태국에서 곤충 먹기
최근 유엔 보고서에 따르면 지구 인구의 1900%가 정상적인 식단으로 섭취할 수 있는 80종 이상의 식용 곤충이 지구상에 존재합니다. XNUMX억 명의 사람들이 정기적으로 개미에서 타란툴라에 이르는 곤충을 날 것으로 먹거나 익히거나 다른 방식으로 조리합니다.
그 나라 중 하나가 미소의 나라 태국입니다.
"yuck" 요소
"yuck" 요인으로 인해 곤충은 선진국에서 거의 음식으로 간주되지 않습니다. 대부분의 서양인이 모르는 것은 우리가 이미 거의 매일 곤충 또는 적어도 곤충의 일부를 섭취하고 있다는 것입니다. 대부분의 서방 국가의 식품에 관한 상품법 및 기타 규정은 식품에 곤충이 있는 것을 금지하지 않지만 최대량을 규제합니다.
예를 들어 미국에서는 200g의 건포도 포장에 최대 10마리의 초파리가 포함될 수 있습니다. 상추의 곤충이나 애벌레, 콜리플라워의 애벌레 또는 자전거를 타고 모기나 파리가 입으로 날아가는 등 누구나 우연히 곤충을 섭취하는 경우가 있습니다.
곤충은 또한 일부 염료에서 처리됩니다. 예를 들어, 카민을 생산할 때 으깬 진딧물에서 추출한 즙을 사용합니다. 따라서 우리는 비늘이 자체를 먹지 않고 가공 과정에서 암컷 이의 수분만을 사용합니다. 카민(산)은 식품 산업에서 수십 가지 제품, 주로 과자류에 사용되며 E 번호 E120의 안료로 알려져 있습니다.
건강한 음식
대부분의 경우 곤충을 먹어도 아무 일도 일어나지 않지만 반대로 많은 경우 곤충이 음식의 영양가에 기여할 수 있습니다. 귀뚜라미를 볶으면 생선, 닭고기, 돼지고기, 쇠고기와 같은 다른 단백질 공급원에 대한 건강한 대안을 갖게 됩니다. 또한 곤충은 섬유질, 건강한 지방, B 복합 비타민 및 필수 미네랄로 가득 차 있습니다.
곤충을 먹는다는 생각 하나를 극복해야 한다.
역겹다. 바닷가재, 게, 굴, 홍합도 한때는 "가난한 사람들의 음식"으로 열등한 음식으로 여겨졌으나 지금은 진미로 여겨진다는 사실을 기억하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
태국의 곤충
태국의 곤충 소비는 전통적으로 가장 가난한 지역인 북동부 이산에서 시작된 것으로 여겨집니다. 곤충은 쉽게 구할 수 있고, 먹을 수 있고, 준비하기 쉽고, 저렴하고 맛이 좋아 태국인들에게 인기 있는 간식입니다.
이산 사람들이 일자리를 찾아 대도시로 이주했을 때 팟마랭(phàt má-laeng)이라는 가내공업이 그들과 함께 이동했다. 이제 어디에서나 곤충을 파는 카트를 볼 수 있습니다. 제안은 누에에서 전갈까지 또는 귀뚜라미에서 바퀴벌레까지 다양할 수 있습니다(부엌에서 찾을 수 있는 종류가 아님).
가장 좋아하는 두 가지 식용 곤충은 북부와 북동부의 농장에서 재배됩니다. 사실, 귀뚜라미와 야자 바구미 유충은 많은 태국 농부들에게 중요한 수입원입니다. 2013년에는 약 20.000개의 농장이 종종 공동으로 7.500톤 이상의 현지 소비용 곤충 생산에 참여했습니다.
곤충의 종
대나무 벌레 또는 "neon pài"
대나무 벌레는 대부분의 다른 곤충보다 철분 함량이 높으며, 이는 같은 양의 쇠고기에서 같거나 더 높습니다. 태국어로 "rot fai duan"(급행열차)이라고도 알려진 대나무 벌레는 맛있고 버섯 맛이 나는 감자 칩과 같은 맛이 난다고 합니다.
귀뚜라미 또는 "징 갈대"
귀뚜라미는 영양분이 풍부하며 아마도 태국에서 간식으로 가장 인기 있는 튀긴 곤충일 것입니다. 태국인은 다리를 제거한 다음 시중에서 판매되는 인기 있는 현지 조미료인 골든 마운틴 소스를 뿌린 다음 태국 고추 가루를 한 꼬집 더합니다. 일부 애호가들은 귀뚜라미를 기름 대신 버터로 튀겼을 때 팝콘 맛이 난다고 주장합니다.
