Iessen Insekten an Thailand
Laut engem rezenten UNO-Rapport, ginn et méi wéi 1900 essbar Insektenaarten op der Äerd, déi fir 80 Prozent vun de Vëlker vum Planéit an eng normal Ernährung gefüttert kënne ginn. Zwou Milliarde Leit iessen regelméisseg Insekten, rangéiert vun Ameen bis Tarantelen, réi, gekacht oder soss virbereet.
Ee vun dëse Länner ass d'Land vu Smiles, Thailand.
De "Yuck" Faktor
Wéinst dem "Yuck" Faktor ginn Insekte selten als Liewensmëttel an der entwéckelter Welt ugesinn. Wat déi meescht Westerler net wëssen, ass datt mir scho bal all Dag Insekte verbrauchen oder op d'mannst Deeler vun hinnen. D'Wueregesetz an aner Reglementer betreffend Liewensmëttel an de meeschte westleche Länner verbidden net d'Präsenz vun Insekten a Liewensmëttelprodukter, awer si reguléieren de maximale Betrag.
An den USA, zum Beispill, kann e Package vun 200 Gramm Rosinen maximal 10 Fruuchtmécken enthalen. Jiddereen kritt heiansdo zoufälleg en Insekt, wéi en Insekt oder eng Larve am Salat, eng Raupen am Choufleur oder well eng Moustique oder eng Méck um Vëlo an de Mond flitt.
Insekte ginn och an e puer Faarfstoffer veraarbecht. Bei der Produktioun vu Karmin, zum Beispill, gëtt de Jus vun enger zerdréckter Kohenil Blatläis benotzt. Mir iessen also net d'Skala Lous selwer, mee benotzen nëmmen d'Feuchtigkeit vun der weiblech Lus am Veraarbechtungsprozess. Karmin (Säure) gëtt an der Liewensmëttelindustrie an Dosende vu Produkter benotzt, haaptsächlech Séissegkeeten, a gëtt als Pigment ënner E Nummer E120 bekannt.
Gesond Iessen
An deene meeschte Fäll passéiert Iech näischt vum Iessen vun Insekten, am Géigendeel, a ville Fäll kann et zum Ernärungswäert vum Iessen bäidroen. Eet Rühr-Fritten-Kricket an Dir hutt eng gesond Alternativ zu aner Proteinquellen, wéi Fësch, Poulet, Schwäin a Rëndfleesch. Zousätzlech si Insekte voller Faser, gesonde Fette, B-Komplex Vitamine a wesentlech Mineralstoffer.
Ee Gedanke muss een iwwerwannen, deen Insekten iessen
ass äusgeleiert. Et kann hëllefen, ze erënneren, datt Hummer, Kriibsen, Austern a Muschelen och fréier als "Aarme Liewensmëttel" als mannerwäerteg ugesi goufen an elo als Delikatesse ugesi ginn.
Insekten an Thailand
De Konsum vun Insekten an Thailand gëtt ugeholl datt hien am Nordosten ugefaang huet, dem Isan, traditionell déi äermst Regioun. Insekte si liicht verfügbar, iessbar, einfach ze preparéieren, bëlleg a lecker an e populäre Snack fir den Thai.
Wéi d'Leit vun Isan op der Sich no Aarbecht an d'grouss Stied geplënnert sinn, ass d'Hausindustrie vu "phàt má-laeng" mat hinnen gereest. Elo gesitt Dir d'Karren iwwerall, Insekten verkaafen, d'Offer ka vu Seidewürmer bis Skorpiounen variéieren oder vu Heesprénger bis Kakerlaken (net déi Aart déi Dir an der Kichen fannt).
Zwee Liiblings essbar Insekte ginn op Bauerenhaff am Norden an Nordosten ugebaut. Tatsächlech ass d'Kricket- an d'Palmenkéi-Larve eng wichteg Akommesquell fir vill Thai Baueren. Am Joer 2013 ware ronn 20.000 Bauerenhaff – dacks kollektiv – mat der Produktioun vun net manner wéi 7.500 Tonne vun den Insekte fir de lokale Konsum engagéiert.
