Apropos Räis
Gréng Raisfelder ginn eng extra Dimensioun un d'Landschaft an setzen e Laachen op d'Gesiicht vum Tourist.
Puer wäerten realiséieren datt méi wéi honnertdausend verschidden Aarte vu Reis weltwäit ugebaut ginn. Denkt drun, datt den duerchschnëttleche Hollänner, wann e Räis keeft, net vill méi wäit kënnt wéi e Package vu trockenem wäisse Reis aus dem Epicerie Regal. Dir wäert selten brong, rout, schwaarz oder souguer purpurroude Rais fannen.
Rais produzéierende Länner
Mat enger Joresproduktioun vun 143 Milliounen Tonnen ass China de gréisste Produzent vun der Welt, gefollegt vun Indien mat 99 Milliounen Tonnen (1 Ton ass dausend Kilogramm). Indonesien kënnt op der drëtter Plaz mat 37, wat e groussen Ënnerscheed par rapport zu der Nummer eent an zwee ass. Mat enger Joresproduktioun vun 21 Milliounen Tonnen rangéiert Thailand sechsten ënnert de Reisproduzéierende Länner a muss Länner wéi Bangladesch a Vietnam mat jährlecher Produktioun vun 34 respektiv 27 Milliounen Tonnen toleréieren. Et ass net iwwerraschend datt Länner wéi China an Indien, mat Populatiounen vun 1,3 respektiv 1,2 Milliarden, grouss Reisproduzenten sinn.
Reis Export
Thailand war bis d'lescht Joer de gréisste Räisexporteur vun der Welt fir méi wéi 30 Joer mat engem Exportvolumen vu 6,9 Milliounen Tonnen. Wéi och ëmmer, am Joer 2012 gouf Thailand vun Indien a Vietnam iwwerholl wat de Reisexport ugeet. Béid Länner hunn 9,5 respektiv 7,6 Milliounen Tonnen Räis exportéiert.
Rice Kultivatioun
Ënner de gënschtegsten Konditiounen, an deenen d'Klima a grad esou wichteg d'Waasserversuergung eng wichteg Roll spillen, kann d'Ernte maximal dräimol am Joer gemaach ginn. In der Regel ginn d'Räiskäre vun der leschter Ernte iwwer Nuecht getäuscht fir besser ze germinéieren an duerno ze säen. Natierlech muss de Plot vum Land am Viraus geplëmmt, geschafft an iwwerschwemmt ginn. Op ville Plazen gesi mer nach ëmmer d'Waasserbüffelen, déi de Plou zéien, mee den Trakter huet sech sécherlech op de gréissere Parzellen optrieden.
No ongeféier engem Mount sinn d'Reispflanzen op eng Héicht vun ongeféier 20 Zentimeter geformt. D'Planzen ginn dann suergfälteg mat der Hand erausgezunn an a Klumpen op engem aneren ënnerierdesche Plot gepflanzt. Ënnerschätzt dës Aarbecht net, well sech Deeg laang mat de Féiss am Waasser béien an déi brennend Sonn um Hals schaffen ass sécher keng Sinecure. Duerno muss de Räis entstoen, mä dat geschitt och net automatesch. De Waasserstand muss erhale bleiwen, Onkraut tëscht de Raisplanzen muss ofgeschaaft ginn an d'Dikes ronderëm de Plot musse gehale ginn, sou datt d'Waasser net fortlafe kann. Pestiziden ginn regelméisseg applizéiert fir Onkraut ze kontrolléieren. Et ass net esou laang virun datt Enten a Fësch dofir benotzt goufen an heiansdo gesitt Dir dat haut nach.
No der Zäit wou de Räis no 3 bis 4 Méint ernannt ka ginn, kënnen déi entspriechend Parzellen dréchen an d'Räiskäre kënne reifen. Duerno kann d'Ernte ufänken.
Ganz Famillen ginn dann getrommelt fir d'Bëscher vum Räis ze schneiden, dacks mat der Sichel. Bei deene méi klenge Bauere kënnt och déi ural Flail an d'Spill, fir d'Kären aus den Oueren ze schloen. Vill Hänn si bedeelegt ier de Pond Räis um Regal vun eisem Epicerie steet. An och wann den Asiater vill méi Schosselen Räis ësst wéi de Westerner, bleift de Raisbauer kee Kapital méi. Et ass haart Aarbecht fir e schwaache finanzielle Resultat.
Rice Kultivatioun
Et ass jo esou, datt de Räis dräimol am Joer ënner de gënschtegste Konditiounen ernannt ka ginn. Ech schwätzen iwwer meng Erfahrungen an Indonesien hei.
