Thai acetabula in domum suam (I)

Thai culinae clarus orbis est. Fercula habent lautum saporem, recentia medicamenta, alunt et valent.

Een andere plezierige eigenschap van Thaise gerechten is dat ze gemakkelijk zelf te maken zijn. Wel kan ik je adviseren om zilvervliesrijst te gebruiken in plaats van witte rijst. Witte rijst is bevat voornamelijk snelle koolhydraten (suikers) en stouwt je bloedsuiker omhoog. Daar komt bij witte rijst je stoelgang kan beïnvloeden. Zilvervliesrijst is veel gezonder.

Van Chris Vercammen, een Belgische expat in Chiang Mai, kregen wij een aantal recepten toegestuurd die je ook thuis kan bereiden. Bedankt Chris!

De ingrediënten zijn in de Nederlandse en Belgische supermarkten verkrijgbaar. Voor expats in Thailand zal dit ook mag dit geen enkel probleem zijn. Het is ook nog eens heel goedkoop.

Pullus cum cashewnuts

Ingrediënten voor ongeveer 4 personen:

• 600 gr kipfilet
• 1 eetlepel sambal
• 1 groene paprika
• VI caryophyllis allium
• 1 iu
• 4 eetlepels soyasaus
• II tablespoons saccharo
• 70 gr cashewnoten

Praeparatio:
Snipper de ui en  knoflook. Snij de kip en paprika in stukjes en roerbak dit gedurende circa 5 minuten. Voeg de sojasaus,  sambal,  suiker en 1 deciliter water toe en laat dit ongeveer 10 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Voeg op het laatste de cashewnoten toe en serveer dit met witte rijst.

Tip:
Sojasaus kan je vervangen door Maggi en bruine suiker door palmsuiker. Ook kleine stukjes ananas toe voegen geef een andere smaak. Sambal is te vervangen door Tabasco.

Kip in gembersaus

De bereiding hiervan kost iets meer tijd. Ingrediënten voor ongeveer 4 personen:

• 600 gr kipfilet
• 4 bolletjes gember op siroop
• stuk gemberwortel
• 1 middelgrote ui
• VI caryophyllis allium
• 50 gr boter
• 2 deciliter witte wijn
• enkele groene uien(pijpajuin)
• 1 deciliter Yoghurt

Praeparatio:
Rasp de gemberwortel en doe het samen met de gember op siroop over de kip en bak deze een half uur  op 200 graden.
Fruit ondertussen de ui en de uitgeperste knoflook een paar minuten in de boter, voeg de witte wijn toe en kook het geheel in tot ongeveer de helft. Neem de kip uit de oven en giet het vocht samen met de witte wijn saus. Kook dit verder een beetje in. Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt er door heen. Giet de saus over de kip en bestrooi dit met de fijngehakte groene ui.

Tip:
Witte wijn kan je vervangen door druivensap.

Vis met citroengras

Je kunt de volgende vissoorten gebruiken: Tab-Tim of Pangsasius of Meerval. Ingrediënten:

• 4 moten(filets) witte vis
• II caules lemongrass
• IV rubrum piperis
• VI caryophyllis allium
• pars gingiberi radix
• 1 iu
• I lemon
• II tablespoons oleum

Praeparatio:
Leg elke moot vis op een stuk aluminium folie. Strooi er peper en zout op naar smaak. Snipper de stengels citroengras en de knoflook. Hetzelfde met de rode (grote)pepers. Meng dit alles met een halve uitgeperste citroen. Verdeel dit mengsel over de vis en druppel ook de olie erover. Vouw de pakketjes dicht en bak ze in de oven ongeveer 25 minuten op 190 graden. Open de pakketjes en snij de andere halve citroen en leg er een schijfje op.

Tip:
Citroen is te vervangen door limoen,maar geeft een iets andere smaak.

Cenam vestram fruimini!