태국 요리: Khao Pad – 볶음밥(비디오)

태국 요리의 간단하지만 맛있는 요리는 카오(쌀) 팟(볶음) '볶음밥'입니다. 맛은 다르지만 인도네시아 요리의 나시고랭과 다소 비슷하다.

카오팟(Khao Pad)

"카오 팟" 또는 "카오 팟"(문자 그대로 "볶음밥")은 태국 요리에서 인기 있는 요리이지만 그 기원은 태국에만 있는 것이 아닙니다. 볶음밥 요리는 오랫동안 많은 아시아 국가에서 흔히 볼 수 있었으며, 각 국가마다 현지 변형이 있었습니다. 아시아 맥락에서 카오 팟의 구체적인 기원은 정확하게 기록되어 있지 않지만, 다양한 재료로 밥을 볶는다는 개념은 많은 문화권에서 일반적인 관행인 남은 음식을 활용해야 할 필요성에서 비롯되었을 가능성이 높습니다.

카오 팟이 태국 이외의 지역에서 인기를 얻은 것은 부분적으로 독특한 맛과 신선한 허브와 향신료를 사용하는 것으로 유명한 태국 요리가 전 세계적으로 확산되었기 때문입니다.

카오팟은 발음대로 "kʰâːw pʰàt"로 발음됩니다. 더 자세한 분석은 다음과 같습니다.

• 카오(ข้ม): "kʰâːw"처럼 들립니다. 여기서:
  • "kʰ"는 네덜란드어의 k 소리보다 약간 더 날카롭고 강력하며, 거의 가벼운 "kh" 소리와 같습니다.
  • “âː”는 “kaas”의 네덜란드어 “aa”처럼 길고 낮은 톤을 나타냅니다.
• 경로(ผЂ): "pʰàt"처럼 들립니다. 여기서:
  • "pʰ"는 네덜란드어의 p 소리보다 약간 더 날카로워서 거의 가벼운 "ph" 소리와 비슷합니다.
  • "à"는 짧고 낮은 톤으로 네덜란드어 "kat"의 "a"와 비슷합니다.
  • 끝의 "d"는 실제 d 사운드보다 폭발적인 t 사운드에 가깝습니다.

태국어의 음높이는 단어의 의미에 중요합니다. 그러나 일상생활에서 카오팟을 발음할 때는 성조가 완벽하지 않더라도 의도는 분명할 것 같다.

특성 및 향미 프로필

Khao Pad는 단순함과 맛의 조화로 구별됩니다. 접시의 베이스는 일반적으로 1일 된 쌀입니다. 왜냐하면 수분이 적어서 흐물해지지 않고 맛을 더 잘 흡수할 수 있기 때문입니다.

일반적인 성분은 다음과 같습니다:

• 쌀: 재스민 쌀은 향긋한 특성 때문에 자주 사용됩니다.
• 달걀: 이들은 종종 먼저 두드린 다음 쌀과 섞입니다.
• Ui : 약간의 선명함과 단맛을 위해.
• 마늘: 맛의 깊이를 위해 필수입니다.
• 단백질: 닭고기, 새우, 게, 두부 또는 돼지고기가 인기가 높습니다.
• 채소: 당근, 완두콩, 파 등.
• 조미료: 일반적인 조미료는 간장, 굴 소스, 생선 소스 및 때로는 설탕입니다.

카오 팟의 맛은 일반적으로 짠맛, 단맛, 감칠맛이 균형을 이루고 있으며 종종 약간의 매운맛도 있습니다. 이 요리는 다채롭고 향기로우며, 가볍고 약간 바삭바삭한 질감을 가지고 있습니다.

변종

태국 자체에는 다음과 같은 Khao Pad의 여러 지역 변형이 있습니다.

• 카오팟 사파로드: 새콤달콤한 맛을 더해주는 파인애플이 들어있습니다.
• 카오 팟 쿵: 특히 새우와 함께요.
• 카오팟남프릭파오: 태국식 고추장을 곁들인 볶음밥으로 매콤함을 더해줍니다.
• 카오팟무: 돼지고기와 함께
• 카오 팟 카이: 닭고기와 함께
• 카오팟푸: 게와 함께

전 세계적으로 재료와 스타일은 현지 취향과 재료 가용성에 따라 달라질 수 있습니다.

