Restaurant Ruen Mallika: 손가락을 핥기 위해!
먹는 음식에 따라 수저, 나이프와 포크 또는 숟가락으로 먹습니다. 손으로 만지는 것이 "허용"됩니다. 예를 들어 닭다리나 돼지 갈비뼈 등을 갉아먹어야 하지만 식당에서 그렇게 하면 깔끔하지 않다고 생각하는 사람이 많습니다.
예를 들어 인도네시아, 중국, 이집트, 나이지리아 등에서 나도 수저 없이 식사를 해봤지만 그곳은 원시국가잖아요? 그러나 시대가 변하면서 식사 예절의 마지막 보루로 여겨지는 잉글리시 데브렛츠 가이드(English Debretts Guide)는 최근 손 사용에 대해 고개를 끄덕였다. 테이블 매너는 "더 이상 터무니없을 정도로 시대에 뒤떨어진 행동 강령에 얽매이지 않는다"는 문구가 있는 식당에서도 말이다.
퍼브 무에
이 마지막 진술은 확실히 손가락으로 먹는 예술이 되살아난 방콕의 태국 레스토랑에 적용됩니다. Perb Mue 또는 손가락 먹기는 태국에서 오랫동안 테이블 매너 위반으로 간주되었지만 Ruen Mallika 레스토랑에서는 손가락 사용을 적극적으로 권장합니다. "perb mue"가 전통 문화의 필수 요소였던 시절처럼. 태국인들은 몽쿳 왕(라마 XNUMX세) 통치 때까지 손가락으로 먹었습니다. 이제 손가락을 사용하는 것이 다시 허용되며 손으로 먹는 것은 예술입니다.
지시
차야폴 사장님은 "젊은이, 외국인, 관광객들은 손가락으로 먹는 것이 익숙하지 않기 때문에 태국어, 영어, 일본어 XNUMX개 국어로 짧은 영상을 통해 사전 교육을 진행하고 직원들도 기꺼이 도와준다"고 말했다. "
“Perb mue는 전통적으로 엄지, 검지, 중지만 사용했지만 다섯 손가락으로 식사하는 것도 공손한 것으로 간주되었습니다. 입에 깔끔하게 들어갈 수 있는 것보다 더 많은 음식을 집지 않는 것이 중요합니다.”라고 Chayaphol은 덧붙입니다.
음식점
Ruen Mallika는 Sukhumvit 22의 Soi Sethi에 있는 티크 빌라에 위치해 있습니다. 180년 전 라마 XNUMX세 시대에 지어진 것으로 추정된다. 전통적인 태국 환경에서 고전적인 식사 경험을 즐기기에 이상적인 장소입니다. 대기 직원도 고전적인 태국 패션을 입고 있습니다. 빌라를 둘러싼 정원에 앉거나 집안의 낮은 테이블에서 삼각형 쿠션에 기대어 휴식을 취하실 수 있습니다.
메뉴 Perb Mue
perb mue 메뉴는 최소 1,500인 기준이며 100인당 XNUMX바트입니다. 구성을 위해 손님은 XNUMX개 이상의 태국 요리 중에서 선택합니다. 스타터 XNUMX개, 수프, 카레 요리, 남프릭 및 매운 샐러드, 고기 XNUMX가지 선택(닭고기, 돼지고기 또는 쇠고기), 생선 요리, 야채 볶음 그리고 디저트. 찐 쌀, 찹쌀 또는 국수와 함께 제공됩니다. 물을 채운 냅킨과 코코넛, 찻잎, 레몬 조각으로 손님은 코스 사이에 손가락을 씻을 수 있습니다.
식사
가능한 모든 요리를 언급하기에는 너무 지나치지만 몇 가지만 언급하겠습니다.
- "춘추 부사바": 나비 완두콩, 프림로즈, 세스바니아, 다마스크 장미, 하이부스커스를 혼합하여 이 플로럴 칵테일이 바삭해질 때까지 살짝 볶습니다.
- "미앙 끄라통 통": 바삭한 퍼프 페이스트리에 싸인 매콤한 스낵.
- "Khai Toon": 다진 돼지고기와 새우를 얹은 계란찜.
- "Tom kha pla salid": 타마린드 잎을 곁들인 새콤달콤한 코코넛 수프(여기서는 숟가락 사용)에 바삭바삭한 말린 생선을 얹은 요리입니다.
- "Guang lueng": 죽순과 새우를 넣은 남쪽 지방의 새콤달콤한 수프.
- "Nam prik kapi": 튀긴 고등어 통째로 다양한 야채 한 그릇.
- "Yum Cha-om": 바삭하게 튀긴 차옴 잎 위에 매콤한 해산물 샐러드.
- "Gai hor bai toei": 프라이드 치킨을 판단 잎으로 감싼 것.
- "Kha moo kob'": 생선 카레 소스를 곁들인 튀긴 돼지 다리.
- "Pla kapong lui suan polamai": 매콤한 과일 샐러드를 곁들인 튀긴 농어.
