치킨 코코넛 수프 – Tom Kha Kai

코코넛 수프

톰 카 카이(태국어: ต้มข่มไม่)는 수프 요리 라오스와 태국 요리에서. 이름은 말 그대로 닭고기 갈랑갈 수프를 의미합니다. 요리는 코코넛 밀크, 양강(생강과), 레몬그라스, 닭고기로 구성됩니다. 원하는 경우 고추, 대나무, 버섯, 고수풀을 추가할 수 있습니다.

이 수프는 코코넛 밀크의 크리미함과 붉은 칠리 페퍼의 매콤함, 라임의 신맛을 결합한 것입니다. 다른 주요 성분으로는 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 양강(galangal) 등이 있습니다. 이러한 재료는 수프에 따뜻하고 상쾌한 독특한 맛을 더해줍니다.

유래와 역사

Tom Kha Kai는 태국 북부에서 유래되었습니다. 정확한 기원을 추적하기는 어렵지만 수세기 동안 이 지역 주민들은 코코넛과 갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임과 같은 현지 허브의 풍부한 자원을 활용해 온 것으로 알려져 있습니다. 시간이 지남에 따라 수프는 태국의 다른 지역으로 퍼져 태국 요리의 필수적인 부분이 되었습니다.

Tom Kha의 초기 버전은 아마도 더 단순했고 닭고기나 다른 단백질이 없었을 수도 있습니다. 킵(카이)이 추가되어 현재의 형태로 발전한 것은 문화 교류와 인근 지역의 영향의 결과일 가능성이 높습니다.

맛 프로필

Tom Kha Kai는 태국 요리의 다섯 가지 기본 맛인 단맛, 짠맛, ​​신맛, 쓴맛, 감칠맛을 구현하는 복잡한 맛 프로필을 가지고 있습니다.

1. 달콤한: 코코넛 밀크와 때로는 설탕에서 나옵니다. 코코넛 밀크는 또한 크림 같은 질감을 더해 수프에 풍부한 식감을 선사합니다.
2. 조우트: 일반적으로 많은 태국 요리의 필수 재료인 생선 소스로 소개됩니다.
3. 절인 것: 신선한 라임 주스와 때로는 타마린드가 코코넛 밀크의 크림 같은 느낌과 상쾌한 대조를 이룹니다.
4. 쓴: 쓴맛은 은은하며 종종 갈랑갈, 레몬그라스와 같은 뿌리와 허브에서 나옵니다.
5. 감칠맛: 치킨 스톡, 치킨, 생선 소스가 수프의 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎과 같은 향기로운 허브와 이러한 맛의 조합은 독특하고 틀림없는 맛을 만들어냅니다. 정통 톰카카이를 준비하려면 신선한 재료를 사용하고 맛의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.

톰카카이 레시피

성분 :

1. 닭고기 필레 300g, 조각으로 자릅니다.
2. 코코넛 밀크 400ml
3. 치킨 스톡 300ml
4. 자르고 으깬 레몬그라스 1줄기
5. 찢어진 카피르 라임 잎 3-4개
6. 얇게 썬 양강근(약 1cm) 5개
7. 잘게 다진 붉은 고추 2~3개(취향에 따라 조절하세요)
8. 생선 소스 2~3테이블스푼(취향에 따라 조절)
9. 설탕 1-2 티스푼
10. 라임 1개의 즙
11. 장식용 신선한 고수풀

베라이딩스위제:

1. 큰 냄비에 닭고기 스톡을 넣고 끓입니다.
2. 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎, 칠리 페퍼를 추가합니다. 맛이 잘 섞일 수 있도록 5~10분 동안 끓입니다.
3. 닭고기 조각을 추가하고 완료될 때까지 요리합니다.
4. 코코넛 밀크, 생선 소스, 설탕을 추가합니다. 잘 저어주고 다시 끓입니다.
5. 닭고기가 익고 국물에 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 라임즙을 첨가합니다.
6. 맛을 보고 필요한 경우 생선 소스, 설탕 또는 라임 주스를 추가하여 양념을 조절하세요.
7. 따뜻하게 서빙하고 신선한 고수풀로 장식하세요.

톰 카 카이(Tom Kha Kai)는 복잡하면서도 조화로운 맛으로 태국과 국제적으로 사랑받고 있습니다. 전 세계 태국 레스토랑에서 흔히 볼 수 있습니다.

맛있게 드세요!