사이 와아(Sai Oua) – ไม้่ม้่ (란나 요리법에 따른 태국 소시지)
Sai Oua (북부 조리법에 따른 태국 소시지)
물론 우리 모두는 Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai 및 Som Tam을 알고 있지만 태국 요리에는 여러분의 입맛을 즐겁게 해줄 더 많은 요리가 있습니다. 이러한 태국 요리 요리 중 상당수는 지역 전역에서 찾을 수 있습니다. 그 예로 독특한 맛을 지닌 태국 북부 출신의 사오우아(Sai ua)가 있습니다.
태국 소시지로도 알려진 사이와아(Sai Oua)는 태국 북부, 특히 치앙마이 지역의 전통 소시지입니다. 그 역사는 태국 북부의 란나(Lanna) 문화에 깊이 뿌리를 두고 있으며, 그곳에서 수세기 동안 준비되고 섭취되었습니다.
Sai Oua의 태국어 이름은 "ไ س้ม้ม"( "sai ua"로 발음)입니다. 이 이름은 특히 북부 태국(란나) 요리의 특징인 매콤하게 구운 소시지를 가리킵니다. "Sai Oua"의 영어 발음은 대략 "sigh oo-ah"입니다. 여기서 “sai”는 영어 단어 “sigh”처럼 들리고, “oua”는 “oo”(“food”에서와 같이)와 “ah”를 조합한 것처럼 들립니다.
소시지는 풍부하고 복잡한 맛의 혼합이 특징입니다. 이 메뉴에는 레몬그라스, 양강, 카피르 라임 잎, 샬롯, 마늘, 다양한 칠리 페퍼 등 다양한 현지 허브 및 향신료와 돼지고기의 조합이 포함되어 있습니다. 이는 Sai Oua에게 독특한 향기와 약간 매운 맛 프로필을 제공합니다.
Sai Oua를 특별하게 만드는 것은 재료들이 함께 모여 매콤하고 고소하며 미묘한 감귤 향의 조화로운 조화를 이루는 방식입니다. 종종 간식으로 먹거나 밥과 함께 먹거나 다른 전통 태국 요리와 함께 먹습니다. 사이와아(Sai Oua)는 요리의 즐거움일 뿐만 아니라 태국 북부의 풍부한 요리 전통과 역사를 대표하는 음식입니다.
Sai Oua가 평범한 소세지 먹은 음식이라고 생각할 수도 있지만, 그것은 확실히 사실이 아닙니다. 다양한 향신료를 넣어 강렬한 태국 풍미를 느낄 수 있는 소시지입니다. 소시지는 독특한 맛이 있어서 일단 Sai Oua를 맛보면 일반 소시지를 다시는 먹고 싶지 않을 것입니다! 치앙마이 소시지라고도 불리며 라오스와 미얀마에서도 먹습니다.
시도해 보세요.
맛있게 드세요!
나는 이미 내 접시에 그것을 가지고 있었고 그들은 매우 맛있고 당신이 우리 고향의 소시지보다 그것을 선호한다고 말했듯이 Chian Rai에 사는 아내의 친구를 통해 그녀가 Korat에 올 때 가져옵니다. 아쉽게도 Korat에서 판매하는 매장을 아직 찾지 못했습니다.
나는 그들이 나를 지나치게 하고 나는 그들을 좋아하지 않는다.
치앙마이에 있는 제 아내가 이 사이오아를 만들어 태국에 있는 고객들에게 보냅니다.
태국 문자인 Sai Oua ไม้ม้้้ Sai(하강 톤)는 '장'을 의미하고 Oua(낮은 톤)는 '채우기'를 의미합니다.
그리고 네덜란드어로 발음은 'Sâi Oèwa'입니다. 따라서 Ou-a / Au-a / O-ua 또는 이와 유사한 것은 없습니다.
친애하는 Rob V. 당신은 이것이 태국어 발음이라는 것을 의미할 것입니다. 우리의 네덜란드어 작문 시스템에서 이렇게 쓰는 것이 가장 좋습니다.
종종 이러한 글쓰기 방식은 우리의 글쓰기 시스템에서 피치를 전혀 표현할 수 없기 때문에 완전히 다른 것을 의미할 수 있기 때문에 많은 사람들이 다르게 쓸 수 있다고 생각하는 것의 시도일 뿐입니다.
요컨대, 우리 철자법의 태국어는 가능한 한 종종 (1) 많은 가능성이 있으므로 대략 태국어처럼 발음할 수 있습니다.
네, 죄송합니다. 태국어로 주문하면 '속을 채운 장 몇 개 주실 수 있나요?'
