부활절: 이것이 완벽한 계란을 요리하는 방법입니다!
부활절 주말이 왔고 우리는 부활절에 다시 맛있는 음식을 먹을 것입니다. 물론 여기에는 맛있는 계란도 포함됩니다. 누구나 달걀을 삶을 수 있죠? 글쎄요, 하지만 다음 팁을 사용하면 지금부터 완벽한 계란을 요리할 수 있습니다.
항상 요리하기 약 XNUMX분 전에 냉장고에서 계란을 꺼내십시오. 요리하기 전에 항상 계란 피어싱으로 계란을 뚫고 볼록한 면(공기실)이 있는 계란을 날카로운 바늘에 조심스럽게 누르십시오. 이것은 요리 중에 계란이 깨지는 것을 방지합니다. 찬물을 충분히 담은 팬에 계란을 넣고 물이 끓는 순간부터 조리 시간을 계산합니다. 계란 타이머를 사용하십시오.
달걀 흰자는 60 °C에서, 달걀 노른자는 70 °C에서 응고됩니다.
- 부드러운 계란 = 2-3분
- 반숙계란 = 5~6분
- 딱딱한 계란 = 8-10분
계란이 평균보다 크거나 작은 경우 다를 수 있습니다.
달걀을 익힌 직후 흐르는 찬물에 식히십시오. '깜짝' 하면 계란 내용물이 줄어들고 껍질을 벗기기가 더 쉬워집니다. 삶은 계란과 껍질을 벗긴 계란은 찬물에 충분히 담가 냉장고에 XNUMX~XNUMX일 동안 보관할 수 있습니다. 완숙 계란을 껍질에 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 필링은 나중에 훨씬 더 어려울 것입니다.
계란이 여전히 좋은지 어떻게 알 수 있습니까?
'계란 물 테스트'로 계란이 신선한지, 여전히 먹을 수 있는지, 상했는지 여부를 쉽게 테스트할 수 있습니다. 이는 다음과 같이 진행됩니다.
투명한 유리잔에 물을 채우고 익히지 않은 계란을 조심스럽게 놓습니다(계란이 끓으면 이 테스트는 더 이상 작동하지 않음). 한 번에 여러 개의 계란을 확인하고 싶다면 투명한 그릇을 사용할 수도 있습니다.
- 계란이 바닥에 있고 옆면이 완전히 평평하면 신선한 계란입니다.
- 끝이 약간 위를 향하고 바닥에 머물러 있으면 약 1주일 된 알입니다.
- 계란이 바닥에 남아 있지만 끝이 위쪽을 향하고 있으면 약 2~3주 된 계란입니다.
- 계란이 뜨면 상한 것이고 더 이상 먹을 수 없습니다.
이 '계란이 아직 물에 잘 담겼는지 확인'하면 달걀의 나이를 한 눈에 알 수 있습니다. 계란이 2~3주되면 종종 그냥 먹을 수 있지만 더 이상 기다리지 마십시오.
신선한 계란은 어떻게 생겼습니까?
신선한 달걀을 깨서 접시나 팬에 올려놓으면 달걀 노른자(계란 노른자)가 여전히 높고 둥글다. 달걀 흰자는 보기 좋고 단단하며 젤리처럼 보입니다. 단백질이 서로 달라붙어 타원형 또는 원형 웅덩이가 됩니다.
더 이상 신선하지 않은 계란을 사용하면 계란 노른자가 약간 가라앉습니다. 계란 흰자도 완전히 떨어지고 물기가 있고 더 이상 서로 붙지 않습니다.
더 이상 좋지 않은 계란은 왜 뜨나요?
계란의 가장 넓은 끝에는 작은 공기 주머니가 있습니다. 계란이 신선할 때 이 공기주머니는 깊이가 약 0,3cm, 너비가 2cm입니다. 계란이 오래되면 수분과 이산화탄소를 모두 잃고 공기실의 크기가 커집니다. 더 큰 공기실은 계란에 더 많은 부력을 제공합니다.
계란에 핏자국
계란에는 때로 핏자국('고기 반점'이라고도 함)이 있을 수 있습니다. 이것은 계란의 약 1%에서 발생하는 것으로 보입니다. 그러한 반점은 알이 나쁘거나 수정되었음을 의미하지 않습니다. 그런 계란은 안전하게 먹을 수 있습니다. 계란이 오래되면 핏자국이 종종 사라집니다. 이것은 핏자국이 있는 계란이 신선하다는 것을 의미합니다.
기타 팁
- 계란 후라이를 하고 싶다면 가능한 한 신선한 계란을 드세요. 가장 맛있습니다. 계란을 삶으려면 껍질이 벗겨지기 쉬운 약간 덜 신선한 계란을 사용하는 것이 좋다.
