Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) - Platen aus der thailännescher Kichen erkläert

Schärft Är Goûtknospe, well mir ginn op eng kulinaresch Rees an d'Häerz vu Südostasien: Thailand. Hei fannt Dir den ënnerbewäerten awer ganz schmaache Plat, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Och op Englesch bekannt als Thai Beef Stuffed Roti.

Op Thai gëtt โรตีมะตะบะเนื้อ "Roti Mataba Nuea" ausgeschwat. Wa mir dëst an den International Phonetic Alphabet (IPA) iwwersetzen, wier déi phonetesch Transkriptioun eppes wéi /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Urspronk a Geschicht

Och wa mir dëse Geriicht als quintessentiell Thai betruechten, ass et tatsächlech d'Resultat vun engem spezielle Schmelzdëpp vu Kulturen. Roti Mataba Nuea staamt aus de südleche Regioune vun Thailand, wou Afloss vu malayseschen, indeschen an arabesche Kichen zesummekommen. D'Roti, eng Zort Flaachbrout, déi a ville asiatesche Kichen fonnt gëtt, gouf vun indeschen Händler an d'Géigend bruecht. Mataba, dat heescht "gefëllt" op arabesch, weist den arabeschen Afloss un.

Dëse Plat huet iwwer d'Joerhonnerte verschidde Formen a Goûten ugeholl, awer d'Essenz bleift déiselwecht: eng lecker Fëllung vu Rëndfleesch (oder Variatiounen mat Poulet oder Fësch), gewéckelt an engem knusprech Roti. Och wann et op der Strooss als Snack uechter Thailand verkaaft gëtt, gesi mir et och ëmmer méi an Thai Restauranten ronderëm d'Welt zerwéiert.

Ingredienten a Goût Profiler

D'Schéinheet vu Roti Mataba Nuea ass d'Harmonie vu komplexe Goûten, déi dëst Geriicht ze bidden huet. Dir kënnt d'Spiciness vum Rëndfleesch schmaachen, verstäerkt duerch Gewierzer wéi Cumin a Koriander, d'Séissegkeet vun den Zwiebelen, an de subtile Goût vum Roti, dee knusprech duerch d'Fëllung gemaach gouf.

D'Fëllung besteet normalerweis aus Rëndfleesch, Zwiebelen, Knuewel, Ingwer, Kumin, Koriander, Kurkuma, Peffer a Salz. Heiansdo ginn och gréng Pfeffer fir en extra Kick dobäi. De Roti selwer gëtt aus engem einfachen Teig aus Miel, Waasser a Salz gemaach, deen dann dënn ausgerullt an ëm d'Fëllung geklappt gëtt.

Rezept fir 4 Persounen

Loscht Iech dësen exotesche Plat fir Iech selwer ze probéieren? Hei ass en einfacht Rezept fir véier Leit.

Zutaten:

• Fir de Roti:
  • 2 Tassen Miel
  • 1/2 Coupe Waasser
  • 1/2 Teelöffel Salz
• Fir d'Fëllung:
  • 500 Gramm Rëndfleesch, a kleng Stécker geschnidden
  • 2 grouss Zwiebelen, fein gehackt
  • 4 Knuewelek, gehackt
  • 1 Stéck Ingwer (ongeféier 2 cm), fein gehackt
  • 1 Teelöffel cumin
  • 1 Teelöffel Koriander
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • Peffer a Salz fir ze schmaachen
  • Ueleg fir ze frittéieren

Preparatiounsmethod:

1. Fänkt un mam Teig fir d'Roti ze maachen. Mix d'Miel a Salz an enger Schossel. Lues a lues d'Waasser beim Knéien derbäi. Wann den Teig glat an elastesch ass, iwwerdeckt a loosst 30 Minutten daueren.
2. Wärend den Teig riicht, preparéiert d'Fëllung. Den Ueleg an enger Pan erhëtzen an d'Zwiebelen, Knuewel an Ingwer dobäi ginn. Fritt bis d'Zwiebelen gëllenbraun sinn.
3. Rëndfleesch derbäisetzen a kachen bis brong. Dann d'Gewierzer dobäi ginn an alles gutt mëschen. Loosst d'Mëschung fir 5-10 Minutten kachen, fir datt d'Aromen gutt vermëschen.
4. Deelt den Teig a véier gläiche Stécker. Roll all Stéck an en dënnen Krees. Verdeelt d'Fëllung gläichméisseg iwwer déi véier Rotis.
5. Klappt d'Kante vum Rotis no bannen, fir e quadrateschen Package mat der Fëllung an der Mëtt ze bilden.
6. Heizen Ueleg an enger Pan a frittéiert all Roti op béide Säiten bis gëllenbraun. Serve waarm a genéisst de Geschmaachsexplosioun vu Roti Mataba Nuea!

Nei Platen ausprobéieren ass wéi nei Kulturen ze entdecken. Andeems Dir Roti Mataba Nuea mécht, kritt Dir e Goût vun de räichen a verschiddenste kulinareschen Traditiounen vun Thailand.

Vill Spaass beim Kachen a genéisst Äert Iessen!