태국의 감자튀김과 칩
내 첫 번째 감자튀김 콘은 XNUMX/XNUMX이고 당신은 그것에 대해 적절한 부분을 얻었습니다.
우리 근처에 주유소가 있는 아이스크림 남자가 그 감자튀김을 추가했습니다. 그는 감자를 막대기 모양으로 가지런히 자른 다음 바구니에 담아 뜨거운 기름을 두른 튀김기에 넣었습니다. 그 기름이 충분히 뜨거웠는지, 감자튀김의 질은 괜찮은지 기억이 안 나지만 그냥 맛있었다!
Patat, 또는 네덜란드 남부와 벨기에에서 부르는 감자튀김은 벨기에나 프랑스에서 유래했지만 학자들은 전적으로 동의하지 않습니다. 그것은 XNUMX차 세계 대전 당시 미군에 의해 대중화되었지만 네덜란드에서는 XNUMX차 세계 대전 이후까지 그 개념이 번창하지 못했습니다. 자체 칩을 만드는 스낵바로 시작했고 XNUMX~XNUMX년대에는 칩이 산업적으로 제조되었습니다.
크고 작은 공장들이 많았지만 그 동안 시장은 네덜란드의 McCain, Aviko, Lamb Weston, 벨기에의 Lutosa, Mydibel과 같은 소수의 거대 기업에 의해 지배되었습니다. 네덜란드는 프리프라이 프라이의 세계 최대 수출국입니다. 제품이 느리지만 확실하게 전 세계를 정복했기 때문입니다. 예를 들어, 맥도날드와 다른 패스트푸드 체인의 발전이 확실히 여기에 기여했습니다.
특정 국가에서 감자튀김에 대한 수요가 많을수록 직접 감자튀김 생산을 시작할 필요성이 커집니다. 나의 마지막 직업은 필요한 모든 장비를 만드는 네덜란드 회사에서 일했고, 우리는 이를 여러 국가에서 성공적으로 판매하고 설치했습니다.
태국에서도 사람들은 감자튀김을 지속적으로 생산하기를 원했습니다. 앞서 언급한 바와 같이 패스트푸드 체인점과 끊임없이 증가하는 관광객으로 인해 수요가 증가했기 때문입니다. 프렌치 프라이 생산용 기계를 판매하기 위해 여러 번 시도했지만 안타깝게도 성공하지 못했습니다. 그것은 우리 장비의 품질 때문이 아니었지만 태국은 단순히 감자 나라가 아닙니다. 감자는 치앙마이와 칸차나부리 주변에서 소규모로 재배되지만 감자튀김을 만들기에는 적합하지 않습니다. 식당에서 직접 만들지 않는 감자튀김은 모두 수입품입니다. 대부분 미국과 뉴질랜드에서 왔지만 대형 슈퍼마켓의 냉장 진열장에서 벨기에와 네덜란드 감자 튀김도 찾을 수 있습니다.
네덜란드나 벨기에처럼 태국에서는 감자튀김 텐트나 벨기에 스낵바에서 감자튀김을 먹지 않습니다. 모든 (외국) 레스토랑은 요리와 함께 감자 튀김을 제공하지만 맛은 크게 다를 수 있습니다. 프렌치프라이는 홈메이드든 냉동실에서 미리 튀겼든 제대로 튀겨야 하는데 가끔 부족할 때가 있습니다. 종종 너무 절뚝거리고 지방이 너무 많은 감자튀김은 기름에서 황금색으로 나오고 겉은 바삭하고 속은 부드러워야 합니다. 인터넷에는 적절한 베이킹을 위한 많은 요리법이 있으며 식당가와 요리사는 이를 더 잘 기록하는 것이 좋습니다. 제가 가장 좋아하는 완벽한 감자튀김은 물론 벨기에인 패트릭입니다. 그는 파타야에 있는 자신의 식당에서 맛있는 감자튀김을 제공하는데, 그 감자튀김은 벨기에에서 직접 수입합니다.
다음 시간에는 태국의 감자 칩 및 기타 감자 제품에 대한 이야기입니다.
– 다시 게시된 메시지 –
벨기에에서 재배한 감자튀김이 참 특이하군요 흠흠 한가지 빠진게 있다면 이건 사실 감자튀김을 만드는 태국 감자튀김의 품질은 최고가 아닙니다 파타야에 가야할지 어딜 가야할지 압니다.
많은 반응을 불러일으키겠지만 알라!
감자튀김에 도대체 무슨 문제가 있는 걸까요?
특별한 것이 없어도 누구나 만들 수 있습니다.
소백유, 샐러드유 또는 어떤 기름이든 상관 없습니다.
뜨거워야 합니다, 정말 뜨거워요.
쇼트닝이 시간에 따라 변경되는 한 "오래된" 오일은 사용되지 않습니다.
그리고 바이크를 3번째 구웠을 때 점점 바삭해져서 저 얇은 감자 가장자리가 최고다.
마요네즈에 잘 섞이지 않는 터보로 빠르게 튀긴 약한 것보다 낫습니다.
그리고 저는 Brabant에서 왔기 때문에 벨기에와 네덜란드 감자튀김의 품질을 판단할 수 있습니다.
네덜란드는 더 이상 세계에서 가장 큰 감자튀김 수출국이 아니기 때문에 내 이야기를 수정해야 합니다. "나의" 시대에는 그랬지만, 이제 NL은 캐나다와 벨기에에서도 많은 우리 장비를 납품받았습니다.
벨기에, 네덜란드, 프랑스 및 독일과 같은 국가에서 감자 튀김 생산은 거의 동일한 방식으로 이루어집니다. 원자재는 감자가 생산되기 전에 저장이 매우 중요한 국가에서 생산됩니다. 스토리지에 대해서만 "책"이라고 쓸 수 있습니다.
