Kulinaresch Erënnerungen un engem burgundeschen Iessen - Regioun ronderëm Chiang Mai
An engem fréiere Post hunn ech e puer vu menge Liiblings Iessen an a ronderëm Chiang Mai diskutéiert. Haut wëll ech Iech déi grouss Regioun ronderëm d'Haaptstad vum Norden virstellen. Ech géif gären op ongeféier 70 km nërdlech vu Chiang Mai ufänken Chiang Dao.
De Bëschgebitt vu Chiang Dao gëtt dominéiert vum eponymesche Bierg Doi Luang Chiang Dao - Deel vun der Daen Lao Gamme - deen, mat enger Héicht vun 2.285 Meter, den drëtten héchste Bierg am Land ass. Ënnert dem Bierg ass den Tham Chiang Dao, e 14 Kilometer laange Höhlesystem, vun deem en Deel ëffentlech zougänglech ass. Chiang Dao ass och interessant, well et op der Grenz tëscht dem Thai-dominéierten Tiefland an der Biergregioun vun den ethneschen Biergvëlker läit, déi an dëser Regioun haaptsächlech aus Lhisu, Karen an Hmong besteet.
All gutt Grënn fir de Fuert op Chiang Dao ze huelen, wat e puer ganz schéi Biller bitt, awer ech fueren se normalerweis fir ze iessen an deem wat ech komm sinn fir ee vun den interessantsten Restauranten a ganz Thailand ze nennen, Bird's Nest. Vun deem éischte Moment un, datt Bird's Nest 1 2002 als bescheidenen Auswee mat Iessen opgemaach gouf, huet de britesch trainéierte Kach Wicha (si huet och eng Zäit an Holland geschafft) alles gemaach fir eng héichqualitativ Fusiounskichen z'entwéckelen. Si gouf wäit iwwer d'Grenze vum Land bekannt fir hir kreativ Fusiounskichen, déi dat Bescht aus Ost a West vereenegt. Hir Angus Rib Eye a roude Wäinzooss bitt all Kéier eng onvergiesslech Iesserfahrung. Wicha ass, menger Kenntnisser, déi eenzeg Thai Kach déi zu Recht hir Fritten als belsche Stil Chips op de Menü gesat huet. Ganz am Stil, also net esou mëll, klebrig dënn Fritten mee iwwergrouss, chunky geschnidde Flämesch Fritten datt knusprech an Ochs wäiss no de Regele vun der Konscht frittéiert goufen a mat frësch hausgemaachte Mayo zerwéiert. Eleng aus dësem Grond ass d'Rees op Chiang Dao méi wéi derwäert.
Kung Kratiem
Am Emgéigend Nest 2 hält Schwëster Som. Hei fannt Dir déi bescht Thai Kichen. Wéi wier et mat engem Succulent Tom Yum Sei Klong Moo ToonhSpare Ribs lues an enger Zitroungras Bouillon gebrannt, Kung Kratiem, Kinnek Garnelen an enger Knuewelek & schwaarz Peffer Zooss mat Ananas Réng a Gurken oder aus hirem Ënnerschrëft Plat Pla Zooss Zomm, e Fëschfilet an enger Orange- & Gingerzooss zerwéiert mat frëschem gedämpftem Geméis. Erfreelech mat engem grousse V ....