그리고 손가락으로 모두 먹을 수있는 다른 많은 태국 전통 요리.
마침내
레스토랑은 매일 정오부터 밤 23시까지 영업합니다. (00) 02 663로 전화하거나 www.RuenMallika.com을 방문하십시오.
맛있게 드세요!
출처: The Sunday Nation의 기사
많은 사람들이 손가락으로 먹기가 쉽지 않은 것 같습니다. 밥을 공 모양으로 잘 빚어 검지와 중지의 엄지손가락으로 입 안으로 밀어 넣으면 됩니다.
나는 이미 쌀 한 움큼을 손 바닥으로 입 속으로 사라지게 하려는 사람들을 본 적이 있다…
내 친구는 손으로 음식을 먹고 싶을 때마다 (특히 배추 잎에 싸서 먹는 이산 요리) 사과합니다.
인도에서 나는 바나나 잎에 음식이 제공되는 식당에서 친구들과 저녁을 먹으러 나갔습니다. 그들은 내가 손가락으로 먹을 수 있다는 사실에 놀랐고...좋아했습니다.
일본에서도 손가락으로 먹는 음식이 있는데... 가장 유명한 것이 스시입니다. 지금은 거의 모든 사람들이 젓가락으로 밥을 먹지만 진정한 방법은 손가락으로 먹는 것입니다.
대부분의 아랍 요리는 손가락으로도 먹습니다.
물이 담긴 그릇이 있거나 적어도 식사 전후에 손을 씻을 수 있는 가능성이 있어야 합니다.
다시 한 번 말씀드리지만, 우리는 항상 나이프와 포크로 먹는 방식이 벤치마크라고 생각합니다. 그러나 세계의 대부분은 다른 방식으로 먹습니다…
예를 들어 Tom Yum Kung을 주문했는데 새우 끝을 제거해야 하는 경우 어떻게 합니까? 그것도 국물에 손으로 낚아채라는 격려인가, 아니면 실제로 그 점들을 제거해야 하는 것인지, 아니면 숟가락으로 해봐야 하는 것인지, 아니면 그냥 잘 씹어먹어야 하는 것인지 음식과 난 그냥 백인 잔소리 피트?
나라의 지혜, 나라의 명예지만, 위생상의 문제로 태국인들은 화장실을 다녀온 후 왼손으로 몸을 씻는데, 손은 단순히 손을 씻을 수 있는 그릇에 헹구는 것으로 알고 있습니다. 물 .
그리고 비누는 거의 관여하지 않고 심지어 존재하지도 않기 때문에 음식과 관련될 때 때때로 두 손을 사용해야 하는 경우(하나는 항상 가능한 것은 아닙니다).
우리는 몇 주 후에 방콕에 다시 갈 예정입니다 – 다음은 XNUMX월 상반기 – 며칠 동안.
전통적으로 그곳에 가면 항상 전에 가본 적이 없는 레스토랑을 방문할 기회를 잡습니다. 선택의 폭은 무한하므로 모든 것을 가지고 있다고 걱정할 필요가 없습니다.
Ruen Malliki는 나에게 알려지지 않았습니다. 그래서 나는 이것이 다음 달에 방문할 레스토랑 중 하나가 될 것이라는 것을 배제하지 않습니다. 팁 고마워.
오른손의 "손가락"으로만 식사를 합니다. 식사 전에 손을 씻고, 화장실에 다녀온 후에도 손을 잘 씻는다고 생각합니다. Henk B, 당신도 손으로 먹은 적이 없을 것입니다. 내가 이전에 썼고 fransamsterdam에도 적용되는 음식은 손가락으로 먹을 수있는 방식으로 준비됩니다. 닭다리가 있어도 오른손으로 먹을 수 있습니다. 고기 한 조각만 먹고 싶어도. 날 믿어, 나는 과거에 그것을 많이 했어. 따라서 많은 사람들이 상상하는 것처럼 쉽지 않습니다. 먹는 방법이 있습니다… 그러면 당신은 잘못한 것이 없습니다.
내 태국 시댁의 '칼'은 종종 오른손이다. 모두 함께 바닥에 깔린 깔개, 중간에 (찹쌀) 밥이 있는 팬, 많은 야채(잎), 보통 생선 및/또는 튀긴 돼지고기, 때로는 닭고기. 모든 것이 깨끗해 보이고 손을 미리 씻습니다. 하지만 나는 못해! 그냥 바닥에 앉아 밥을 먹는 것은 나에게 거의 불가능에 가깝지만, 모두가 같은 팬에 손을 들고 앉아 있는 것을 보면 한 입도 먹을 수가 없다. 그들은 맛으로 먹고 당신은 그것을들을 수 있습니다. 혼자 먹을 수 있도록 해결책은 간단합니다. 다른 사람들이 시작하기 전에 음식을 접시에 떠서 일반 수저와 함께 테이블에 앉아 먹습니다. 처음에는 조금 이상해 보였지만 예의상 거의 보여주지 않았지만 곧 일상으로 느껴졌다.