Aarte vun Insekten
Bambuswürmer oder "nŏn pài"
De Bambuswurm huet e méi héije Eisengehalt wéi déi meescht aner Insekten, wat d'selwecht oder souguer méi héich ass an der selwechter Quantitéit vu Rëndfleesch. De Bambuswuerm, och vun den Thai bekannt als "rot fai duan" (Expresszuch), gëtt gesot datt et schmackhaft ass a schmaacht wéi Champignon-aromatiséiert Kartoffelchips.
Crickets oder "Jing Reed"
De Cricket ass voll mat Nährstoffer gepackt an ass vläicht déi populärste frittéiert Insekt an Thailand fir e Snack. Den Thai wäert d'Been erofhuelen an dann e Spritzt vun der Golden Mountain Sauce derbäi, e populär kommerziell gemaachte lokale Kondiment, an dann eng Prise Thai Pefferpulver. E puer Enthusiaster behaapten datt d'Kricket wéi Popcorn schmaachen wann se a Botter frittéiert anstatt Ueleg.
Ris Waasser Käfer oder "maeng da na"
Déi meescht vun dëse Waasserkäfer ginn an de Kalasin a Si Sa Ket Provënzen geland. Et ass dee gréisste vun Thailand frittéiert Insekten a wann et gedämpft, frittéiert oder rau giess gëtt, kënnt et séier un de Delikatessestatus. Dëst ass deelweis well et als e grousst Stéck "Fleesch" ugesi gëtt, awer haaptsächlech wéinst dem Geschmaach.
No der Entfernung vun der Carapace a Flilleken huet den Insekt den Aroma vun engem gréngen Apel. D'Thorax (Këscht) huet eng Textur déi u Fësch erënnert. E puer soen datt et e bësse schmaacht wéi "fëscheg, salzeg Melon kombinéiert mat Bananen", an anerer denken un Jakobsmuschelen. De Bauch, ënner dem Thorax, gëtt beschriwwen wéi geschmaacht wéi Eeër.
Grasshoppers oder "dták dtaen"
Virun Kachen mussen d'Darm a Flilleken ewechgeholl ginn an d'Rump a propperem Waasser gewascht ginn. Trotz der Tatsaach, datt d'Textur vun de Locusten "e bësse spiky" ass, schmaacht d'Locussen e bësse wéi "nutty Poulet". D'Déiere gi weider mat e bësse Salz, Knuewel an Zitroun aromatiséiert. Wat d'Quantitéit u Protein ugeet, sinn d'Locussen an der Leedung.
Larven vu Palmenkäfer oder "dak dae faa"
Roh oder gekacht giess, dës mëll Larve ass vläicht déi bescht Energiequell vun der Mamm Natur. All Raupen ass voll mat Protein, Kalium a Kalzium, a méi polyunsaturéierte Fettsäuren (déi gutt Aart) wéi all Gefligel oder Fësch. D'Textur gëtt als "räich a buttery" oder "crémeg" beschriwwen an datt se "wéi Kokosnoss" schmaachen wann se rau giess ginn. Nom Kachen gëtt gesot datt de Goût wéi "séiss Speck" ausgesäit.
Seidewuermpuppen oder "Dak Dae Mais"
D'Seidewuerm Pupa gesäit e bësse puffy an Ee-förmlech. Gewuess haaptsächlech an der Petchabun Provënz, si schmaachen "wéi Erdnuss" nom Kachen. Zousätzlech zu Proteinräich ze sinn, sinn Seidewürmerpuppen eng exzellent Quell vu Kalzium, B-Komplex Vitamine, Magnesium an Omega-3 Fettsäuren.
Spannen oder "Mama Maeng"
Frittéiert Spannen sinn eng Delikatesse ugeholl vun den Thais vu Kambodscha. Et ass eng Aart vun Tarantula mat engem héijen Inhalt vun Eisen an Zink. Déi ganz Spann gëtt giess an Experten soen datt se e bësse wéi Krab oder Hummer schmaachen.
