태국 요리: Nam phrik(태국 삼발의 일종)

Nam phrik은 태국 요리에서 시작된 전통적인 태국 소스 또는 딥입니다. 그것은 태국 음식 문화에서 없어서는 안될 부분이며 수세기 동안 조미료로 사용되었습니다. Nam phrik은 시간이 지남에 따라 태국 여러 지역의 취향과 현지 재료에 맞게 진화했습니다. "Nam phrik"이라는 이름은 소스의 두 가지 기본 재료를 나타내는 태국어 "nam"(물)과 "phrik"(고추)에서 파생되었습니다.

게 브루 크

Nam phrik은 종종 쌀, 국수, 야채, 고기 또는 생선과 함께 제공됩니다. 또한 오이, 양배추, 녹두, 오크로(오크라)와 같은 생 야채 또는 익힌 야채의 딥으로도 사용됩니다. 태국에서 남프릭은 거의 매일 먹는 인기 반찬으로 태국 요리의 풍미를 더해줍니다.

종류

사용되는 재료와 준비 방법에 따라 다양한 종류의 남 프릭이 있습니다. 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.

1. Nam phrik kapi: 발효 새우 페이스트(카피), 칠리 페퍼, 라임, 마늘, 설탕을 기반으로 한 변종입니다.
2. Nam phrik ong: 다진 돼지고기, 토마토, 칠리 페퍼, 새우 페이스트를 베이스로 한 소스로 볼로네제 소스와 비슷합니다.
3. Nam phrik num: 구운 풋고추, 마늘, 샬롯, 생선 소스를 베이스로 한 매콤한 소스입니다.
4. Nam phrik pla tu: 구운 고등어, 칠리 페퍼, 마늘, 라임, 생선 소스로 만든 소스.

준비

nam phrik에는 다양한 변형이 있지만 기본 준비는 대부분의 품종과 비슷합니다. 다음은 nam phrik을 준비하기 위한 일반적인 레시피입니다.

성분 :

• 10-15 빨강 또는 녹색 타이 칠리 페퍼
• 마늘 3 쪽
• 샬롯 1-2개
• 생선 소스 1큰술
• 설탕 1티스푼
• 라임 주스 1티스푼
• 선택 사항: 새우 페이스트, 토마토, 다진 고기, 생선 또는 원하는 기타 재료.

베라이딩스위제:

1. 고추, 마늘, 샬롯을 마른 프라이팬이나 불에 올려 부드럽고 살짝 캐러멜이 될 때까지 굽습니다.
2. 절구와 유봉을 사용하여 구운 고추, 마늘, 샬롯을 반죽처럼 갈아줍니다. 또는 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다.
3. 반죽에 액젓, 설탕, 라임즙을 넣고 잘 섞는다. 개인 취향에 따라 생선 소스, 설탕 또는 라임 주스를 더 추가하여 필요한 경우 맛을 보고 맛을 조절하십시오.
4. 새우 페이스트, 토마토, 다진 고기 또는 생선과 같은 선택적 재료를 추가합니다. 모든 맛을 잘 섞으십시오. 익힌 고기나 생선을 추가하는 경우 남 프릭에 섞기 전에 완전히 익었는지 확인하십시오.
5. 생야채나 익힌 야채, 밥, 국수, 굽거나 찐 고기 또는 생선을 선택하여 남 프릭을 제공합니다. 태국에서 nam phrik은 작은 그릇에 숟가락으로 제공되는 경우가 많기 때문에 모든 사람이 자신의 부분을 가져다가 선택한 요리에 추가할 수 있습니다.

Nam phrik은 개인의 취향과 사용 가능한 재료에 맞게 다양한 방법으로 수정할 수 있습니다. 허브, 향신료 및 조미료의 다양한 조합을 실험하여 이 고전적인 태국 소스의 고유한 버전을 만들 수 있습니다. nam phrik의 풍부하고 매운 맛을 즐기고 이 전통적인 태국 반찬의 다재다능함을 발견하십시오.