거대한 물 딱정벌레 또는 "맹 다 나"
이 물 딱정벌레의 대부분은 Kalasin 및 Si Sa Ket 지방에서 양식됩니다. 태국에서 가장 큰 튀긴 곤충으로 찌거나 튀기거나 날 것으로 먹을 때 빠르게 진미 상태에 접근하고 있습니다. 이것은 부분적으로는 "고기"의 큰 조각으로 간주되기 때문이지만 주로 맛 때문입니다.
갑각과 날개를 제거한 후 곤충은 풋사과 향을 풍깁니다. 흉부(가슴)는 물고기를 연상시키는 질감을 가지고 있습니다. 혹자는 약간 "비린내 나는 짭짤한 멜론과 바나나가 어우러진 맛" 같다고 하고, 어떤 이들은 가리비를 생각한다. 흉부 아래의 복부는 스크램블 에그와 같은 맛이 나는 것으로 묘사됩니다.
메뚜기 또는 "dták dtaen"
요리하기 전에 내장과 날개를 제거하고 우둔살을 깨끗한 물로 씻어야 합니다. 메뚜기의 식감이 "조금 뾰족하다"는 사실에도 불구하고 메뚜기의 맛은 다소 "고소한 치킨"과 비슷합니다. 동물은 약간의 소금, 마늘, 레몬으로 맛을 더합니다. 단백질 양 측면에서 메뚜기가 선두에 있습니다.
팜 바구미 또는 "dak dae faa"의 유충
날것으로 먹거나 익혀서 먹는 이 부드러운 유충은 아마도 대자연이 제공하는 최고의 에너지원일 것입니다. 각 애벌레는 단백질, 칼륨, 칼슘, 그리고 어떤 가금류나 생선보다 더 많은 고도불포화 지방산(좋은 종류)으로 가득 차 있습니다. 식감은 "풍부하고 버터 같은" 또는 "크림 같은" 것으로 묘사되며 날로 먹었을 때 "코코넛 같은" 맛이 납니다. 익힌 후의 맛은 "달콤한 베이컨"과 비슷하다고 합니다.
누에 번데기 또는 "dak dae maize"
누에 번데기는 약간 푹신하고 달걀 모양입니다. 주로 펫차분 지방에서 재배되며 요리 후 "땅콩 같은" 맛이 납니다. 누에 번데기는 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 칼슘, B 복합 비타민, 마그네슘 및 오메가-3 지방산의 훌륭한 공급원입니다.
거미 또는 "mama maeng"
튀긴 거미는 캄보디아의 태국인이 채택한 진미입니다. 철분과 아연 함량이 높은 독거미의 일종입니다. 거미를 통째로 먹어 전문가들은 맛이 게나 가재 같은 맛이 난다고 한다.
전갈 또는 "maeng bpòng"
거미와 마찬가지로 전갈은 실제로 곤충이 아니라 거미과에 속합니다. 그것은 많은 국가에서 중요한 식량 공급원입니다. 태국에서는 삶거나 보통 꼬치에 꽂아 튀겨서 약간 쓴 맛이 나고 약간 비린 맛이 난다고 합니다. 전갈의 독이 걱정된다면 요리나 굽기에서 발생하는 열이 독소를 무해하게 만들 수 있으니 걱정하지 마세요. 마음껏 드세요!
출처: Brian S. At Pattaya Trader
– 다시 게시 메시지 –
오 외국인,
AAARRCCHH, 좋은 글을 계속 써주시면 최단 시간에 살이 많이 빠졌다는 점을 알려드립니다. 왝!
하하, 그것은 물론 긍정적인 것입니다.
다행히 나는 방금 아침 식사를 마쳤습니다.
건포도 중에 초파리가 10마리밖에 없다는 것을 어떻게 알 수 있습니까?
세어지면 빼도 되겠죠?
그래서 말이 안되는 법이라고 생각합니다.
글쎄, 미국은 그것에 훌륭합니다.
나는 곤충이 매우 건강하고 매우 좋은 영양소를 많이 포함하고 있다는 것을 여러 번 읽었지만 열심히 메뚜기를 이빨 뒤에 붙이는 것은 완전히 다른 이야기입니다. (말장난 의도)
필요한 경우 약국에서 약 한 병을 살 수 있습니다. (그게 전부가 아니다)
당신이 먹는 위의 동물이 있습니까?
신경 쓰지 마세요, 알고 싶지도 않습니다.
떨리는 인사,
루이스
Louise, 나도 시작하지 않겠지만 네덜란드에 대한 관심도 점점 커지고 있는 것 같습니다.
좀 더 떨고 싶다면 여기 두 가지 좋은 링크가 있습니다.
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
나는 또한 두 번째 링크의 슬로건을 좋아합니다.
