Faciens caseum tuum in Thailandia (I): die I ad III
Ex colloquio hebdomadali quod Lung Addie cum amico Lusitano habet, Lung Addie accessit cum idea casei faciendi. Ut Portuguesus, caseum caprinum edere voluit, quod in Thailandia non facile reperire est, sicut lac caprinum copiosissimum.
Insinui ei ut, coquinae experimentorum amator, hoc inspicerem. Quod meum potius putavi, ut me tentarem, ad caseum e lacte bubulo factum. Multo facilius obtinendum et, si cum lacte fimum egero, caprino lacte opus erit. Hoc nunquam antea feci, et fateor: primum experimentum meum misere defecit. Multum ex eo didici et secundo incepto valde felix fuit.
Pulmo addie bonum, acceptum et simplex recipe in interrete inveni et hoc, ad te ipsum faciens 'BRIE'. Brie, genus casei quod mihi placet et emo regulariter in Thailandia. Recipe illa ex lacte crudo, sic quaestio prima: hoc quoque fieri potest cum lacte pasteurized, sicut ubique fere praesto est, etiam in 2 utribus sextariis, et lac crudum non est. Dicendum est, quod iustum est ut fermentum suscipit diutius. Lac pasteuratum omnia crudi lactis medicamenta continet, sed solum 'biologically mortuum'. Hoc significat quod bacteria auto-inducta et necessaria plus temporis ad multiplicandum egent.
Hic articulus utique non est evangelii et personalis experientia. Meminerint hoc esse de caseo molli, non de caseo duro. Utraque ratio prorsus diversa est.
Fieri potest ut lectores TB pro duce sint.
Pluribus gradibus hunc articulum facio, alioquin nimis longum erit. Hoc igitur articulum:
Gradus I: Dies I ad III
etenim necessitates,
- Totum lac posui 6 liters pasteurized.
- coagulum: venale apud Lazada (Coagulum Cheese) in 10ml utribus et pro processu 6 liters lactis vix indigetis +/-2ml (costs 195 THB/10ml)
- 1 hydria yoghurt naturalis (sine sapore addita ut fraga ....)
- Brie: ad obtinendum aurae typicam saporem et stratum album formatum, aliqua forma opus est, quae brevitate propria est.
Primum igitur emis Brie et fomacem abscinde, reliqua comedas.
Modus:
- yogurt in scyphum infundis, lac aliquid addis, formamque Brie et coagulo. Hoc tu molas manu blende.
- hanc mixturam in lactis sextariis fundis et rursus manu mixto admisce. Da operam in magna vitro vel plastic urna magna. Inde progressionem belle videre potes.
- tu modo hoc relinquas saltem III dies. (Cum rudis lac id est I hodie)
- idealis temperatura +/- 30C et fere semper habeo quod hic in 'tempore frigidiore'. Sic mox in mensa culina.
- tegis vas cum panno humido ad muscas custodiendas. Noli airtight obsignare quod processus fermentationis eget aere (oxygen).
- secundo die iam stratum lepidi de caseo casae habebis. Incisuras aliquas cultello conficies, ut serum, quod subest, facile penetret. Noli vere miscere omnia.
Maximus: SALARIUM huic mixturae non addas. Sal: NaCl
Cl (chloride) maior bacteria interfector est et, post fermentationem adhuc ad maturationem ulteriorem opus est.
Id totum tibi faciendum est a die 1 ad 3 .
Reliquum est in alio articulo.
Lac quoque caprinum late veneat.
Solum cum parvis sarcinis lactis alterius recensetur.
soymilk et cetera 7/11 sed etiam Tesco.
Uxor mea soleat eam e vet pro cane emere in tins paulo ampliore.
Emundare amabam culinam.
Thanks Lung Addie, I'll give it a try too. Exspecta 2 explicatio.
Gratias tibi valde, speramus legere proximos episodes mox hoc re vera aestimari.
Carus Lung Addie,
Quod desidero, addito calcii chloridi ad firmiorem butyrum seu quarkum quem vocas promovendum est.
Expectantes continuum adventum tuum.
Pjotter.
Carus Pjotter,
hoc est de caseo molli et illo duro quark (gord) minime indigent. Dis nulla caclus in ea.
Salve Lung Addie, primum omnium nice quod hoc modo caseum experiri poteris. Sed nunc interrogo vos dicitis "I urnam yogurt naturalem" Quot P. est hoc?
wil
carissimi voluntatem
illae urnae 150 gr. Ad sale ubique.
sicut coagulo id quoque facere potes fermento pistoris vel fermento sicco in parvis fasciculis.
Valde nice quod legas hoc et fortasse ipsum experire. Vide sequentia capitula. Forsitan utile esset in sequenti sectione includere numerum medicamentorum usus earumque quantitates? Anyway, thanks for this fun.
ipsum,
Becki
Articulum tuum cum faenore legi, praesertim cum multos mihi caseos duriores prae- fecerim. Emi lactis rudis viginti liters fere singulis hebdomadibus, quae in saccis 20 plasticis redditae sunt singulae 2 literae
Numquam quaesivi orationem de elit, cum lac mihi opus erat vocavi. Numerum telephonicum accepi a proximo meo qui punctum venditionis mobile nomine NOM SOD habuit.
Aliquando etiam feci caseos molles et caseum procedentem.
Infeliciter non possum corporaliter ferre amplius elevans et effundens 20 liters gravis est mihi
Formas adhuc habeo pro caseis circa 2 kilos et sunt venales.
Serum in alcohole fecit ad 90+% quod tunc ad recipis desideratam diluviem. Ego serum fermentum pistoris utens, et saccharo ferula tum decocta. Habeo omnia vasa, sed non posse. Si quis caseum formas, fermentarios et distillationes columnas accipiendo intersit, fac ut sciam.
Adde oportet me omnia amabam egi nec caseum aut utrem alcoholis vendidi.
Multas cibarias meas comparavi; https://thaiartisanfoods.com/
Ego quoque got multus boni per tips https://www.youtube.com/@GavinWebber et. Fui et ego etiam socius https://zelfkaasmaken.forum2go.nl/ ubi multae iucundae mixturae inveniuntur.
Carus Jeert
si amplius 20l levare non potes, in paucis tympanis minoribus fac. Ceterum non debet excusatio deridere.
carissimi voluntatem
illae urnae 150 gr. Ad sale ubique.