감자튀김은 많은 레스토랑에서 부산물로 간주되기 때문에 베이킹이 항상 필요한 관심을 받는 것은 아닙니다. 좋은 기름, 정확한 온도 및 정확한 베이킹 시간은 알려진 요소이지만 튀김 부분당 양도 마찬가지입니다. 튀김기는 종종 최대 용량까지 채워지지만 튀길 칩은 "수영"해야 하며 기름 속에서 자유롭게 움직일 수 있어야 합니다. 어쨌든, 감자 튀김 베이커를 위한 특별 코스가 한 번 주어졌는데, 지금도 그런 것인지는 모르겠습니다.
그링고 퍼펙트 감자튀김은 기름에 튀기지 않고 흰자에 튀겨서 특별한 맛을 냅니다!
맛을 내기 위해 황백색으로 미리 튀기고 기름으로 마무리하는 것이(맛있고 바삭하게 만들기 위해) 감자튀김을 튀기는 완벽한 방법이지만 모든 사람이 집에 더블 프라이어를 가지고 있는 것은 아닙니다.
De Kind, Ossewit은 Diamantvet과 거의 똑같은 제품입니다.
Diamantvet에는 약간의 레몬 오일과 훨씬 더 비싼 포장이 포함되어 있다는 차이점이 있습니다.
Unilever에서 오퍼레이터로 수년간 생산되었습니다.
두 지방 모두 동일한 탱크에서 오일이 들어 있으며 동일한 라인을 통해 채워집니다.
벨기에에는 저렴한 ossewit, 네덜란드에는 훨씬 더 비싼 [3x] 다이아몬드 그리스.
Makro에서는 "큐피" 브랜드의 무설탕 마요네즈를 찾을 수 있습니다. 1kg 패키지이며 "무설탕"이라고 명확하게 표시되어 있습니다. 이 브랜드는 일반적으로 지구의 맨 아래에 있습니다….정말 추천합니다…식사를 즐기십시오!
Best Food는 무설탕, 1kg 봉지 및 작은 병으로도 제공됩니다.
내 의견으로는 더 나은 마요네즈 toutcourt 중 하나입니다.
친애하는 Jan, 저는 보통 Helman's를 구매하지만 Makro에 항상 재고가 있는 것은 아닙니다. 큐피를 보고 짜봤는데 너무 묽은 것 같아요. 맞습니까? 사실 샐러드 드레싱의 일종이죠?
벨기에 감자튀김? Ollander처럼 보입니다. ….. 저는 이것들이 주로 더 큰 감자튀김이고 주로 으깬 감자(물론 100% 감자가 아님) 대신 실제 감자로 만든 것 같아요. 보세요, Mac이나 KFC의 "프렌치 프라이"는 실제로 감자 튀김과 거의 관련이 없습니다.
하지만 BigC나 Lotus에서는 아주 좋은 냉동 감자튀김이 든 가방을 살 수 있습니다. 프라이팬과 맛있는 감자 튀김에서 집에서. 그런 다음 진짜 마요네즈를 추가합니다. … 그러나 진짜 majo도 판매됩니다. 예를 들어 검색하십시오. 매크로에서. 또는 직접 만드십시오. 그러나 그것은 상당한 작업입니다.
아직도 냉동실에 칩 반 봉지가 있다는 것을 상기시켜줍니다…
창노이
빌라에서는 레미아를 판다. 그리고 그 답변 자체가 너무 짧아서 올리지 못해서 마지막에 의미 없는 문장을 붙입니다.
나는 종종 레미아 마요를 위해 빌라 시장을 보았지만 적어도 5개의 빌라 시장에서 본 적이 없습니다. 레미아 마늘 소스나 칵테일 소스, 하지만 난 그게 필요 없어. 그래서 저는 네덜란드에서 Mayo를 데리고 갑니다. 이번 여행에서는 여행가방에서 XNUMX리터 병이 깨졌지만 운 좋게도 가방을 맬 만큼 똑똑했습니다.
그건 그렇고, 빌라의 감자 튀김은 종종 해동되어 며칠 동안 거기에 있습니다. 윗봉지 해동할 정도로 냉동실 가득 쌓고... 항의도 해봤지만 쟤네들은 상관 안해 멍청한 폴랑 그게 무슨 상관이야?
많은 냉동식품들도 마크로비크에서 해동해서 다시 냉동실에 넣어두는데, 직접 봤습니다. 얼어붙은 딸기와 생선 전체가 단순히 다시 냉동되었습니다.
Nok 버킷으로 구매하면 덜 빨리 파손됩니다. 그와 함께 좋은 감자 튀김.
플라스틱도 깨집니다. 우리 아들은 파란색 밴드 마가린 플라스틱 통 2개를 보냈습니다. 운 좋게도 비닐 봉지에 들어 있습니다. 하나는 완전히 부서졌고 다른 하나는 그렇지 않았습니다. 다행히 많이 떨어지지는 않았다
레미아 마요네즈…설탕 함유..
레미아와 설탕: 조금이 아니라 많이. 레미아는 마멀레이드와 비슷하며 빠르게 쓰레기통에 버려집니다. Best Food 마요네즈에는 설탕이 거의 포함되어 있지 않으며 개인적으로 좋아합니다.
레미아에는 .. SUGAR가 포함되어 있습니다.
나는 또한 그 달콤한 마요네즈를 사서 식초로 희석하면 잘 작동하고 마요네즈를 망치지 않습니다.
@Chang Noi: 어디에서 구입하든 모든 감자튀김은 진짜 감자로 만듭니다. Groningen의 Rixona를 포함하여 감자 알갱이로 만든 감자 튀김 (물론 으깬 것은 아닙니다!)을 포함하여 실험이 수행되었지만 성공하지 못했습니다.
감자 칩(예: 프링글스) 및 기타 스낵은 감자 플레이크와 과립으로 만듭니다. 이야기로 다시 돌아오겠습니다.
McDonald는 감자튀김 생산자가 충족해야 하는 전 세계 감자튀김에 대한 매우 엄격한 요구 사항을 가지고 있습니다. 감자의 종류, 최소 길이, 검은 반점이 없는지, 사전에 튀길 때 사용하는 기름의 종류 등. 맥도날드에서 감자튀김을 가끔 먹는데 그렇게 나쁘진 않은 것 같은데, 여기도 마지막 튀기기를 제대로 해야 한다. 영국식 레스토랑의 기름진 감자튀김은 정말 형편없습니다.