Scorpions oder "maeng bpòng"
Wéi d'Spann, ass de Skorpion eigentlech net en Insekt, mä gehéiert zu der arachnid Famill. Et ass eng wichteg Liewensmëttelquell a ville Länner. An Thailand gi se gekacht oder normalerweis op engem Spiessel frittéiert a gëtt gesot datt se liicht batter a vague fëscheg schmaachen. Wann Dir Iech iwwer Skorpiounsgëft besuergt sidd, fäert net well d'Hëtzt vum Kachen oder Baken den Toxin harmlos mécht, also gudden Appetit!
Quell: Brian S. Bei Pattaya Händler
- Repost Message -
Oh gringo,
AAARRCCHH, weider esou gutt ze schreiwen an ech wäert Iech eng Notiz ginn, datt ech a kuerzer Zäit vill Gewiicht verluer hunn. Yuck!
Haha, dat ass natierlech eng positiv Saach.
Glécklecherweis hat ech just mäi Frühstück fäerdeg.
Wéi kann ee wëssen datt et nëmmen 10 Uebstmécken tëscht de Rosinen sinn?
Wa se gezielt ginn, kënnen se och erausgeholl ginn, oder?
Also ech mengen dat ass e Gesetz dat kee Sënn mécht.
Gutt, d'USA sinn super an deem.
Ech hunn e puer Mol gelies, datt Insekte ganz gesond sinn a vill ganz gutt Nährstoffer enthalen, awer fir eng Begeeschterung begeeschtert hannert den Zänn ze stiechen ass eng ganz aner Geschicht. (Pun geduecht)
Wann néideg, kann ech eng Fläsch Pëllen an der Apdikt kafen. (net datt et alles enthält)
Ginn et eng vun den uewe genannten Déieren déi Dir iesst?
Egal wéi, wëllt net emol wëssen.
Zidderen Gréiss,
LOUISE
Ech fänken och net un, Louise, mee anscheinend wiisst och den Interessi un Holland.
Wann Dir wëllt e bësse méi zidderen, hei sinn zwee flott Linken:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
De Slogan vum zweete Link gefällt mir och gudd:
"Et schmaacht no Nëss, awer op Been"
Glécklecherweis wäert et meng Zäitlimit sécher daueren, ier d'Liewensmëttelknappheet erschéngt an et néideg mécht ... ignoréiert mech einfach, ech si kee Chamäleon an halen mech un Mamendéieren Variant & Fësch, obwuel ech déi grouss afrikanesch Schleeken gär hunn (! )
Um Enn ass et just wéi Dir opgewuess sidd, a wann et jidderengem net gefält, bleiwen déi lecker Fleeschsteaks e bësse méi laang fir eis!
Ech muss soen, datt ech scho vill vun den genannten Déieren geschmaacht hunn, also net giess hunn. Dat eenzegt wat ech wierklech giess hunn ass Mielwürmer. A wéi ech liesen, sinn d'Déieren all gebak, gekacht oder frittéiert. Dir kënnt d'Déieren net méi selwer schmaachen, de Goût gëtt vum Ueleg bestëmmt an d'Zoossen déi benotzt gi fir se ze preparéieren. Beim Iessen, setzt d'BAH-Gefill aus Ärem Kapp, denkt net negativ un d'Knësselen oder denkt net un d'Gesiicht.
Ech zouginn datt et net mäin deegleche Präis ass.
Och an Europa gëtt de Goût vu ville Platen beaflosst vun de benotzte Gewierzer an der Manéier vun der Virbereedung. Ech iessen och keng Kanéngchen hei. Ech léiwer se ze gesinn am Feld oder am Weiden frockelen.
Wéi Dir seet, et ass de Gedanke am Kapp!Probeiert alles no e bëssen Gagging awer probéiert.
Et schmaacht net wierklech schlecht fir éierlech ze sinn. Awer ech sprangen d'nächst Kéier nach eng Kéier no dëse leckere Köstlechkeeten lol.
Tatsächlech sinn vill vun dësen Insekten iessbar, nëmmen d'Wuert gesond mécht mech e grousst Froezeechen soulaang ech net genau weess wou se hierkommen a wéi se gefaange ginn.
