Thai Platen: Khao Pad - frittéiert Reis (Video)

khao pad moo

En einfachen awer leckere Plat vun der thailännescher Kichen ass Khao (Räis) Pad (frittéiert) 'Räis frittéiert'. Et ass e bëssen ähnlech wéi Nasi goreng aus der indonesescher Kichen, obwuel de Goût anescht ass.

Khao Pad (ข้าวผัด)

"Khao Pad" oder "Khao Phad" (wuertwiertlech: "frittéiert Räis") ass e populäre Plat an der thailännescher Kichen, awer seng Originen sinn net nëmmen an Thailand. Fried Rais Platen si laang an villen asiatesche Länner heefeg, jidderee mat hiren eegene lokalen Varianten. Déi spezifesch Origine vum Khao Pad am asiatesche Kontext sinn net präzis dokumentéiert, awer d'Konzept vu Rühr-Fritten mat verschiddenen Zutaten ass méiglecherweis entstanen aus der Bedierfnes fir Reschter ze benotzen, eng gemeinsam Praxis a ville Kulturen.

Dem Khao Pad seng Popularitéit ausserhalb Thailand ass deelweis wéinst der globaler Verbreedung vun der thailännescher Kichen, déi bekannt ass fir seng eenzegaarteg Goûten a Gebrauch vu frësche Kraider a Gewierzer.

Khao Pad gëtt phonetesch als "kʰâːw pʰàt" ausgeschwat. Hei ass eng méi detailléiert Decompte:

• Khao (ข้าว): kléngt wéi "kʰâːw", wou:
  • "kʰ" ass e bësse méi schaarf a méi staark wéi de k Sound op Hollännesch, bal wéi e liichte "kh" Toun.
  • "âː" steet fir e laangen nidderegen Toun, wéi dat hollännescht "aa" am "kaas".
• Wee (ผัด): kléngt wéi "pʰàt", wou:
  • "pʰ" ass och liicht méi schaarf wéi de p Sound op Hollännesch, bal wéi e liichte "ph" Toun.
  • "à" ass e kuerzen, nidderegen Toun, ähnlech wéi den "a" am hollännesche "kat".
  • Den "d" um Enn ass méi vun engem explodéierende t Sound wéi e richtege d Sound.

Notéiert w.e.g., den Terrain op Thai ass wichteg fir d'Bedeitung vum Wuert. Wann Dir de Khao Pad an engem alldeegleche Kontext aussprécht, ass d'Absicht awer wahrscheinlech kloer och wann d'Téin net perfekt sinn.

Charakteristiken a Goût Profil

Khao Pad ënnerscheet sech duerch seng Einfachheet an Harmonie vu Goûten. D'Basis vum Plat ass normalerweis 1-Deeg alen Räis, well et manner feucht ass an dofir besser fäeg ass d'Aromen ze absorbéieren ouni ze mushy ze ginn.

Typesch Zutaten sinn:

• Reis: Jasminreis gëtt dacks fir säi parfüméierten Charakter benotzt.
• Eier: Dës ginn dacks fir d'éischt geschloe an dann mam Rais gemëscht.
• Zwiebel: Fir eng liicht Schärft a Séissegkeet.
• Knuewelek: Wichteg fir d'Tiefe vum Goût.
• Protein: Poulet, Garnelen, Krab, Tofu oder Schweinefleesch si populär Wiel.
• Geméis: Wéi Karotten, Erbsen, a Fréijoerszwiebel.
• Gewierzer: Typesch Gewierzer sinn Sojazooss, Austerzooss, Fëschzooss an heiansdo Zocker.

De Goût vum Khao Pad ass typesch e Gläichgewiicht vu salzeg, séiss, an umami, dacks mat engem Hiweis vu Spiciness. D'Geriicht ass faarweg a parfüméierter, mat enger liicht, liicht knaschteg Textur.

Varianten

Et gi verschidde regional Varianten vum Khao Pad an Thailand selwer, sou wéi:

• Khao Pad Sapparod: Mat Ananas, déi e séiss-sauer Twist gëtt.
• Khao Pad Kung: Besonnesch mat Garnelen.
• Khao Pad Nam Prik Pao: Gebraten Räis mat Thai Chili Paste fir extra Spiceness.
• Khao Pad Moo: mat Schwäin
• Khao Pad Kai: mat Poulet
• Khao Pad Pu: mat Krab

Globalt, Zutaten a Stiler kënne variéieren jee no lokale Goûten an Zutaten Disponibilitéit.

An Thailand gëtt de Khao Pad dacks als séier, nährstoffaarme Miel giess an ass och e populäre Street Food. Beim Déngscht gëtt et dacks mat Gurkenkeilen, Tomate fir Frëschheet, an heiansdo mat engem Kalkkeil garnéiert. Et gëtt och heiansdo mat engem Bäilag vu Chili a Fëschzooss zerwéiert, fir ze schmaachen.