Do fannt Dir e richtegt Vogelnascht D'Gigant Treehouse (Baan Pok Village, Huaykaew zu Mae On). Gleeft mir wann ech soen datt dëst eng ganz speziell Iesserfahrung ass. Iwwert Spadséiergäng kënnt Dir op eng Iess- a Gedrénksinsel, déi ronderëm e risege Bam am Dschungel gebaut ass, eng Zort Mega-Bamhaus vun der méi impressionanter Aart. Fir wiem de Versteesdemech al fresco wëll Iessen eng ganz aner Bedeitung ginn oder sech virstellt Tarzan oder Jane an der Déift vu senge Gedanken, dat ass der Plaz ze sinn. Et ass just schued datt d'Präisser vum limitéierten Menü bal sou héich sinn wéi d'Location. Anscheinend halen d'Bedreiwer un de Prinzip vu wat geet wat wat ass ... Dir kënnt um Fouss vum Hiwwel parken an e Songthaew erop huelen oder selwer eropfueren, awer ech muss zouginn datt dee Wee ganz géi ass a - besonnesch wann et huet just gereent - puer dreiwend Kompetenzen néideg. Wéinst der limitéierter Zuel vu Plazen ass et recommandéiert eng Reservatioun ze maachen, besonnesch um Weekend…
Fir en aneren, ganz spezielle Kader, kënnt Dir op Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong zu Hang Dong) goen. Boardwalks tëscht de Raisfelder hunn Iech op verschidde Reschtpunkte gefouert, wou Dir eng gutt Auswiel u Snacks an Desserten genéisst. Eng Plaz wou een haaptsächlech fir déi speziell Atmosphär soll higoen. Et ass alles e bëssen New Age, besonnesch wann d'Luuchten owes opkommen ... Ech mengen Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai zu Hang Dong) ass gläich speziell. De Menü, deen ugebuede gëtt, kann als limitéiert an éischter 'Basis' beschriwwe ginn, mä dat gëtt méi wéi kompenséiert duerch dat ganz einfacht, awer genialt Konzept - besonnesch op ganz waarmen Deeg - fir an engem Floss z'iessen, ze drénken an ze relaxen. Déi einfach Plastiksdëscher a Still a Prabbelien sinn an engem iwwerwältegend grénge Kader am rësele Waasser verstreet. Maacht Är Schong aus a relax ...
Thai Pomelo Zalot
Fir déi, déi net genuch Waasser kréien, hei ass dësen Tipp. Huelt en Iessen nieft dem Wachirantan Waasserfall am National Par Doi Inthanon. Tëscht dem Parking an dem Waasserfall gëtt et e bescheidenen Restaurant, ech mengen net emol en Numm. Dir fannt e limitéierten Menü mat e puer vun de lokale Klassiker - probéiert de Salzkrust Fësch - an, als sproochlech Glace op de gläich sproochleche Kuch, en atemberaubende Panorama.
Den Ironwood (592// 2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram zu Amphoe Mae Rim) ass eng Mëschung aus engem Téizëmmer, Pub, Bistro an Iessen. D'Bedreiwer selwer beschreiwen et als een Lëtzebuergesch ländleche Gaart Café an do ass eppes ze soen. D'Strooss op The Ironwood ass e bumpy fir d'mannst ze soen, awer glécklecherweis kann dat net iwwer d'Kichenteam gesot ginn. Besonnesch d'Desserten ware kloer vu jidderengem gefall. Dëst ass recommandéiert fir déi, déi e rustikalem an atmosphäresche Mëttegiessen ewech vun der Stad wëllen. Notéiert w.e.g.: Dëst Geschäft mécht um 18.00 Auer zou.
Yam Pla Duk-fu
Endlech, en Auslänner wat d'Präisser ugeet, awer ouni Zweiwel eng vun de beschten Iessoptiounen am Nordthailand, sinn d'Restauranten vum Four Seasons Resort (502 Moo 1 zu Mae Rim). De schéine Kader eleng - dëse luxuriéise Resort besetzt e groussen Deel vun engem schéinen Dall bei Mae Rim - mécht e Besuch derwäert. Ech hat d'Geleeënheet souwuel Khao vu Four Seasons wéi och Rim Tai Kitchen ze iessen a war ëmmer ganz beandrockt mat deem wat eise Grupp presentéiert gouf. Den australesche Kach Liam Nealon an de Chiang Mai Sous Chef Anchalee wësse sécher wéi se hir Gäscht verwinnen. Wéi och ëmmer, Four Seasons ass net grad bëlleg duerch Thai a souguer westlech Standarden, awer Qualitéit huet e Präis ...
Ech war besonnesch vun engem vun hinnen charmant Ënnerschrëft Platen. der Yam Pla Fu ass eng Zalot vu frësche Soja Sprossen a Fësch Eeër, dropgesat mat knusprech Catfish an enger Mandarinenzooss. Mee och déi authentesch, handwierklech Virbereedungen aus der Lanna Kichen kruten hei en neit Liewen. Ech denken zum Beispill un d'aromatesch Thai Pomelo Zalot, déi Khao Soi Kai oder déi mächteg Zopp vu lues gekachten Schweinefleesch Trotters huet d'Iessen an dësem Auswee eng eenzegaarteg kulinaresch Erfahrung gemaach.