외국인, 항상 좋은 조각이지만. 하지만 이제 그 감자튀김: 여기 NL과 우리 마을 Drachten에도 일종의 퓌레로 만든 감자튀김을 살 수 있는 가게가 있습니다. 갈은 감자튀김 또는 라스프라이 또는 강판튀김. 저도 가끔 좋아합니다. 영양가도 풍부합니다. 벽돌처럼 아주 잘 통통하기 때문입니다.
태국에서 가장 맛있는 감자튀김은? 슈퍼마켓에는 선택의 여지가 많고 미국산이나 미국산이 들어있는 투명한 봉지가 가장 맛있는 것 같아요. 네덜란드처럼 두툼한 감자튀김이요.
기름으로 우리는 다른 것을 찾기가 어렵기 때문에 콩기름을 사용합니다.
태국 슈퍼마켓의 제안에는 큰 차이가 없다고 생각합니다. 쇼비니즘적으로 저는 미국산을 사지 않고 Aviko의 Farm Frites에서 더치 프라이를 사요.
안녕 녹,
Friendship에는 감자 튀김이 있는데 2kg이라고 생각했습니다. 그런 가방.
그들은 평범한 갈색 종이 봉투 중 하나에 들어 있지만 멋지고 두껍습니다.
할머니.
루이스
Friendship에서는 냉동실에서 2,5kg의 투명한 비닐 봉지에 담긴 큰 프릿을 찾을 수 있습니다.
종이가방에 있는 것이 아닙니다.
지난 번에 158kg에 2,5바트를 지불하고 그 크기에 놀랐습니다.
추천!
MAKRO의 Farm Frites는 벨기에 Neerpelt에서 왔으며 네덜란드에서 감자를 사거나 자신의 농장에서 재배합니다. 몇 년 전에 몇 헥타르인지는 모르겠지만 중국의 위트레흐트와 대규모 Farm Frites 공장이 그곳에 건설되었습니다.
더 높은 온도를 견딜 수 있는 해바라기 기름을 구입하는 것이 좋습니다.
확실히 콩기름이 아니다.
방금 연꽃 2리터 병을 구입했습니다.
콩기름은 140도 이상에서는 사용하지 않는 것이 좋으며 인체에 매우 해롭습니다.
건강을 위해 아쉽게도 소백은 확실히 찾기 힘든데 특별한 맛을 내준다?
콩기름은 차가운 샐러드에 아주 좋습니다.
감자 껍질을 직접 벗기고 물에 세 번 담가두는 시간이 많이 걸리는 작업입니다.
설탕을 빼는 건 태국에서는 할 수 없지만 시장에서는 감자를 팔아요
중국산 더치, 3~4시간 동안 헹궈주면 맛있는 감자튀김도 만들 수 있어요
베이킹? 사전 튀김이 실제로 필요하지 않은 이유는 칩 가게에서는 필요하지 않습니다.
이제 튀김을 먹을 시간입니다. 그런 다음 가방에 몇 분 동안 넣거나 8분 정도 기다리면 됩니다.
갓 구운 부분?
그런데 어제 Verasu에서 제공되는 Fritel 프라이팬을 보았습니다. 5에서 3000으로.
http://verasu.com/product_brands.php?brand=14
예비 벨기에 인 (Zeeland Fleming)으로서 네덜란드에서 돌아올 때마다 매년 1kg을 섭취합니다. 씨 감자. 대부분 자기 의지가 강하고 Isaan에서 정기적으로 잘합니다. 불행히도 항상 그런 것은 아니지만 아직 이유를 모르겠습니다. 겨울을 모방하기에는 너무 오래 냉장고에 넣었거나 냉장고의 온도가 너무 낮을 수 있습니다. 내가 수확하여 생산하는 칩은 태국의 다른 어느 곳보다 좋습니다. 당신은 1kg에서 많이 굽지 않기 때문에 당신을 초대할 수 없습니다.
수확을 100% 보장할 수 있도록 누군가 나에게 팁을 줄 수 있습니까?
gerrieQ8은 아마도 그것들을 냉장고 대신에 땅에 두는 아이디어일 것입니다. 적어도 제 할아버지는 항상 그렇게 하셨고 그의 농장에는 21명의 아이들을 먹일 큰 감자밭이 있었습니다. 그 당시 브라반트의 keutelboertjes에는 감자튀김이 없었습니다.
안녕 Gerrie, 내 동생은 감비아에 살고 있습니다. 방금 Nl에서 돌아왔습니다. 그는 같은 문제를 겪었습니다: 한 번은 작동했고 다른 때는 작동하지 않았습니다. 그런 다음 우리는 다른 시간에 씨를 뿌리기 시작했고 그것이 차이를 만드는 것으로 나타났습니다. 감비아에서는 XNUMX월 중순에 씨를 뿌리든, XNUMX월 말이나 XNUMX월 말에 씨를 뿌리든 차이가 있습니다. XNUMX월 중순에 씨를 뿌리면 모든 것이 잘 될 것입니다. 그러나 물론 태국에서는 어떤지 전혀 모릅니다. 그래서 나는 이렇게 말하고 싶습니다: 당신이 무언가를 뿌렸을 때 그리고 그 결과가 어땠을 때 '일기'를 만들기 시작하십시오.
예를 들어 XNUMX월 말은 우기 직전인 이곳에서는 감자가 익사합니다.
d-apartment 높이에 so boikau에 감자 튀김 방이 있지만 많지는 않지만 맛있는 것이 있다면 모든 것이 맛있습니다. 이달 말에 다시 확인하고 거기에 갈게요
내 취향과 우리 집에 오는 많은 친구들에게 Tesco 자체 브랜드 마요네즈와 감자 튀김은 우리가 태국에서 시도한 것 중 최고입니다.
깨끗한 기름과 180도가 필요합니다.
감자튀김의 두께는 1cm이고 마요네즈는 잔세의 맛을 닮았다.