Ech weess net wou oder ob en Trakter ka benotzt ginn. Et schéngt mir awer onwahrscheinlech, well d'Plots, déi als Terrassen ugeluecht sinn, sou kleng sinn an dacks esou géi géint d'Hiwwelen sinn, datt d'Benotzung vun engem Trakter hei onméiglech ass.
Ausserdeem huet en Duerf normalerweis keng finanziell Moyene fir en Trakter ze kafen.
Déi eenzeg Mechaniséierung, déi ech weess, beinhalt d'Schuel vum Räis fir d'Käre vun den Oueren ze trennen. Mä och hei geet et ëm d'Finanzen.
D'Ernte muss an d'Schielmillen transportéiert ginn an dat kascht Geld. Da kascht och de Peeling an dann och den Transport zréck.
Eng Méiglechkeet wier eng Peeling-Maschinn als Kooperativ ze kafen. Ech hunn dës Méiglechkeet mat engem Duerf op Java diskutéiert. Mä dat ass och onméiglech ze erreechen. De Remboursement vun de Bankkreditter ass ze héich an dauert ze laang fir en Duerf an d'Leit rentabel ze sinn.
Also déi meescht Rais Baueren léiwer déi al Manéier Saachen ze maachen. Dëst variéiert vu Regioun zu Regioun. A verschiddene Regiounen (an Inselen) schloen d'Fraen nach ëmmer de Räis a Container. Anzwousch anescht ginn d'Räisstängelen a Bündel matenee gebonnen an op engem ausgeglachene Blat um Buedem geluecht. Ech hunn néierens Flails gesinn, well, souwäit ech weess, an Indonesien de Räis nach mat der Hand aus der Planz geschnidden ass. Dëst ass am Zesummenhang mam Glawen, fir d'Planz net ze schueden iwwer de Verloscht vu senger Fruucht. No der Ernte gëtt d'Reisgëttin mat Offeren Merci gesot.
Ech weess net wéi dat an Thailand an de Rescht vun de Reisexportlänner ass.
Zu Chiang Mai gouf ech viru kuerzem vun engem Fabrikbesëtzer invitéiert fir seng Fabréck ze kucken.
Bei der Arrivée hunn ech gemierkt datt de Fläch extrem dréchen war an näischt Gréngs ze gesinn ass. Hien huet mir gesot, hien hätt dat Stéck Land kafe kéinte fir seng Fabréck opzebauen, well d'Land war näischt wäert, nodeems de Räis ugebaut gouf. De Buedem war komplett erschöpft a well en net méi Waasser absorbéiere konnt, konnt keng Planz wuessen.
Well d'Lanna-tai eigentlech e Räiskultivatiounsgebitt ass, verstinn ech net firwat de
Buedem kann duerch Räis Kultivatioun sou ausgeräiften ginn.
Ech sinn keen Expert an dësem Beräich, mee ech de Verdacht datt et en Ënnerscheed tëscht enger "dréchen" (ouni Bewässerung) an enger "naass" (mat Bewässerung) Rais Kultivatioun ass.
Wat de Räisverbrauch an den niddrege Länner ugeet, wäerte wéineg Leit wëssen datt ganz wéineg Räis aus Asien an Holland an an der Belsch giess gëtt.
Wann dëst iwwerhaapt giess gëtt, betrëfft et Thai Fragrancre Rais an indesche Basmati (meng perséinlech Preferenz).
Dëse Räis gëtt an Europa geschéckt an och do geschält.
De meeschte Räis, deen an Holland an der Belsch giess gëtt, ass spuenesche Reis, amerikanesche Reis, italienesche Reis a Surinamesche Reis.
Déi Spuenesch an Amerikanesch ginn als Parboiled Versioun giess (= Knätschreis, a schmaacht no näischt). De Räis gëtt hei "virgekacht" (mat Damp an engem séier lafende Prozess behandelt), wat natierlech och bedeit datt de Räis méi séier fäerdeg ass. Wat ech betrëfft, eng Enttäuschung.
Wat Spuenien ugeet, hutt Dir och de klassesche Paella-Räis, dee ganz anescht ass wéi déi aner Zorte vu Rais (Paella, déi mam normale Rais preparéiert gëtt, funktionnéiert och net). Och typesch spuenesch Safran gëtt an der Paella benotzt an NET déi klassesch Safran, déi mir hei benotze fir Reispudding ze maachen. Awer dëst ofgesinn.
Italien besonnesch bekannt fir de Risotto Rais ugebaut fir, natierlech Risotto an och Dessert Rais.
Wat den normale Getreide ugeet, iesse mir och de Long Grain Rais aus Amerika, Surinam a Spuenien.
Awer dës sinn am Goût manner wéi d'Doftaarten déi aus Asien kommen (kuckt hei uewen).
Am Allgemengen kënnt Dir sécher soen, datt am B an NL Reis nëmmen als Bauchfüllung giess gëtt an net wierklech fir de Goût. Dëst wäert lues a lues duerch Globaliséierung agefouert ginn (ech hoffen).