"견과류 맛이 나지만 다리에는"
운 좋게도 식량 부족이 닥치고 필요해지기 전에 시간 제한을 확실히 없앨 것입니다. … 그냥 무시하세요. 저는 카멜레온이 아니고 포유류 변종과 물고기를 고수합니다. )
결국 그것은 당신이 키우는 방식이며 다른 사람들이 그것을 좋아하지 않는다면 맛있는 고기 스테이크는 조금 더 오래 사용할 수 있습니다!
나는 언급된 많은 동물들을 이미 맛보았다고, 즉 먹지 않았다고 말해야 합니다. 내가 진짜 먹은 건 밀웜뿐이다. 그리고 내가 읽을 때 동물들은 모두 구워지거나 삶거나 튀겨집니다. 더 이상 동물 자체를 맛볼 수 없으며 맛은 기름과 준비에 사용되는 소스에 의해 결정됩니다. 식사를 할 때 BAH 느낌을 마음에서 지우고 딱딱 거리는 소리에 대해 부정적으로 생각하거나 광경에 대해 생각하지 마십시오.
나는 그것이 내 일일 요금이 아니라는 것을 인정합니다.
유럽에서도 많은 요리의 맛이 사용되는 향신료와 준비 방법에 영향을 받습니다. 나는 여기서도 토끼를 먹지 않을 것이다. 나는 그들이 들판이나 목초지에서 장난치는 것을 보는 것을 더 좋아합니다.
당신이 말했듯이 그것은 당신의 머리에 있는 생각입니다! 약간의 커억 후에 모든 것을 시도했지만 시도했습니다.
솔직히 맛없진 않습니다. 하지만 이 맛있는 진미 다음에 또 건너뛰겠습니다 ㅎㅎ.
사실, 이 곤충들 중 상당수는 먹을 수 있습니다. 그들이 어디에서 왔고 어떻게 잡히는지 정확히 알지 못하는 한 건강한 단어만 있으면 큰 물음표가 붙습니다.
아시아에는 수년 동안 유럽에서 금지된 많은 제초제가 이곳에서는 여전히 매일 사용되고 있습니다.
화학 물질로 가득 찬 다양한 작물 보호제에 대한 금지에도 불구하고 이것이 아시아에서 얼마나 조심스럽게 통제되는지에 대한 의문이 남아 있습니다.
아시아의 많은 국가에서는 가능한 금지 조치를 너무 심각하게 받아들이지 않고 이익과 수량을 우선시합니다.
섭취할 때 섭취하는 살충제는 어떻습니까? BangkokPost의 말아 올린 신문으로 곤충을 하나씩 두들겨 죽이지 않는다고 가정할 수 있습니까?
또한 일반 건강에 실제로 도움이 되지 않는 과도한 항생제와 화학 물질을 먹인 양식 어류와 새우를 생각해 보십시오.
곤충은 잡히는 것이 아니라 재배하는 것입니다 곤충을 식용으로 가공하기 전에 열처리를 하여 미생물을 제거합니다(곤충을 죽입니다!).
원칙적으로 살충제를 사용하지 않지만 예, 여기는 태국이므로 보장하지 않습니다!
친애하는 외국인,
나는 아시아에서 일부 재배자들이 사용하는 번식 촉진제를 통제할 수 없는 재배 곤충에 대해서는 관심이 없습니다.
또한 소위 대나무 벌레라고 불리는 것을 스스로 잡아 나중에 소비를 위해 파는 시골 사람들도 보입니다.
동서가 북방에서 사람이 많이 먹는 "혼합 딱정벌레"(일종의 풍뎅이)를 찾아 저녁에 빛의 영역으로 나가서 독이 어느 정도인지 장담할 수 없는 곳 이 생물들은 이미 먹었습니다.
또한 아시아의 많은 곤충 사육자들은 이익과 양에 이바지하는 한 유해 물질 사용에 대한 통제력이 없거나 부족합니다.
나는 2012년에 처음으로 태국(콘캔)에 있었고 첫날 저녁에 이미 귀뚜라미를 먹었습니다. 아 퍼베레 다 먹고싶어서 먹어봤는데 저도 너무 좋았어요! 나중에 내 휴가에는 전갈과 뱀도 있고 부처는 다른 것을 알고 있습니다. 모든 것이 맛있었습니다!
나는 한때 메뚜기 튀김을 제안 받았습니다. 나는 그것이 나에게 치킨을 생각나게 하는 것을 확인할 수 있다. 또한 추가된 풍미가 실제로 우세합니다. 식감은 알 수 있지만, 한참을 씹고 나면 여전히 제거하기 힘든 마른 공 모양의 음식이 됩니다.
바베큐 스틱이 여전히 저렴하다면 선호됩니다.