Presentéiert vum Lung Jan
Oh oh, wat eng Erfahrung schéngt et ze sinn all Aspekter vun der kulinarescher Thai Kichen an deem schéinen Deel vun Thailand ze genéissen. Ech wäert dat alles fir mech zesummesetzen fir vun esou enger flotter Rees ze dreemen.
Ech hat d'Gléck an d'Freed 3 Nuechten am Chiang Dao Nest1 d'lescht Joer an engem vun de kierzlech bäigebaute Luxusbungalows ze bleiwen, si hunn elo och eng Schwämm a kënnen nëmmen bestätegen wat uewen geschriwwen ass. Vun Frühstück bis Owes gidd Dir hei mat kulinaresche Genoss verwinnt a mir hunn natierlech och en Owend zu nest2 iessen, wou den asiatesche Restaurant vum selwechten héije Standard ass, natierlech och e puer flott Dagesreesen ze maachen. t langweilen wierklech net hei. Also definitiv recommandéiert fir déi, déi Chiang Mai scho extensiv gesinn hunn. Eegen Transport ass recommandéiert well d'Nester 1 an 2 e bëssen wäit ewech sinn.
A mir hunn och de 4 Seasons Restaurant besicht a wéi Dir Iech vun 4 Seasons erwaart, ass den Kader zwar aussergewéinlech an natierlech d'Präisser, mee Mëttegiessen an dësem schéine Kader ass nach ëmmer bezuelbar no europäesche Standarden. Also foodflovers Dir wësst wou goen 🙂
Wësse Wicha vun Ufank un, wéi si sechs ganz einfach Haiser zesumme mat hirem englesche Partner operéiert huet. Villercher woussten schonn, wou dës schéin an ganz roueg Plaz ze fannen ass a vläicht dofir ass den Numm Birds Nest entstanen. Deemools huet hire Partner Primärschoulkanner zu Chiangdao Englesch geléiert. Wcha huet hir speziell Kachfäegkeeten an engem ganz primitive Kader gewisen. Ech hat dacks en einfachen awer lecker Iessen do an der Zäit. D'Plaz a virun allem de Stärenhimmel an der Nuecht sinn onvergiesslech. Dësen Artikel vum Lung Jan liesen huet mech mat Freed un déi Zäit zréckdenken.
Ech hat Gléck genuch e puer Deeg mat mengem spéiden Frënd Carl an Amporn fir e puer Deeg vill Joer ze verbréngen, no bei den ThamChiang Dao Höhlen. Owes hu mir dacks mam Wicha an dem James iessen. Ëmmer e lecker Iessen ënner dem verzauberen Stärenhimmel. Ech erënnere mech nach un e komeschen Tëschefall.
Mir hunn e kale Singa ronderëm 23:55 genoss wéi eise Frënd Carl sot: "An 4 Minutten héiert Dir d'Gejäiz vun de PIi, si si geeschteg Figuren, déi aus de Höhlen erauskommen an hiert Iessen an der Géigend kréien. Meng Fra war scho vun Angscht blo a schwaarz ginn.
Tatsächlech: Géint 12 Auer ass e schrecklecht Gejäiz aus dem Bësch ronderëm. Déi zwee Whicha Mataarbechter hu sech an der hënneschter Kichen gekäppt, erschreckt. D'Wicha blouf roueg a sot, si wieren Sträifhënn. Den nächsten Dag genee d'selwecht. Mä um drëtte Moien koum déi méiglech Léisung.
Mir hunn e jäizenden Thai laanscht d'Strooss gesinn, deen nëmmen e getraffene Underpants an eng Aart Turban ëm seng wilde Hoer trëppelt. Laut dem Carl war dëst e verréckten oder verréckten Mann, deen och 24 Stonnen den Dag geruff huet. Ech weess nach net wien Recht huet!
Op alle Fall, Chiang-Dao a seng Doi Luang si méi wéi wäert et mat engem Openthalt op Birds Nest.