태국 요리 (2)
다시 맛있는 태국어 집에서 쉽게 만들 수 있는 요리. 치앙마이의 Chris Vercammen에게 감사드립니다.
그린 치킨 카레
성분 :
- 녹두 200g
- 닭다리 1kg
- 죽순 1캔
- 타이 칠리 페이스트 2큰술
- 줄기 레몬그라스
- 새우젓 1큰술
- 녹색 고수풀
베레이딩:
닭가슴살은 뼈에서 잘라 물 6dl에 소금 약간을 넣고 15분 정도 익혀주세요. 닭가슴살에 고추장을 섞어 10분간 재워둡니다. 육수를 걸러내고 양념한 닭고기를 넣고 10분간 끓인다. 긴 녹색 콩을 15 등분하여 잘게 썬 죽순, 새우 페이스트, 잘게 썬 레몬 그라스와 함께 넣고 약 XNUMX 분 동안 계속 요리하십시오. 마지막으로 다진 고수를 뿌린다.
팁:
먼저 닭고기 전체를 요리한 다음 뼈를 제거하고 국물을 더 사용할 수도 있습니다.
파인애플과 새우가 들어간 국수
성분 :
- 400gr 국수
- 반 파인애플
- 새우 200마리
- 생강 뿌리 조각
- 마늘 4 쪽
- 칠리페퍼 3개
- 레몬즙 4큰술
- 생선 소스 3큰술
- 설탕 3큰술
- 건어물 50g
베레이딩:
국수를 따뜻한 물에 담급니다. 마늘, 고추, 다진 생강을 다져서 볶다가 새우를 넣고 3분 정도 볶다가 나머지 재료를 넣고 볶는다. 예열된 접시에 국수를 담고 새우 혼합물을 얹습니다.
팁 :
새우는 말린 새우로, 설탕은 나쁜 놈이나 야자 설탕으로 대체할 수 있습니다.
코코넛 바나나
성분 :
- 바나나 4개
- 코코넛 50g
- 빵가루 50g
- 밀가루 50그램
- 계란 2개
- 흑설탕 100개
- 코코넛 밀크 2dl
베레이딩:
껍질을 제거한 후 바나나를 밀가루에 굴립니다. 빵가루를 코코넛과 섞는다. 계란 2개를 풀고 바나나를 계란과 코코넛/빵가루 혼합물에 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 한편, 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕을 녹이고 캐러멜이 될 때까지 끓입니다. 이제 코코넛 밀크를 넣고 캐러멜이 녹을 때까지 가열합니다. 이것은 몇 분이 걸릴 수 있습니다. 그런 다음 소스가 걸쭉하고 걸쭉해질 때까지 소스를 줄이고 바나나 위에 붓습니다.
팁 :
코코넛과 빵가루를 물이나 우유와 섞을 수 있는 튀김 가루로 대체할 수 있습니다.
그린 카레 페이스트
성분 :
- 청양고추 50그램
- 샬롯 2개
- 레몬그라스 2줄기
- 생강 뿌리 2조각
- 레몬 잎 2개
- 레몬 1개의 갈은 껍질
- 설탕 1티스푼
- 새우젓 1큰술
- 마늘 2 쪽
- 기름 3큰술
베레이딩:
샬롯, 마늘, 생강 뿌리를 잘게 썬다. 이제 푸드 프로세서에서 모든 것을 퓌레로 만듭니다.
팁 :
냉장고의 유리병에 보관하거나 밀폐된 비닐 봉지에 밀봉하여 보관할 수 있습니다.
요리는 여러 태국 요리로 가공할 수 있습니다.