- 흐리거나 노란색 또는 녹색 색조가 있는 달걀 흰자는 달걀 껍질을 통과할 시간이 충분하지 않은 이산화탄소로 인해 발생합니다. 이것은 매우 신선한 계란에서 일반적입니다.
- 단백질에 있는 섬유질의 밧줄 같은 가닥은 '칼라제'입니다. 이것들은 각 계란 안에 있으며 노른자를 제자리에 고정합니다. 이 섬유질 가닥은 난자가 좋지 않거나 수정되지 않았다는 신호가 아닙니다. 이 계란은 안전하게 먹을 수 있습니다.
맛있고 행복한 부활절!
요리 시간에 관해서. 이것은 계란의 크기에 따라 다릅니다. 예를 들어, 작은 계란은 4분 후에 이미 단단해집니다.
친애하는 Adje, 당신이 그것을 올바르게 읽었다면 당신이 쓰는 계란의 크기에 대한 의존성은 기사에서 이미 언급된 것과 정확히 일치합니다.
나는 Blokker에서 € 6,99에 "계란 밥솥"을 구입했습니다.
소프트, 미디엄, 하드 3가지 설정이 있습니다.
계란(또는 6개 모두)이 원하는 단단함/부드러움을 가지면 으르렁 거릴 것입니다.
아주 쉽게
기압이 일반적으로 네덜란드보다 상당히 높기 때문에 이 규칙은 태국에는 적용되지 않습니다. 이로 인해 시간이 조금 더 오래 걸립니다. 고도 2km에서 계란을 삶는 것과 같은 현상이다.
다음의 의미에 따라 다릅니다.
- 일반적으로
– 상당히
– 조금 더
이 현상은 알의 크기 변화에 대해 상쇄됩니다.
잠을 설칠 일이 아닙니다(또는 글을 쓰거나…).
맛있게 드세요
그리고 일반적으로 태국의 기압이 네덜란드보다 상당히 높은 이유는 무엇입니까?
2km 고도에서는 해수면보다 기압이 낮아서 물의 끓는점이 낮아지고 물이 빨리 끓게 되지만 계란은 끓는 물에 더 오랫동안 넣어두어야 합니다. 그래서 압력솥으로 요리하는 것이 더 빠릅니다.
소금을 넣어 물의 끓는점을 높일 수도 있지만 이 효과는 미미하여 무의미하다.
계란을 겁주는 것도 나에게 약간의 미스터리입니다. 왜 내용물이 껍질보다 더 빨리 그리고/또는 더 많이 수축할까요?
우리는 2km 높이가 아니라 해수면에서 계란을 요리한다고 말합니다. 그래서 말도 안 되는 발언을 하고 있습니다. 태국의 날씨가 일반적으로 더 좋은 이유: 고기압 및 저기압 없음(우울증). 계란을 겁주는 것은 효과가 있습니다. 딱딱한 껍질 아래에는 여전히 계란을 식히는 것보다 계란 흰자에서 더 쉽게 분리되는 막이 있습니다. 시도 해봐. 이미 많은 호텔에서 시연되었습니다. 왜, 결정적인 설명은 없지만 작동합니다.
당신은 높이에서 계란을 끓이는 예를 스스로 생각해 냈기 때문에 나는 그것에 대해 자유롭게 언급했습니다.
태국의 더 좋은(따뜻한) 날씨가 네덜란드보다 평균적으로 더 높은 기압 때문일 수 있다는 것은 정말 우화의 왕국을 언급해야 합니다.
아래 사진에서 네덜란드의 기압이 평균적으로 태국보다 약간 높다는 것을 알 수 있습니다.
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https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
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조리 시간은 단순히 열원의 발열량에 따라 달라지지 않을까요?
달걀... 사람 같아요. 껍질을 벗기자마자 좋은지 알 수 있습니다.
열원이 공급하는 칼로리가 많을수록 더 많은 물이 증발합니다.
그러나 일반 팬을 사용한다고 가정할 때 물은 100도 이상으로 따뜻해지지 않으므로 계란이 더 빨리 준비되지는 않습니다.
계란에서 공기가 빠져 나오도록 구멍을 뚫습니다. 더워지면 팽창하여 껍질이 깨질 수 있습니다.
계란을 찬물에 삶지 마세요.
물이 끓는 데 걸리는 시간은 상당히 다릅니다.
예를 들어 팬의 크기(물의 양), 물의 시작 온도 및 열량입니다.
열은 화염의 강도, 가스 유형 또는 기타 열원에 따라 다릅니다. 계란이 90~100도의 온도에 오래 있으면 경도에 영향을 미치게 됩니다.
즉, 물이 끓을 때(구멍을 뚫은 후)에만 달걀을 물에 넣는다. 그런 다음 프로세스는 거의 항상 동일합니다. 물론 팬에 많은 양의 계란을 넣지 않는 한 온도가 약간 떨어집니다.
