옥상에서 먹을 수 있다

방콕의 한 호텔 옥상에는 단백질이 풍부한 식용 조류인 스피루리나가 수십 개의 통에서 자라고 있어 고기나 생선을 대체할 수 있습니다. 조류는 신선한 스피루리나를 공급하는 유일한 회사라고 주장하는 회사인 EnerGaia에서 재배합니다. 다른 회사는 건조 및 가공 품종만 판매합니다.

지붕은 종묘장을 위한 이상적인 장소입니다: 높은 온도와 항상 햇빛. 수확은 일주일에 세 번 하는데, 조류가 빠르게 자라서 24시간 안에 크기가 두 배가 되기 때문입니다. 그것을 고기와 비교하십시오. 육류 XNUMXkg을 생산하는 데 XNUMX개월이 걸립니다. 조류는 일주일 안에 그것을합니다.

조류가 수확된 후 개조된 세탁기에서 헹구고 건조됩니다. 그런 다음 그녀는 냄비에 밀려납니다. 두꺼운 젤리 같은 물질을 처리할 수 있는 기계가 없기 때문에 여전히 손으로 해야 합니다. 조류는 XNUMX주 동안 신선하게 유지됩니다. 수출도 가능하도록 회사에서 연장하려는 기간.

Oyster Bar의 소유주인 Bil Marinelli가 재료를 사용합니다. 그는 해조류로 만든 녹색 파스타를 한 입 가득 먹으면서 "당신에게 정말 좋습니다. 우리는 영양가를 높이기 위해 요리에 첨가합니다."라고 말합니다. 유일한 단점 – 음, 단점? – 조류의 강한 색입니다. 처리되는 모든 접시는 녹색으로 변합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 조류는 맛이 없기 때문에 Bil은 그것을 좋아합니다.

식품 전문가들은 스피루리나를 슈퍼 푸드라고 부르며 그 인기는 전 세계적으로 높아지고 있습니다. 유엔식량농업기구(FAO)의 로사 롤(Rosa Rolle)은 스피루리나가 수세기 동안 중요한 식품 공급원이었다고 말합니다. 멕시코에서는 이미 잉카족이 먹었습니다. 그리고 서아프리카 차드 호수 주변의 많은 국가에서 조류는 중요한 단백질 공급원입니다.

그러나 그녀는 경고합니다. 통풍으로 고통받는 사람들은 많은 요산을 생성하기 때문에 조류를 피해야 합니다. 반면에 조류는 건강한 사람에게 해를 끼치지 않습니다. 오히려 많은 항산화제를 함유하고 있기 때문에 유익합니다.

Spirulina는 수십 년 동안 식품 보충제로 사용되어 왔으며 보디빌더들에게 인기가 있습니다. 그러나 그것으로부터 신성한 몸을 얻는지 여부는 기사에서 언급하지 않습니다.

(출처: AFP/방콕 포스트, 29년 2013월 XNUMX일)

사진 : 여자가 스피루리나 쉐이크를 만듭니다.