한 번 시도해 보면 식당에서 접시에 무엇을 담을지 기다리며 머리 속으로 들어가지 않을 것입니다.
최고의 마요네즈는 여전히 집에서 만든 것이고 어떤 가게도 비교할 수 없습니다.
패트릭 OK에서 감자튀김. 그리고 그의 튀긴 발바닥도. 그러나 태국 표준에 대한 좋은 가격
완전히 동의합니다, Ruud, 측면에 감자 튀김 (때로는 튀긴 감자)의 일부가있는 튀긴 밑창도 Patrick이 가장 좋아하는 주문입니다.
"패트릭"에 대한 첫 번째 반응은 훌륭하지만 파타야에서 그는 어디에 있습니까? 불행히도 아직 읽지 않았습니다. 누구든지 아이디어가 있습니까?
푸켓 파통 해변에서 꼭 추천하는 곳은 스테이크와 완벽한 감자튀김을 위한 거대한 꼬치로 유명한 벨기에 수오미 스테이크하우스입니다.
확실히 Soi La Diva를 수행하고 여러 번 거기에 왔습니다.
안녕 릭,
저는 파통에 살고 있습니다. Rat-U-thid 도로를 아주 잘 알고 있습니다.
나는 이 사건에 대해 들어본 적이 없다.
웹사이트를 통해 이 사례를 찾았고 실제로 진행 중입니다.
곧 시도하십시오. 궁금해.
개인적으로 크래프트 브랜드의 마요네즈가 진짜 마요네즈와 가장 닮았다고 생각합니다. 테스코에서 가능합니다. 더 많은 사람들이 그렇게 생각하는 것 같아요. 종종 매진됩니다.
올바른 르네.
때로는 몇 달 동안 사용할 수 없어서 결국 Tesco 자체 브랜드를 사용하게 되었습니다.
Kraft는 이미 저렴하지는 않았지만 다시 출시되었을 때 가격도 25% 더 비싸졌고 맛의 차이 때문에 Kraft가 더 이상 필요하지 않습니다.
그래서 나는 곧 칩과 사과 소스를 곁들인 닭고기를 반 유로에 만들고 사과 소스 1병에 5유로를 지불하는 데 더 이상 미친 짓이 아닙니다.
사과 소스에 사용하는 사과는 무엇입니까? 나는 보통 모든 것을 조금씩 사서 사과 콩트를 만듭니다. 그러나 퓌레 사과를 그리워하십시오.
르네.
부드럽고 달콤한 사과를 사용하는 것은 매우 쉽습니다. 맛을 내기 위해 계피 가루를 첨가하여 아주 잘게 갈아줍니다.
물 2큰술을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 불에서 저어줍니다.
일반적으로 설탕을 추가할 필요가 없습니다.
다시 한 번 좋았습니다. 파파야 폭폭은 없었습니다.
최근 몇 년 동안, 특히 PTY에서는 길거리에서 튀김을 튀기는 노점상이 점점 더 많아지고 있습니다.
감자튀김과 비슷하다. 내 생각엔 좋은 것 같아
군침이 도는 것이 아니라 "진짜 감자튀김"을 곁들인 구식 콘에 피칼릴리 덩어리를 얹은 생각이 다시 떠오릅니다. 그것은 25년대에 30~1센트에 진미였습니다. 오늘날 냉동 변종은 나에게 사용되지 않습니다. 네덜란드 내 고향에는 제품 튀김을 판매하는 곳이 여러 군데 있는데, 카페테리아 XNUMX곳이 그 중 일부를 굽는다(문자 그대로, 비유적으로 말하면).
당신이 태국에 살고 있다면 구식 감자 튀김이 필요하다고 상상할 수 있습니다. 그러나 일부 사람들이 훌륭하게 말한 것처럼 이러한 감자 튀김은 만족해야합니다.
그건 그렇고, 이 시기의 모든 작가와 댓글 작성자는 멋지고 화끈한 올리볼에 대한 욕구를 가지고 있습니까?
벨기에 페트릭(Belgian Petric)의 레스토랑이 어디에 있는지 아는 사람이라면 누구나 그의 파타케(PATTAKKE)를 맛보고 싶어할 것입니다.
@Sjoerd: Mike's Shopping 'Mall 뒤에 있는 Second Road Pattaya의 쇼핑 아케이드에 있는 Patrick's Belgian Restaurant입니다.
Gringo는 Rinus a Rotterdammer의 네덜란드 레스토랑 May way 외에도 고로케, 비터볼, 감자튀김, 진짜 다진 미트볼을 제공합니다.
그렇습니다. Henk, Patrick 및 My Way는 거의 이웃이며 둘 다 좋은 네덜란드/벨기에 식사를 위해 강력히 추천합니다!
감자튀김이 아니라 감자튀김이 진짜 벨기에 제품인데 왜 감자튀김이라고 불리는지 악마는 알고 있지만 저는 모릅니다. 사실 여기 태국에서는 좋은 감자튀김을 거의 찾을 수 없으며 냉동 감자튀김은 집에서 만든 감자튀김을 대체할 수 있는 형편없는 음식일 뿐입니다. .여기 좋은 기름도 구하기 어렵거나 없고, 마요네즈는 말할 것도 없고, 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 5분이면 됩니다.
스벤,
럭스 프라이를 굽고 싶었고 길고 얇은 감자 튀김을 굽기 시작한 것은 프랑스인이었습니다. 그것들은 프렌치 프라이였습니다.