그런 다음 큰 계란과 마찬가지로 시간이 더 걸립니다.
내 알은 4분에 부화하고 아내는 7분에 부화합니다.
네, 오늘 아침에도 맛있는 반숙 계란을 맛있게 먹었습니다. 약간의 소금을 가미하여(나는 태국 사람들처럼 Maggi를 좋아하지 않습니다) 우리 중 실제 달걀 전문가들에게 몇 가지 질문이 있습니다....1 태국에서는 달걀 피어싱을 본 적이 없는데 어디서 구입할 수 있습니까? ?...2 요리하기 10분전에 냉장고에서 계란 하나 꺼내서 ::나를 제외하고는 태국에서 이런 것을 먹어본 적이 없다
사실, 냉장고에 있는 계란을 보면: 불타는 태양 아래 길을 따라 판매되는 수천 개의 계란을 정기적으로 볼 수 있습니다. 유통 기한은 어떻습니까?!! 아니면 어미닭이 신선도에 영향을 주지 않을 정도로 잘 포장한 것일까?
하하하, 계란 피어싱은 판매하지 않습니다. 망치와 철사 못을 가져 가십시오. 계란후라이 가능합니다. 농담이야, 행복한 부활절.
Lazada에서는 원하는 만큼 에그 픽을 구입할 수 있습니다.
냉장고 속 계란은 서구화된 헛소리이며, 계란은 구멍이 뚫려 공기를 흡수하기 때문에 계란의 유통기한과 맛에 좋지 않습니다.
실온의 에어컨이 설치된 방의 선반에 계란을 보관할 수 있습니다.
행복한 부활절
그들은 또한 냉장되지 않고 슈퍼마켓의 선반에 있습니다.
밀폐된 팬에 2cm의 물을 먼저 끓이면 훨씬 적은 에너지가 필요하므로 반숙 계란은 5분이면 충분합니다.
직각은 100도이고 계란은 90도에서 익습니다.
어쨌든 태국에서.
계란 요리에 대한 끔찍한 이야기의 산. 오늘 아침에 아내에게서 맛있는 반숙 계란 2개를 아침으로 받았는데 가끔 계란이 좀 더 부드럽다가 조금 더 딱딱해지기도 하지만 항상 맛이 좋습니다. 그러니 그런 드라마를 만들지 말고 계란 555를 탭하세요. 모두 즐거운 부활절 되세요.
안녕하세요…
“계란 3개 100분….계란 300개 XNUMX분”.
인사말, 조
기술 발전이 빠릅니다. 요즘 많은 사람들이 에어프라이어를 소유하고 있습니다. 거기에 계란을 넣고 165도 7분으로 설정하면 됩니다. 결과는 완벽하게 반숙 계란입니다. 찬물에 살짝 헹구어 과식을 방지합니다. 더 단단하거나 부드러운 계란을 위해 시간을 실험하십시오.
100도, 전자레인지에 3분이면 됩니다. 리빙몰에서 판매하는 계란찜기. 그리고 물론 볼록한 면을 찌릅니다.
여기에서 감자 요리에 대한 토론을 읽은 적이 있습니까… 나는 그 모든 '요리사'들이 말하는 것을 보았을 때 거의 웃을 뻔했습니다… 이제 메시지를 다시 게시하면 계란을 끓이는 것과 같은 일이 다시 발생할 수 있습니다. 요리는 정확한 과학이 아닙니다. 경험일 뿐이고 예, 많은 사람들은 계란을 요리하는 것은 고사하고 계란을 튀길 수도 없습니다. 그럼 '묶는 락제'에 맡기세요.
폐 애디,
내 tarak은 계란이나 감자를 끓일 수 없습니다.
그래서 계란의 경우 Blokker에서 가져온 아름다운 것과 감자를 직접 만듭니다.
나는 브로콜리를 너무 많이 버리면 줄기도 먹을 수 있다는 것을 그녀에게서 배웠습니다.
뱃사람으로서 계란은 배에서 3개월 동안 냉장고에 넣어두어도 여전히 먹을 수 있다는 것을 알고 있습니다.
계란에 대한 사실.
(내 연구에서 가져온) 사실이지만 계란의 저장 수명에 대한 놀라운 이야기입니다.
인간이 아이를 만들 때 남자의 정자가 여자의 뱃속의 난자를 수정시킵니다. 남자는 평생 동안 매일 수백만 개의 정자를 생산합니다. 그러나 암컷 알은 어디에서 왔습니까? 그들은 훨씬 더 일찍 시작되었습니다.
