Kuay Jab Nuddelen Zopp, aroi mak mak!
Vläicht net esou bekannt wéi Pad Thai, awer ganz lecker dat ass Kuerz jap Nuddelen Zopp. D'Räisnudelen sinn e bëssen anescht wéi Dir gewinnt sidd, et gesäit aus wéi Penne Nuddelen. D'Ingrediente kënne variéieren, normalerweis gëtt Schweinefleesch benotzt a gekachten Eeër.
Kuay Jab Noodle Soup ass en traditionellen thailännesche Plat, dee vu béiden Awunner an Touristen gär ass, déi no enger authentescher kulinarescher Erfahrung sichen. Dëse gudde Plat huet eng räich Geschicht an Hannergrond, déi aus der chinesescher Kichen entstanen ass an zënterhier en integralen Deel vun der thailännescher Iesskultur ginn ass.
Geschicht an Hannergrond
Kuay Jab Noodle Soup huet seng Originen an der südchinesescher Kichen a gouf mat der Zäit an der Thai Kichen integréiert. Dank de ville chinesesche Immigranten, déi sech an Thailand néiergelooss hunn, huet dëse leckere Plat ugefaang eng Plaz an den Häerzer a Kichen vun den Thai Leit ze fannen. D'Afloss vun der chinesescher an der thailännescher Kichen kann an den Zutaten an der Preparatiounsmethod vu Kuay Jab Noodle Soup gesi ginn.
Beschreiwung vun der Plat
Kuay Jab Noodle Soup ass eng schaarf, schaarf, donkel Bouillon-baséiert Zopp normalerweis aus Schweinefleesch Schanken a verschidde Kraider a Gewierzer, wéi Staranis, Zimt a wäisse Peffer. D'Zopp enthält breet, gewalzt Räisnudelen, knusprech frittéiert Knuewel a verschidden Deeler vum Schwäin, wéi Schwäin Bauch, Schwäin Liewer a Wierfel aus Schwäin Blutt. Heiansdo gekachten Eeër a knusprech Chinese Donut (Pa Tong Go) ginn och dobäi. D'Geriicht gëtt normalerweis mat frëschem Geméis zerwéiert, wéi Bounen Sprossen a Cilantro, déi en erfrëschende Geschmaach an Textur ubidden.
Wou ze fannen?
Kuay Jab Noodle Soup kann iwwerall Thailand fonnt ginn, vun einfache Street Food Stänn a lokale Mäert bis spezialiséiert Iessen a Restauranten. E puer populär Plazen wou Dir dëse leckere Plat probéieren kënnt sinn:
- Bangkok: D'Haaptstad vun Thailand bitt vill Méiglechkeeten Kuay Jab Nuddelen Zopp ze schmaachen. Chinatown (Yaowarat) a Silom sinn e puer vun de beschte Plazen fir unzefänken, mat ville Stänn an Iessen spezialiséiert op de Plat. Kuay Jab Uan Pochana: Matten am Yaowarat Distrikt, och bekannt als Bangkok's Chinatown, ass dëst Restaurant bekannt fir seng exzellent Kuay Jab Noodle Zopp. Dir kënnt och aner lecker Thai Platen hei schmaachen. Kuay Jab Nai Huan: Dëse klenge Restaurant am Silom Distrikt ass bekannt fir seng flavorful Kuay Jab a frëndleche Service. Eng perfekt Plaz fir eng authentesch Thai Iessen ze genéissen. Kuay Jab Nam Sai: Matten am Bang Rak Distrikt, servéiert dëse Restaurant eng lecker Versioun vu Kuay Jab Noodle Zopp mat enger kloerer Bouillon.
- Chiang Mai: An der nërdlecher Stad Chiang Mai fannt Dir Kuay Jab Noodle Soup am Warorot Maart a verschidde lokal Iessen.
- Phuket: Op der Insel Phuket ginn et vill Restauranten a Street Food Stänn, wou Dir eng Schossel Kuay Jab Noodle Soup genéisst, besonnesch am alen Stadzentrum.
Tipps fir Touristen:
- Sidd abenteuerlech a probéiert verschidde Variatiounen vu Kuay Jab Nuddelen Zopp. E puer Stänn a Restauranten addéieren eenzegaarteg Zutaten fir hir Versioun vum Plat z'ënnerscheeden.
- Kuay Jab Nuddelen Zopp kann zimmlech schaarf sinn also virbereet op d'Hëtzt. Wann Dir net mat schaarfem Iessen gewinnt sidd, frot no enger mëller Versioun oder haalt en erfrëschende Getränk bei der Hand fir d'Hëtzt ze läschen.
- Zënter Kuay Jab Noodle Zopp ass e populäre Plat an Thailand, ass et einfach ze fannen. Zéckt net d'Awunner no Empfehlungen ze froen fir déi bescht Plazen ze entdecken.
Natierlech kënnt Dir et och selwer maachen, awer dat ass eng ganz Aarbecht.
