Yam Woon Sen (매운 녹두 국수 샐러드)
Farang에서 잘 알려지지 않은 요리는 Yam Woon Sen(녹두 국수 샐러드) thayำ्ุ้้้넷 짜이지만 특히 태국인들에게 사랑받는 요리입니다.
이 매콤한 샐러드의 기본은 맑은 녹두국수(녹두국수)입니다. 당면이 실제로 녹두전분으로 만든다는 사실을 모르는 분들이 많습니다. 태국에서는 체중 감량을 시도할 때 사용합니다. 특별히 건강하기 때문이 아니라(여전히 주로 탄수화물입니다!) 당면이 물을 많이 흡수하기 때문입니다. 그릇을 채우려면 국수 몇 개만 있으면 됩니다. 따라서 하루가 끝나면 더 적은 칼로리를 섭취하게 됩니다.
따라서 모든 사람에게 적합하지 않은 매운 샐러드입니다. 구성은 임의의 해산물, 다진 고기, 돼지 고기, 연육, 토마토, 셀러리 및 양파와 같이 매우 다를 수 있습니다. 라임 주스는 드레싱으로 사용되며 일반적으로 설탕이 첨가됩니다.
매운 것을 좋아하는 사람이라면 누구나 이 샐러드를 즐길 수 있을 것입니다.
국제 음성 알파벳(IPA)에서 "Yam Woon Sen"의 공식 음성 번역은 대략 [jɑːm wuːn sɛn]입니다. 이 내용은 다음과 같습니다.
- “Yam”([jɑːm]): 'father'에서처럼 긴 'a' 소리가 납니다.
- “Woon” as [wuːn]: 'food'에서처럼 긴 'oo' 소리가 납니다.
- “Sen”은 [sɛn]으로: '침대'에서와 같이 'e' 소리가 납니다.
이 발음 기호는 태국어의 강세와 소리 길이를 고려하여 이 태국 요리의 이름을 올바르게 발음하는 데 도움이 됩니다.
유래와 역사
- Yam Woon Sen은 태국에서 유래되었으며 다양한 맛의 균형을 맞추는 것으로 알려진 태국 요리 전통의 훌륭한 예입니다.
- 이 요리의 정확한 역사적 기원은 추적하기 어렵지만 분명히 태국 음식 문화에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 이 요리는 현지 재료를 사용하고 다양한 차원의 맛을 지닌 요리를 만드는 태국인의 선호도를 반영합니다.
세부 정보
- 얌운센의 특징은 가볍고 투명한 당면을 사용한다는 것입니다. 이 국수는 다른 재료의 맛을 잘 흡수하여 샐러드의 완벽한 베이스가 됩니다.
- 요리는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있으므로 상황과 날씨 조건에 따라 다양하게 사용할 수 있습니다.
맛 프로필
- 얌운센의 맛은 단맛, 신맛, 짠맛, 매운맛이 조화롭게 어우러진 맛입니다. 이러한 맛은 라임 주스, 생선 소스, 설탕, 칠리와 같은 재료에서 나옵니다.
- 샐러드에는 당면 외에도 잘게 썬 닭고기, 새우, 잘게 썬 야채(당근, 양파 등), 신선한 허브(고수, 민트 등), 때로는 질감을 더하기 위해 땅콩 가루 등의 재료가 포함되는 경우가 많습니다.
- 그 결과 태국 요리의 전형적인 풍미가 어우러져 상쾌함과 만족감을 동시에 주는 요리가 탄생했습니다.
Yam Woon Sen은 태국 요리가 어떻게 다양한 풍미 요소를 한 요리에 결합하여 복잡하면서도 맛있는 맛 경험을 선사하는지 보여주는 훌륭한 예입니다. 요리는 상대적으로 가볍기 때문에 맛있지만 너무 무겁지 않은 식사를 원하는 사람들에게 인기 있는 선택입니다.
