen et e Schlange Kapp Fësch. Loosst Iech dat net ophalen, well de Fësch schmaacht göttlech.

De Pla Chon Lui Suan Plat besteet aus gedämpfte Fësch a Kombinatioun mat verschiddene Geméis a Kraider, bedeckt mat enger wierzeger frëscher Knuewelekzooss, déi de Goût e grousse Boost gëtt. D'Kombinatioun vu Fësch a Geméis ass héich recommandéiert. Fir Iech eng Iddi ze ginn, wat Dir erwaart, en Iwwerbléck iwwer d'Ingredienten: Chili, Zitrounejus, Fëschzooss, Petersilie, Korianderblieder, Minzeblieder, Zitroungras, Schalotten an Zitroun. D'gedämpft Geméis besteet aus Karotten, Kabes, Baby Mais, asw.

Wann Dir e Fëschliebhaber sidd, ass dëst eng Goût Sensatioun déi Dir musst probéieren.

Pla Chon Lui Suan

Ass e raffinéiert a beléiften Thai Plat deen de kulinaresche Räichtum vun Thailand wonnerschéin reflektéiert. D'Geriicht besteet aus engem ganz gedämpften oder frittéierte Schlaangekapp Fësch, zerwéiert mat enger Iwwerfloss vu frësche Kraider an enger wierzeger Zooss. Den Numm "Lui Suan" heescht wuertwiertlech "duerch de Gaart trëppelen", wat op d'Varietéit vu frësche Kraider a Geméis bezitt, déi mam Plat servéiert ginn.

Urspronk

Pla Chon Lui Suan huet seng Originen an de räiche kulinareschen Traditioune vun Thailand, wou Fësch eng Haaptaufgab vun der Ernährung ass, besonnesch an de Regioune ronderëm d'Flëss a Kanäl. Snakehead Fësch ass e populäre Séisswaasserfësch an Thailand, bekannt fir seng fest Textur a mëllen Aroma. Dëse Plat ass typesch fir d'Zentralregioun vun Thailand, wou den Zougang zu enger Vielfalt vu frësche Kraider a Gewierzer et méiglech mécht komplex Aromen ze kreéieren.

Besonneschheeten

Wat Pla Chon Lui Suan speziell mécht ass d'Kombinatioun vum Fësch mat enger räicher Varietéit u Kraider wéi Minze, Koriander, Thai Basilikum, an heiansdo souguer Zitroungrass a Kaffir Kalkblieder. Dës Kraider ginn net nëmmen als Garnéier benotzt, mee bilden och en integralen Deel vun der Geschmaachserfarung. De Fësch gëtt dacks um Dësch flambéiert, wat e spektakuläre Bléck mécht an den Aroma vun de Kraider verstäerkt.

Goût Profiler

De Goût vum Pla Chon Lui Suan ass frësch a wierzegen. De Fësch selwer ass mëll, awer d'Zooss mat där se servéiert gëtt ass normalerweis scharf a wierzegen, dacks mat Chili Peppers, Knuewel, Limettenjus a Fëschzooss gemaach. Dëst gëtt e flotte Kontrast mat de frëschen an aromatesche Kraider. D'Textur vum Fësch ka variéiere vu mëll a saftbar wann se gedämpft sinn, bis knusprech a gëllenbraun wann se frittéiert.

Dëse Geriicht ass e wonnerschéint Beispill vu wéi d'Thai Kachen d'Balance tëscht verschiddene Aromakomponenten sicht: de waarme Chili Peffer, d'Sauer vun der Kalk, d'Salz vun der Fëschzooss an d'aromatesch vun de frësche Kraider. Pla Chon Lui Suan ass net nëmmen e Genoss fir d'Zong, awer och fir d'Aen, dacks faarweg mat engem iwwerflëssege Garnéier presentéiert. Dëst mécht et e Favorit mat lokalen Thais an international Foodies.

Bereet Iech vir

Zutaten fir Pla Chon Lui Suan (fir 4 Persounen)

Fir de Fësch:

• 1 ganze Schlangekapp Fësch (ongeféier 1-1,5 kg), gebotzt an entkalkt
• 2 Sträifen Zitrounegras, gebrannt
• 6 Kaffir Kalk Blieder, gebrach
• Salz

Fir d'Zooss:

• 3 Esslöffel Fëschzooss
• 2 Esslöffel Zitrounejus
• 1 Eetlepel Suiker
• 2 Knuewelek, fein gehackt
• 3-4 Thai Chili Peppers, fein gehackt (no Goût ugepasst)
• 1 Schalotten, fein gehackt

Fir de Kraiderzalot:

• 1 Handvoll frësch Minzeblieder
• 1 Handvoll frësche Koriander
• 1 Handvoll Thai Basilikum Blieder
• 1/2 Handvoll Dill, grëndlech gehackt
• 2 Fréijoerszwebel, an dënn Réng geschnidden

extra:

• 1 Kalk, a Scheiwen geschnidden fir ze garnéieren
• Geméis Ueleg (fir ze frittéieren, wann frittéiert)

Virbereedungsmethod

1. Fësch preparéieren:
   • Maacht Schlitze op béide Säiten vum Fësch fir datt de Goût besser duerchdréit.
   • Fëllt de Bauch vum Fësch mat dem gebrochenen Zitroungras a Kaffir Kalkblieder, a sprëtzen de Fësch op béide Säiten mat e bësse Salz.
2. Fësch kachen:
   • Dir kënnt de Fësch dampen oder frittéieren:
     • Fir ze dampen: Plaz de Fësch an engem Dampfer Kuerf iwwer eng Pan mat kochendem Waasser. Deckt a dampft fir ongeféier 15-20 Minutten oder bis de Fësch gekacht ass.
     • Fir Fritten: Heizen eng grouss Quantitéit Ueleg an enger grousser Pan oder Wok. Fritt de Fësch op béide Säiten bis gëllenbraun a gekacht, ongeféier 5-7 Minutten op all Säit, jee no der Gréisst vum Fësch.
3. D'Zooss maachen:
   • Kombinéiert Fëschzooss, Zitrounejus, Zocker, gehackte Knuewel, Chili a Schalotten an enger Schossel. Gutt réieren bis den Zocker komplett opgeléist ass.
4. Zesummesetzung vun der Kraiderzalot:
   • An enger grousser Schossel kombinéieren d'Mënzblieder, Koriander, Thai Basilikum, Dill a Fréijoerszwiebel.
5. Fir ze servéieren:
   • Plaz de gekachte Fësch op enger grousser Déngschtplack. Läffel d'Kräiderzalot iwwer de Fësch.
   • Servéiert d'Zooss getrennt an enger Schossel, oder dréckt e bëssen iwwer de Fësch a Kraider.
   • Garnéieren mat Zitrounejus.

Dës erfrëschend a schaarf Pla Chon Lui Suan ass e Fest fir d'Sënner a perfekt fir eng speziell Occasioun oder en exotesch Iessen doheem. Genéisst et mat e puer gedämpfte Reis fir e komplette Miel.