Kai yang oder Gai yang (gegrillte Poulet vum Isaan)

Haut e Plat aus der Isan Kichen: Kai yang (ไก่ ย่าง) oder gegrillte Poulet. Kai Yang ass och bekannt als Kai Ping oder Gai Ping an ass e Plat deen aus Laos an Isaan (Nordoste Thailand) staamt, awer gëtt elo a ganz Thailand giess. Et ass typesch Street Food a wäit verfügbar.

Well et en typesche Lao / Isan Plat ass, gëtt et dacks mat gréngen Papaya Zalot a Pechpabeier kombinéiert. Et gëtt och mat Geméis giess, an dacks a schaarf Zooss wéi Laotian Jaew Bong getippt. An Thailand ginn et och vill bekannte muslimesch Varietéiten vu Kai Yang, déi guer net vu Lao sinn, awer méi ähnlech wéi de gegrillte Poulet vu Malaysia.

Urspronk a Geschicht

Kai Yang, wuertwiertlech iwwersat als "geréischtert Poulet", huet seng Wuerzelen an der Lao Kichen vu Laos, engem Nopeschland vun Thailand. Dës kulinaresch Traditioun gouf ugeholl an adaptéiert vun den Thai Leit zu Isaan, déi bekannt sinn fir hire ländleche a landwirtschaftleche Liewensstil. D'Geriicht gouf ursprénglech mat lokalen Rassen vu Poulet gemaach, déi fräi waren an eng méi fest a méi schmaacht Textur haten wéi d'Hënn, déi haut a kommerziell Gefligellandwirtschaft benotzt ginn.

Besonneschheeten

Wat de Kai Yang ënnerscheet ass d'Virbereedungsmethod an d'Marinade. De Poulet gëtt traditionell an enger Mëschung aus Knuewelek, Korianderwurzelen, schwaarze Peffer, Fëschzooss an heiansdo Palmenzucker an Zitrounegras marinéiert. Dëst schaaft eng komplex Goût Erfahrung. No der Marinad gëtt de Poulet lues a lues iwwer engem Holzkuel Feier gegrillt, wat zu knusprech Haut a saftlech, schmaacht Fleesch resultéiert.

Goût Profiler

Kai Yang ass bekannt fir seng eenzegaarteg Goût Kombinatioun. D'Marinade gëtt e salzegen, liicht séissen a wierzegen Goût, wärend d'Grillen iwwer Holzkuel e subtile fëmmen Aroma gëtt. Dëse Plat gëtt dacks mat Pechpabeier (Khao niao) an enger schaarf Tauchzooss zerwéiert, wéi zum Beispill Som Tam (eng schaarf Papaya Zalot) oder eng Zooss aus Tamarind Paste, Fëschzooss, Zocker, Limettenjus a Chili Peppers. Dës Bäilagen verbesseren d'Geschmaachserfarung andeems se e Gläichgewiicht tëscht séiss, sauer, salzeg a wierzegen ubidden.

Kai Yang ass net nëmmen populär an Thailand, awer huet och international Ruhm erreecht. Et gëtt dacks op thailännesche Fester a Stroossemäert zerwéiert, wou et e Favorit tëscht Awunner an Touristen ass. Wéinst senger Einfachheet, leckere Goût an aromatesche Appel bleift Kai Yang en zäitlos Klassiker an der thailännescher Kichen.

Zutaten a Virbereedung

Kai Yang, den thailännesche Réischteren Poulet, ass en einfachen awer leckere Plat deen aus enger Zuel vu Schlëssel Zutaten an enger spezifescher Virbereedungsmethod besteet. Hei ass e Basisrezept fir Kai Yang ze maachen.

Zutaten

1. 1 ganz Poulet, a Stécker geschnidden oder ganz (je no Preferenz)
2. 3-4 Knuewelek, fein gehackt
3. 1-2 Esslöffel fein gehackte Korianderwurzelen oder Stämme
4. 1 Esslöffel schwaarz Pefferkären
5. 3-4 Esslöffel Fëschzooss
6. 1-2 Esslöffel Palmen Zocker oder brong Zocker
7. 2 Esslöffel Zitrounejus
8. 1 Steng Zitroungras, fein gehackt (optional)
9. 1-2 Esslöffel Geméis Ueleg

Virbereedungsmethod

1. Virbereedung vun der Marinade:
   • Benotzt e Mörser a Pistel fir de Knuewel, de Korianderwurzelen (oder Stämm) a schwaarze Pefferkären an eng Paste ze schloen.
   • Mix déi entstinn Paste an enger Schossel mat Fëschzooss, Zocker, Zitrounejus a eventuell Zitrounegras. Gutt réieren bis den Zocker opgeléist ass.
2. De Poulet marinéieren:
   • Place de Poulet Stécker an enger grousser Schossel oder Plastikstut.
   • Gitt d'Marinade iwwer de Poulet, vergewëssert Iech datt all Stécker gutt beschichtet sinn. Loosst de Poulet op d'mannst 30 Minutten marinéieren, awer am léifsten e puer Stonnen oder souguer iwwer Nuecht am Frigo fir e méi intensiven Aroma.
3. Grillen:
   • E Grill oder Barbecue iwwer mëttlerer Hëtzt virhëtzen. Wann Dir kee Grill hutt, kënnt Dir och en Uewen benotzen.
   • Huelt de Poulet aus der Marinade a schütt iwwerschësseg Marinade of. Pinsel de Poulet mat e bësse Geméisueleg fir ze vermeiden datt et dréchent.
   • Huelt de Poulet op de Grill a kachen, dacks dréinen, bis de Poulet gëllenbraun ass a voll gekacht ass. Dëst dauert ongeféier 30-40 Minutten ofhängeg vun der Gréisst vun de Stécker.
4. Fir ze servéieren:
   • Servéiert de Kai Yang waarm, méiglecherweis mat plakeg Reis an enger schaarf Tauchzooss, wéi eng Tamarind-Chili Sauce oder eng traditionell Thai Sauce.

Dëst Basisrezept kann op perséinlech Virléiften ugepasst ginn, zum Beispill andeems Dir d'Quantitéit u Knuewel oder Peffer ugepasst. Déi wichtegst Saach ass d'Gläichgewiicht tëscht de salzegen, séissen a wierzegen Aromen déi Thai Kichen charakteriséieren.