Thai culinae: Nam phrik (quaedam Thai sambal)

Nam phrik est condimentum Thai traditum vel intinge quod in culinae Thai orta est. Est necessaria pars culturae Thai alimentorum et in condimento saeculis adhibita. Nam phrik per tempus evolvit, accommodans gustui optionum et ingredientium locorum diversarum regionum in Thailandia. Nomen "Nam phrik" derivatur a verbis Thai "nam" (aqua) et "phrik" (piper purus), quod ad duo praecipua medicamenta condimentum refertur.

gebruik

Nam phrik saepe servitur oryza, noodles, olera, carne vel piscibus. Usurpatur etiam in tingere olera cruda vel cocta, ut cucumis, brassica, faba viridis, ochro (okra). In Thailandia, nam phrik est discus popularis lateris fere cottidianus edendus et addit saporibus pinguibus culinae Thai.

Genera

Nam phrik varia genera sunt, secundum usum et modum praeparationis. Genera quaedam vilissima sunt:

1. Nam phrik kapi: Varians ex squilla fermentata crustulum (kapi), piperis, calcis, allium et saccharum.
2. Nam phrik ong: Condimentum ex tritum suillae, tomatoes, piperis et squillae pastae, condimentum bononiense simile.
3. Nam phrik num: CONDITUS tinget secundum frigidam viridis tostam, allium, asellum et liquamen piscium.
4. Nam phrik pla tu: Condimentum ex rhoncus scombris, piperis, allium, calcis, liquamen.

praeparatio

Cum multae sint variationes nam phrik, praeparatio fundamentalis maxime varietatibus similis est. Hic est generalis recipe ad pa- phrik nam;

ingredientia:

• 10-15 rubrum vel viridis Thai piperis
• VI caryophyllis allium
• 1-2 ascolonias
• I tablespoon garo
• I teaspoon sugar
• I teaspoon calcis suci
• Libitum: squilla crustulum, tomatoes, tritum cibum, pisces vel alia medicamenta electionis tuae.

Praeparatio methodi:

1. Gerdrudis chillies, allia et ascolonias in sartagine sicca vel super ignem apertum, donec mollis et leviter caramelised.
2. Utere mortario et pistillo ad chiles assatas, allium et ascolonias in farinam teris. Vel, cibo uti potes processus.
3. Adde liquamen, saccharum et calcis sucus farinae et bene misce. Gustate et accommodare saporem si necessarium est, addendo condimentum piscem, saccharo vel calcis suco, secundum personalem praeferentiam tuam.
4. Quibuslibet rebus ad libitum adde ut squilla crustulum, tomatoes, cibum vel piscem tritum. Misce bene omnes sapores miscere. Si coctam aut piscem addis, fac prius percoctum quam phrik misceas.
5. Nam phrik serviunt cum delectu leguminum crudarum vel coctarum, oryzae coctae, noodles, tosta vel vapore carnibus vel piscibus. In Thailandia, nam phrik saepe in parva phiala cum cochleari servit, ita ut quisque partem suam capere possit et catino suae electionis addere.

Nam phrik variis modis immutari potest ad singulas optiones gustus aptas et medicamenta accommodata. Experiri potes cum diversis commixtionibus herbarum, aromatum et condimentorum ad creandum tuam unicam versionem huius classici Thai condimentum. Fruere divitibus, saporibus nam phrik conditis et versatilis huius traditi Thai lateris disco.