Et gi vill Herbiziden an Asien, déi zanter Joeren an Europa verbuede sinn, déi nach all Dag hei benotzt ginn.
Och mat engem Verbuet op verschidde Ernteschutzmëttelen, déi voller Chemikalien sinn, bleift d'Fro wéi virsiichteg dat an Asien kontrolléiert gëtt.
Vill Länner an Asien huelen et net ze eescht mat méigleche Verbuet, setzen Gewënn a Quantitéit un éischter Plaz.
Wat ass et mat deene Pestiziden, déi Dir och iesst wann Dir se verbraucht, kënnt Dir dovun ausgoen, datt déi Insekten net een nom aneren mat enger opgerullter Zeitung aus der BangkokPost ëmgeschloen ginn.
Denkt och un déi agebaute Fësch a Garnelen, déi mat exzessivem Antibiotike a Chemikalien gefiddert ginn, wat net wierklech fir d'allgemeng Gesondheet fördert.
Insekte ginn net gefaangen, mee kultivéiert, ier d'Insekte fir de Mënschekonsum veraarbecht ginn, gëtt eng Wärmebehandlung stattfonnt, wouduerch d'Mikroorganismen eliminéiert ginn (an d'Insekt ëmbruecht gëtt!)
Am Prinzip gi keng Pestiziden benotzt, mee jo, dat ass Thailand, also keng Garantie vu mir!
Léif Gringo,
Ech sinn net beschäftegt mat de kultivéierten Insekten, wou Dir och an Asien keng Kontroll hutt mat den Zuchtförderend Agenten, déi vun e puer Gromperen benotzt ginn.
Dir gesitt och Leit am Land, déi de sougenannte Bambuswuerm selwer fänken a spéider zum Konsum verkafen.
Meng Schwëster geet owes am Liichtberäich eraus, op der Sich no "gemëschte Käfer" (eng Zort Cockchafer), déi vu ville Leit am Norden giess gëtt, a wou Dir keng Garantie hutt wéi vill Gëft dës Kreaturen hu schonn giess.
Zousätzlech hu vill Insektzüchter an Asien keng oder schlecht Kontroll iwwer d'Benotzung vu schiedleche Substanzen, soulaang et Profit a Quantitéit déngt.
Ech war an Thailand (Khon Kaen) fir d'éischte Kéier 2012 an hat schonn den éischten Owend Crickets zerwéiert ginn. Aa well ech alles peobere wëll ech et geschmaacht, an ech gefall et och! Méi spéit op menger Vakanz och Skorpion a Schlaang a Buddha weess wat nach, alles huet lecker geschmaacht!
Ech krut eemol frittéiert Grasshoppen ugebueden. Ech kann bestätegen datt et mech un Poulet erënnert. Ausserdeem dominéieren déi zousätzlech Goûten wierklech. Ech kann d'Textur appreciéieren, awer nodeems ech eng Zäitchen kauen, kommen ech nach ëmmer mat engem dréchene Ball vu Liewensmëttel, dee schwéier lass ze ginn.
Soulaang d'Grillstécker nach bezuelbar sinn, gi se léiwer.
Vläicht besser Rezepter oder, wann néideg, Fabrik Virbereedung kann d'Geschmaach verbesseren. D'Déiere kënnen am Kontext vun der Welt Liewensmëttelversuergung eng wichteg Roll spillen.
Wierklech lecker! Ech huelen se och all Kéier an Holland. Huelt se fir Mëttegiessen.
Wa mir Rëndfleesch oder Schwäin a souguer Poulet am Supermarché kafen, wësst Dir wierklech nëmmen datt et vun dësen Déiere kënnt, well et op der Verpackung steet oder well Dir frot. Dir kënnt d'Form vum Déier net méi gesinn. Ech weess, Poulet a Fësch kënnen nach ëmmer esou unerkannt ginn, och Garnelen a verwandte Arten.