오직 한 사람만이 알고 있다
내 방식으로 감자 튀김 (패트릭 옆에있는 것 같아요)과 그의 감자 조각도 아주 좋습니다
오 예; 감자. Panorama는 여행 가방과 그 영양가 있는 괴경으로 가득 찬 캐러밴을 들고 휴가를 나온 네덜란드 사람들로 가득했습니다. 여기 태국에서 우리는 종종 터프하게 행동합니다. “태국에서는 태국 음식을 먹습니다.” 하지만 이곳에 오래 계신 분들도 가끔 더치 한 입이 그리울 때가 있습니다. 그리고 감자는 여기에서 널리 구할 수 있습니다. 나는 치앙라이 주변의 북쪽에서 우리가 약간 운이 좋다고 생각합니다. 이곳 산에서는 산악 부족들이 많은 농작물을 재배합니다. 역시 양배추와.... 감자들. 그 하얀 부드러운 감자 칩 괴경이 아닙니다. 하지만 맛있는 아주 맛있는 일품. 그 화려함은 밖에서 볼 수 없다. 거칠고 고르지 않은 모양, 어두운 피부 및 종종 약간의 점토. 하지만 껍질을 벗기면 눈을 즐겁게 하는 황금빛 정욕과 코를 간지럽히는 향기를 보게 될 것입니다. 삶거나, 굽거나, 부풀리거나… 예, 플랑드르 감자 튀김처럼 튀 깁니다. 겉은 바삭하고 속은 버터처럼 부드럽고 풍부하고 약간 달콤한 맛이 납니다. 실제로 그 풍부한 풍미는 작은 콜리플라워, 양배추, 심지어 붉은 사탕무에도 적용됩니다. 이런 상품들이 시장 '옆'에서 산다는 것이 재미있다. Akha 또는 Lisu에서 바로 거리에 있습니다. 아니요… Big C에서는 볼 수 없습니다.
저는 또한 태국 최고의 감자인 감자를 사서 Mea Sot에 갈 때마다 돌아오면 농부에게 들러 50킬로그램짜리 가방을 삽니다. 예, 점토가 아직 그 위에 남아 있습니다 하하하하하하하하하 저녁에는 맛있는 감자튀김이 나옵니다 .
나는 몇 년 전에 Pepsi 회사에 고용된 한 네덜란드인과 이야기를 나눈 적이 있습니다. 여기에는 Lays 칩도 포함됩니다. 그리고 그는 태국 북부에서 감자 품질을 확인해야 했습니다. 분명히 태국인은 세계에서 가장 큰 칩 먹는 사람 중 하나입니다.
장아찌를 직접 절이는 것도 매우 쉽습니다.
겨자씨 설탕, 식초, 물을 보존용 병에 넣고 작은 오이를 액체 아래에 넣고 뚜껑을 덮으면 냉장고에서 XNUMX일이 지나면 이미 맛있는 맛이 납니다.
'감자튀김' 때문…
세계대전 중 벨기에에서 처음으로 감자튀김을 맛본 것은 미군들이었다. 평균적인 미국인은 벨기에에 대해 들어본 적이 없기 때문에(그들은 브뤼셀만 알 수도 있습니다) 그들은 프랑스에 있다고 생각했습니다... 프렌치 프라이가 탄생했습니다...
100% 맞다, 그게 진짜 이야기일 것이다… 감자튀김은 프랑스가 원산지가 아니라 벨기에…
그것은 감자 튀김에 관한 것이고 즉시 많은 반응을 얻습니다. 재밌습니다. 태국에서 진짜 네덜란드 frikandellen을 보는 것을 선호하지만 그것은 매우 실망 스럽습니다.
직접 만들 수도 있습니다. 유튜브 레시피
Fricandellen은 Hua hin에서 문제가 되지 않으며 Cha am은 메콩 강에서 좀 더 어렵습니다. 내가 그들을 데리고 가면 파티입니다.
나는 사우어크라우트, 비트 뿌리, 사과 소스, 강낭콩, 브뤼셀 콩나물이 왜 여기서 그렇게 비싸야 하는지 항상 궁금합니다.
그들이 창가에 앉아 있기 때문입니까?
시장에서 녹두와 브뤼셀 콩나물을 구입할 수 있습니다.
냉동 브뤼셀 콩나물은 상당히 저렴합니다.
감자튀김이 종종 차갑거나 눅눅한 것은 사실입니다. 맥도날드에서도 이것은 세상에서 이상한 일이 아닙니다.
맛있는 슈니첼을 맛볼 수 있는 Pak Kret의 tesco에서 나는 정기적으로 patajes를 따뜻하게 구워달라고 요청했습니다. 그러나 이것은 작동하지 않는 것 같습니다. XNUMX인 식당입니다.
태국은 감자의 나라가 아니라서 감자튀김은 수입해야 한다고 들었습니다. 네덜란드의 Raspatat가 옵션일까요? 네덜란드 말고 다른 곳에서는 본 적이 없습니다.
Wikipedia의 세부 정보:
라스프라이
Raspatat는 감자 가루를 기반으로 한 칩입니다.
라스프라이는 감자 가루와 물을 섞어서 만듭니다. 그런 다음 일종의 으깬 감자가 만들어집니다. 이 퓌레는 Ras 튀김 기계를 사용하여 막대 모양으로 압착됩니다. 막대기는 부분마다 같은 길이로 자른 다음 일반적인 방법으로 튀겨집니다.
그 결과 독특한 특성을 지닌 프렌치 프라이의 일부가 탄생했습니다. 즉, 구성이 균일하지만 색상이 다소 어둡고 지방이 적고 신선한 감자로 만든 프라이와 맛이 약간 다릅니다. 라스프라이는 정확한 크기로 자를 수 있기 때문에 감자튀김의 길이는 동일합니다.
Ras라는 이름은 1953년에 유래되었습니다. 그해에 Groningen의 Rixona 회사는 감자를 분말로 건조하는 특허를 획득했습니다. 이 특허는 미국 Richard Anthony Simon Templeton에서 나왔습니다. Rixona가 건조 공정을 구입했을 때 계약의 일부는 발명가의 이니셜이 사용될 것이라는 것이었습니다.
Ras 튀김은 네덜란드 전역의 여러 카페테리아에서 판매됩니다. 프로듀서 Rixona는 Warffum과 Venray에 지사를 두고 있습니다. Ras 감자 분말 외에도 Rixona는 소비자, 식품 가공업체 및 식품 산업을 위한 감자 과립 및 플레이크도 제조합니다.
