네덜란드 차 소믈리에가 방콕에 온다

티 소믈리에? 2012 World Gourmet Festival을 알리는 Bangkok Post의 기사를 읽으면서 도대체 무슨 생각을 했을까.

음, 티 소믈리에는 모든 종류의 차를 알고 술과 상관없이 모든 종류의 칵테일의 기초로 차를 사용하는 사람입니다. 이 분야에서 가장 유명한 사람은 네덜란드인 로버트 쉰켈(Robert Schinkel)로, 그는 이 축제 기간 동안 차 믹스에 대한 지식을 보여주기 위해 방콕에 옵니다.

세계 미식가 축제

이 축제의 세부 사항은 편집자가 게시물에 명시한 대로 추가할 필요가 없습니다. 나는 당신에 대해 모르지만 전 세계적으로 유명한 요리사의 이름을 모두 읽으면서 "나는 그것을 경험해야합니다"라는 생각이 없었습니다. 그들은 꽤 훌륭한 요리사임에 틀림없지만, 예를 들어 바르셀로나에 있는 Restaurant Lluerna의 Victor Quintillà Imbernón이 만든 저녁 식사를 위해 앉았다고 말해도 지인들에게 전혀 인상을 주지 않습니다. 예상되는 고객에 대한 설명에서 나는 이미 어느 정도 옷을 잘 차려입어야 하고 내 지갑에 대한 폭력적인 공격도 예상해야 한다는 결론을 내렸습니다. 샌프란시스코 마이클 미나의 와인 한 잔 등 저녁 식사 가격이면 여기 파타야에서 한 달은 먹을 수 있을 것 같다.

티 소믈리에

Robert Schinkel이 참석하는 것이 흥미로웠습니다. 사설에서 그는 훌륭한 칵테일을 만들 수 있다고 하는데, 그것은 너무 간략하게 설명되어 있습니다. 각종 홍차를 베이스로 칵테일을 만드는 티 소믈리에다. 그는 아마도 트렌디한 요리 세계에서 큰 명성을 얻은 유럽의 유일한 티 소믈리에일 것입니다. 그는 차에 대한 지식과 기술을 보여주기 위해 전 세계의 모든 종류의 회의, 요리 모임 등에 초대됩니다.

딜마 차

Robert는 이 유명한 차 브랜드의 대사이며 웹사이트에서 그에 대해 읽을거리가 많습니다. 일부를 인용합니다.

“차 아이스크림? 와인잔에 차? 치즈가 들어간 차? 티 칵테일? 가능합니까? 예, 가능합니다. 사실, 차는 호황을 누리고 있습니다! Robert Schinkel은 그것에 대해 몇 시간이고 말할 수 있습니다. 전문 티 소믈리에로서 그는 컨퍼런스, 이벤트 및 박람회에서 시음 및 세미나를 제공합니다. Robert Schinkel은 믹솔로지스트 또는 칵테일 바텐더, 테이스트 트렌드 워처 및 티 소믈리에입니다. 그는 당신이 부을 수 있는 모든 것을 이해합니다. 샘물, 차, 커피, 위스키, 럼주, 코냑, 그리고 그 사이에 있는 모든 것… 로버트는 맛의 복음을 전파하기 위해 최선을 다합니다.

차는 호황을 누리고 있습니다

요즘 홍차가 대세입니다. 로버트는 네덜란드 최초의 차 소믈리에로, 아시아 국가에서 수세기 동안 존재해 왔지만 이곳에서는 아직 생소한 직업입니다. 그는 사람들이 네덜란드 최고의 치즈와 함께 jemond에서 스리랑카 최고의 차를 맛보고 볼 수 있도록 합니다. 예를 들자면. 칵테일 바텐더로서 Schinkel은 이미 맛을 결합하는 데 능숙했습니다. “몇 년 전 저는 차를 실험하기로 결정했습니다. 그것이 바로 차가 칵테일을 만드는 데 적합하다는 것을 알게 된 방법입니다. 나는 항상 차와 음식의 올바른 조합을 찾기 위해 차의 모든 맛을 시험해 보았습니다.”

결과적으로 Schinkel은 모든 형태의 차를 전문으로 하는 세계에서 몇 안 되는 회사 중 하나입니다. “저는 세련된 얼그레이 기반의 크렘 브륄레와 같은 요리 요리에 차를 사용할 수 있습니다. 신선한 아이스티, 티 아이스크림…” “예를 들어 특별한 스파클링 화이트 티도 발견했습니다. 신선한 재스민 꽃이 차에 스며드는 차입니다. 차가 병에 담겨 있습니다. 여기에 포함된 유기농 지팡이 설탕은 발효를 일으켜 약간의 알코올 힌트를 방출합니다. 예를 들어, 우리는 샴페인 잔에 특별히 축제 분위기가 나지만 무알코올 환영 음료로 제공하는 경우가 많습니다.”

혁신적인 사고

'차 샴페인'은 Schinkel의 발명품이 아닙니다. “이 제품은 미국산입니다.”라고 그는 설명합니다. “매우 고급스럽고 세계에서 가장 비싼 차 중 하나로 만들어졌습니다. 2009년 Schinkel은 차 브랜드 Dilmah의 이니셔티브인 국제 차 소믈리에 대회에서 우승했습니다. Schinkel은 "그 경기 동안 나는 그들이 본 적이 없는 차를 가지고 일했습니다."라고 말했습니다. “그들은 하나의 놀라움에서 또 다른 놀라움으로 갔다. 그것은 우리가 여기서 사물을 다른 방식으로 보기 때문입니다. 그들은 거기에 익숙하지 않습니다.” “혁신적으로 생각하고 한계를 뛰어넘는 것은 네덜란드의 전형적인 특징입니다. 나는 최근 상하이에서 차로 무엇을 할 수 있는지 설명했습니다. 나 같은 네덜란드 소년이 차 나라인 중국과 같은 나라에 초대되어 차에 관한 세미나를 열었다는 것이 믿기지 않습니다.”

당신이 가면

축제가 당신에게 적합하다면, 세계 요리 엘리트의 엘리트가 발표한 만찬 중 하나에 스타일리시하게 앉는 즐거움을 기원합니다. 브라우니가 해낼 수 없다면, The Four Seasons에서 그런 축제의 분위기를 맛보는 것도 여전히 흥미로울 것입니다. 축제에는 테마가 있는 날이 있어 매번 다른 요리사가 국자를 다루지만 Robert는 축제 기간 동안 로비에서 찾을 수 있습니다.