소녀가 어머니의 자궁에서 자랄 때, 이미 임신 12주째(기억하는 것 같습니다)에 모든 난자가 생성되어 나중에 태어나고 성적으로 성숙하면 아기를 만들기 위해 사용할 수 있습니다. 여성은 약 40세가 될 때까지 임신할 수 있습니다. 그러면 그 알은 이미 40년 6개월이 된 것입니다. 놀랍지 않나요?
그건 그렇고, 나는 한때 요리사였습니다. 나는 계란을 찌르지 않습니다. 거의 항상 잘됩니다. 끓는 물에 소금이나 식초를 조금 넣는 것이 현명합니다(냄새가 좋지 않음). 계란이 여전히 새면 흰자가 매우 빠르게 응고되어 더 이상 수축되지 않습니다.
한 블록 떨어진 곳에 사는 친구들이 있습니다. 그들은 어린이와 노인이 없습니다. 매년 그는 여전히 로맨틱하게 계란을 삶고 색을 칠한 다음 여자 친구를 위해 정원에 숨 깁니다. 매년 계란 6개 한 상자. 그리고 나는 오래 전에 그에게 트릭을 가르쳐 주었기 때문에 그가 어떻게 색칠하는지 압니다. 나는 이제 달걀 2개를 직접 삶아서 정확히 이렇게 색칠하고 오늘 아침 일찍 8시 반쯤에 정원에 숨겼습니다. 불행히도 나는 그의 여자 친구가 자랑스럽게 6 개의 계란을 가지고 들어올 때 거기에 있지 않을 것입니다. 그는 실제로 XNUMX 개만 기대합니다. 그 부활절 토끼!
나는 또한 늙은 선원입니다. 우리가 Curacua에서 Willembarends로 가져갈 연료와 음식을 가지고 있다면 홈스터에 따르면 도착하기 전에 계란 상자를 뒤집어야했고 그러면 노른자가 다시 가운데로 가라앉을 수 있었습니다 . 행복한 부활절 FREEK
로테르담 출신 해운 회사 Van OMMEREN의 유조선 Pendrecht의 전 선원이자 승무원이었던 나도 같은 이야기를 할 것입니까, 아니면 이 이야기가 나에게서 나온 것입니까???
4분 7분 에그 그럼 무슨 에그야?
달걀을 깨뜨리지 않고 달걀이 익었는지(아직) 익지 않았는지 어떻게 알 수 있습니까?
테이블 위에 놓고 계란을 돌려보세요. 부드럽게 회전하면 다 익은 것입니다. 힘들게 뒤집히면 익히지 않은 것입니다.
계란 삶기? 냉장고에서 계란 한두 개를 꺼내 찬물 한 냄비를 가져다가 그 물 냄비에 계란을 넣고 팬에 뚜껑을 덮고 물을 끓인 다음 팬 아래의 불을 끄고 잠시 기다리십시오. 또는 10, 계란을 물에서 꺼내 원하는 경우 차가운 수돗물로 식힌 다음 껍질을 벗기고 먹으면 끝입니다. 따라서 가스는 에너지와 환경을 절약합니다!
계란을 삶거나 튀기는 이유는 무엇입니까? 정말 계란의 맛을 보고 싶다면 날계란의 볼록한 면에 구멍을 뚫어 마신다. 맛있는.
냉장고에 계란을 보관하지 마십시오!
거의 잠길 때까지 찬물로 덮으십시오.
물이 끓으면 3분이면 맛있는 반숙계란 완성 ♀️
태국 시골에서 시어머니와 함께 지낼 때면 아침에 항상 오리알 몇 개를 먹습니다. 익숙해지는 데 약간의 시간이 걸리지만 여전히 꽤 즐겁습니다. 그녀가 그것을 보관하거나 요리하는 기간과 장소를 모릅니다.
부활절: 이것이 완벽한 계란을 요리하는 방법입니다!
제 여자친구는 제가 네덜란드에서 항상 흰 계란을 사서 오리알을 먹는 게 낫다고 생각했습니다.
태국에서는 흰 귓볼이 있는 닭이 없기 때문에 흰 계란은 항상 오리 알입니다(흰 귓볼 => 흰 계란, 빨간 귓불 => 갈색 계란).
오리알은 일반적으로 닭고기 달걀보다 약간 더 크고 주황색 노른자가 더 많습니다.
어머니는 오리알이 살모넬라균에 걸릴 확률이 더 높다고 말씀하셨습니다.
미국에서는 계란을 염소 용액으로 세척해야 하므로 냉장 보관해야 합니다.
이렇게 하면 보호 외부 층이 용해되어 계란의 투과성이 높아집니다.
EU와 저는 태국도 이것이 필요하지 않다고 가정합니다.
RIK
요즘 같은 시대에는 에어프라이어를 사용합니다. 165 C 및 7분. 그러면 완벽하게 부드러운 계란이 생깁니다. 찬물에 헹구지 않으면 후숙 때문에 딱딱한 계란이 생기기 때문입니다.