몇 주 전까지만 해도 Chang Wattana에 Belfriet이 있었습니다. Helass는 방문자가 충분하지 않아 다시 문을 닫았습니다. 태국인들은 아직 준비가 되지 않았고 그곳에 사는 네덜란드인은 너무 적습니다.
안타깝게도.
참고로 KFC와 맥도날드의 감자튀김은 먹을 수 없습니다. BurgerKing과 Sizler가 더 잘합니다.
오목
최고의 칩은 소 지방으로 튀겨집니다. (건강에 해롭지 만 맛있지 만 몇 년 동안 공중 보건에서 금지 된 줄 알았습니다)
감자 튀김을 만드는 "The" 감자는 Bintje입니다.
플랑드르 방식으로 감자 튀김을 만드는 방법입니다.
감자를 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오.
감자 필러로 감자를 원하는 두께로 자릅니다. 일반적인 벨기에 감자튀김은 상당히 두껍습니다(13밀리미터).
감자튀김은 섭씨 1도에서 반투명해질 때까지 한 번 미리 굽습니다.
식힌 다음 190도에서 황금빛 노란색과 바삭해질 때까지 튀김을 두 번째로 굽습니다.
튀긴 칩은 키친 페이퍼에 물기를 빼고 소금을 약간 뿌린 다음 서빙하세요.
(피에트 Huysentruyt)
가장 큰 실수는 저질러진다
-잘못된 감자
- 껍질을 벗긴 후 감자를 헹구어 전분을 감자에서 씻어내십시오.
– 감자튀김은 두께가 일정하지 않아 한 쪽이 다른 쪽보다 빨리 준비됩니다.
- 잘못된 튀김 온도
- 한 번에 너무 많은 칩을 넣으면 지방이 너무 빨리 식습니다.
마요네즈는 간단합니다
좁고 긴 계량컵에 계란 노른자 3개를 넣고,
물 한 방울,
머스터드 한스푼,
약간의 식초와 소금, 후추.
핸드 블렌더에 넣고 노른자를 살짝 푼 후 오일을 넣습니다.
걸쭉하고 단단한 마요네즈가 될 때까지 계속 혼합합니다. 칼날이 흰색 마요네즈로 둘러싸일 때까지 믹서를 올리지 마십시오.
(제로엔 미우스)
Flanders 최고의 두 가지 Voile과 거의 모든 Fleming이 집에서 가져옵니다.
맛있으면 좋겠다
친애하는 Ronny, 좋은 조언이지만 당신은 매우 큰 실수를 하고 있습니다! 전분을 제거하기 위해 껍질을 벗긴 직후에 감자를 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 감자튀김이 기름에 달라붙게 됩니다. 이를 확인하기 위해 Hof van Cleve 레스토랑의 Peter Goossens(미슐랭 3스타이므로 쿠키 베이커는 없음)의 YouTube 동영상을 시청했습니다.
http://www.youtube.com/watch?v=US9itxWOSy8
완벽한 스테이크 튀김!
친애하는 매트
나는 집에서 배운 대로 말하고 3스타 셰프도 그것을 바꿀 수 없습니다.
당신은 감자튀김을 씻어야 한다고 믿는 사람들만큼 감자튀김을 씻어서는 안 된다고 믿는 요리사들(필요한 스타들과 함께)을 많이 찾을 수 있을 것입니다. 그것은 전분에 관한 것입니다.
그래서 저는 세탁하지 않는 편이 좋습니다. 처음에는 지방에 몇 번 흔들어주면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
전분은 튀김이 겉은 바삭하고 속은 부드럽도록 해줍니다.
게다가 나중에 헹굴 예정이라면 왜 녹말이 많은 감자(Bintje)를 선택하겠습니까?
직접 드셔보시고 가장 맛이 좋은 것을 사용하시라고 하고 싶지만 계속 안씻고 갑니다.
그건 그렇고, 벨기에 사람은 감자 튀김으로 실수하지 않습니다.
시도하려면? 아니요 괜찮습니다. 내 인생에서 100.000kg의 감자 튀김을 구웠습니다. 나는 지금 쌀과 계란 국수에 만족합니다. 모든 감자는 전분으로 가득 차 있습니다. 논쟁의 여지가 없습니다. 우리는 동의하지 않습니다. 괜찮습니다.
문제없다 매트,
모든 감자에 전분이 포함되어 있는 것은 사실이지만, 빈트제가 가장 적합하다는 데 모두가 동의합니다. 물론 다른 감자로 감자튀김을 할 수 없다는 의미는 아닙니다.
글쎄, 실제로는 단 하나의 기준이 있으며 그것이 그들이 그것을 먹는 것을 선호하는 방식입니다. 세탁한 것 / 세탁하지 않은 것, 둘 다 먹어보고 싶은 분들을 위해 그 팁을 남겨주세요.
또 다른 생각 - 실제로 100.000kg의 감자튀김을 직접 튀겼는지 확인하기 위해 Goossens(실제로 최고의 요리사 중 한 명)의 영화를 먼저 봐야 했던 이유를 실제로 이해하지 못합니다.
그건 그렇고, 나는 쌀과 계란 국수도 좋아합니다.
당신을 맛 보자.
내가 마지막으로 댓글을 달았거나 채팅을 위해 진행자를 안내하겠습니다.
진행자: 맞습니다.
레미아 마요네즈도 Big C에서 판매됩니다. 푸드랜드와 우정에서와 마찬가지로 직원 레슨도 진행됩니다
커리케첩도 우정에,
칩은 냉동실에서 나오는 방식이 아닙니다. 하지만 다음에 무슨 일이!!
boy oh boy 뭘 놓치고 있니 pfffffft
홈메이드 마요네즈 살모넬라를 조심하세요!!!
그럼 이제 먼저 좋은 친구가 네덜란드에서 가져온 짭짤한 그물 😉
물론 패트릭의 감자튀김은 정말 맛있어요!!! 하지만 스테이크는 꼭 먹어야 해! 🙂
그물에 포장된 중국산 수입 감자를 Korat에서 사서(항상 가지고 있지는 않음) 큰 병에 담긴 코코넛 오일에 볶습니다.
