Tuum faciens caseum in Thailand (foramina III)

Nostra celia iam eo spectaculo pervenit ubi eam gustare iam possumus. Nunc gustabit aliquantulum uvae propter yogurt, nunc tempus est actualis saporis formatio. Brevis fungus, quem in principio addidimus, officium nunc aget.

Nunc caseum nostrum in armario collocamus, iterum panno humido obsitum et non nimis frigidum. 8-12 C.

Non iam bis in die portiones regredimur, sed singulis diebus 2-3 agimus. Hoc facimus per II septimanas. Forma tabulatum efficiet ut caseus intus cremeo fiat, color intus leviter mutabitur et sapor amarus evanescet et ad gustum Brie magis typicam penetrabit. Nunc, si placet, aliquid salis spargi super tabulatum fomacem, tum in summo et in imo. (non sum)

Admonitio:

• caseum tantum aut nihil attingere manibus.
• observare omnia. Si videris 'initium coloris rosei formationis' in strato albo formare, statim desinere debes, formam roseam remove et ad casei reponendi debitam procede. Si non facis, caseus putrescet et edibilis non est.

gelida

Quomodo thesaurizare?

Plures sunt optiones secundum quam diu servare cupis;

• sicut involvit amet in amet involvit. Hoc paucis diebus durare non potest.
• vacuum sigillum et thesaurum in armario. Longior quam in bracteola, sed etiam non longa et non commendata, quoniam, cum vacuum es, extrahes umorem et forte duriorem in loco cremeo Brie.
• torpore maxime fieri potest, et longiore tempore, etiam mensibus. Caseum involvis, partes incisum, pelliculas inhaerens et duras. Cum consumis, sume caseum ex freezer diebus II et fiat CAMBRATO. Caseum in petris non comedis.

Meminerint authenticum gustum 'Gallicae Brie' numquam nec posse fieri 100%. Dicere possum quod gustus melior fuit quam "DANISH Brie". Amicus Gallicus eam gustavit et mihi dixit saporem valde bonum esse et alicubi inter Briam et Boursin!

efficientia:

Lactis originalis pondus saltem 10% habere debetis, ergo caseum 600 gr cum lacte 6l utens: si bene spargas, plus continet. Relicta sum cum +/-15% caseo: +850 gr.

Potes etiam serum condere et eo fortasse uti ad praeparationem subsequentem. Seri serum in hydria aut lagena clausa bonam habe et lacti ad fermentationem proximo tempore adde. Serum frigus servas.

Pretium pretium:

• lac 6l at 50THB/l: 300THB
• coagulum: 2ml ad 200THB/10ml: 40THB (potest esse V temporibus)
• yogurt: 25THB
• Brevis forma: +/- 20THB (pro altera praeparatione commercialem Briam amplius emere non potes. Forma uti potes ex praeparatione tua praecedente.)

Totalis: +/- 400THB/ 850gr (+/- 470THB/kg

Si pretium cum grosso pretio comparavi:

• Makro: 125gr 'DANISH brie': 155THB (+/- 800THB/kg, sed multo minus sapidum quam Gallicum)
• Interrete shopping 'French Brie': 2500 – 3000THB/kg !!!!

neque id feci pretio, sed quod amabam, eoque fructu admodum sum contentus.

Bene vale. Et gaude tuo homemade BRE.

Pulmo addie.