Wann Insekten esou verschafft goufen, datt se fir alles egal wéi e Frikandel ausgesinn hunn, oder eng aner Zort Fleesch, déi een a Stécker schneiden oder formen kann, kann ech mir e bësse virstellen, se enges Daags ze iessen a vläicht gëtt et och méi breet Akzeptanz . Mee fir esou e Käfer an de Mond ze leeën... brrr nee dann du. Ech fille kee Besoin fir anerer ze weisen wat ech iessen kann.
Mir hunn viru kuerzem ugefaang Crickets hei zu Phichit z'erhéijen an ech iessen se regelméisseg (aroi)
d'Kultur hei ass ganz propper a keng Chemikalien benotzt. Keefer kommen all Dag un d'Dier, si si ganz populär.
de Goût ass lecker (jee nodeem wéi se natiirlech virbereet sinn) just ech haassen déi Patt déi tëscht den Zänn kënnt.
Mir hunn viru kuerzem ugefaang Crickets hei zu Phichit ze Zucht an et ass ganz propper ouni iergendeng Chemikalien.
Ech iessen se och regelméisseg (arroi) nëmmen datt Patt tëscht den Zänn manner ass
All Dag kommen d'Leit bei d'Dier fir se ze kafen, d'Nofro ass nach méi grouss wéi d'Offer.
Kommt a schmaacht.
Zënter menger éischter Besuch an Thailand am Joer 1974 (viru 40 Joer!) a well ech elo reegelméisseg méi laang do bleiwen, genéissen ech nach ëmmer déi fantastesch Gamme vu gebraten, frittéierten a frittéierten Insekten. Vergiesst net datt dëst extrem gutt Iessen ass, obwuel d'Iddi se ze konsuméieren schéngt géint eis "als Auslänner" Reegelen ze sinn. E frittéierten (gebraten) Grasshopper oder souguer Kakerlak schmaacht net wéi "säi", mee wéi d'Gewierzer oder all aner Ergänzunge vum Ueleg, an deem se frittéiert ginn. Dir musst just d'Knacken tëscht den Zänn huelen fir selbstverständlech. All Moien maachen ech mir gären eng flott Portioun. Vläicht och eng Empfehlung fir de Lieser?
Wärend meng Openthalt am Isaan hunn ech och e puer Mol Insekten verbraucht. Nach ni krank vun et. et wäert sinn wéi mat ville Saachen; soulaang Dir moderéiert bleift an net exorbitant Quantitéiten iessen. Vun Ant Eeër (raw) hunn ech e Ausschlag fir zwou Wochen. Wahrscheinlech verbonne mat enger Allergie. Kee Jucken an och wann et net esou ausgesinn huet, loosst et eleng fortgoen. Wéi de Franky seet, de Goût vun all deem gëtt 95% vun de Kraider an der Manéier vun der Virbereedung bestëmmt. Wann et och e festen Quack um Bord ass, wäert et einfach 99,99% sinn!
Hunn ech gär. Probéiert et einfach an Dir wäert iwwerrascht sinn wéi lecker et ass ...
Ech géif se net selwer kafen, mee ech hunn an der Tëschenzäit verschidden Insekten giess. Lecker? Ah, du haalt den Otem, kuckt op d'Infinity a schluckt just……… Et war net ze schlecht! Verschidden Insekte musse fir d'éischt 'ofgebaut' ginn, anerer maachen dat awer frou fir mech.
Eng grouss Quell vu Liewensmëttel, Protein a Mineralstoffer. A gesond. Meng 5 Joer al Duechter keeft all Mëttwoch eng Portioun um Nuetsmaart. Et ass ganz normal fir eis. An den Dierfer (dat war am Norde vu Laos) krut ech och Schlaang, Rat a…. Hond presentéiert. An Dir wësst, wann Dir d'Leit respektéiere wëllt, respektéiert Dir och d'Kultur, an Dir ësst wat d'Awunner iessen.
'Eat what the locals eat' huet näischt mam Respekt virun de Leit an hirer Kultur ze dinn. Keen beschëllegt Iech wann Dir net wëllt - oder net kënnt - Är eege Grenzen iwwerschreiden wann et ëm Iessen kënnt.