이 오일은 고온을 견딜 수 있고 비싸지 않은 반면 벨기에와 네덜란드에서는 수요가 많기 때문입니다(인터넷 참조).
맛있고 맛있는 감자튀김과 테스코의 크래프트 마네즈와 99바스용 진짜 마요네즈는 내 생각에 개선될 수 없습니다.
2차대전 직후 네덜란드의 감자튀김 문화,
사람들은 길거리에서 식사를 하지 않았고 감자튀김도 먹지 않았습니다. 왜냐하면 그것은 평범했고 집에서 좋은 음식을 얻지 못했다는 것을 의미했기 때문에 감자튀김 가게가 있다면 팬과 함께 구입했습니다. 모래 감자를 손으로 찔렀는데, 첫째는 아무것도 없었기 때문이기도 하지만, 감자를 수직으로 깔끔하게 펀칭하여 긴 감자튀김을 얻을 수 있었기 때문입니다. 모래 감자는 맛이 가장 좋고 크기가 가장 크며 전분 함량이 가장 적기 때문입니다. 2/3개 이상의 트레이가 있는 집에서 만든 오븐, 즉 그 당시 기름 온도를 확실히 읽을 수 없는 가스 오븐에서 튀겨졌고, 감자튀김은 Diamant 지방으로 미리 튀겨지거나 완성되었습니다. 그렇지 않으면 감자튀김의 양은 불가능했을 것입니다. 그리고 실제로 XNUMX분의 XNUMX 동안 마요네즈나 피칼리 없이는 더 XNUMX센트가 될 것이기 때문에 마요네즈는 감자튀김 소스가 아니라 마요네즈였습니다. 지금은 팔리고 진짜 마요네즈 맛이 나는 이 감자튀김은 "벨스 프리트" 맛이 났습니다.
당시 감자 튀김 사업의 구색은 감자 튀김, 집에서 만든 크로켓 및 미트볼 (아마도 양파 포함), Man van frankfurters의 프랑크푸르트 소시지였으며 정말 금이갔습니다. 신 폭탄, 신 청어, 경비원 및 수프 . . 좋은 국물을 사용하면 많은 가능성이 있기 때문에 실제로 모든 수프.
나는 이로써 맛을 얻은 모든 사람들이 맛있게 드시기를 바랍니다.
그냥 가서 벨지안 프릿콧에 벨지안 프라이를 먹자
파타야
코너 부카우 앤 소이 13
너무 간단
Soi Buakhao에서 오시는 경우 모퉁이 바로 뒤에 있는 Soi Lengkee에 있는 벨기에 스트리트푸드 바입니다. 맛있고 바삭바삭한 감자튀김을 콘에 담았습니다.
글쎄, 내 입에 물이 다시 흐르고 있습니다…
때때로 나는 Jeroen van Say 치즈를 방문하기 위해 후아힌을 여행합니다. http://www.saycheesehuahin.com/ 다시 한 번 네덜란드 간식으로 배를 채우고 정말 좋아합니다.
아쉽게도 자주 갈 기회가 없네요...
몇 달에 한 번씩 동료 네덜란드인 및 벨기에인과 함께 냉동 제품이 담긴 컨테이너를 태국으로 배송하는 것이 흥미롭지 않을까 가끔 궁금합니다.
이것에 대한 연구가 있었습니까?
얼마나 많은 네덜란드인과 벨기에인이 태국에 머물면서 관심을 가질지 아십니까?
아니면 저렴한 방법으로 냉동 제품을 태국으로 배송할 수 있는 다른 아이디어가 있습니까?
파타야에서 벨기에를 어디에서 찾을 수 있습니까? 정보 부탁드립니다. 사전에 감사드립니다. Bart
프릿 코트 파타야
Soi Lengkee, Muang Pattaya, Amphoe Bang Lamung, Chang Wat Chon Buri 20150, 태국
+66 99 501 0905
https://maps.app.goo.gl/3487R
아니면 패트릭을 찾고 있었다면
https://www.patricksrestopattaya.com
추신 : '그'벨기에 외에 다른 것들이 있습니다 ...
FritKot은 닫히고 이제 barreke가 되었습니다.
안녕 한스,
그렇다면 헤이그의 서점(Grote Marktstraat)에 있는 칩 가게도 알고 계시리라 생각합니다.
기억이 안나지만 벨기에 사람인줄 알았습니다.
항상 바쁘다.
맛있는 큰 감자튀김과 홈메이드 마요네즈로 완벽하게 요리했습니다. 샐러드 드레싱 덩어리가 아니라 맛있었어요.
오, 나는 그런 칩 한 봉지를 위해 죽일 것입니다.
인사말,
루이스
한동안 파타야에 가본 적이 없어서 아직 있는지는 모르겠지만 소이 부카오에 벨기에 레스토랑이 있었던 것으로 기억합니다.
거기에 있는 감자튀김은 절뚝거리고 차가웠고, 그것을 좋아했지만 진짜 감자튀김이 무엇인지 모르기 때문에 불평해서는 안 됩니다. 게다가 그는 준비하는 동안 어리석은 담배를 피우고 있었습니다.
역겨운 남자.
해외에서 식품을 수입하는 것에 대한 태국 당국의 저항이 무엇이며 세관 절차로 인해 얼마나 오래 지연될 수 있는지 아십니까?
Tesco, Big C, Tops, Foodland 등에서 이야기할 수 있습니다.
파타야. Fritkot lengkee 이제 OK입니다. 하지만 그 마요네즈는 패트릭과 마찬가지로 항아리에서 나온 것입니다. 개인적인 취향으로 직접 만들어보는 건 어떨까요? 네, 맛있는 오렌지 노른자와 함께 Foodland 냉장 구역의 PURE 계란을 사용하세요.
"벨기에에서 직접 가져옵니다."
그것은 직접 튀김을 굽는 것과는 매우 다릅니다.
KFC가 하는 일도 마찬가지다.
뜨거운 기름이 담긴 용기에 냉동 감자튀김을 넣고 부저가 울리면 다시 꺼냅니다.
