동영상이 포함된 얌 마무앙(그린 망고 샐러드)
이번에는 새우를 곁들인 상큼한 그린 망고 샐러드: Yam Mamuang tha ำมะม่ม่ 덜 익은 망고인 남독마이 망고를 넣어 만든 태국식 그린 망고 샐러드입니다. 그린망고의 식감은 아삭아삭하고 상큼한 새콤달콤한 맛이 납니다. 녹색 사과와 다소 비슷합니다. 망고 조각은 구운 땅콩, 붉은 샬롯, 파, 고수풀, 크고 신선한 새우 등의 재료와 함께 샐러드로 준비됩니다.
일반적으로 매운 요리이지만 추가하는 고추의 양에 따라 달라집니다. 드레싱은 신선한 라임 주스, 생선 소스, 설탕의 조합으로 구성되어 신맛, 단맛, 짠맛의 완벽한 균형을 만듭니다. 태국 요리가 매우 유명한 특징입니다.
이 요리는 물론 새우를 생략한다면 채식주의자에게도 적합합니다.
정확한 기원은 수수께끼에 싸여 있지만, 설익은 망고와 같은 현지 재료를 사용하는 태국 사람들의 창의적인 적응력을 나타냅니다. Yam Mamuang은 전통적으로 설익은 녹색 망고로 만들어지며, 이 망고의 바삭한 식감과 신맛은 드레싱에 사용되는 야자 소스나 생선 소스의 단맛과 완벽하게 대조됩니다. 샐러드에는 샬롯, 신선한 칠리, 구운 땅콩, 때로는 말린 새우나 캐슈넛과 같은 추가 재료가 풍부하게 들어있어 각각 고유한 풍미와 식감을 더합니다.
Yam Mamuang의 특별함은 한 접시 내에서 다양한 맛 프로필을 제공할 수 있다는 것입니다. 망고의 단맛은 고추의 열기와 상쇄되고, 짭짤한 생선 소스와 라임 주스의 신맛이 전형적인 태국 요리의 깊이 있는 맛을 만들어냅니다. 고수풀이나 민트와 같은 신선한 허브를 첨가하여 향기로운 느낌을 더할 수 있으며 때로는 신맛과 매운 맛을 없애기 위해 야자 설탕을 사용합니다.
자신을 준비
다음은 4인용 태국 그린 망고 샐러드인 Yam Mamuang의 간단한 레시피입니다.
성분 :
- 껍질을 벗겨 잘게 썬 설익은 녹색 망고 2개
- 얇게 썬 중간 크기 샬롯 1개
- 굵게 다진 신선한 고수 1/4컵
- 굵게 다진 신선한 민트 1/4컵
- 얇게 썬 파 2개
- 잘게 다진 태국식 붉은 고추 2~3개(입맛에 따라 양을 조절하세요)
- 굵게 다진 볶은 땅콩 1/4컵
- 살짝 구운 말린 새우 1/4컵(옵션)
- 생선 소스 1큰술
- 라임즙 1-2테이블스푼
- 야자설탕이나 흑설탕 1~2티스푼, 입맛에 맞게 조절하세요
드레싱 :
- 생선 소스 2큰술
- 라임즙 1큰술
- 야자 설탕 또는 흑설탕 1-2 티스푼 (라임 주스에 녹임)
- 잘게 썬 태국 붉은 고추 1-2개(또는 입맛에 맞게)
- 잘게 다진 작은 마늘 1쪽
지침:
- 드레싱 만들기부터 시작하세요. 작은 그릇에 생선 소스, 라임 주스, 설탕을 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 다진 고추와 마늘을 추가합니다. 맛을 보고 원하는 대로 맛을 조정하세요. 신맛, 단맛, 짠맛, 매운맛의 균형이 잘 맞아야 합니다. 드레싱을 따로 보관하십시오.
- 큰 믹싱볼에 잘게 썬 그린 망고를 샬롯, 신선한 고수, 민트, 쪽파와 섞습니다.
- 망고 믹스에 구운 땅콩과 말린 새우(선택사항)를 추가합니다.
- 샐러드 위에 드레싱을 붓고 잘 섞어서 각 망고 스트립이 드레싱으로 잘 코팅되었는지 확인합니다.
- 맛이 섞일 수 있도록 샐러드를 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 다시 맛보고 필요한 경우 생선 소스, 라임 주스, 설탕 또는 칠리를 추가하여 양념을 조정하십시오.
- 얌 마무앙을 접시에 담거나 개별적으로 담아내고 원하는 경우 다진 땅콩과 신선한 허브를 추가로 장식하세요.
- 최고의 맛과 식감을 위해 즉시 드세요.
Yam Mamuang은 망고의 바삭함을 유지하기 때문에 갓 준비하여 즉시 제공할 때 가장 맛있습니다. 신선한 전채 요리나 가벼운 메인 식사로 즐기세요. 더운 날이나 이국적인 반찬으로 이상적입니다.