4인분 재료 목록과 레시피
XNUMX인분의 얌운센을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
성분
- 녹두당면(유리면/운센) – 200g
- 껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 새우 – 200g
- 잘게 다진 치킨 필레 – 150g
- 신선한 라임 주스 - 3테이블스푼
- 생선 소스 – 4테이블스푼
- 설탕 - 1테이블스푼
- 홍고추 잘게 다지기(취향에 따라 조절) - 1~2개
- 얇게 썬 샬롯 - 2개
- 방울토마토, 반으로 가른 것 - 1컵
- 굵게 다진 신선한 고수풀 - 1/2컵
- 굵게 다진 신선한 민트 - 1/2컵
- 굵게 다진 구운 땅콩 - 1/4컵
- 선택 사항: 얇게 썬 당근 – 1/2컵
- 잘게 다진 파 – 줄기 2개
- 잘게 다진 마늘 - 2쪽
- 식물성 기름 - 2테이블스푼
준비 방법
- 당면을 따뜻한 물에 약 10분 동안 또는 부드러워질 때까지 담가두세요. 물기를 빼고 더 짧은 조각으로 자릅니다.
- 끓는 물 냄비에 면을 1분 정도 삶아주세요. 찬물로 배수하고 헹구십시오. 배수하자.
- 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기를 추가하고 완료될 때까지 볶습니다. 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지 볶고 완전히 익습니다. 불을 끄고 따로 보관하세요.
- 큰 그릇에 라임 주스, 생선 소스, 설탕, 다진 고추를 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 국수, 닭고기, 새우, 샬롯, 토마토, 당근(사용하는 경우), 파를 그릇에 넣습니다. 잘 섞다.
- 다진 고수풀, 민트, 땅콩을 추가합니다. 모든 맛이 잘 섞이도록 부드럽게 섞으세요.
- 맛을 보고 필요한 경우 양념을 조절하세요. 즉시 봉사하십시오.
얌운센은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 예를 들어 원하는 매운 정도에 따라 칠리를 더하거나 덜 추가할 수 있습니다. 전채요리와 메인요리로 모두 사용할 수 있는 다용도 요리입니다. 맛있고 상큼한 태국 샐러드를 즐겨보세요!
내가 가장 좋아하는 것 중 하나. 날카로울수록 좋습니다.
또한 재료가 있으면 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다.
풍부한 셀러리 그린은 저에게 에센스입니다.
맛있는 샐러드, 비록 우리 서양인의 관점에서 샐러드라고 하기는 어렵지만. 야채가 거의 들어있지 않습니다. 나는 셀러리를 좋아하지 않고 신선한 고수로 대체합니다.
참으로 맛있는 샐러드.
관련해서만 기사가 불완전합니다. 드레싱은 일반적으로 생선 소스 XNUMX테이블스푼 또는 레몬 주스 XNUMX테이블스푼과 설탕 반 티스푼으로 구성됩니다. 신선한 고추가 칼칼함을 더해줍니다. 아주 날카로운 것을 좋아하지 않는 사람들을 위해 붉은 고추를 비교적 큰 조각으로 잘라 접시에 담아 놓을 수 있습니다. 그러면 이미 매운 맛이 나지만 그 고추 조각을 모두 소화할 필요는 없습니다. 그리고 사진에서도 보이듯이 고수 줄기도 꼭 잘라서 장식해주세요. 줄기가 가장 맛이 좋습니다.
면이 아직 미지근한 상태에서 만들면 드레싱이 더 잘 흡수됩니다.
그리고 Louis의 반응에 따르면 샐러드는 야채로 만들 필요가 전혀 없습니다. 서양식 주방에서도 밥 샐러드나 파스타 샐러드를 생각하지 않아도 됩니다.
지금 이 샐러드 생각만 해도 군침이 도네요. 아주 얇게 썰은 소고기도 함께 드셔보세요.
https://www.youtube.com/watch?v=pFgi7JyPG0E
Yum Woon Sen의 HotThaiKitchen 레시피 비디오.
요리 측면에서 그녀는 수년 동안 나의 영웅이었습니다. 특히 그들은 레시피 측면에서 가능한 한 정통성을 유지하려고 노력하기 때문입니다.
het Internationaal Fonetisch Alfabet (IPA) blijkt ook nu weer juist geen rekening te houden met de klinkerlengtes.
ยำ jam = korte klank
วุ้น wóen = géén lange klank wel hoog
เส้น sên een korte en dalende ‘e’ klank (als in ‘bed’)
De IPA is voor een goede uitspraak eerder een struikelblok dan correct. Vraag het uw Thaise kennis of partner maar eens.
(www.slapsystems.nl) en (www.thai-language.com)
Maar het recept is – ook slecht uitgesproken – erg lekker.