그 사전 베이킹의 기능이 정확히 무엇인지도 다소 알 수 없습니다.
내가 어렸을 때 어머니도 가끔 칩을 구웠다.
불에 샐러드 오일 팬, 껍질을 벗기고 감자를 자르고 기름에 약간의 물을 떨어 뜨려 기름이 충분히 뜨거워 지는지 확인한 다음 칩을 넣습니다.
고급 감자튀김은 샐러드 드레싱 한 그릇과 함께 제공됩니다.
사전 베이킹은 아마도 유통 기한과 가장 관련이 있습니다.
튀김 요리는 낮은 온도(160도)에서 튀김을 조리하는 것입니다.
고온(180도)에서 구우면 감자튀김이 바삭하고 황금빛 갈색이 됩니다.
방금 이메일로 XNUMX번 도로 메이웨이 오너 리누스가 사망했다는 소식을 들었습니다...
Patrick의 음식은 맛있지만 비쌉니다…
이 내 지인들은 3개월 동안 파타야에 있고 이 가방을 여러 번 방문했을 뿐만 아니라 다른 많은 사람들도…
나 자신은 태국 음식을 선호하지만, 진짜 네덜란드/벨기에 사람들은 칩/감자튀김 등을 고집합니다…
내가 먹어본 최고의 감자튀김은 1982년 푸켓에 있을 때였습니다.
아마도 나의 배고픔 때문일 것이다. 그 당시 푸켓에는 호텔이 하나뿐이었고 "배낭 여행자"로서 당신은 그곳에서 멀리 떨어져 있었습니다. 당신은 아름다운 해변에 앉아 하루 숙박에 XNUMX유로 상당의 비용을 지불했습니다.
음식은 다른 여행객들(당시에는 나와 같은 젊은 사람들이 많았음)도 앉을 수 있는 긴 테이블에서 제공되었습니다. 나는 감자튀김 한 접시를 주문했는데 – 나는 그 당시 이미 XNUMX개월 동안 길을 나섰고 여전히 좋은 부분을 얻었습니다…
2달 전 그 패트릭에게 벨지언 프라이즈 스테이크를 먹으러 갔는데 너무 아쉬웠어요 감자튀김이라고 할 수 없는 매쉬드 포테이토 미니 그릇을 받아서 확대경으로 스테이크를 찾아야 했어요 유리잔과 야채는 콜리플라워 작은 꽃 1개와 600바스가 넘는 당근 한 조각으로 구성되었습니다.
그래서 더 이상 패트릭은 저에게 없습니다. 다음에 Beef Eater에 갈 때는 거기가 좋을 것 같습니다.
친애하는 피터 해밀턴,
Tilburg 출신이라면 벨기에 감자 튀김에 관한 모든 것을 알고 있습니다.
그리고 그들의 가치를 평가할 수 있고 Karel 형제가 있습니까?
그렇다면 우리는 완전한 사촌입니다! 태국 블로그의 우연의 일치!
최근 로터스에서도 유일하게 D&L 마요네즈를 판매하고 있습니다.
안녕 그링고,
fl.0.25의 칩 한 켤레는 몇 년 전이었고, 마요네즈의 경우 10센트, 아이스크림의 경우 XNUMX센트였습니다. 이제는 모두가 그렇다고 대답하지만 급여도 훨씬 낮았습니다. 지금 가격은 의심스럽습니다
실제로 벨기에의 칩 가게 방문은 결코 싸지 않았다는 것을 기억합니다. 제대로 작동하는 칩 가게를 통해 '부자' 방식으로 농사를 지을 수 있다고 확신합니다.
가족 (4 인)을 위해 마요네즈를 곁들인 중간 크기의 감자 튀김, 각각 고기 2 조각 (크로켓 ... 프리 칸델)을 주문하고 비용이 얼마나 적게 드는지 알려주십시오. Checkout ... checkout ... 자신의 감자 튀김을 굽는 것이 훨씬 저렴합니다.
진짜 감자튀김은 아그리아 감자로 만듭니다.
국경 지역의 네덜란드 사람으로서 벨기에 감자 튀김이 정말 최고라는 것을 인정해야 합니다.
파타야에서는 enjoy andre에서 완벽한 감자튀김 마요네즈를 먹으러 가야 합니다.
11년 후.... 그동안 에어프라이어는 많은 가정에서 인기 있는 가전제품이 되었습니다. 저도 한참 고민하다가 하나 사서 그동안 이것으로 감자튀김만 합니다.
저는 기기를 예열하고 그 동안 아직 냉동 상태인 냉동 감자튀김(보통 Makro의 두꺼운 것)을 그릇에 넣고 그 위에 약간의 기름을 뿌린 다음 그 부분과 섞습니다.
그런 다음 에어프라이어에 20분 동안 넣고 중간중간 흔들어 줍니다. 아직 충분히 갈색이 되지 않았다면 물론 조금 더...
결과: 황금빛 갈색, 바삭한 감자튀김과 기름은 나중에 에어프라이어에서 제거할 수 있습니다. 저에게는 최고의 감자튀김.
나는 또한 Tesco에서 마요네즈를 구입합니다. "Best Food"라고 생각합니다. 예전에 매크로에서 만난 무설탕도 먹어봤는데 맛이 없었어요...
가끔 집에서 만든 땅콩버터로 맛있는 땅콩소스를 만들어먹기도 하는데, 이미 예순이 넘었으니 자주는 아니지만... 칼로리가 뚝뚝!
Sjaak de makro에는 다양한 종류의 감자튀김이 있습니다. 이름이 있나요??
차암/후아힌 어딘가에서 맛있는 감자튀김을 먹을 수 있나요??
나는 최고의 음식 마요네즈를 사용합니다.
가끔 큐피(일본식)는 겨자로 희석해서 먹습니다.
현재 Central Chidlom의 Food Hall에 Devos Lemmens 마요네즈(DL)가 있습니다. 또한 다른 종류의 DL(칵테일, 사무라이, 베어네즈…).