아마도 더 나은 요리법 또는 필요한 경우 공장 준비가 기호성을 향상시킬 수 있습니다. 동물은 세계 식량 공급의 맥락에서 중요한 역할을 할 수 있습니다.
정말 맛있다! 나는 또한 매번 네덜란드로 데려갑니다. 점심으로 드세요.
우리가 슈퍼마켓에서 소고기나 돼지고기, 심지어 닭고기를 살 때 포장에 명시되어 있거나 물어보기 때문에 이 동물들에게서 나온다는 사실만 알 수 있습니다. 더 이상 짐승의 모습을 볼 수 없습니다. 닭고기와 생선은 여전히 그렇게 인식될 수 있으며 새우와 관련 종도 마찬가지입니다.
곤충이 프리칸델이나 조각으로 자르거나 모양을 만들 수 있는 다른 종류의 고기처럼 보이도록 처리된다면 언젠가 곤충을 먹는 것을 어느 정도 상상할 수 있으며 아마도 더 널리 받아들여질 것입니다. 하지만 그런 딱정벌레를 입에 넣으려면... brrr 아니 그럼 너. 내가 먹을 수 있는 것을 남에게 보여줄 필요를 느끼지 않는다.
우리는 최근 이곳 피칫에서 귀뚜라미를 기르기 시작했고 정기적으로 귀뚜라미를 먹습니다(아로이)
여기의 문화는 매우 깨끗하고 화학 물질을 사용하지 않습니다. 구매자는 매일 문에 와서 매우 인기가 있습니다.
맛은 맛있습니다(물론 준비 방법에 따라 다름).
우리는 최근 여기 Phichit에서 귀뚜라미를 사육하기 시작했고 어떤 종류의 화학 물질도 없이 매우 깨끗합니다.
나도 규칙적으로 (아로이) 네 이빨 사이의 발이 덜
매일 사람들이 물건을 사러 문을 열면 수요가 공급보다 훨씬 더 많습니다.
오셔서 맛보세요.
1974년에 처음으로 태국을 방문한 이후(벌써 40년 전!) 그리고 지금은 정기적으로 더 오랜 기간 동안 태국에 머물고 있기 때문에 여전히 다양한 종류의 구이, 튀김, 구운 곤충을 즐깁니다. 이것들을 섭취한다는 생각은 우리의 "외계인으로서의" 규칙에 위배되는 것처럼 보이지만 이것들은 매우 좋은 음식이라는 것을 잊지 마십시오. 튀긴 (튀긴) 메뚜기 또는 심지어 바퀴벌레는 "그의" 맛이 아니라 기름에 튀긴 향신료 또는 기타 첨가물과 같은 맛이납니다. 치아 사이가 갈라지는 것을 당연하게 여겨야 합니다. 매일 아침 나는 나 자신을 좋은 부분으로 만들고 싶습니다. 아마도 독자를 위한 추천이기도 할까요?
저도 이산에 머무는 동안 여러 차례 곤충을 섭취했습니다. 그것으로 인해 아픈 적이 없습니다. 많은 일이 그러할 것입니다. 적당량을 유지하고 과도한 양을 섭취하지 않는 한. 개미 알(생)로 인해 95주 동안 발진이 생긴 적이 있습니다. 아마도 알레르기와 관련이 있을 것 같습니다. 가려움증도 없었고 그렇게 보이지도 않았지만 저절로 사라졌습니다. Franky가 말했듯이 이 모든 것의 맛은 허브와 준비 방법에 따라 99,99% 결정됩니다. 접시에 강한 돌팔이 남프릭도 있다면 그것은 쉽게 XNUMX%가 됩니다!
좋아. 한번 드셔보시면 얼마나 맛있는지 놀라실거에요...
직접 사지는 않겠지만 그 동안 여러 종류의 곤충을 먹었습니다. 맛있는? 아, 숨 참고 무한대 보고 그냥 삼키다니……. 나쁘지 않았어! 일부 곤충은 먼저 '해체'해야 하지만 다른 곤충은 나를 위해 기꺼이 그렇게 해 줍니다.
음식, 단백질 및 미네랄의 훌륭한 공급원. 그리고 건강합니다. 5살짜리 딸아이는 매주 수요일 야시장에서 몫을 삽니다. 우리에게는 아주 정상입니다. 마을(라오스 북부)에서 나도 뱀, 쥐 그리고… 개 선물. 사람들을 존중하고 싶다면 문화도 존중하고 현지인들이 먹는 것을 먹습니다.
'현지인이 먹는 것을 먹어라'는 사람과 그들의 문화에 대한 존중과는 아무런 관련이 없습니다. 당신이 음식과 관련하여 자신의 한계를 초과하기를 원하지 않거나 초과할 수 없다고 해도 아무도 당신을 비난하지 않습니다.