Wat d'Entwécklung vun der Raisveraarbechtung an Europa ugeet:
– De Räis gëtt vu Seeschëffer geliwwert an iwwer déi verschidden Häfen an d’Reismillen bruecht.
– Räis gëtt a grousse Siloen ofgelueden.
– De Räis gëtt gesift an d'Stréimunge ginn ewechgeholl.
– De Räis gëtt dann gemuel (wéi ee sech tëscht zwee Schleifsteng virstellen kann) an d’Räishand (Pellet ronderëm de Räis) ewechgeholl. D'Semule, déi vun hei kënnt, gëtt als Räis-Semolina an/oder Rohmaterial fir Tapéitklem verkaaft).
– De Räis gëtt no Faarf zortéiert (falsch Kären an all Nuetsschicht ginn hei ewechgeholl).
- De Räis gëtt gesift fir d'Halschent an 1/4 Kären ze entfernen (gëtt verkaaft an oder gemëscht ofhängeg vum Präis deen de Client wëll bezuelen).
D'Qualitéitsënnerscheeder sinn dofir haaptsächlech:
- Fraktioun Inhalt am Rais
- Faarf vum Rais
- Aroma vum Reis
Wat de sougenannte schwaarze Räis ugeet:
Dëst ass eng ganz aner Zort Gras (Räis = och e Gras) wéi de wäisse Rais dee mir kennen.
War fir d'éischt vun den gebiertege Indianer an den USA benotzt, déi et an Zäite vun Hongersnout benotzt hunn (well et net lecker ass). Kann net a senger reiner Form giess ginn.
Et gouf an Europa lancéiert gemëscht mat wäisse Reis fir et méi schéin ze maachen.
De Rescht vun de Mythen, déi ronderëm erzielt ginn, si Bullshit (Gesondheet, Kalorien, ...).
Wat de brong Reis Mythos ugeet:
Sidd bewosst datt de Räis ënnerwee mat Insektiziden a Nagetiziden behandelt gëtt, oder an den europäeschen Häfen oder an de Reismillen.
Den Ënnerscheed tëscht geschälte (poléierten) an ongepoléierte Räis ass datt den ongehuelten Räis zousätzlech Botzen an Extraktioun erliewt fir auslännesch Feststoffer ze läschen.
Ech iessen et net. Bewäert fir Iech selwer wann Dir déi uewe gelies hutt.
Hoffen eppes iwwer Fakten a Mythen an der Raiswelt bäigedroen ze hunn.
An oh jo, nach eng Saach: et gëtt méi ze verdéngen mam Rais ze kafen a verkafen (Handel) wéi duerch léiwer Veraarbechtung, Verpakung a Verkaf ....
Salut Joseph,
Jo, wann Dir déi Natur gesitt, ass et schéin.
Mir hunn och e grousst Stéck Raisfelder an Indonesien besicht.
Mä mäi Gott, wat eng schrecklech Réckbriechend Haltung, well ech weess net wéi laang, fir aner Leit dee Räiskorn an enger Täsch am Geschäft ze gesinn.
Mee wat ech mech froen ass firwat d'Fësch an d'Enten ofgeschaaft goufen, amplaz vum Dreck deen se benotzen a kascht vill méi.
Ech mengen, et huet domat ze dinn, datt dës Pestiziden méi streng op der Aarbecht sinn.
Mä wann Dir dann déi Dimensiounen gesinn, déi muss een an engem commandéiert Astellung schaffen.
Mäi Réck ass sou flexibel wéi Beton, also deet ech leed fir déi Leit.
A virun allem wann se och Peanuts dofir kréien.
scho virdru gesot.
Eng Persoun/Famill soll e ganz, ganz generéisen Don dofir ginn.
LOUISE
Rice ass virun allem vun der héchster heemlecher Wichtegkeet an Thailand. D'Basis Liewensmëttel fir d'Land a seng Leit. En zousätzleche Bonus ass den Export vu Räis. Fir méi Qualitéitsreis ze produzéieren wéi néideg fir Hausgebrauch, an zu engem kompetitive Präis. Nach besser war d'Nummer XNUMX op der Welt am Reisexport ze sinn. Déi Positioun war schonn ënner Drock a war dunn zimlech op eemol duerch d'"Iwwervertrauen" vu fréiere Regierunge verluer. Si hu geduecht datt se d'Weltmäert iwwerschratt hunn andeems se Maartkräften (Präis) op Thai nationalen Niveau manipuléiert hunn. Dat war awer ouni d'Konkurrenz vun anere Länner, ënner anerem Vietnam an Indien hu sech um Weltmaart besser "positionéiert".