태국에서는 카오 팟(Khao Pad)이 빠르고 영양가 높은 식사로 자주 먹으며 인기 있는 길거리 음식이기도 합니다. 서빙할 때 종종 오이 웨지, 신선함을 위한 토마토, 때로는 라임 웨지로 장식됩니다. 때로는 맛을 더하기 위해 칠리와 생선 소스 반찬과 함께 제공되기도 합니다.

Khao Pad는 태국 요리의 본질을 구현합니다. 신선한 재료를 사용하고 다양한 맛과 질감의 균형을 유지하면서 이 모든 것을 간단하면서도 만족스러운 요리로 구현합니다.

직접 준비할 수도 있습니다. 인터넷에는 많은 요리법이 있습니다. 좋은 쌀을 사용하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 조금 더 단단해지도록 전날부터 재스민 밥을 지었습니다. 그런 다음 계란, 마늘, 생선 소스 및 약간의 설탕으로 쌀을 볶을 수 있습니다. 밥이 따뜻하고 계란이 단단한지 확인하십시오. 그런 다음 그 사이에 대파를 조금 넣고 잠시 볶습니다. 라임 웨지와 오이 조각으로 밥을 제공하십시오.

카오팟(태국식 볶음밥) 레시피

Khao Pad의 기본 레시피는 원하는 다양한 재료로 맞춤 제작할 수 있습니다. 아래는 닭고기 버전이지만, 채식주의 버전의 경우 새우, 두부 또는 추가 야채로 자유롭게 대체할 수 있습니다.

성분

• 조리된 자스민 쌀: 3컵(차갑게 식힌 후 하루 숙성한 것이 좋음)
• 닭고기 가슴살: 200g, 큐브 단위
• 달걀: 2, 가볍게 두들겨 패다
• 마늘: 잘게 다진 정향 2개
• Ui : 1, 중간 크기, 다진 것
• 당근: 1, 작은 입방체로 자른다
• 봄 양파: 3, 고리 모양으로 자른다
• 완두콩: ½컵(선택사항)
• 기름: 튀김 용, 바람직하게는 해바라기 또는 식물성 기름
• 간장: 2큰술
• 굴 소스: 1큰술
• 생선 소스: 1티스푼(선택사항)
• 수이커: 엘레펠 1개
• 흰 후추: 맛을보기 위해

고명

• 신선한 고수풀: 한 줌, 대충 다진 것
• 오이: 조각으로
• 라임 웨지

준비

1. 밥 준비:
   • 밥이 완전히 식었는지 확인하세요. 이렇게 하면 볶음밥이 흐물해지는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 계란 후라이:
   • 웍이나 큰 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 풀어놓은 달걀을 넣고 굳을 때까지 잠시 저어줍니다. 팬에서 꺼내어 따로 보관합니다.
3. 닭고기를 굽습니다:
   • 필요한 경우 팬에 기름을 더 추가합니다. 치킨 큐브의 모든 면이 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 팬에서 꺼내 계란과 함께 따로 보관합니다.
4. 마늘과 양파를 볶습니다:
   • 팬에 마늘과 양파를 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다.
5. 야채 추가:
   • 당근 큐브(사용하는 경우 완두콩도 포함)를 팬에 넣고 거의 다 익을 때까지 볶습니다.
6. 쌀과 양념:
   • 간장, 굴 소스, 생선 소스, 설탕과 함께 밥을 팬에 넣습니다. 센 불로 볶습니다. 밥에 소스가 고르게 코팅되고 가열되는지 확인하세요.
7. 계란과 닭고기를 섞으세요:
   • 튀긴 계란과 닭고기를 팬에 다시 넣습니다. 모든 것을 잘 저어주고 몇 분 더 볶습니다. 흰 후추로 간을 하세요.
8. 고명:
   • 다진 파를 넣고 밥과 섞으세요. 불을 끄세요.
9. 봉사하려면:
   • 신선한 고수풀, 오이 조각, 라임 조각을 곁들인 카오 팟을 따뜻하게 서빙하세요.

방문 꿀팁

• 쌀: 밥이 너무 눅눅해지지 않도록 완전히 식힌 밥을 사용하세요.
• 변화: 새우나 두부 같은 다양한 야채와 단백질 공급원을 실험해 보세요.
• 맛이 나다: 간장, 굴소스, 설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하세요. 어떤 사람들은 추가 양념을 위해 약간의 태국 칠리 소스를 추가합니다.

맛있게 드세요! 카오 팟은 가지고 있는 음식이나 기분에 따라 쉽게 변경할 수 있는 다용도 요리입니다.

비디오: 새우를 곁들인 태국식 볶음밥 – Khao pad goong

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