Ми кроп - бул байыркы Кытайдан келген таттуу жана кычкыл соус менен куурулган күрүч вермишели. Ми кроп (หมี่ กรอบ) "кытыл кесме" дегенди билдирет. Тамак ичке күрүч кесмеден жана негизинен таттуу болгон соустан жасалат, бирок кычкыл даам, адатта лимон же лайм менен алмаштырылышы мүмкүн. Бул тамакта көрүнүктүү кычкыл/цитрус даамы көбүнчө "som sa" деп аталган тай цитрус жемиштеринин кабыгынан келет.
Mi crop ошондой эле Mi crop sawoei sawan (หมี่ กรอบ เสวย สวรรค์) жана Mi crop ror ha (หมี หมี деп аталган) сыяктуу альтернативдүү аталыштарга ээ. аны жакшы көргөн король Рам а V тарабынан жасалган тамак.
Тамактын кызыктуу өткөнү бар. Король Рама V Талад Плу аймагынын тургундарына кайык менен барганда, ал кытай иммигрантынын "Чин Ли" (จีนหลี) жасаган тамактын жытын сезди. Ал кайыкты токтотуп, бир аз тиштеп алды жана абдан жакты. Бул тамакка башка ат берди: Mi krop ror ha.
Бангкокто эки атактуу Ми Кроп рестораны бар, тактап айтканда, Талат Плу жана Бангкок мэриясынын жанында Тхон Бури жана Фра Нахон тарапта, эки ресторан тең Ми Кропту мурдагыдай эле Король Рама V башкаруусунун эски рецепти боюнча даярдашат.
келип чыгышы жана тарыхы
Ми Кроптун келип чыгышын так аныктоо кыйын, бирок ал Байыркы Кытайдан келген деп ишенишет. Азыр ал көп муундар бою тай ашканасынын бир бөлүгү болуп келген салттуу тай тамагы катары каралат. Тамак түрдүү даамдар менен текстуралардын ортосундагы гармонияга умтулган тамак жасоого мүнөздүү тай мамилесин чагылдырат. Ми Кропту Бангкоктун жана Таиланддын башка бөлүктөрүнүн көчөлөрүнөн тапса болот, аны көбүнчө ушул тамакка адистешкен көчө сатуучулар сатышат.
Өзгөчөлүктөр
Ми Кроптун өзгөчөлүгү күрүч вермишелиди даярдоодо колдонулган техника. Кесме алтын күрөң жана кытырак болгонго чейин куурулган, андан кийин алар тамакка мүнөздүү таттуу-кычкыл даамын берген соус менен аралаштырылат. Бул соус, адатта, тамаринд пастасы, балык соусу, кант жана кээде чили калемпиринин бир кычкасы.
Кытырак кесмеден жана соустан тышкары, Ми Кропту чабак, тофу, чочконун эти же тоок эти сыяктуу ар кандай кошумчалар менен, ошондой эле буурчак өстүрүү, калемпир жана кинза сыяктуу жаңы жашылчалар менен берсе болот. Бул тамактын даамына гана эмес, тамак-аштык баалуулугуна да салым кошот.
Даам профилдери
Mi Krop татаал даам профилин сунуштайт. Кытырак кесме жагымдуу текстураны камсыз кылат, ал эми соус таттуулуктун, кычкылдуулуктун жана артыкчылыкка жараша ачуулуктун эң сонун балансын сунуштайт. Таттуулугу көбүнчө канттан келет, ал эми кычкылдуулугу тамаринд пастасы менен камсыз кылынат. Балык соусу даамдарды бириктирип, байыткан туздуу тереңдикти кошот. Ачуу, көбүнчө чили калемпири аркылуу кошулганда, ал тамактын сезимин арттырган кошумча өлчөмдө камсыз кылат.
Ми Кропту өзүң даярда
Ми Кроп үчүн ингредиенттер (4 кишиге)
кесме үчүн:
- 200 грамм күрүч вермишелли
- Өсүмдүк майы, кууруу үчүн
соус үчүн:
- 3 аш кашык тамаринд пастасы
- 2 аш кашык балык соусу
- 2 аш кашык шекер (татымына жараша)
- 1 чай кашык чили порошок (милдеттүү эмес, татымына жараша)
Кошумчалар үчүн:
- 200 грамм тофу, кубик (же бышырылган чабак, тоок же чочконун эти менен алмаштырыңыз)
- 1 стакан төө буурчак
- 2 пияз, майда тууралган
- Бир ууч жаңы кориандр, майдаланган
- 2 аш кашык куурулган жержаңгак, майда тууралган
Кошумча:
- 1 лайм, кызмат үчүн, клинге кесип
Даярдоо ыкмасы
- Кесме даярдоо:
- Терең көмөч казанга көп өлчөмдөгү өсүмдүк майын ысытыңыз же орто жылуулукта вок. Майдын жетиштүү ысып турганын текшериңиз, вермишельдин кичинекей бөлүгүн салып көрүңүз; эгерде ал дароо бышырылып, кеңейе баштаса, май даяр.
- Күрүч вермишелиди бөлүктөргө бөлүп кууруп алабыз. Алар дээрлик дароо кеңейип, кытылат. Аларды майдан оюк кашык менен алып, ашкана кагазына төгүп салыңыз. Бөлүп кой.
- соус даярдоо:
- Кичинекей казанга тамаринд пастасын, балык соусун, шекерди жана чили порошокун (эгер колдонулса) жай отто аралаштырыңыз. Шекер эрип, ингредиенттер жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз. Соусту көпкө ысытпаңыз; жакшылап аралашкандан кийин отту өчүрүңүз. Даамын өзүңүзгө жараша тууралаңыз.
- Толкундарды даярдоо:
- Тофуну (же сиз тандаган протеинди) бир аз майга көмөч казанга орто отто кызарып, кызарганча кууруп алыңыз. Бөлүп кой.
- Ассамблея:
- Куурулган вермишелди чоң идишке салыңыз. Кесменин үстүнө жылуу соусту сүйкөп, акырын аралаштырып, кесмени тегиз каптаңыз.
- Куурулган tofu (же жумуртканын агы), буурчак өскөнү, калемпир, кинза жана куурулган жержаңгактарды кошуңуз. Жеңил аралаштырыңыз.
- Кызмат кылуу:
- Ми Кропту төрт табакка бөлүңүз. Ар бир адам каалагандай тамактын үстүнө лайм ширесин сыгып берүү үчүн, капталына лайм клини менен кызмат кылыңыз.
сунуштар:
- Чили порошоктун көлөмүн өзүңүздүн каалооңузга жараша тууралаңыз. Кошумча жылуулук үчүн жаңы чили колдоно аласыз.
- Кытырак кесменин ачкычы - аларды кууруудан мурун майдын ысык экенине ынануу.
- Кесме кытырак текстурасын сактап калуу үчүн Mi Krop бышыргандан кийин дароо сунушталат.