그리고 그것은 궁극적으로 그렇지 않습니다... 😉
내가 치앙마이 지역에 갔을 때, 아내는 다른 방법으로는 절대 하지 않을 요구를 했습니다. 소시지를 가져가세요! 그게 그녀가 말한 전부지만 나는 비행기에 그것의 킬로그램을 가져가겠다고 약속해야 했다. 집에 갔다
그 소시지는 냉동실에 있는 것도 아니고, 목소리를 높여서야 냉장고에 들어간 건 신의 은총으로…
나는 냄새를 맡았고 그것으로 충분했습니다. 그리고 그것이 나타났습니다. 장담합니다…
우리가 치앙라이 마을에 살 때, 저녁에 맥주를 마실 때 일종의 안주로 정기적으로 먹습니다.
이 "Sai Oua"를 제조하는 사람에 따라 제 시간에 먹는 것이 가장 좋으며 태국인 아내와 나는 그것을 사는 것을 좋아합니다.
"채워진 창자"라는 번역은 원칙적으로 전통적으로 속을 채운 창자에 지나지 않는 유럽의 소시지 생산과 다르지 않습니다.
우리가 여름 동안 평소처럼 바이에른(D)에 살고 있다면 아내의 태국인 친구가 바이에른 정육점과 결혼하여 모든 지인과 심지어 바이에른 고객까지 자신의 생산으로 이 Sai Oua를 공급한다는 것은 매우 운이 좋은 일입니다.
당신은 말합니다 : 치앙 라이 마을.
이 '마을'에는 200.000명 이상의 주민이 있습니다.
그러나 당신 말이 맞습니다. 분위기는 매우 큰 마을입니다.
Sai Oa는 또한 큰 방귀를 의미합니다.
치앙마이 소시지는 맛있지만 Covid 이후로 맛과 재료가 매우 변합니다. CM의 차이나타운에는 최고의 소시지를 파는 노부부가 있는데 오랜만에 뵙네요. 차이나타운도 유령마을입니다.
San Sai에서는 조각(작은 것)당 20바스로 판매되며 맛은 주인의 기분에 따라 다르며 최근에는 약간의 지방이 있고 너무 매워졌습니다. 그래서 나는 노노가 되었다.
이 소시지는 어느 시장에서나 팔 수 있지만 종종 지방이 너무 많기 때문에 차이나 타운의 노부부가 돌아올 수 있기를 바랍니다. 이전에 말했듯이 CM 소시지는 그 자체로 꽤 맛있기 때문입니다.
그것을 명확하게 찍은 다음 발음을 시도하십시오. 그림은 1000 단어 이상을 말합니다.
"Sai Oua는 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 고추, 양강근(생강), 심황, 마늘, 생선 소스, 다진 돼지고기와 같은 태국 전통 재료의 조합입니다."
라오스(생강) ???
라오스 = 갈랑갈
하지만 저는 꼭 시도해볼 것입니다. 여기 진짜 돼지 창자(인공 창자는 항상 나와 함께 폭발합니다), 특수 AliExpress 소시지 주사기(그런 것을 뭐라고 부르나요?), 심지어 100% 다진 돼지고기가 있습니다. NL에서 찾기가 어렵습니다.
네덜란드에서 순수한 다진 돼지고기를 사고 싶다면 정육점에 돼지고기 한 조각을 갈아달라고 부탁하기만 하면 됩니다. 그것이 얼마나 간단합니다. 네덜란드와 벨기에에서 다진 고기는 대부분 돼지고기와 송아지 고기가 섞여 있습니다. 아니면 그냥 직접 갈면 됩니다. 소세지를 채우는 부착물과 함께 판매용 고기 분쇄기가 충분합니다. 나는 여기 Lazada에서 그것들 중 하나를 샀다. 전기 고기 분쇄기.
로스팅할 때 인공이 항상 폭발하는 것은 너무 높은 온도에서 로스팅을 시작하고 먼저 로스팅하기 전에 소시지에 구멍을 뚫지 않기 때문입니다. 예, 소시지를 튀기는 것조차 어떤 사람들에게는 요리 문제입니다. 여기, 태국에서는 항상 진짜 창자를 사용합니다. Makro에서 쉽게 구입하고, 돼지고기 소시지, 치킨 소시지, 건조 소시지를 직접 만들어 보세요. 벨기에에서 보내온 특별한 향신료 믹스가 있습니다.
나는 또한 여기 남부에서 Isaan 소시지라고 부르는 것을 좋아합니다. 특히 치앙라이의 소시지를 좋아하지만, 프랑스의 메르게즈 소시지처럼 거기서 직접 시작하지는 않습니다. 각자 자신의 것이라고 말하고 싶습니다.
나는 그들을 빠이 소세지로 알게 되었는데, 맛있고 매콤하게 양념되고 갈색 빵 한 조각과 함께 맛있습니다.