Rezept Kuay Jab Nuddelen Zopp
Zutaten fir 4 Persounen
Fir de Bouillon:
- 1 kg Schwäin Schanken
- 2 Liter Waasser
- 1 grouss Zwiebel, a Véierel geschnidden
- 4 Knuewelek, zerquetscht
- 3 Stären Anis
- 1 Zimtstéck (ongeféier 5 cm)
- 1 Esslöffel wäiss Pefferkären, liicht zerquetscht
- 2 Esslöffel Sojazooss
- 2 Esslöffel Austerzooss
- 1 Eetlepel Suiker
- Salz fir ze schmaachen
Fir d'Fëllung:
- 300 g frësch, breet Reisnuddelen
- 200 g Schwäin Bauch, dënn geschnidden
- 100 g Schwäin Liewer, dënn geschnidden
- 100 g Wierfel Schwäin Blutt (optional)
- 2 Esslöffel Geméis Ueleg
- 4 Knuewelek, gehackt
- 4 gekachten Eeër, halbéiert
- 1 Chinesesch Donut (Pa Tong Go), a Stécker geschnidden
- Frësch Bounen Sprossen
- Frësch Koriander
Preparatiounsmethod:
- Start mat der Virbereedung vun der Bouillon. Huelt d'Schwäin Schanken an engem groussen Zopppott a füügt d'Waasser derbäi. Bréngt d'Waasser op e Kachen a schmaacht all Schaum, deen op d'Uewerfläch schwëmmt.
- Füügt d'Zwiebel, de Knuewel, d'Stäranis, d'Zëmtstéck, d'wäiss Pefferkären, d'Sojazooss, d'Austerzooss an d'Zocker an d'Pan. Bréngt erëm zum Kachen a senkt d'Hëtzt. Simmer de Bouillon fir ongeféier 1-2 Stonnen bis et reich an Aroma a parfüméiert ass. Saison mat Salz a reift d'Bouillon fir déi zolidd Zutaten ze entfernen. Halt de Bouillon waarm.
- Heizen de Geméiswierk an enger Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt. Füügt de fein gehackte Knuewel a frittéiert bis gëllenbraun a knusprech. Huelt de Knuewel aus dem Ueleg a setzt op der Säit.
- Bréngt e groussen Dëppe Waasser zum Kachen a blanchéiert de Schwäin Bauch, Schwäin Liewer a Wierfel vu Schweinefleesch Blutt getrennt bis mëll. Huelt se aus dem Waasser a setzt se op der Säit.
- Kuerz kachen d'Räisnudelen am selwechte Waasser bis mëll. Drainéiert se a spülen se mat kale Waasser.
- Deelt d'Räisnudelen tëscht 4 Schësselcher an arrangéiert de Schwäin Bauch, Schwäin Liewer, Schwäin Blutt Wierfel, gekachten Eeër a Chinesesch Donut Stécker iwwer d'Nuddelen. De waarme Bouillon iwwer d'Nuddelen schëdden a mat de knusprechene Knuewelek, Bounen Sprossen a Koriander sprëtzen.
- Servéiert d'Kuay Jab Noodle Soup direkt a genéisst dës lecker Thai Spezialitéit.
Optional Ergänzunge an Ännerungen:
- Schweinefleesch: Fillt Iech gratis aner Deeler vum Schweinefleesch ze benotzen, wéi Schweinefleesch Häerz oder Schweinefleesch Lunge, ofhängeg vun Ärer Präferenz an Disponibilitéit. Dir kënnt och Poulet oder Tofu als Alternativ zum Schweinefleesch addéieren.
- Wierzeg: Wann Dir schaarf Iessen gär hutt, kënnt Dir fein gehackte rout oder gréng Thai Chili Peppers an d'Zopp addéieren oder mat engem Bäilag vu Fëschzooss a Chili Peppers servéieren.
- Extra Geméis: Füügt extra Geméis, wéi Bok Choy, Chinesesch Kabes oder Waasserkress, fir d'Zopp méi nahrhaft ze maachen.
- Upasst fir Diätbedürfnisser: Wann Dir vegetaresch sidd oder spezifesch Ernärungsfuerderunge hutt, kënnt Dir d'Bouillon op Basis vu Geméis maachen an de Schweinefleesch mat Tofu oder Champignonen ersetzen. An dësem Fall benotzt Sojazooss anstatt Austerzooss fir de Goût vun der Bouillon ze beräicheren.
Wann Dir Kuay Jab Nuddelsuppe servéiert, ass et üblech fir Bäilagen ze bidden wéi Fëschzooss, Sojazooss, Esseg mat geschniddene Chili an Zocker. Op dës Manéier kënnen d'Gäscht de Goût vun der Zopp no hirem Goût upassen.
Lecker Zopp, awer a verschiddene Regiounen setzen se och Stécker vum Darm dran, net wierklech recommandéiert.
Léif Redaktoren,
Ech géif gären wëssen, wéi dës Zopp op Thai geschriwwen ass, oder op d'mannst wéi et ausgeschwat gëtt. Ech hu gär déi thailännesch Nuddelsuppe ก๋วยเตี๋ยว a seng Variatiounen, awer ech erkennen dës net.
Merci un.
Kuay Jab ass ก๋วยจั๊บ op Thai, a gëtt op Hollännesch als "kǒeway tjáp" ausgeschwat (steigend Toun - wéi wann Dir eng Fro stellt -, héijen Toun).
Notiz: fir aner Lieser ass déi besser bekannt Nuddelsuppe (mat Schweinefleesch, Poulet, Rëndfleesch, asw.) wierklech ก๋วยเตี๋ยว, kǒeway-tǐejaw (2x Steigerung)