Doheem ass de "Räis" souguer vu grousser Wahlbedeelegung. Pheu Thai, zum Beispill, kritt de Léiw d'Undeel vu senge Stëmmen am ländleche "Räis" Beräicher. Ënnert de Wieler, déi direkt oder indirekt mat Rais fir hiert Liewen/Akommes verbonne sinn. Et dierft keng Iwwerraschung kommen, datt de "Räisekafsprogramm" fir eng laang Zäit a persistent agehale gouf.
Räiskultivatioun ass Landwirtschaft an an dëser globaliséierter Welt gëtt dee primäre Wirtschaftssecteur ëmmer manner wichteg. Elektronik (zB Festplacke fir Computeren), Automobil an Tourismus sinn elo wirtschaftlech vill méi wichteg fir Thailand wéi Reis.
Wéi och ëmmer, dës makroekonomesch Reflexioune si vum thailännesche Räisbauer net nëtzlech. Hie schafft méi kleng Felder mat der "Motorkultur". Méi grouss Felder si virbereet fir ze säen oder ze planzen mam Trakter. Dir gesitt selten Büffelen déi d'Felder schaffen. Dat schéint Déier ass elo méi a Gefor wéi den Elefant, dee vun de Wester gefeiert gëtt. Wann et esou weider geet, gëtt de Fallang deen eenzegen verbleiwen Kwai :-). Dir gesitt och ëmmer manner Fraen an enger Rei Knéi-déif am Bulli. Planzmaterial gëtt mechanesch gepflanzt a souguer "ausgehuewen" mat engem Rootkugel vum Trakter. D'Ernte gëtt ëmmer méi mat Pick-Threshers op Raupenbunnen speziell fir Raiskultivatioun entwéckelt. Optraghueler mat modernen Maschinnen ginn och ëmmer méi zu engem Stonne- oder Tagespräis "agestallt". Spezialisatioun geet weider.
Thai Raisproduktioun fënnt kaum op Terrassen op Biergpisten statt. Et geschitt gréisstendeels a Plagen a breet Flossdäller. D'Felder do bleiwen awer relativ kleng am Beräich. Thai Eegentum an Ierfschaftsgesetz verursaacht souguer eng weider "Fragmentatioun" vun der Géigend. Dës Fragmentatioun handelt als Brems fir d'Mechaniséierung a verhënnert d'Erreeche vun "wirtschaftleche Skalawirtschaft". Wat an de konkurréiere Länner kloer méi erfollegräich ass.
Ëmmer manner Raisfeldbesëtzer cultivéieren hiert Land selwer. Wahrscheinlech well Gewënnmargen ze kleng ginn a Risiken ze grouss. Dëst ass ëmsou méi wouer a Beräicher wou et keng Bewässerung gëtt (wiederabhängig Kultivatioun). Si verlounen hir Fläche ganz oder en Deel un Locataire fir all oder en Deel vun de Risiken un déi (normalerweis méi aarm) Leit weiderzeginn.
An Thailand ass d'Salzéierung vum Raisfläch e ganz grousse Problem. Reis toleréiert net salzege Buedem. Laangfristeg Notzung vun Dünger féiert zu Saliniséierung. Wat méi bëlleg den Dünger ass, dest méi Salzreschter bleift am Buedem. Et dauert Joer bis et "gespullt" gëtt a Räis kann net sou laang ugebaut ginn. Zousätzlech zu gudden Dünger ass zousätzlech organesch Düngung absolut noutwendeg fir "Verfall vum Buedem" ze verhënneren. Dës gutt Praxis gëtt awer ëmmer manner gefollegt, deelweis duerch méi Aarbecht a méi deier Produktiounskäschte.
Eng gutt koordinéiert strukturell Landwirtschaftspolitik aus verschiddene Perspektiven (Geschäftsmanagement, Befruchtung, Inlands- an Auslandsmarketing, Gebietsstrukturéierung, asw.) ass an Thailand zënter Joerzéngte falsch gaang. Dëst fir vill verschidde Grënn. Ee Prozess géint e fréiere Premier bréngt keng Verbesserung a Konscht. 44 weder. Et ass schued, awer et gëtt näischt doriwwer ze maachen ...
Gutt beschriwwen, ausser dem Bericht datt d'Kwaai's, déi typesch Büffelen, eng bedrohte Spezies ginn.
Hei an der Regioun, tëscht Udon a Sakun, gi se gehal a kultivéiert. Déi meescht Famillen hunn op d'mannst 4.
Kwaais gi manner benotzt wéi virdrun, awer ginn ëmmer nach als Iessen benotzt. Si sinn och verhandelbar, eng lieweg Saach ze maachen. Elo ëmmer méi als eng Aart Statussymbol gehal.
Mir hunn ëmmer Thai Jasmin Rais bei Lidl an Holland kaaft.
Päck vun engem Kilo an net deier.