Khao Pad verkierpert d'Essenz vun der thailännescher Kichen: frësch Zutaten ze benotzen an eng Vielfalt vu Goûten an Texturen ze balancéieren, alles zesummen an engem einfachen, awer zefriddestellende Plat.

Dir kënnt et och selwer preparéieren. Et gi vill Rezepter um Internet. Et ass wichteg datt Dir gutt Reis benotzt. Zum Beispill gekachte Jasminreis vum Dag virdrun, fir datt en e bësse méi fest ass. Dir kënnt dann de Räis mat engem Ee, Knuewel, Fëschzooss an e bësse Zocker réieren. Vergewëssert Iech datt de Räis waarm ass an d'Ee fest ass. Dann e bësse Fréijoerszweil derduerch a frittéiert et fir eng Zäit. Servéiert de Räis mat engem Kalkskeil a Gurkenscheiwen.

Rezept fir Khao Pad (Thai frittéiert Reis)

Dëst Basisrezept fir Khao Pad ass personaliséierbar mat verschiddenen Zutaten vun Ärer Wiel. Drënner ass eng Versioun mat Poulet, awer fille sech frei ze ersetzen duerch Garnelen, Tofu oder just extra Geméis fir eng vegetaresch Versioun.

Zutaten

• Gekachten Jasminreis: 3 Coupe (virun allem gekillt an een Dag al)
• Poulet Brust: 200 Gramm, an Cubes
• Eier: 2, liicht geschloen
• Knuewelek: 2 Nelken, fein gehackt
• Zwiebel: 1, mëttel, gehackt
• Karrott: 1, a kleng Kubel geschnidden
• Fréijoers Zwiebel: 3, a Réng geschnidden
• Erbsen: ½ Coupe (optional)
• Ueleg: fir Fritten, am léifsten Sonneblummen oder Geméisueleg
• Soja Zooss: 2 eetlepel
• Auster Sauce: 1 Esslöffel
• Fësch Sauce: 1 Teelöffel (optional)
• Zocker: 1 elepel
• Wäiss Peffer: schmaachen

Garnéieren

• Frësch Koriander: eng Handvoll, grof gehackt
• Gurken: an Scheiwen
• Kalk Keil

Virbereedung

1. Virbereedung vum Reis:
   • Vergewëssert Iech datt de Räis komplett ofgekillt ass. Dëst hëlleft Äre frittéierte Räis ze verhënneren datt et mushy gëtt.
2. Eier fritten:
   • Heizen e bëssen Ueleg an enger Wok oder enger grousser Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt. Füügt déi geschlagen Eeër a réieren kuerz bis se just gesat ginn. Huelt aus der Pan a setzt op der Säit.
3. De Poulet baken:
   • Wann néideg, füügt e bësse méi Ueleg an d'Pan. Fritt d'Hënnwierfelen bis se op alle Säiten gëllenbraun sinn a gekacht sinn. Huelt aus der Pan a setzt mat den Eeër op der Säit.
4. Knuewel an Zwiebel frittéieren:
   • Füügt de Knuewel an d'Zwiebel an d'Pan a fritt bis mëll a parfüméierter.
5. Geméis addéieren:
   • Füügt d'Karrottwierfelen (a Erbsen wann se benotzt) an d'Pan a fritt bis bal fäerdeg.
6. Reis a Gewierzer:
   • Füügt de Reis an d'Pan zesumme mat der Sojazooss, Austerzooss, Fëschzooss an Zocker. Rühren op héijer Hëtzt. Vergewëssert Iech datt de Räis gläichméisseg mat de Saucen beschichtet an duerch erhëtzt ass.
7. Eeër a Poulet mixen:
   • Huelt d'gebraten Eeër an de Poulet an d'Pan zréck. Alles gutt réieren an nach e puer Minutten frittéieren. Saison mat wäisse Peffer.
8. Garnéieren:
   • Huelt de gehackte Fréijoerszwou a mixen duerch de Rais. Maacht d'Hëtzt aus.
9. Fir ze servéieren:
   • Serve de Khao Pad waarm, garnéiert mat frësche Koriander, Gurkenscheiwen, an e Kalk Keil op der Säit.

Rotschléi

• Reis: Benotzt Reis, dee komplett ofgekillt ass, fir ze vermeiden datt d'Geriicht ze soggy gëtt.
• Variatioun: Experimentéiere mat verschiddene Geméis a Proteinquellen wéi Garnelen oder Tofu.
• Geschmaach: Ajustéiert d'Quantitéit vu Sojazooss, Austerzooss an Zocker fir ze schmaachen. E puer Leit addéiere e bësse Thai Chili Sauce fir extra Gewierz.

Gudden Appetit! Khao Pad ass e versatile Plat deen Dir einfach variéiere kënnt op Basis vun deem wat Dir an der Hand hutt oder wat Dir an der Stëmmung sidd.

Video: Thai frittéiert Reis mat Garnelen - Khao pad goong

Kuckt de Video hei: