Tam som-o nam pu (pomelo sem cum extracto cancri)
Photo: Vicimedia - Takeaway
Hodie cibaria praecipua patellae ex Thailandia septentrionali: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O vel Tam-Baa-O mixtum est pomelo et conditis rebus in stylo septentrionali.
Cancrorum extractio pro condimento adhibetur. Hoc nigrum liquamen obtinetur tritis pu na ("cancri agri oryzae", Somanniathelphusa) in pulpam, deinde expressis sucis, quae tum in liquamine coquuntur, quae crebra molasses fiunt. Acetaria est ut teipsum facere possis vel eam in platea in Thailandia septentrionali emere potes.
Origin and history
Tam som-o nam pu origines exactae difficiles sunt ad investigandum, sed ad traditiones culinares Centralis Thailandiae pertinet, ubi copia recentium sea victus et fructuum tropicorum sicut pomelos magni momenti partes in culina locali agunt. Thai holus, quod "tam" dicitur, pars essentialis cibi Thai culturae sunt et multum variant in rebus et saporibus secundum dispositiones regionales et influxus historicos.
specialibus rebus habent
Tam som-o nam pu distinguitur pomelo usus, citri fructu magno, uvae dulcissimo, sed molliore et minus amaro sapore. Compositum cum salso et umami-dives gustu cancri (nam pu) vestiendi hoc catinum facit gustus attrahenti casus. Traditionaliter ditatur aliis ingredientibus ut purus, palmus saccharus, liquamen, et interdum squilla vel coco usta, inde in complexu saporis figurati dulcis, acini, salsae, et CONDITUS.
Sapor profiles
Sapor figura Tam som-o nam pu aequilibrium est inter suavitatem et notas modice uvae pomeli, cum salsa profunditate cancri curandis coniuncta. Additio chiliades caloris CONDITUS introducit, dum saccharo palmae et liquaminis piscibus suaves et umami notas praebent. Effectus est dives et iacuit catinus qui tantalizat gemmas gustus et praebet experientiam authenticam Thai culinae.
Ingredientia album pro Tam som-o nam pu (per 4 homines)
- 2 medium pomelos, caro diligenter excavata
- cancri recentis P.*CC, decoctae et distractae
- II tablespoons condimentum
- I ad II tablespoons palmam saccharo (adjust ad gustum)
- 2 ad 3 chilies rubrae parvae, subtiliter conciderunt (adoptivum spiciness adjust)
- II ascolonias, tenuissime divisa
- menta paucis foliis recentibus
- A foliis coriandri, grosse concisi
- II tablespoons cocto Cocoes (libitum)
- II tablespoons peanuts, leviter assum et crasse conciderunt
- succus 1 ad 2 limes (ad gustandum compono)
- A squilla exaruit pugillum (libitum)
Praeparatio methodi
- Parat pomelo: Primo pomelo carnem sensim dirupta ut segmenta solvant. Vitanda alba et amara cutis quam maxime. Pone segmenta soluta in cratere magno.
- Conficere, adornare; In parva phiala, liquamine pisce, saccharo palmae, suco calcis coniunge, et chiles concisi. Bene excita donec saccharum perfecte dissolvatur. Gustare et accommodare ad gustum – debet esse bona libra dulcis, acida, salsa et acuta.
- Additis rebus: Adde schedulae tenuissime divisae, carnes cancri coctae, cocoes (si utens), arachidis coctae, et squilla arida (si utens) ad pomelo in craterem. Coluisse super eam effunde.
- Miscere; Leniter omnia medicamenta simul misce, cave ne pomelo segmenta conteras. Propositum est omnes sapores bene miscere, dum pomelo textura retinet.
- Servire; Cochleari acetaria super laminas servientes vel in magnam crateram servientem. Ornatis menta recentia cum foliis coriandri. Servite statim ad optimum gustum experientiam.
Hoc Tam som-o nam pu componit recentem, dulcem saporem pomelini cum pingui umami cancri, acrimonia purus, herbis aromaticis et arachidis fractis. Festum est, acetaria refrigerium perfectum in principio vel in parte maioris farinae Thai.