독자 질문: 칩용 감자를 파타야에서 어디에서 살 수 있습니까?

15년 전에도 그런 문제가 있었습니다. 나는 태국 감자가 튀김에 적합하지 않다는 개인적인 결정을 내렸습니다. 그 이후로 우리는 감자튀김이 먹고 싶을 때마다 냉동 감자튀김 한 봉지를 사서 먹곤 합니다. 저는 미국식을 제일 좋아해요.

글쎄, 나도 여러 번 시도했고 Kasongo와 Dieter의 의견에 동의합니다. 동일한 경험입니다. 하지만... 저는 Chris의 "황금색" 팁을 시도해 봅니다 🙂. 남 궁금해요.

어떤 오일을 사용하시나요? 나는 테스코 감자에서 나온 아름다운 황금빛 갈색 칩을 가지고 있고 해바라기 기름을 사용합니다. 약간 더 비싸지만 훨씬 더 건강합니다.

네, 테스코에서요. 그런데 에어프라이어가 있는데 정말 맛있더라구요!

먼저 약 135도에서 미리 굽고 필요한 경우 냉동실에서 식힌 다음 180도에서 구우면 매크로의 감자를 사용해도 맛있고 색상이 좋습니다.

네, 사실 감자의 설탕 함량이 너무 높기 때문에 불쾌한 짙은 갈색 맛이 납니다.
제가 경험한 좋은 경험은 (시중에 파는 감자만) 먼저 12~15분 정도 미리 삶아 식힌 후 감자튀김으로 자르고 냄비에 넣어 중불로 튀겨내는 것이었습니다. 내부는 아름다운 황금빛 갈색과 흰색입니다.

대안으로는 Makro의 냉동 제품이 있는데, 우리는 컬리 프라이를 먹는 것을 좋아합니다. 적은 돈으로 바삭바삭한 품질이 좋습니다.

Jasper가 위에 쓴 대로 합니다. 먼저 약 15분 동안 요리합니다. 식힌 다음 감자튀김이나 큐브 등 원하는 모양으로 자릅니다. 그런 다음에야 볶습니다. 예, 이것은 '진짜' 감자튀김은 아니지만 캐러멜화된 불발보다는 더 맛있습니다. 사용되는 오일도 매우 중요합니다. 모든 종류의 기름이 튀김 튀김에 적합한 것은 아닙니다. 마크로에서는 확실히 튀김용 기름을 판매합니다. 게다가 이렇게 준비하면 그냥 시장에서 사먹는 감자도 문제가 없더라구요.
마크로에서 사온 냉동감자튀김도 꽤 맛있습니다. 나는 두께가 8-10mm 인 것을 선택합니다.

이야기는 감자의 종류에만 관한 것입니다.
나는 베이킹 방법에 대해 아무것도 읽지 않았습니다.

감자 껍질을 벗긴 후 물이 담긴 용기에 담갔다가 다시 꺼내세요.
그런 다음 감자튀김을 원하는 두께로 잘라주세요! (네덜란드어/벨기에어 차이)
감자튀김은 뜨거운 물에 잠깐 삶아서 꺼내어도 되지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. (안쪽도 맛있음)

액체 튀김용 기름을 140C/150C로 예열하고 감자튀김을 미리 튀겨 유산지 위에 물기를 뺍니다(아직 색이 없습니다!)
그런 다음 튀김 지방을 175/180c로 가져온 다음 가끔씩 흔들어 튀기십시오.
그대로 있어라! 감자튀김이 예쁜 노란색으로 변하기 시작하면 완성입니다. 필요할 경우 잠시 흔들어주세요. 약간의 소금을 넣고 유산지 위에 다시 물기를 뺍니다.

냉동 감자튀김은 원하는 두께를 선택하세요. 잠시 동안 냉동실에서 꺼내두되 너무 오래 방치하지는 마세요.
그런 다음 사전 베이킹 등이 시작됩니다.
병에 담긴 가스, 천연 가스 또는 전기 프라이팬을 사용하여 튀김하는 것에는 차이가 있습니다.
실험해 보시면 충분히 빨리 익숙해질 것입니다!
꽤 과정인 것 같지만 그렇게 나쁘지는 않아요!

좋은 주방에는 시간이 걸립니다.

맛있게 드세요!